የወይን ጠጅ

2024 ደራሲ ደራሲ: Jasmine Walkman | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-16 08:26

ጠርሙስ የወይን ጠጅ በዓለም ላይ ካሉ መጻሕፍት ሁሉ የበለጠ ፍልስፍናን ይ containsል።”

ይህ የሉዊስ ፓስተር አስተሳሰብ የወይን ጠጅ ምንነት ሙሉ በሙሉ መረዳትና ማወቅ ይቻል እንደሆነ እንድናስብ ያደርገናል ወይም በእያንዳንዱ መለዋወጥ ይህ መለኮታዊ መጠጥ አዲስ እና አዲስ አድማሶችን እንድንፈልግ ያደርገናል - ሁሉም ልዩ እና ልዩ እንደ እያንዳንዱ ልዩ ነው ፡ የወይን ጠርሙስ። ምክንያቱም ወይን በመጀመሪያ ወጣት ፣ በህይወት ውስጥ ከፍተኛ ደረጃ ላይ የሚደርስ እና ከዚያ በኋላ የእርጅና ባህሪያትን የሚያገኝ ነፍስ አለው ፡፡

ወይኑ ምንም እንኳን ወይን ከሌሎች ፍራፍሬዎች ፣ አበቦች እና ስንዴዎች ወይን ማዘጋጀት ቢቻልም በወይን ፍላት የሚገኘ ዓይነት የአልኮል መጠጥ ነው ፡፡ “ወይን” የሚለው ቃል ራሱ የመጣው “ፉ” ከሚለው የግሪክ ቃል ሲሆን ትርጉሙም ወይንና ወይንን ያመለክታል ፡፡ በአገራችን በሕጉ መሠረት ወይን “ፍራሹ ወይም ያልተፈጩ ትኩስ ወይኖች ወይንም ከወይን ፍሬዎች የግድ የግድ የተሟላ ወይም ከፊል የአልኮሆል እርሾ የተነሳ የተገኘ ምርት ነው” ተብሎ ይተረጎማል ፡፡

ለማንኛውም ራስን የሚያከብር አምራች አምራች ተግዳሮት የወይን ጠጅ ያንን ልዩ መጠጥ ማግኘት ነው ፣ እሱም የመዓዛዎች እቅፍ እና ጣዕሞች ጥምር ጣዕሞቹን ንግግር አልባ ያደርገዋል። በወይን ሳይንስ ውስጥ ዋና ዋና ድምፆችን ፣ ጣዕምን እና ሌሎች የወይን ጠጅ ባህሪያትን የሚገልጽ ልዩ የቃላት ፍቺ እንኳን ተፈልጓል ፡፡

የወይን ጠርሙስ ሙሉውን ፍልስፍና የሚያደክም አንድ ነገር አለ እና በተመሳሳይ ጊዜ በታዋቂ የወይን ጠጅ ባለሞያዎች እንኳን ለመቅረጽ በጣም ግልጽ እና ውስብስብ ነው ፡፡ ስለ የወይን ጠጅ አስፈሪ ነው - ይህ በአካባቢው ተጨባጭ የአየር ንብረት ሁኔታ ትብብር ፣ የአፈር ቁልቁለት ፣ የወይን እርሻ እንክብካቤ ዘዴ ፣ የወይን ዝርያ ፣ የወይን እርሻዎች የመሰብሰብ ጊዜ ፣ የማከማቻ ዘዴ ፣ ወዘተ ፡፡ ቴሮር የአውሮፓውያን የጥራት ወይኖች ፅንሰ ሀሳብ መሪ ኃይል ነው እናም ይህ ቃል በወይን ዘሮች ሕይወት ፣ በምርት እና በዳዮኒሰስ መጠጥ የመጠጥ ብስለት መንገድ ላይ ሁሉንም ጥገኝነት በራሱ አንድ ለማድረግ ይሞክራል ፡፡

የወይን ጠጅ ሕይወት ከምድር ሕይወት በተለይም ከሰዎች ሕይወት ጋር ሁልጊዜ የተቆራኘ ነው። የመጀመሪያው ሰው ሰራሽ መጠጥ ይሁን አሁንም አከራካሪ ነው ፣ ግን ከጥንት ጊዜ ጀምሮ ጠጅ ከሻይ ፣ ቡና እና ቢራ በኋላ በዓለም ላይ በጣም ከሚመረጡ እና ከሚጠጡ መጠጦች አንዱ ነው ፡፡ በመጽሐፍ ቅዱስ ፈተናዎች ውስጥ እንኳን የወይን ጠጅ ከሃይማኖት እና በተቃራኒው ያለውን ግንኙነት እናገኛለን ፡፡

