2024 ደራሲ ደራሲ: Jasmine Walkman | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-16 08:26
ዱቄት ለብዙ ሺህ ዓመታት በሰዎች ዘንድ የታወቀ ነው ፡፡ በብዙ አገሮች የህዝቡ ዋና ምግብ ተደርጎ የሚቆጠር ሲሆን በየቀኑ በጠረጴዛው ላይ ይገኛል ፡፡ የሚመረተው ከስንዴ ፣ ከአጃ ፣ አጃ ፣ ከበቆሎ ፣ ከሾላ ፣ ከሩዝ ፣ ከሽንብራ ፣ ከጡት ጫፎች ፣ ወዘተ.. ዱቄት የማግኘት ሂደት እህሎችን ወደ ዱቄት መፍጨት ነው ፡፡
ባህላዊው ሂደት የእህልን ቅርፊቶች ከፍተኛውን ማስወገድ እና ከፍተኛ ጥራት ያለው ነጭ ዱቄትን ማግኘት ያካትታል ፡፡ በዚህ መንገድ ግን ጠቃሚ ንጥረ ነገሮች ይዘት እየቀነሰ ይህ ሂደት በሁሉም የምርት ደረጃዎች እና ምርቶች ማከማቻ ደረጃዎች ውስጥ ይቀጥላል ፡፡ ይህ ከፍተኛ መጠን ያላቸው ጥቃቅን ንጥረ ነገሮችን ያጣል።
የመጨረሻው ውጤት ከፍተኛ ጥራት ያለው የጋራ ነጭ ዱቄት ከጨለማ እና ሙሉ እህል ይልቅ በቪታሚኖች እና በማዕድናት በጣም ደካማ ነው የዱቄት ዓይነቶች. እንደ ቢ 1 ፣ ቢ 6 ፣ ፒ.ፒ እና ማዕድናትን ማግኒዥየም ፣ ፖታሲየም ፣ ፎስፈረስ ፣ ሴሊኒየም እና ብረት ያሉ ቫይታሚኖችንም ይቀንሳሉ ፡፡
የጅምላ ዱቄት የተገኘውን ጥራጥሬ በሙሉ አንዳቸውን ሳያስወግድ በመፍጨት ይገኛል ፡፡ እነዚህ ዱቄቶች ከባዮሎጂ እይታ የበለጠ ዋጋ ያላቸው ናቸው ፡፡ እነሱ በቪታሚኖች ፣ በማዕድናት ፣ በሴሉሎስ እና በፕሮቲን የበለፀጉ ናቸው ፡፡ ነገር ግን ከቴክኖሎጅ አንጻር ማከማቸትን እና ደካማ የመጋገሪያ ባህሪያትን የመቋቋም አቅማቸው አነስተኛ በመሆኑ ዝቅተኛ ጥራት ያላቸው ናቸው ፡፡
በድንጋይ ወፍጮ በመፍጨት ከእያንዳንዱ እህል ሙሉውን ዱቄት ማግኘት ይቻላል ፡፡
የሙሉ እህል ደረጃን የሚወስነው ዋናው ነገር አመድ ይዘት ነው - ከፍ ባለ መጠን ዱቄቱን ሙሉ በሙሉ ይሙሉ ፡፡ የዱቄቱን ዓይነት በሚጽፉበት ጊዜ ይህ ይስተዋላል ፡፡
ዓይነት 1850 (ለስንዴ) ፣ ግራሃም ተብሎም ይጠራል - የተፈጨ እህል አይጣራም;
ዓይነት 2000 ሙሉ በሙሉ የበሰለ አይንከር ዱቄት ነው
ይተይቡ 1750 ሙሉ እህል አጃ
