2024 ደራሲ ደራሲ: Jasmine Walkman | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-16 08:26
የአልባኒያ ምግብ በባልካን ባሕረ ገብ መሬት ላይ የሚገኝ የአልባኒያ ግዛት ብሔራዊ ምግብ ነው። ምቹ የአየር ንብረት ፣ የባህሩ ቅርበት ፣ የበለፀገ ታሪካዊ ታሪክ እና ከጎረቤት ሀገሮች ጋር ያለው ግንኙነት በልዩነትና በብዛት ብዛት ላይ ከፍተኛ ተጽዕኖ አሳድሯል የአልባኒያ ምግብ. እዚህ የባይዛንታይን ፣ የቬኒስ ፣ የኦቶማን እና የአረብ ባህሎች ድብልቅ ናቸው ፡፡
በአልባኒያ ምግብ ውስጥ ልዩ ምርቶች
አትክልቶች በአልባኒያ ምግብ ውስጥ
እንደማንኛውም የሜዲትራንያን ምግብ ሁሉ የአልባኒያ በአትክልቶች የተያዘ ነው ፡፡ ከእነዚህ ውስጥ በጣም ታዋቂው የእንቁላል እጽዋት ፣ ቃሪያ ፣ ቲማቲም ፣ ዱባ እና ጥራጥሬዎች ናቸው ፡፡
በአልባኒያ ምግብ ውስጥ ስጋ እና ዓሳ
በግ በአልባኒያ ምግብ ውስጥ በስፋት ጥቅም ላይ ይውላል ፡፡ በቫሌራ አካባቢ ምርጥ የበግ ጠቦቶች ይነሳሉ ተብሏል ፡፡ አንድ ልዩ ጣፋጭ ምግብ በሎራ አቅራቢያ በካራቡሩን ባሕረ ገብ መሬት ላይ የሚበቅል የእንስሳት ሥጋ ነው - ይህ ያልተነካ የተፈጥሮ ፓርክ ነው ፡፡
የበሬ ፣ ጥንቸል እና ዶሮ እንዲሁ ናቸው በአልባኒያ ምግብ ውስጥ ጥቅም ላይ ውሏል.
የዓሳ እና የባህር ምግቦች ምግቦች ሰፊ ናቸው ፡፡ የባህር ዓሳ ዕለታዊ ምግብ ነው ፡፡ ከሐይቁ ዓሳ ፣ ትራውት እና ካርፕ ተወዳጅ ናቸው ፡፡
በአልባኒያ ምግብ ውስጥ የወተት ተዋጽኦዎች
በአልባኒያ ምግብ ውስጥ ወተት እና የወተት ተዋጽኦዎች ትልቅ ሚና ይጫወታሉ ፡፡ እርጎ በየቀኑ በአልባኒያውያን የሚበላውና የብዙ ወጦች እና ሌሎች ምግቦች መሠረት ነው ፡፡ አልባኒያም እንዲሁ አይብ ታመርታለች ፣ ከእነዚህ ውስጥ በጣም ተወዳጅ የሆነው ከበግ ወተት የተሠራ ነጭ አይብ ነው ፡፡
ቅመማ ቅመም በአልባኒያ ምግብ ውስጥ
የአልባኒያ ምግብ ዋና ቅመሞች ጥቁር በርበሬ ፣ ነጭ ሽንኩርት ፣ ኦሮጋኖ ፣ ፓስሌ ፣ ዲዊች ፣ ቀረፋ ፣ አዝሙድ ፣ ቅርንፉድ እና የባሕር ወሽመጥ ቅጠሎች ናቸው ፡፡
ባህላዊ ምግቦች በአልባኒያ ምግብ ውስጥ
የአልባኒያ ዳቦ
በአልባኒያ ምግብ ውስጥ ለቂጣ ብዙ ትኩረት ተሰጥቷል ፡፡ ያለ ነጭ ወይም የበቆሎ ዳቦ ያለ ምግብ አይጠናቀቅም ፡፡ እናም በአልባኒያኛ ያለው የጠረጴዛ ግብዣ እንኳን ቃል በቃል “እንብላ እንብላ” ተብሎ ይተረጎማል ፡፡