የወይን ውስብስብ ተፈጥሮ ባለፉት መቶ ዘመናት በሺዎች የሚቆጠሩ ሰዎችን አነሳስቷል - ገጣሚዎች ፣ አርቲስቶች ፣ ጸሐፊዎች ፣ በሁሉም መስክ ያሉ ፈጣሪዎች ፣ በተራው ደግሞ ለእነዚህ ለአምላክ አማልክት አመስጋኝ ምላሽ በመስጠት በፍጥረታቸው ውስጥ ለዘላለም እየዘፈኑ - ግጥሞች ፣ ሥዕሎች ፣ ወዘተ ፡፡ የወይን ጠጅ ልዩነት የጠቅላላው ሳይንስ - ኦኖሎሎጂ እና የተለየ ሙያ እንዲመጣ ምክንያት የሚሆንበት ምክንያት ነው - sommelier.

እና ዋናውን ልንነግርዎ የጀመርነውን የግጥም ቃና ለማራገፍ ወይኑ ፣ ለመላው “የወይን ዓለም” በአጭሩ ለማስተዋወቅ እንሞክራለን - ከወይን ዘሮች ኤሊክስር እና ከታሪኩ ፣ በምርት እና በማከማቸት ሂደት እና ቴክኖሎጂ ፣ በወይን ይዘት ፣ ወይን በሚያቀርቡበት ጊዜ መለያ ፣ ከምግብ ጋር ተደምሮ እና ከሁሉም በኋላ ፣ የግለሰብ የወይን ዓይነቶች ዋና ዋና ባህሪዎች ፡ ጥራዝ ስለ ወይን ሊፃፍ ስለሚችል ማጠቃለያ ብለን ጠርተነዋል ፣ እናም ታሪኩ እስከ ዛሬ ድረስ እየተጻፈ ይገኛል ፡፡

የወይን ምርት

የወይን ጠጅ የማምረት ሂደት ረጅም እና የተወሰነ ነው መጠጥ ለሚዘጋጅበት ለእያንዳንዱ ክልል ወይም የወይን እርሻ ፡፡ ከዚህ አንፃር በወይን ምርት ውስጥ ያሉ ሁኔታዎች እና ወጎች አስፈላጊ ናቸው ፡፡ በአጠቃላይ ከወይን ፍሬ የሚመረተው ወይን ጠጅ ሲሆን በአገራችን ውስጥ የግድ ተብሎ ይጠራል ፡፡ የግድ እራሱ የሚገኘው ወይኖቹን በፕሬስ በመጭመቅ ነው ፡፡በዚህ ምክንያት የወይን ጭማቂ (must ም) እና ማርች ተገኝተዋል ፡፡

ብዙውን ጊዜ በቡልጋሪያ ውስጥ በአንዳንድ ክልሎች ውስጥ የወይን ጠጅ በማምረት ውስጥ ወይኖቹ በፕሬስ አይጫኑም ፣ ግን ጭማቂው በተሰበሰበው የቁሳቁስ ክብደት ስር እንዲፈስ ይፈቀድለታል ፡፡ ይህ ብቸኛ ፍሰት ተብሎ ይጠራል ከእዚያም የመፍላት ፣ የማጣራት እና ደለል ፣ የወይን ብስለት እና ጠርሙስ ይከተላሉ ፡፡

ዛሬ በብዙ ሀገሮች ውስጥ የ የወይን ጠጅ ለዘመናት የቆየ ሥር የሰደደ ሃይማኖት ሆኗል ፡፡ አንዳንድ ምርጥ እና ጥራት ያላቸው ወይኖች የሚመረቱት በፈረንሣይ ፣ በኒው ዚላንድ ደቡባዊ ደሴቶች (ወይን ጠጅ በሚመረተው የምድር ደቡባዊ ጫፍ) ፣ ጣሊያን ፣ ስፔን ፣ አውስትራሊያ ፣ አርጀንቲና ፣ አሜሪካ ፣ ቻይና ፣ ጀርመን ፣ ደቡብ ሪፐብሊክ ውስጥ ነው ፡፡ አፍሪካ ፣ ቺሊ ፣ ፖርቱጋል ፣ ግሪክ ፣ ሮማኒያ ፣ ሃንጋሪ እና እንደ እድል ሆኖ ቡልጋሪያ ፡

የወይን ዓይነቶች

ነጭ ወይን - ከሁለቱም ነጭ እና ከቀይ ወይም ከሐምራዊ ወይን ይሠራል ፡፡ የወይን ቆዳዎች ከተወገዱ በኋላ የመፍላት ጊዜ ግዴታ ነው ፡፡ በትክክል በዚህ ቅጽበት - ማቅለሚያዎችን የያዘ ቆዳዎችን ማስወገድ የዚህ የወይን መጠጥ ነጭ ቀለምን ይወስናል ፡፡ በጣም ዝነኛ እና ተስፋፍተው ከሚገኙት ነጭ ዝርያዎች መካከል ቻርዶናይ ፣ ሳውቪንደን ብላንክ ፣ ትራሚነር ፣ ሰሚሎን ፣ ራይሊንግ ፣ ፒኖት ግሪስ ፣ ሙስካት ፣ ሙስካት እና ሌሎችም ይገኙበታል ፡፡