ዓይነት 1150 ዓይነተኛ የስንዴ ዱቄት ነው
ዓይነት 500 ነጭ የስንዴ ዱቄት ነው
በስዕሉ ላይ የዱቄቱን አመድ ይዘት በመቶኛ ያሳያል ፡፡ ለምሳሌ የዱቄት ዓይነት 1150 1.15% አመድ ይዘት አለው ፡፡ ከፍ ያለ መቶኛ ማለት የበለጠ የቆዳ ፣ የጨለመ ቀለም ፣ የበለጠ ቫይታሚኖች ፣ ማዕድናት እና ኢንዛይሞች ማለት ነው ፡፡
በአገራችን ስታራ ዛጎራ ፣ ዶብሩድዛ እና ሶፊያ ያለው የጅምላ ዳቦ ከሦስት ዋና ዋና የዱቄት ዓይነቶች ማለትም 500 ፣ 700 እና 1150 ዓይነት ይዘጋጃል ፡፡
አጃ ዱቄት ዓይነት 1000 እና 1750 ዓይነት ጥቁር ቀለም ፣ አነስተኛ መጠን ፣ ቀላል ፖሮሲስ ፣ ተለጣፊ እና እርጥብ አካባቢ አለው ፡፡ የአጃ ዱቄት የፕሮቲን ውህድ ከስንዴ ዱቄት ጋር ተመሳሳይ ነው ፣ ግን በሌላ በኩል ደግሞ አስፈላጊ የአሚኖ አሲዶች (ላይሲን እና ትሬኖኒን) ፣ የበለጠ የራሱ የሆኑ ስኳሮች እና በቀላሉ ሊሟሟ የሚችል የፖሊዛክካርዴስ እና ትሪሳካርራይድ ከፍተኛ ይዘት አለው ፡፡
የበቆሎ ዱቄት በካርቦሃይድሬት የበለፀገ ነው - እስከ 85% የሚደርስ እና አነስተኛ የፕሮቲን እና የአሚኖ አሲዶች እና በውስጡም ተጨማሪ ስብን ይይዛል (ይህም ለማከማቸት ያልተረጋጋ ያደርገዋል) ፡፡ የበቆሎ ዱቄት ዳቦ በትንሽ መጠን እና በተሰነጠቀ ቅርፊት ሻካራ ፣ ጥቅጥቅ ፣ የማይለዋወጥ እና በፍጥነት የሚያረጅ መካከለኛ አለው ፡፡ ስለዚህ ብዙውን ጊዜ ለስንዴ ዱቄት እንደ ተጨማሪ ጥቅም ላይ ይውላል ፣ ብዙውን ጊዜ እስከ 15% ፡፡
የሚመከር:
ከግሉተን ነፃ የዱቄት መዝገበ ቃላት
ጥምረት እንዴት እንደሚጠቀሙ ይወቁ ከግሉተን ነፃ የሆኑ ዱቄቶች ከስኬታማነት ነፃ የሆነ ምግብ ማብሰል ሚስጥር ነው ፡፡ ከግሉተን ነፃ ዱቄት የተለያዩ ጣዕሞች ፣ ባህሪዎች ፣ አጠቃቀሞች እና የአመጋገብ ይዘት አለው ፡፡ የሚከተሉት መግለጫዎች ለተወሰኑ ከግሉተን ነፃ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች እና ለግለሰብ የአመጋገብ ፍላጎቶች የተለያዩ ዱቄቶችን እንዲመርጡ ይረዳዎታል ፡፡ እርቃንን ለመከላከል ሁል ጊዜ ጥራጥሬዎችን እና ዱቄቶችን በማቀዝቀዣ ወይም በማቀዝቀዣ ውስጥ ያከማቹ ፡፡ 1.
