ሀሙስ

2024 ደራሲ ደራሲ: Jasmine Walkman | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-16 08:26

ሀሙስ ከዓረብኛ ምግቦች ምሳሌያዊ ምግቦች አንዱ ነው ፡፡ በእርግጥ ሀሙስ በተለምዶ ከሽምብራ እና ከሰሊጥ ታሂኒ የተሰራ ቅመማ ቅመም ፣ የወይራ ዘይት ፣ የሎሚ ጭማቂ እና ነጭ ሽንኩርት በመጨመር የሚጣፍጥ ወይም መክሰስ ነው ፡፡

ይህ የምግብ ጥፍጥፍ የመጣው ከመካከለኛው ምስራቅ ሲሆን በሁሉም ዘንድ እጅግ ተወዳጅ በሆነው በአገራችን ውስጥ የሃምሞስ ጣዕም ብዙ አድናቂዎች እንዲኖሩት ምክንያት የሆነው ነው ፡፡

“ሁሙስ” የሚለው ቃል ራሱ ከአረብኛ እና ከዕብራይስጥ የመጣ ሲሆን ለምግብ ፣ ለፓስታ እና ለሽንብራ ያገለግላል ፡፡

በአረብኛ እንደ ሀሙስ ቢ ታሂና”እውቅና የተሰጠው ብቻ ነው ሀሙስ ሽምብራ ሳይሆን በሰሊጥ ታሂኒ ፡፡ የሃሙስ ጣዕም ገና እየተሻሻለ እና እየተስተካከለ በነበረበት ጊዜ የምግብ አሰራር ባለሙያ ከሆኑት መካከል አንዱ የተፈጠረው ሀሙስ ለሱልጣኑ ከተጠበቀው ከአርባ ቅመሞች ጋር ፡፡

ዛሬ ፣ ሆምሙስ በልዩ ልዩ ዓይነቶች ተዘጋጅቷል ፣ ከእነዚህ ውስጥ አንዳንዶቹ እርጎ ፣ ለውዝ ፣ ፓስሌን ይይዛሉ ፣ ከእነዚህ በተጨማሪ ሌሎች ብዙ ዓይነቶች አሉ ፡፡ በመካከለኛው ምስራቅ ሀሙስ ብዙውን ጊዜ በቀጭኑ የአረብ ዳቦ ይመገባል ፣ ግን በዓለም ዙሪያ ይህ መክሰስ ብዙውን ጊዜ በቆሎ ቺፕስ ይጠቀማል ፡፡

ለሆምሙስ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ብዙ ልዩነቶች መካከል በጣም ዝነኛ ዝርያዎች ናቸው ሀሙስ ፉል - በተቀላጠፈ ከተጣራ የባቄላ ጥፍጥፍ ጋር ተቀላቅሏል ፣ ሆሙስ ማሱሻ / ማሻሻ - ከጫጩት እና ከሰሊጥ ታሂኒ ፣ ከሙም ማህልታ ጋር - በሞቀ ሽምብራ እና ፉል ፡፡ ሆምሞም በጣም ጥሩ ጣዕም ከመሆኑ በተጨማሪ በአመጋገቡ ንጥረ-ምግብ ምክንያት በቬጀቴሪያኖች እና በቪጋኖች ዘንድ ተወዳጅ ምግብ ነው ፡፡

የ humus ጥንቅር

በተመጣጣኝ ንጥረ ነገሮች ምክንያት ፣ ሀሙስ ገንቢ እና በጣም ጠቃሚ ነው ፡፡ በውስጡም የሚመገቡትን የፕሮቲን ፣ የአመጋገብ ፋይበር ፣ ብረት ይይዛል ፣ የእነሱ ደረጃዎች በምግብ አሰራር ልዩነት ላይ ይወሰናሉ። ሀሙስ እንዲሁ ተመሳሳይ መጠን ያላቸው ሞኖአንሳይትሬትድድ ስቦች ያሉት ለዚህ ነው ፡፡

ቺኮች በጣም ትንሽ ስብን ይይዛሉ ፣ እና በመድሃው ውስጥ ያለው አስገዳጅ ንጥረ ነገር ብዙ ብዛት ያላቸው ሞኖሰንትሬትድ ቅባቶችን እና በጣም አነስተኛ ስብን የያዘ የወይራ ዘይት ነው ፡፡

በቤትዎ በተሰራው ሽምብራ ውስጥ አንድ ወይም ሁለት ቁንጮ ለማከል ካልወሰኑ በስተቀር ሀሙስ ስኳር የለውም ፡፡ በተጨማሪም ፣ ይህ የቺፕአፕ አፕቲስት በፋይበር (ሊሟሟ እና ሊሟሟ የማይችል) የበለፀገ ሲሆን የተወሳሰበ ካርቦሃይድሬት እና ፕሮቲኖች ምንጭም ሆኖ ይገኛል ፡፡