- ቀይ ወይን - በሺዎች ከሚቆጠሩ ቀይ የወይን ፍሬዎች ጋር ቀይ ወይን ብዙውን ጊዜ “የወይን ጠጅ” ን ቦታ ይይዛል ፡፡ ብዙውን ጊዜ ወይን ሲጠቀስ ቀይ ማለት ነው ፡፡ የ “ደም አፋሳሽ” የወይን ጠጅ መጠጥ ደጋፊዎች በጣም ጨካኞች በመሆናቸው በአንዳንድ ሁኔታዎች ከቀይ በስተቀር ሌላ የወይን ጠጅ አያውቁም ፡፡ እንደ አንድ ደንብ ፣ ቀይ የወይን ጠጅ ከወይን ፍሬዎቹ ውስጥ ቀለማቸው ወደ ወይኑ ውስጥ ከሚያልፉት ከቀይ የወይን ዝርያዎች የተገኘ ነው ፡፡ ከቀይ ነጭ ወይን ጠጅ በተለየ ጠጣር ቅንጣቶች (ፍሌክስ) ያፈላልጋል ፣ ይህም ቀለሞችን ፣ ታኒኖችን እና የቀይ ወይን ጠጅ ያላቸው ሌሎች ንጥረ ነገሮችን እንዲወጣ ያስችለዋል ፡፡ ዝነኛ የቀይ የወይን ዝርያዎች ካቢኔት ሳውቪንጎን ፣ ካቢኔት ፍራንች ፣ ማቭሩድ ፣ ሜርሎት ፣ ፓሚድ ፣ ሩቢን ፣ ሲራህ ፣ ጋምዛ እና ሌሎችም ብዙ ናቸው ፡፡ ወዘተ

- ሮዝ ወይን - ሮዝ - ጽጌረዳ የነጭ እና ቀይ የወይን ጠጅ ቀለሞችን ያጣምራል ፣ በዚህ ምክንያት የእሱ ጥላ በሮዛው ዙሪያ ይሽከረከራል - ፈዛዛ እና ለስላሳ እስከ ጥልቅ ፣ እስከ ጥልቀት ቀይ ፡፡ ጽጌረዳ የተሠራው ከቀይ ወይን ነው ፣ ግን ነጭ ወይኖችን በማግኘት ቴክኖሎጂ ነው ፡፡ ከነጭ ወይን ጠጅ ጣዕም ጋር ተመሳሳይ የሆነ ደካማ የታኒን ወይን ነው ፣ እና በመጠን እና በቀለም ቀይ ወይን ጠጅ ይከተላል። የሮዝቴቱ ጠቆር ያለ ቀለም የበለጠ ጠንከር ያለ የመጫን እና ረዘም ላለ ጊዜ የመፍላት ልምድን እንዳሳለፈ ያሳያል ፡፡ የሮዝ ወይን ክሪስታል ብርሀን በማብራሪያ ተሰጥቷል ፡፡

በተጨማሪም ከወይን ቆዳ ቆዳዎች ጋር ለተወሰነ ጊዜ ሲገናኙ ከቆዩ ከነጭ የወይን የወይን ዝርያዎች የሚወጣው ብርቱካናማ ወይን ተብሎ የሚጠራው አለ ፡፡ እነሱ ብርቱካናማ ተብለው ይጠራሉ ምክንያቱም ቀለማቸው ከነጭ የበለጠ ጠቆር ያለ እና የበሰለ እና ከ ‹ሳልሞን› እስከ ጥቁር አምበር ድረስ ትንሽ ብርቱካናማ ቅለት ስላለው ፡፡ ብርቱካናማ ወይኖችን የማምረት ቴክኖሎጂው ነጭ ወይን ጠጅ ከማምረት ጋር በትክክል ተቃራኒ ነው ፡፡ ጆርጂያ በብርቱካን ወይኖች ውስጥ ባህል አለው ፣ ለእንዲህ ዓይነቱ ወይን በጣም ተስማሚ ዝርያ ደግሞ የፒኖት ግሪስ ዝርያ ነው ፡፡

የወይን ጠጅ ምደባ

ከወይን ቀይ ፣ ነጭ ፣ ጽጌረዳ እና ብርቱካናማ ወይኖች በተጨማሪ በተለያዩ አካላት ላይ በመመርኮዝ ውስብስብ እና የተለያዩ ምደባዎች ይኖሩታል ፡፡