ግንቦት 17 - የዓለም የዱቄት ቀን
በቤት ውስጥ የሚሰሩ ብስኩቶች ፣ አስገራሚ የቸኮሌት ቡኒዎች ፣ ኃጢአተኛ ጣፋጭ ኬኮች ፣ ጣፋጭ ኬኮች ፣ ጥርት ያለ ዳቦ ፣ ወዘተ ፡፡ መጋገር ያለዚህ ዓለም በቀላሉ የማይሆን ጥበብ ነው። ከላይ ከተዘረዘሩት ውስጥ ለአንዱ ጥልቅ እና ቅድመ ሁኔታ የሌለው ፍቅር እንደሌለ በሐቀኝነት ሊናገር የሚችል ሰው ያውቃሉ? ጣፋጭ ኬኮች ? ግንቦት 17 ን እናከብራለን የዓለም የዱቄት ቀን እና የሚሽከረከርዎን ፒን አውጥተው ጣፋጭ ነገር ለማዘጋጀት ጊዜው አሁን ነው
የዱቄት ስኳር
የዱቄት ስኳር በሜካኒካል የተፈጨ ክሪስታል ስኳር ነው ፡፡ በዱቄት ስኳር ዝግጅት ውስጥ ከኬሚካል ንጥረ ነገሮች ጋር የሚደረግ ሕክምና አይተገበርም ፣ ግን ክሪስታሎችን ከስሩ ወደ ጥሩ ዱቄት የሚፈጩት ልዩ ማሽኖች ብቻ ናቸው ፡፡ የዱቄት ስኳር ከስኳር ቢት ወይም ከሸንኮራ አገዳ የተገኘ የነጭ ክሪስታል ስኳር ሁሉም ጥራቶች ፣ ጥቅሞች ፣ ጉዳቶች እና ባህሪዎች አሉት ፡፡ ከነጭ ስኳር በተጨማሪ ቡናማ ስኳርም አለ ፣ ከሱ ግን ምንም ጣፋጭ ጥሩ ዱቄት አልተዘጋጀም ፡፡ የስኳር ታሪክ ከብዙ ሺህ ዓመታት በፊት የሸንኮራ አገዳ መጀመሪያ ወደተመረተበት ወደ ህንድ እና ቻይና ይመለሳል ፡፡ በኋላ ላይ ብቻ ወደ ፋርስ ፣ ግብፅ እና ከዚያ በኋላም ተሰራጭቷል - ስኳሩ በታላቁ አሌክሳንደር በአሸናፊዎች ጊዜ ወደ ግሪክ እና ሮም አመጣ ፡፡ የዱቄት ስኳር የአመጋገብ
ነጭ የዱቄት ተተኪዎች
ብዙ ሰዎች ነጭ ዱቄት ከፍተኛ መጠን እንዳለው አያውቁም ተተኪዎች በአሁኑ ጊዜ. በእርግጥ እነዚህ ዱቄቶች አንዳቸው ከሌላው የተለዩ ናቸው ፣ ስለሆነም የምግብ አዘገጃጀት ለእነሱ የተለየ ሊሆን ይችላል ፣ ግን የለመድነውን ተመሳሳይ ፓስታ ለማዘጋጀት ይሰራሉ ፡፡ ነጭ የዱቄት ተተኪዎች የግሉተን አለመቻቻል ላለባቸው ሰዎች እንዲሁም አመጋገባቸውን የተለያዩ ለማድረግ ለሚፈልጉ ሰዎች ጥሩ ምርጫ ናቸው ፡፡ የበቆሎ ዱቄት የበቆሎ ዱቄት ምናልባትም ከስንዴ ዱቄት በጣም ጥሩው ከግሉተን ነፃ የሆነ ዱቄት ነው ፡፡ ቀድሞውኑ በመጋገሪያዎች ዘንድ በጣም የተለመደ ነው ፣ እና ብዙውን ጊዜ ለዳቦ መጋገሪያ ይውላል ፡፡ ከደረቁ የበቆሎ ፍሬዎች ተዘጋጅቶ ከፍተኛ መጠን ያለው ቫይታሚን ኤ ይ containsል ለዓይን ጤና ጥሩ በሆኑ ፀረ-ሙቀት-አማቂዎች የበለፀገ
ለትክክለኛው የዱቄት አያያዝ 20 ምክሮች
እያንዳንዱ የቤት እመቤት ለቤተሰቧ ጣፋጭ ፈተናዎችን ማብሰል እና እንግዶ herን በምግብ ፈጠራዎ delight ለማስደሰት ትወዳለች ፡፡ ሆኖም እርስዎን ለመርዳት አንዳንድ ብልሃቶችን የማያውቁ ከሆነ ይህ በጣም ከባድ ስራ ሊሆን ይችላል የዱቄቱን ዝግጅት እና መነሳት ምክንያቱም በዚህ መንገድ ብቻ የምግብ አሰራርዎ የመጨረሻ ውጤት አስማታዊ ጣዕም ይኖረዋል ፡፡ የዱቄቱን ልዩ ጣዕሞች ልዩ ጣዕም ለመደሰት እምቢ አይበሉ ፡፡ ዱቄቱን ለማዘጋጀት እና ከፍ ለማድረግ ምክሮች 1.