የአልባኒያ ሾርባዎች
በአልባኒያ ውስጥ ሾርባዎች በተለምዶ ወደ ክረምት እና ክረምት ይከፈላሉ ፡፡ የቀዝቃዛ ሾርባዎች በሆምጣጤ ፣ በኩምበር ፣ በነጭ ሽንኩርት ፣ በለውዝ ፣ በዲዊች እና በቅመማ ቅመም ይዘጋጃሉ ፡፡ እና ክረምቱ በአብዛኛው ከድንች የተሠሩ ናቸው ፡፡
ታራቶር - እርጎ ፣ ዱባ ፣ ሽንኩርት እና የተከተፈ ዋልስ ሾርባ ፡፡ ቀዝቃዛ ያቅርቡ ፡፡
ኪያር ሾርባ - okroshka ጋር ይመሳሰላል።
በአልባኒያ ምግብ ውስጥ ዋና ምግቦች
እንደ ደንቡ የባልካን ምግብ ዓይነተኛ የተለመዱ የአልባኒያ ምግቦች የስጋ ምግቦች ናቸው ፡፡ አልባኒያም ከዚህ የተለየ አይደለም ፡፡ እዚህ ያሉት ዋና ዋና ምግቦች የተለያዩ ምግቦች ፣ የስጋ ቦልቦች እና የተለያዩ የስጋ ሾርባዎች ናቸው ፡፡
የተጠበሰ የስጋ ቡሎች ብዙውን ጊዜ እንደሚከተለው ይዘጋጃሉ-የተቀጨ ሥጋ ፣ የዳቦ ፍርፋሪ ፣ ቅቤ ፣ ሽንኩርት ፣ ፓስሌል እና ሚንት በጥልቀት ተደባልቀው በጨው ፣ በኦሮጋኖ እና በርበሬ ይረጫሉ ፡፡ ከዚያ በዱቄት ውስጥ ይንከባለሉ እና በሙቅ ዘይት ውስጥ ይቅሉት ፡፡ በፈረንሣይ ጥብስ ወይም በተጣሩ ድንች ሞቃት ያቅርቡ ፡፡
የተሞሉ ቃሪያዎች ሌላ ተወዳጅ ምግብ ናቸው ፡፡ በርበሬ ብዙውን ጊዜ በስጋ ፣ በሩዝ ፣ በተጠበሰ ሽንኩርት ፣ የተከተፈ ዲዊች እና ፓስሌ ይሞላል ፡፡
አይብ እና ስፒናች ኬክ እንዲሁ በጣም ተወዳጅ ነው።
በአልባኒያ ውስጥ የተለያዩ የሩዝ ምግቦች አሉ ፡፡ የሩዝ ምግቦችን ሲያዘጋጁ የአልባኒያ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ፣ የባስማቲ ዝርያዎችን መጠቀም የተሻለ ነው። የተጠበሰ ፣ የተቀቀለ ፣ ሩዝ በሸካራነት እርጥበታማ እስኪሆን ድረስ የተጋገረ ነው ፡፡ በአልባኒያ ምግብ ውስጥ ሩዝ ብዙውን ጊዜ ቅመማ ቅመሞችን ከመጨመራቸው በፊት ከወይራ ዘይት እና ቅቤ ጋር በማጣመር ለጥቂት ደቂቃዎች የተጠበሰ ሲሆን ከዚያም በሚፈላ ውሃ ውስጥ በተቀላቀለ ሾርባ ውስጥ ይጋገራል ፡፡
ቢሬክ የአልባኒያ ምግብ ተወዳጅ ምግብ ነው እና እንደ መሙያ ከሽንኩርት ፣ አይብ ፣ ሥጋ እና ስፒናች ጋር ምጣድ ነው ፡፡ ቡሬክ የአልባኒያ ምግብ ብሔራዊ ኩራት ነው ፡፡ በመሙላት ተሞልቶ በእጅ ከሚሽከረከረው በጣም ቀጭኑ ከ 40 እርከኖች ይዘጋጃል ፡፡ ዱቄቱ በጣም ቀጭን ስለሆነ የእነዚህ 40 እርከኖች አጠቃላይ ቁመት ከ5-6 ሴ.ሜ አይበልጥም ፡፡