በተለያዩ የወይኖች ዓይነቶች ውስጥ ባሉ የስኳር እና የአልኮሆል ምጣኔዎች መሠረት በደረቁ ወይኖች ፣ ከፊል-ደረቅ ወይኖች ፣ ከፊል-ጣፋጭ (ከፊል-ጣፋጭ) ወይኖች እና የጣፋጭ ወይኖች ይከፈላሉ ፡፡ በማምረቻ ቴክኖሎጂ መሠረት ሌሎች 2 ልዩ ወይኖች ቡድን ተለይቷል ፡፡ እነዚህ የሚያብረቀርቁ ወይኖች (ሻምፓኝ ከሻምፓኝ ክልል ፣ በተፈጥሮ የሚያበሩ ወይኖች ፣ በካርቦን የተያዙ ወይኖች) እና በአልኮል የተጠናከሩ ወይኖች (ማዲራ ፣ ማላጋ ፣ ፖርቶ ፣ ryሪ ፣ ቨርሙዝ) ናቸው ፡፡

አውሮፓ ለዘመናት በኦኖሎጂ ውስጥ አምባገነን ሆናለች ፣ ለዚህም ነው የአውሮፓ ምደባ ተብሎ የሚጠራው ፣ ይህም ወይንን በጠረጴዛ ወይን (በዋጋ በስፋት ይገኛል) እና ጥራት ያላቸው ወይኖች (ውድ እና የተመረጡ ዓይነቶች) የሚከፍል ፡፡በቡልጋሪያ ውስጥ እኛ የፈረንሣይ የወይን ጠጅ ምድብ እንከተላለን ፣ ይህም ወደ የጠረጴዛ ወይኖች ፣ የአካባቢ ጥራት ወይኖች ፣ በአንጻራዊ ሁኔታ አነስተኛ ክልል ውስጥ ካሉ ጥራት ያላቸው ዝርያዎች የሚመረቱ ወይኖች እና ቁጥጥር የተደረገባቸው ወይኖች ፡፡ የኋለኛው ከፍተኛ ጥራት ያላቸው የሀገር ውስጥ እና የውጭ ዝርያዎች ወይኖች ናቸው ፣ የተወሰኑ የአግሮሜትሮሎጂ ሁኔታዎች ባሉባቸው እውቅና ባላቸው አካባቢዎች ይመረታሉ ፣ ይህም ወይኑን በጥብቅ የተወሰነ ጣዕም እና መዓዛ ይሰጠዋል ፡፡

የወይን ጠጅ ታሪክ

የወይን ጠጅ ታሪክ ሺህ ዓመት እና ተለዋዋጭ ነው። የግብፅ ፈርዖኖች እንኳን ወይን ጠጅ እንደበሉ መረጃዎች ተገኝተዋል ፡፡ የአማልክት መጠጥ በከፍታ ላይ በነበሩበት ጊዜ አንዳንድ ጊዜ ከክርስቶስ ልደት በፊት 1100 ገደማ የፊንቄያውያን የዕለት ተዕለት ሕይወት ወሳኝ ክፍል ነበር ፡፡ በበርካታ ሥዕሎች ፣ በፓፒሪ እና በመቃብር ድንጋዮች ላይ የተለያዩ የወይን ምስሎች ከዚህ ጊዜ ተጠብቀዋል ፡፡

የወይን ጠጅ ወግ በሁሉም ቦታ በሚፈስበት የጥንት ግሪክ ውስጥ የወይን ጠጅ ወግ ይቀጥላል ፡፡ የወይን ጠጅ የአማልክት መጠጥ ተብሎ የሚጠራው እዚያ ነው ፣ ይህም የብዙ ጥንታዊ የግሪክ አርቲስቶች መነሳሳት ነበር ፡፡ ግሪኮች ወይን ከዕፅዋት ፣ ቅመማ ቅመሞች እና ማር ጋር መቀላቀል ስለወደዱ በመጨረሻም በባህር ውሃ ቀላቅለውታል ፡፡ ለዚያም ነው ሆሜር የወይን ጠጅ በእንደዚህ አይነት ተውኔቶች “ጥሩ መዓዛ” እና “ጥሩ መዓዛ ያለው” ሲል የገለጸው