በአጠቃላይ ፣ የሽንብራ ፣ የሰሊጥ ታሂኒ ፣ ነጭ ሽንኩርት ፣ የወይራ ዘይት እና የሎሚ ጭማቂ ውህድ በብረት ላይ አፅንዖት በመስጠት በቪታሚኖች ፣ በማዕድናት የበለፀገ ያደርገዋል ፡፡ በሃሙስ ውስጥ የሚገኙት ንጥረ ነገሮች በውስጡ ወደ 12 ገደማ የሚሆነውን የጂሊኬሚክ መረጃ ጠቋሚውን ይወስናሉ ፡፡

ከማንኛውም ነገር በተጨማሪ ሀሙስ ጥሩ የኦሜጋ -3 የሰባ አሲዶች ምንጭ ሲሆን ታሂኒ በቅንብሩ ውስጥ የካልሲየም ፣ የፕሮቲን እና አስፈላጊ የሰባ አሲዶች ምንጭ ነው ፡፡ ከፍተኛው የቫይታሚን ኢ መጠንም እንዲሁ ተገኝቷል ፣ በምላሹም ነጭ ሽንኩርት እና ሎሚ በሕሙስ ውስጥ ኃይለኛ ፀረ-ሙቀት አማቂዎች ናቸው ፡፡

ለ hummus የምግብ አዘገጃጀት

እጅግ በጣም ጥሩ ጣዕም ያለው እና ለማዘጋጀት በጣም ርካሽ ነው ፣ ሀሙስ ብዙውን ጊዜ በቤት ውስጥ ምግብ ማብሰል ያለብዎት ጣዕምና ጠቃሚ ነገር ነው። ለዚሁ ዓላማ ሁለቱንም ትኩስ ሽምብራ እና የታሸገ መጠቀም ይችላሉ ፡፡ ትኩስ ሽምብራዎችን የሚጠቀሙ ከሆነ ከሌሊቱ በፊት በቂ ውሃ ውስጥ ማጠጣት አስፈላጊ ነው ፡፡ ውሃውን ቢያንስ አንድ ጊዜ መለወጥ ጥሩ ነው ፡፡

ጫጩቶችን ማብሰል ከዚያ በኋላ 2 ሰዓት ያህል ይወስዳል ፡፡ የእሱ ቅርፊቶች በቀላሉ ተለያይተዋል ፣ ግን ከእነሱ ጋር እንኳን ቢሆን ሀሙስ ፍጹም ነው። እንዲሁም ያለ ጫጩት ጫጩቶችን በፕሬስ ማብሰያ ውስጥ መቀቀል ይችላሉ ፡፡ ቀጣዩ እርምጃ ጥቂት የሽንብራውን ውሃ ማፍሰስ እና ወደ 1 ፓውንድ መጨመር ያስፈልግዎታል ፣ ይህም ወደ ፓስታ መጨመር ያስፈልግዎታል ፡፡

ቺኮች በሾርባአቸው ፣ በጨው ፣ በሎሚ ጭማቂ ፣ በሰሊጥ ታሂኒ ጥቂት የሾርባ ማንኪያ ፣ ከ2-3 ቅርጫት ነጭ ሽንኩርት ፣ የሎሚ ጭማቂ እና የወይራ ዘይት ተሹመዋል ፣ ከተፈለገ ሊያገለግሉ ይችላሉ ፡፡ የሚፈለገውን የሃሙስ ወጥነት ለማግኘት ከጫጩት ምግብ ማብሰል በቂ ውሃ ይጨምሩ ፡፡

በመጨረሻም ከተፈለገ በትንሽ ቀይ በርበሬ ፣ ከወይራ ዘይት እና ከፔስሌ ጋር የተረጨውን የተዘጋጀውን እምብርት ያቅርቡ ፡፡በጣም ብዙ ጊዜ እንደ ከሙን ፣ ትኩስ ቀይ በርበሬ ወይም ሽንኩርት ያሉ ሌሎች ሌሎች ቅመሞች ወደ መክሰስ ይታከላሉ ፡፡ ከላይ በተገለጹት ደረጃዎች ውስጥ ሊያዘጋጁት ለሚችሉት ለጫጩት የመጀመሪያ የምግብ አዘገጃጀት ትክክለኛውን መጠን እናቀርብልዎታለን ፡፡

ለ humus አስፈላጊ ምርቶች

ሽምብራ - 1.5 tsp; ታሂኒ - 2 የሾርባ ማንኪያ; ነጭ ሽንኩርት - 4 ጥርስ; ውሃ - 3/4 ኩባያ; ሎሚዎች - የ 2 ሎሚዎች ጭማቂ; የወይራ ዘይት - 1-2 tbsp.