ላክሮር ነው ባህላዊ የአልባኒያ ኬክ, የቢሮክ ዓይነት. ከተሰፋው ሊጥ የተሰራው ከተለያዩ ሙጫዎች ነው-ስፒናች ከአይብ ጋር ፣ ከላጣ አይብ ጋር ፣ ከሽንኩርት ጋር የተፈጨ ስጋ ፣ ቲማቲም በርበሬ እና ሌሎችም ፡፡
የሃቭ ፀጉር ነው ባህላዊ የአልባኒያ ምግብ, በአልባኒያ ውስጥ በጣም ታዋቂ ከሆኑት አንዱ። ይህ የተጠበሰ የበግ ሥጋ ከሩዝ እና እርጎ ጋር ነው ፡፡
ሹምሌክ / ቾምሌክ (ኮመልክ) - በኩሽናችን ውስጥ ቾምልክ በመባል በሚታወቀው ሽንኩርት እና በአትክልቶች የተጠበሰ ሥጋ ፡፡
ፉርግ ባህላዊ የአልባኒያ ምግብ ነው ፡፡ ለፌርጌስ ሁለት አማራጮች አሉ-አትክልቶች (ከፌዴ አይብ ጋር የተጋገረ ቲማቲም እና ፓፕሪካ) እና ስጋ (ከፌዴ አይብ ጋር የተጋገረ የተከተፈ የበሬ ወይም የጥጃ ሥጋ ጉበት) ፡፡ የዚህ ምግብ በጣም የታወቀ ስሪት በመጀመሪያ የአልባኒያ ዋና ከተማ ቲራና የሆነው ፉርግስ ታይኔ ነው።
Rostomi salce kosi - በ yogurt መረቅ ውስጥ የተጠበሰ የበሬ ሥጋ።
ኩኩሬክ በስጋና በአትክልቶች የተሞላ የበግ ጉበት ነው ፡፡
ፎቶ ማሪያ ሲሞቫ
አረብኛ በበግ ጉበት ከተሰራ የበቆሎ ዱቄት የተሰራ የአልባኒያ ምግብ ነው ፡፡
በአልባኒያ ምግብ ውስጥ ሰላጣዎች እና መክሰስ
በአልባኒያ ውስጥ ሁሉም ሰላጣዎች በአዲስ ትኩስ አትክልቶች የተሠሩ ናቸው ፡፡ በአጠቃላይ እነዚህ ቲማቲሞች ፣ ዱባዎች ፣ አረንጓዴ ቃሪያዎች እና የወይራ ፍሬዎች በጨው ፣ በወይራ ዘይት እና በሆምጣጤ ወይንም በሎሚ ጭማቂ የተቀመሙ ናቸው ፡፡
በአልባኒያ ምግብ ውስጥ ጣፋጮች
የአልባኒያ ምግብ አስፈላጊ ክፍል ጣፋጮች መጋገር እና ማዘጋጀት ነው ፡፡ አልባኒያ የጣፋጮች ገነት ናት ፡፡ ስፍር ቁጥር የሌላቸው የባቅላቫ ፣ ካዲኢፍ እና ሌሎች ጣፋጮች ዓይነቶች አሉ ፡፡
ባክላቫ - በቀጭኑ ሊጥ የተሰራ ጣፋጭ ምግብ በማር ውስጥ ተጭኖ በደረቁ ፍራፍሬዎች ተሞልቷል ፡፡ የኦቶማን ግዛት ውርስ ፡፡
ሎኩም (ሎኩም) - የተቀቀለ ዱባ ቁርጥራጭ ፣ በዱቄት ስኳር ውስጥ ተንከባሎ ፡፡ እንዲሁም ከቱርኪክ ምግብ የመጣ ነው ፡፡
ክሬፕ - ቀጭን ፓንኬኮች ፡፡
ፔቱላ - ዶናት.