ከ 2000 ዓመታት በኋላ ባዛንታይን ወይን ጠጅ አደረጉበት ፣ እነሱም ጥሩ መዓዛ ያላቸውን ዕፅዋቶች እና ጥሩ መዓዛ ያላቸው ሙጫዎችን በመጨመር በሰም በሚጨሱ አምፎራዎች ውስጥ አፈሰሱ ፡፡ አሪስቶትል ራሱ ወይኑ ረዘም ላለ ጊዜ እንዲተን የተተወበት አስደሳች ዘዴን የሚገልጽ እና ጠንካራ ወጥነት ተገኝቷል ፡፡ ከብዙ መቶ ዓመታት በኋላ ፣ ወይን ከእለት ተእለት ኑሮ ፣ ከባህልና ከሃይማኖት ጋር ይበልጥ ተዋህዷል ፡፡ ይህ የተከተለ ወደ ኢንዱስትሪ መለወጥ የተከተለ ሲሆን የኦኖሎጂ ሳይንስ ከጠቅላላው የምርት ፣ ብስለት እና የወይን ጣዕም ጣዕም ሂደት የመነጨ ነው ፡፡

የወይን ጥንቅር

አንድ አስገራሚ እውነታ አንድ ብርጭቆ ወይን ብቻ ወደ 600 የሚጠጉ ንጥረ ነገሮችን ይይዛል ፡፡ የእያንዳንዱ የወይን ጠጅ ጣዕም እና ጥሩ መዓዛ ያላቸው ባህሪዎች በውስጣቸው ባለው የኬሚካል ውህዶች ምክንያት ናቸው ፡፡ እነሱ በተራው በወይን ዝርያ ፣ በወይን በሚያድጉበት ክልል ፣ በአፈር ዓይነት ፣ በፀሐይ ፣ በአየር ንብረት ሁኔታ ፣ በእርሾው ብዛት ፣ ወዘተ ላይ ይወሰናሉ።

የወይኑ ውህደት በግምት 80% ውሃ ይይዛል ፡፡ ከወይን ፍሬው ፍላት በኋላ ኤቲል አልኮሆል ተገኝቷል - ከ 9 እስከ 20% የሚሆነውን ዘላቂነቱን የሚወስነው ፡፡

የወይን ጣዕም ባህሪዎች እና የአሲድነታቸው ይዘት በአልኮል እና በአፕል-ወተት መፍላት ሂደት ውስጥ በተፈጠሩት አሲዶች ላይ የተመሠረተ ነው ፡፡ በወይኖች ስብጥር ውስጥ አንድ አስፈላጊ አካል የተረፈ ስኳር ነው ፣ እሱም ከወይን ጠጅ ዓይነቶች ውስጥ ከ 1 እስከ 200 ግ / ሊ ይለያያል ፡፡ ለስኳሮች ምስጋና ይግባው ፣ ወይኑ ለስላሳ እና ደስ የሚል ጣዕም አለው ፣ ግን እነሱ በምላሹ በማከማቸት ጊዜ ዝቅተኛ የመቋቋም እና የመጓጓት ምክንያት ናቸው ፡፡

በቀይ የወይን ጠጅ ውስጥ ያሉት ፊኖናዊ ንጥረነገሮች ቀለማቸውን እና አወቃቀራቸውን ይወስናሉ ፡፡ እነሱ ብዙውን ጊዜ ከ 1 እስከ 5 ግ / ሊ - አንቶካያኒንስ (ተፈጥሯዊ ቀይ ቀለሞች) እና ታኒን ናቸው ፡፡ ወይን ተለዋዋጭ እና በተለያዩ የግለሰባዊ ስብስቦች ውስጥ በጣም ብዙ ጥሩ መዓዛ ያላቸው ንጥረ ነገሮችን ይ containsል። በተጨማሪም ፣ የዲዮኒሰስ መጠጥ አሚኖ አሲዶች ፣ ፕሮቲኖች እና ቫይታሚኖች ሲ ፣ ቢ 1 ፣ ቢ 2 ፣ ፒፒ ፣ ቢ 12 ያካተቱ ንጥረ ነገሮች አሉት ፡፡

የወይን ምርጫ እና ማከማቸት

ስለ ወይኖች የማያውቁ ከሆነ ስለ እርስዎ የመረጡት የተወሰነ የወይን ጠጅ ሙሉ መረጃ እንዲሰጥዎ በመጠየቅ የሽያጭ አማካሪውን ምክር ይተማመኑ ፡፡ ጥሩ ጠርሙስን በመምረጥ መምራት ብዙውን ጊዜ ዋጋ ነው ፣ ምንም እንኳን ይህ ሁልጊዜ ፍጹም ሕግ አይደለም።

ወይኑን ወደ መነፅር ሲያፈሱ ቅንጣቶች ካሉ ለማየት በቅርበት ይመልከቱት ፡፡ ከተቻለ በነጭ ጀርባ ላይ ብርጭቆውን ከፍ ያድርጉት ፡፡ ብርጭቆውን ቀጥ ብለው ይያዙት ፣ ከዚያ ትንሽ ዘንበል ብለው በወይኑ ቀለም ጥንካሬ ፣ በቀለም ቀለሙ ፣ በግልፅነት እና በደማቅ ሁኔታ ፣ በአረፋዎች መኖር ወይም አለመኖር ላይ ያተኩሩ ፡፡