ቀይ በርበሬ - 1 መቆንጠጫ; parsley - ወይም እንደ ሌሎች ቅመሞች ፡፡

ምግቦች ከሐሙስ ጋር

ወደ ምስራቃዊ ምግብ ቤት ከሄዱ ብዙውን ጊዜ እንደ ዋና ምግብ ወይም እንደ ምግብ ምግብ ሆኖ የሚቀርበውን ሀሙስን ማጣት ፈጽሞ የማይቻል ነው ፡፡ ሁሙስ ብዙውን ጊዜ በምስራቅ ለፋፋልፌል እና ለተለያዩ የአትክልት ምግቦች እንደ ምግብ ያገለግላሉ ፡፡

የተጠበሰ ወይም ትኩስ - ይህ ጣፋጭ የቺፕላ መጥመቂያ በጅምላ ወይም በነጭ ዳቦ ቁርጥራጮች ላይ የተሰራጨ ደስ የሚል ጣዕም አለው ፡፡ አመጋገቡ ስብን እና በካርቦሃይድሬት የበለፀጉ ምግቦችን ሳይሆን የፕሮቲን ምንጭ ከሆኑትን ጋር ለማጣመር ይጠይቃል ፡፡ በዚህ የአስተሳሰብ መስመር ውስጥ ሀሙስ ከዓሳ ፣ ከባህር ምግቦች ወይም ከስጋ ጋር በትክክል ይሄድ ነበር ፡፡

በጣም ብዙ ጊዜ ሆምሞስ በ እንጉዳይቶች ፣ በጥድ ፍሬዎች ፣ ቲማቲም ፣ ዱባዎች ፣ በቀጭኑ በተቆረጡ የሽንኩርት ቁርጥራጮች ሊጌጥ ይችላል ፡፡ ፓስታውን በሚያገለግሉበት ጊዜ ለማስጌጥ ጥቂት ሙሉ የበሰለ ሽምብራዎችን ማከል እና በፔስሌል ቅጠሎችን በመርጨት ይችላሉ ፡፡ ጫጩት ጫጩቶችን የሚያካትቱትን ሁሉንም ጣዕሞች ያጣምራል ፣ ምክንያቱም ከላይ የቀዘቀዘ የወይራ ዘይት ቀጫጭን ጅረት እንዳያመልጥዎ እንመክርዎታለን። ሁሙስ የእስራኤል ሰላጣ አካል ነው ፣ እንዲሁም ከተጠበሰ ዶሮ ወይም ኤግፕላንት ጋር በደንብ ይሄዳል።

የሃሙስ ጥቅሞች

እንደተጠቀሰው ሆምሙስ ለሁሉም ዕድሜዎች እና ለቬጀቴሪያኖች እንኳን ተስማሚ የሆነ ጤናማ እና የአመጋገብ ምግብ ሊሆን ይችላል ፡፡ በጫጩት ጥፍጥፍ ቅንብር ውስጥ ያሉት ንጥረ ነገሮች የደም ስኳር መጠን አይጨምሩም ፣ እና በላዩ ላይ ለሰዓታት በደንብ ይሞላል ፣ እና በተግባር ግን ረሃብ ሊሰማዎት አይችልም ፡፡

አመጋገብን ከተከተሉ የሰሊጥ ታሂኒን መጠን መቀነስ ይችላሉ ወይም በጭራሽ አይጨምሩም ፡፡ ሽምብራዎችን ለመቅመስ እና ትንሽ ነጭ ሽንኩርት እና ቀይ ሽንኩርት በቅመማ ቅመሞች ቢያጸዱ እንኳን ደስ የሚል ጣዕሙ የተረጋገጠ ነው ፡፡

በጣም ብዙ ጊዜ ሶፋው ሀሙስ የተለያዩ አድናቂዎች ፣ ጣዕሞች እና መከላከያዎች ተጨምሮበት የማይመከር እና በመጨረሻም ምርቱን በጤና ጥቅሞች ላይ አጠራጣሪ ያደርገዋል ፡፡ በቤት ውስጥ የተሠራው ሆሙስ በበኩሉ ሙሉ በሙሉ ከተፈጥሯዊ ንጥረ ነገሮች የተሠራ መሆኑን ያረጋግጣል ፡፡

የ humus ምንጭ የሆኑት ኦሜጋ -3 የሰባ አሲዶች በርካታ የጤና ጥቅሞችን ይደብቃሉ እንዲሁም የካርዲዮቫስኩላር በሽታ መከሰትን ለመከላከል ይችላሉ ፡፡

ሰሊጥ ታሂኒ በሰውነት ውስጥ ያሉ የሕዋሳት እርጅናን ሂደት የሚያዘገይ የካልሲየም ፣ የፕሮቲን እና አስፈላጊ የሰባ አሲዶች ፣ ቫይታሚን ኢ ጠቃሚ ምንጭ ነው ፡፡

በወጥኑ ውስጥ የወይራ ዘይት ለ ሀሙስ ከፍተኛ መጠን ያላቸው የተመጣጠነ ቅባት እና በጣም ትንሽ የተመጣጠነ ስብ ይ containsል ፣ ይህ ማለት በተግባር የኮሌስትሮል መጠንን የሚቆጣጠር እና የካርዲዮቫስኩላር በሽታ መከሰትን ይከላከላል ማለት ነው ፡፡ በነጭ ሽንኩርት እና በሎሚ ውስጥ የሚገኙት ፀረ-ኦክሳይድቶች የጤንነት ምንጭ ናቸው ፡፡ በሰውነት ውስጥ ኦክሳይድ ውጥረትን ይቀንሳሉ እናም በሽታ የመከላከል ስርዓት ላይ አዎንታዊ ተጽዕኖ ያሳድራሉ ፡፡