ኦሻቭ - ጣፋጭ የሩዝ ኬኮች ከማር ጋር ፡፡
አኩሎር ነው ባህላዊ የአልባኒያ አይስክሬም ባልተለመደው ጣዕሙ ፡፡
ካቡኒ ቅመማ ቅመሞች እና ፍራፍሬዎች ያሉት ጣፋጭ የሩዝ udድ ነው ፡፡
በአልባኒያ ምግብ ውስጥ መጠጦች
ቡና በአልባኒያ ውስጥ የቱርክ (ካፌ ቱርክ) ወይም ኤስፕሬሶ (ካፌ ኤክስፕረስ) ሰክረዋል ፣ ግን የበለጠ ጠንካራ ያደርጉታል ፡፡
ቦስ የሚያድስ የበቆሎ መጠጥ ነው ፡፡
ሬሃኒ ከወይን ጭማቂ የተሠራ የአልባኒያ ምግብ ውስጥ ተወዳጅ መጠጥ ነው ፡፡
በአልባኒያ ምግብ ውስጥ አልኮሆል
በሜዲትራኒያን የአየር ንብረት ምክንያት አልባኒያ በወይን እና በወይን ምርት በጣም ጠንካራ ነው ፡፡ ሁለቱም ቀይ እና ነጭ ወይኖች እዚህ የተሰሩ ናቸው ፡፡ በጣም የተለመዱት ዝርያዎች ሜርሎት ፣ ካቢኔት ፣ ፒኖት ኖይር ፣ ካልሜት ፣ ሳንጊዮቭስ እና ራይሊንግ ናቸው ፡፡
እንደሌሎች የባልካን አገራት ሁሉ ባህላዊው ጠንካራ የአልኮሆል መጠጥ ብራንዲ ነው ፣ እሱም ከተመረቱ ፍራፍሬዎች የተሠራ ነው ፡፡ ወይን እና ፕለም በተለምዶ አልባኒያ ውስጥ ለብራንዲ ምርት ይውላሉ ፡፡ ብራንዲ ብዙውን ጊዜ በፀረ-ሙጫ ወይም በፌስ አይብ ይቀርባል።
ኡዞ (UZO) - በአልባኒያ ውስጥ ታዋቂ የሆነው የግሪክ ዝርያ አኒሴስ አረቄ ፡፡
ከፈረንጅ ዕፅዋት ቆርቆሮ በተለምዶ በባህላዊ መንገድ የሚመረተው ኮርካ ውስጥ ሲሆን ትኩረትም ሊሰጠው ይገባል ፡፡
የሚመከር:
በ 5 የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች የምግብ ቆሻሻን ይቀንሱ
ሰዎች ብዙ ምግብ ይጥላሉ ፣ እና ላለመጣል ጥሩ ነው ፡፡ ትክክለኛዎቹን ምርቶች በትክክል በማቀላቀል የምግብ ብክነትን በመቀነስ ገንዘብ ይቆጥባሉ ፡፡ የዶሮ ሾርባ ከአትክልቶች ጋር ለሾርባዎች ጥሩ መሠረት ነው ፣ ልክ እንደዚያ ሊጠጡት ይችላሉ ፡፡ የሚዘጋጀው በየትኛው ሾርባ ወይም በአትክልት ንጹህ ሊሰራ በሚችል አትክልቶች ነው ፡፡ አስፈላጊ ምርቶች 1 የዶሮ ፋኖስ ፣ 1 ሽንኩርት ፣ የተከተፈ ፣ 2 የተከተፈ ካሮት ፣ 2 የተከተፈ የሰሊጥ ቡቃያ ፣ 2 ቅርንፉድ ነጭ ሽንኩርት ፣ 1 የሻይ ማንኪያ ጨው ፣ 1 የባህር ቅጠል ፣ 6 ኩባያ ውሃ ፣ 1 የሾርባ ማንኪያ ኮምጣጤ ፡፡ የመዘጋጀት ዘዴ መብራቱ በምድጃው ውስጥ በትንሹ የተጋገረ እና ከሁሉም አትክልቶች እና ቅመማ ቅመሞች ጋር ይቀዳል ፡፡ ምርቶቹን ለመሸፈን በሁሉም ነገር ላይ ው
የአልባኒያ ምግብ - ብሔራዊ ምግቦች እና ወጎች
የአልባኒያ ምግብ በምግብ ውስጥ ዓሳ እና የባህር ምግብን በመጠቀም ይገለጻል ፡፡ የአልባኒያውያን ምግብ በባይዛንታይን ፣ በቬኒሺያውያን ፣ በአረቦች ፣ በግሪኮች እና በሮማውያን ተጽዕኖ ተደረገ ፡፡ ጣሊያንም እንዲሁ ተጽዕኖ ፈጣሪ ናት ፣ የአልባኒያውያን ብዙ የምግብ አሰራር ባህሎችን ከተዋሱበት ፡፡ የዩጎዝላቭ ምግብ እንዲሁ በአልባኒያ ምግብ ባህሎች ላይ ተጽዕኖ አሳድሯል ፡፡ የአልባኒያ ምግብ ብዙ ዓይነት በቆሎዎችን ይጠቀማል ፣ ይህም የተለያዩ የምግብ ዓይነቶችን ለማዘጋጀት ያገለግላል ፡፡ በአልባኒያ ምግብ ውስጥ ብዙ የወይራ ዘይት ጥቅም ላይ ይውላል ፡፡ ከድንች ጋር ዓሳ በአልባኒያ ውስጥ በጣም ተወዳጅ ከሆኑ ምግቦች ውስጥ አንዱ ነው ፡፡ አስፈላጊ ምርቶች 1 ኪሎ ግራም የባህር ዓሳ ፣ 500 ግራም ድንች ፣ 200 ግራም ቲማቲም