ወይኑ ደብዛዛ ከሆነ ቀላል ነው ማለት ነው ፣ እና የሚያብረቀርቅ እና ግልጽ ከሆነ - በጣም አሲድ ነው። የወይን ጠጅ በመጠኑ ቢበላሽ ለስላሳ አሲድነት እንዳለው ያውቃሉ።ብዙውን ጊዜ ወጣት ነጭ ወይኖች ነጭ አረንጓዴ ቀለም አላቸው ፣ እና የበለጠ የጎለመሱ ገለባ-ወርቃማ ቀለም አላቸው። የዓምበር ቀለም ካለው ሙሉ በሙሉ የበሰለ ነው ፡፡ ለቀይ ወይኖች ቀለሙ ከሐምራዊ ወደ ቡናማ የሚሄድ ካልሆነ በስተቀር መርሆው አንድ ነው ፡፡ ቱርቢ ወጣት ወይን ጥሩ አይደለም ፡፡

የወይን ጠርሙሶችዎን በተሻለ ለማከማቸት ከ10-12 ዲግሪዎች መካከል ባለው የሙቀት መጠን በጨለማ እና በቀዝቃዛ ክፍል ውስጥ ያቆዩዋቸው ፡፡ ጠርሙሶቹ በአግድመት አቀማመጥ ውስጥ መሆን አለባቸው ፣ ይህም ቡሽ እንዳይደርቅ እና ወይኑ ከአየር ጋር ንክኪ እንዲፈጠር ይረዳል ፡፡

የክፍሉ እርጥበት ከ 65 እስከ 80% መሆን አለበት ፡፡ የወይን ዓይነት ወይም የተለዩ መደርደሪያ እንኳን ወይን ሲያከማቹ አስፈላጊ ነው - ሙሉ በሙሉ የኮንክሪት ወለል ይሁን ፣ መደርደሪያው በእንጨት ይሁን ወይም በትንሽ ጠጠር ወይም በጥሩ የተጨፈጨቁ ድንጋዮች እና ሰቆች ያሉት ሲሆን በወይን ላይም ጥሩ ውጤት አለው ፡፡

ጠርሙሶቹ ለተለያዩ ሽታዎች ስሜታዊ ስለሆኑ የተወሰነውን ክፍል ለሴላ እና ለሌላ ብቻ እንዲጠቀሙ ይመከራል ፡፡ እንዲሁም አንድ አስፈላጊ ነጥብ ክፍሉ ፀጥ ባለ ቦታ ውስጥ ሲሆን ባቡር ፣ ትራም ወይም ጠርሙሶች በሌሎች ንዝረቶች እንዲናወጡ የመናጋት አደጋ የለውም ፡፡

የወይን የምግብ አሰራር አጠቃቀም

ወይን በጥሩ ሁኔታ ከጥሩ ምግብ ጋር የተቆራኘ ነው ፡፡ ጣዕሙን ለማበልፀግ በምግብ ውስጥ እንደ ንጥረ ነገር ሆኖ ሊያገለግል ይችላል ወይም የምግብን ጣዕም ለማጣጣም እና ጥሩ መዓዛዎችን ለማጉላት ከተለየ ልዩ አገልግሎት ጋር ሊያገለግል ይችላል ፡፡ ስለዚህ አንድ አስፈላጊ ሕግ ጠጅውን መምረጥ ነው ፣ ስለሆነም ጥንካሬው ከምግቡ ብዛት እና መዓዛው - ከልዩ ልዩ ጣዕም ጣዕም ጋር እንዲጣመር።

የምግቡ ሹል እና ጠንካራ ጣዕም ከወይን ጠጅ በላይ እንዳይገዛ አስፈላጊ ነው። ለዚያም ነው ቀይ ወይን በከባድ ስጋዎች ፣ በነጭ ወይን - ከዶሮ እርባታ እና ዓሳ ጋር የሚቀርበው ፣ እና ጽጌረዳ በተለያዩ ጉዳዮች እና በጨዋታ እና በአሳዎች ውስጥ ሊጣመር ይችላል ፡፡ ወይን በጣፋጭ ወይንም በአንዳንድ ጣፋጭ ንክሻዎች ማገልገል ከፈለጉ በሻምፓኝ ማቆም ጥሩ ነው።

በብዙዎቻችን ዘንድ ተወዳጅ እና ተወዳጅ የወይን ጠጅ ፣ ጥሩ መዓዛ ያላቸው አይብ እና ፍራፍሬዎች ጥምረት ነው ፡፡ እንደ ኤዳመር ያሉ ጠንካራ አይብ በታኒን የበለፀጉ ቀይ ወይኖች በጣም ጥሩ ናቸው ፡፡ የፍየል አይብ በደረቁ ነጭ ወይኖች እና በቀይ የጥርስ ወይኖች ሊቀርብ ይችላል ፡፡ የብሪ አይብ ከቀይ ጋር በጣም በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል የወይን ጠጅ ፣ ግን አይብ ለስላሳ ከነጭ ወይም ከሮዝ ወይን ጋር መቅረብ አለበት።

ክላሲክ ጥምረት ከቡርግዲ ወይን ጋር ከጨዋታ ጋር ነው ፡፡

ሰዎች መጠቀም ሲጀምሩ ለመከታተል አስቸጋሪ ነው የወይን ጠጅ ምግብ በማብሰል ውስጥ ፣ ግን ሮማውያን ቃል በቃል ሊትር ወደ ድስቶች ማሰሮዎች ያፈሱ እንደነበር እርግጠኛ ነው ፡፡ በእውነቱ ፣ በሮማውያን ምግብ ውስጥ ወይኖች ዋነኞቹ ትኩረት ናቸው ፡፡ እስከዛሬ ድረስ ከወይን ጋር ምግብ ማብሰል ማለት ይቻላል ለሁሉም የስጋ ዓይነቶች ፣ እንዲሁም ለተለያዩ ወጦች እና ክሬሞች ጥሩ ጣዕም እንዳለው ያረጋግጣል ፡፡

ጠጅ ሲያገለግሉ ሥነ ምግባር

ወይን ለማገልገል እና ለመጠጥ ጠጣር የመለያ አሰጣጥ መስፈርቶች አሉ ፡፡ በጣም መሠረታዊ ከሆኑት ሕጎች መካከል ሁል ጊዜ በደንብ የቀዘቀዘ ወይን እና በጭራሽ ማሞቅ ማገልገል ነው ፣ ምክንያቱም ቅዝቃዜው በመስታወቱ ውስጥ ሊሞቅ ይችላል ፣ ግን በደንብ ያልቀዘቀዘ የእቅፉን እና የመዓዛውን ከፍተኛ ደስታን አይፈቅድም። ደረቅ ነጭ የወይን ጠጅዎችን ከ 8-10 ዲግሪ ባለው ሙቀት እና ጠንካራ ነጭ ወይኖችን ያቅርቡ - ከ10-12 ዲግሪዎች ፡፡ ፈካ ያለ ቀይ ወይኖች ከ14-16 ዲግሪ ያለው የሙቀት መጠን ቢኖራቸው በተሻለ ለመሞከር የሚሞክሩ ሲሆን ጠንካራ ቀይ ወይኖች ደግሞ 16-18 ዲግሪዎች መሆን አለባቸው ፡፡

ወይኑ ከ 48 ሰዓታት በላይ ማቀዝቀዝ የለበትም ፣ እና በብዙ በረዶ ወይም በማቀዝቀዣ ውስጥ ማቀዝቀዝ ሙሉ በሙሉ መጥፎ ሀሳብ ነው። ድንገተኛ ግልፍተኛ መምታት ይባላል ፣ ወይም በሌላ አነጋገር ፈጣን ማቀዝቀዝ። በምንም ሁኔታ በጥፋተኝነት ላይ በደንብ ያንፀባርቃል ፡፡ የበለጠ ኃይለኛ ቅዝቃዜን የሚቋቋም ነጭ ብቻ ነው የወይን ጠጅ.

ለእንግዶችዎ ለሚያገለግሉት ወይን በረዶ በጭራሽ አያቅርቡ ፣ ምንም እንኳን ብዙ ሰዎች ወይን ፣ በተለይም ነጭዎችን የመመገብ ይህ ደስ የማይል ልማድ አላቸው ፡፡ የወይን ጠጅ በመጨመር ኮክቴሎችን እስኪያደርጉ ድረስ የሎሚ እና ሌሎች ፍራፍሬዎች መጨመር አይመከርም ፡፡

ወደ መነጽር በሚፈስበት ጊዜ ወይኑ በእንግዳው ቀኝ በኩል ይፈስሳል ፡፡ ኩባያዎቹ ብዙውን ጊዜ እስከ 2/3 ድምፃቸው ይሞላሉ ፡፡ በቀይ, በነጭ የተለዩ የብርጭቆዎች ህግን መከተልዎን ያረጋግጡ የወይን ጠጅ እና ሻምፓኝ. ቀይ ወይን ጠጅ በዲካኖች ውስጥ እና ነጭውን ወይን በቀጥታ በጠርሙሶች ውስጥ ያቅርቡ ፣ ምክንያቱም አልተቀነሰም ፡፡ እንግዶችዎን በተለያዩ የወይን ዓይነቶች ለማስደሰት ካቀዱ ሁልጊዜ ነጭ ወይን ከቀይ በፊት እንደሚቀርብ ይወቁ ፣ የወይን ጠጅ ከአሮጌው በፊት እና ከብርሃን በፊት - ከጠንካራው በፊት ፡፡