በስጋ ፋንታ ለአተር የስጋ ቦልሶች 3 የምግብ ፍላጎት ያላቸው የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች
የተፈጨ የስንዴ ኳስ እንዴት እንደሚሠራ ሁሉም ሰው ያውቃል ፣ ግን ለስጋ ቦልሶች የተለያዩ የአትክልት አዘገጃጀት መመሪያዎችን መሞከር የሚወዱ ጥቂት የቤት እመቤቶች አሉ ፡፡ በተለይም ጣፋጭ የአተር የስጋ ቦልሶች ናቸው ፣ እነሱም በጣም ጠቃሚ እና ከስጋ ጋር ጤናማ አማራጭ ናቸው። የሚወዷቸውን ሰዎች ሊያስደንቋቸው ከፈለጉ እነሱን እንዴት ማድረግ እንደሚችሉ እንዴት እንደሚማሩ እነሆ ፡፡ አተር የስጋ ቡሎች ከቢጫ አይብ ጋር አስፈላጊ ምርቶች 1 ትልቅ የአተር ቆርቆሮ ፣ 4 እንቁላል ፣ 150 ግ ቢጫ አይብ ፣ ከእንስላል ጥቂት ቀንበጦች ፣ 2 ቅርንፉድ የተፈጨ ነጭ ሽንኩርት ፣ 7 የሾርባ ማንኪያ ዱቄት ፣ 7 የሾርባ ማንኪያ ቂጣ ፣ ጨው እና በርበሬ ለመቅመስ የመዘጋጀት ዘዴ አተር ተጣራ እና ተጣራ ፡፡ በእሱ ላይ ነጭ ሽንኩርት ፣ የተከተፈ ቢጫ
አስደናቂው የሲሲሊያ ምግብ: ተወዳጅ ምግቦች እና የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች
የጣሊያን የምግብ አሰራር ባህል ከሚገነቡት ዋና ዋናዎቹ የሲሲሊ ምግብ አንዱ ነው ፡፡ እንደ አዝሙድ ፣ ሳፍሮን ፣ ሲትረስ እና ስኳር ያሉ ንጥረ ነገሮች ወደ ውስጥ የሚገቡት በአረቦች ተጽዕኖ የተነሳ ከዚህ ነው ፡፡ ዋናዎቹ ምግቦች በስጋ መበስበስ እና በአተር ወይም በፕሮሲሺቶ እና በተለያዩ አይብ የተሞሉ የሩዝ ኳሶች ናቸው - በመላው ደቡብ ጣሊያን የተቀበለ የሲሲሊያ ምግብ አርማ ፡፡ የሲሲሊ ምግብ በቀላል እና በተጣራ ጣዕም ተለይቶ ይታወቃል ፡፡ በድል አድራጊነት በዚህ ረገድ "
የማይታወቅ የዓሳ የባህር ምግቦች-የምግብ አሰራር ጥቃቅን እና የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች
ሶል ሶል የበርካታ ቤተሰቦች ንብረት የሆነ ዝርያ ነው ፡፡ በአጠቃላይ ፣ ሁሉም የ ‹SOLEIDAE› አባላት ናቸው ፣ ግን ከአውሮፓ ውጭ ፣ ሌሎች ብዙ ተመሳሳይ ጠፍጣፋ ዓሳዎች ሶሌ ይባላሉ ፡፡ በአውሮፓ ጋስትሮኖሚ ውስጥ በርካታ ዝርያዎች እንደ እውነተኛ ብቸኛ ቋንቋዎች ይታወቃሉ ፣ ግን ብዙውን ጊዜ ጥቅም ላይ የሚውለው ብቸኛው ብቸኛ ሶሊያ ሶሊያ ነው ፡፡ በእንግሊዝኛ ፣ በፈረንሳይኛ እና በጣሊያንኛ ሶል የሚለው ስም ሰንደል ከሚለው ቃል የመጣ ሲሆን በጀርመን ፣ በዴንማርክ ፣ በስፔን እና በቱርክኛ ቋንቋ ከሚለው ቃል የመጣ ነው ፡፡ ብቸኛው ረጅምና ጠፍጣፋ ሰውነት ያለው ገራፊ አሳ ነው ፣ ቆዳው ሻካራ ነው ፣ ጀርባው ላይ ቀላል ቡናማ እና ሆዱ ላይ ቅባት ያለው ነጭ ነው ፡፡ ስጋው ጠንካራ ነው ፣ ግን ስሱ እና በጣም ጣፋጭ ነው። ለተለያዩ የምግ