ሻምፓኝ በሚፈስበት ጊዜ ስያሜውን በተመለከተ በጭራሽ ወደ እርጥብ ብርጭቆዎች መፍሰስ የለበትም ፡፡ የሻምፓኝ ዋና ትኩረት አረፋዎች እና አረፋዎች ሲሆኑ በብርጭቆቹ ውስጥ ባለው ቀሪ ውሃ ሊበላሹ ይችላሉ ፡፡

የወይን ጠጅ ጥቅሞች

ወይኑ ለጤንነታችን እና ለመልካም ስሜታችን ጥቅሞችን ሊያመጣ ይችላል ፣ ግን ከሁሉም በላይ ከሌሎች መናፍስት የማይያንስ የሚያሰክር መጠጥ መሆኑን መዘንጋት የለብንም ፡፡ የወይን ማራኪነት በተወሰነ መጠን በምንጠቀመው መጠን ውስጥ ነው ፡፡ ለዚያም ነው በቀን 1 ኩባያ ሰውነታችንን ጠቃሚ የፀረ-ሙቀት-አማቂዎችን ያመጣል ፣ ግን ከሦስተኛው ጽዋ በኋላ የእነሱ እርምጃ ከአሁን በኋላ አስፈላጊ አይደለም ፣ ምክንያቱም እነሱ ራሳቸው ወደ ነፃ አክራሪዎች ይለወጣሉ።

በወይን ውስጥ ያሉት ፀረ-ኦክሳይዶች ሰውነታችንን ወጣት እና ቶን እንድንሆን ይረዱናል ፡፡ ያለጊዜው እርጅናን ይዋጋሉ እና ነፃ ነክ ሰዎችን ይገድላሉ ፡፡ መጠነኛ የወይን ጠጅ የኢንዶክራንን ሥርዓት በተሻለ ሁኔታ ለማሻሻል ፣ መደበኛ የሆድ አሲዳማነትን ለመጠበቅ ይረዳል ተብሎ ይታመናል ፡፡ የአስማት ወይን መጠጥ ከሰውነት ውስጥ መርዛማ ንጥረ ነገሮችን ለማስወገድ የሚረዱ ፀረ-ባክቴሪያ ባህሪዎች አሉት ፡፡

ሌሎች የወይን ፍጆታዎች ጥቅሞች ሜታቦሊዝምን መደበኛ ማድረግ ፣ የእንቅልፍ ጥራት ማሻሻል ፣ ጥሩ ድምፅ እና ህያውነትን መመለስ እና የደም ሥሮችን ማስፋፋት ያካትታሉ ፡፡ ወይን ለሰውነታችን ብዙ ቢ ቪታሚኖችን እና ጠቃሚ አሚኖ አሲዶችን ይሰጣል ፡፡

ወይን ከአተሮስክለሮሲስ በሽታ ሊጠብቀን እና የቆዳ እርጅናን ሊያዘገይ እንደሚችል ተረጋግጧል ፡፡ በሰውነታችን ውስጥ ባለው መጥፎ ኮሌስትሮል ደረጃዎች ላይ አዎንታዊ ተፅእኖ ስላለው ውጥረትን ለመቋቋም ይረዳል ፡፡ በተለይም - የወይን ዘሮች ጭማቂ የደም መርጋት እንዳይኖር ሊያደርግ ይችላል እንዲሁም በልብና የደም ሥር (cardiovascular system) ላይ በጎ ተጽዕኖ ያሳድራል ፡፡ በተጨማሪም በደም ውስጥ የሚገኙትን የሊፕ ፕሮቲኖች ሚዛን ለመጠበቅ ይረዳል ፡፡

አንድ ብርጭቆ ወይም ሁለት ነጭ ወይን ጠጅ የደም ግፊትን ለመቀነስ እንደሚረዳ የሚያሳይ ማስረጃ አለ ፣ በትንሽ መጠን ደግሞ ቀይ ለደም ግፊት መጨመር እንኳን ጠቃሚ ነው ፡፡ ይህ መለኮታዊ መጠጥ የደም ሥሮች ውስጥ ስክለሮቲክ ንጣፎችን ይቀልጣል እንዲሁም የስትሮክ አደጋን ይቀንሳል ፡፡