2024 ደራሲ ደራሲ: Jasmine Walkman | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-16 08:26
ማርጋሪን የዘይት ተተኪዎች የጋራ ስም ነው ፡፡ በትክክል ይህ ምርት ሲሰራ አይታወቅም ፡፡ እውነት ነው በ 1960 ዎቹ የፈረንሣይ ንጉሠ ነገሥት ናፖሊዮን ሦስተኛ ለወታደሮችና ለዝቅተኛ መደብ አገልግሎት የሚውል ዘይት አጥጋቢ ምትክ ለፈጠረው ሁሉ ሽልማት ማወጁ እውነት ነው ፡፡ ፈረንሳዊው ኬሚስት ሂፖሊቴ ሜ-ሞሪሴስ “oleomargarine” የተባለ ንጥረ ነገር ፈለሰፈ በኋላም “ማርጋሪን” በሚል አሕጽሮት ተጠርቷል ፡፡
ማርጋሪን በሃይድሮጂን ማምረቻ ሂደት ላይ የተመሠረተ ነው ፣ እሱም ለሳሙና ማምረት ዓላማ በተገኘው ሰው የተፈጠረው ፡፡ ብዙም ሳይቆይ ማርጋሪን ከተገኘ በኋላ ተወዳጅነት እየጨመረ መጥቷል ፡፡ ከፈረንሳይ ወደ አሜሪካ ተዛወረ እና በ 1873 የዘይት ተተኪ ንግድ እጅግ ስኬታማ ነበር ፡፡
እ.ኤ.አ. ከ 1980 ዎቹ አጋማሽ አንስቶ የአሜሪካ ፌዴራል መንግስት በአንድ ፓውንድ 2 ሳንቲም ግብር እንዲሁም ማርጋሪን ለማምረት እና ለመሸጥ ውድ ፈቃድ አስተዋወቀ ፡፡ አንዳንድ ግዛቶች በግልፅ እንዲሰየሙ እና እውነተኛ ዘይት እንዳያስመስሉ መጠየቅ ጀምረዋል ፡፡
ይህ ምርት በአንዳንድ የአለም ክፍሎች እጅግ የሚሸጥ ስርጭት ምርት በሚሆንበት ጊዜ ታሪኩ ዛሬ ድረስ ለመድረስ ታሪኩን በተለያዩ ደረጃዎች ፣ እምቢታዎች ፣ ማሻሻያዎች ፣ እቀባዎች እና ማርጋሪን በማስታወቂያ ውስጥ ያልፋል ፡፡ ዘመናዊ የማምረቻው ሂደት በተለያዩ የእንስሳት ወይም የአትክልት ቅባቶች ላይ የተመሠረተ ሲሆን ብዙውን ጊዜ ከተቀባ ወተት ፣ ከጨው እና ኢሚልፋዮች ጋር ይደባለቃል ፡፡
ዛሬ በጣም ተወዳጅ የሆኑ ስርጭቶች ማርጋሪን እና ቅቤ ድብልቅ ናቸው - በአሜሪካ እና በአውስትራሊያ ውስጥ እንዲሁም በሌሎች የአለም ክፍሎች ውስጥ ከረጅም ጊዜ በፊት ህገ-ወጥ የሆነ ነገር ፡፡ ለምሳሌ በአሜሪካ ውስጥ በ 1930 አንድ ሰው በአማካኝ ከ 8 ኪሎ ግራም በላይ (18 ፓውንድ) ቅቤ እና ከ 900 ግራም (2 ፓውንድ) ማርጋሪን ብቻ ወስዷል ፡፡ ወደ 20 ኛው ክፍለ ዘመን መገባደጃ አካባቢ በአማካይ አሜሪካዊው ከ 1.8 ኪሎ ግራም (4 ፓውንድ) ቅቤ እና ወደ 3.6 ኪሎ ግራም (8 ፓውንድ) ማርጋሪን ይጠጣል ፡፡
ምናልባት ብዙውን ጊዜ ማርጋሪን ጠቃሚ ምግብ መሆኑን እና በሰው ጤና ላይ ምን ጥቅሞች / አሉታዊ ነገሮች ምን ምን እንደሆኑ ይጠይቃሉ ፡፡
ለምሳሌ ዘይት ወይም ሌላ ያገለገሉ የአትክልት ስብ ፈሳሽ ነው ፡፡ ጠንካራ ለመሆን ምርቱ በከፍተኛ ግፊት ወደ በጣም ከፍተኛ የሙቀት መጠን ይሞቃል ፡፡
ከዚያም ሃይድሮጂን እንደ ኒኬል እና አሉሚኒየም ባሉ ንጥረ ነገሮች ውስጥ እንደ ውህድ ውህዱ ውስጥ እንዲገባ ይደረጋል ፡፡ የሃይድሮጂን ሞለኪውሎች ከካርቦን ጋር ተጣምረው ማርጋሪን የሚባለውን ጠንካራ የቅባት ክምችት ይፈጥራሉ ፡፡
በቀድሞው መልክ ይህ ሰንጠረዥ ጥቁር ቀለም ያለው እና ጥሩ መጥፎ ሽታ አለው። በመደብሮች ውስጥ የምንገዛውን ማርጋሪን ለመሥራት በቤልቸር ሂደት ውስጥ እንሄዳለን (እንደ ልብስ ማጠብ ጋር ተመሳሳይ ነው) ፣ ቀለም መቀባትን ፣ መከላከያዎችን በመጨመር ፣ ሽቶ በመቀባት እና አንዳንድ ጊዜ ቫይታሚኖችን በመጨመር እንሄዳለን ፡፡
ሆኖም ፣ ስለ ማርጋሪን እንደ ሙሉ ምግብ ስንናገር አሁንም አንዳንድ ጉልህ ችግሮች አሉ ፡፡
የመጀመሪያው ከሃይድሮጂን ንጥረ ነገር ጋር ይዛመዳል - የኃይል ማሞቂያ እና ቀጣይ የዘይት ማቀነባበሪያ ሁሉንም ቫይታሚኖች እና ማዕድናት ያጠፋል ፣ የፕሮቲኖችን ስብጥር ይለውጣል ፡፡
በሁለተኛ ደረጃ ፣ አስፈላጊ የሰባ አሲዶች (አስፈላጊ ፋቲ አሲድ) ተለውጠዋል አልፎ አልፎም ወደ ተቃዋሚ ንጥረ ነገሮች ይቀየራሉ ፣ ማለትም ፡፡ ከጥቅም ይልቅ ጎጂ ሆነዋል ፡፡ በኦክስፎርድ ዩኒቨርሲቲ የሰው ምግብ ላቦራቶሪ ኃላፊ የሆኑት ዶ / ር ሂው ሲንላክየር ባደረጉት ጥናት እነዚህ የሰባ አሲዶች እጥረት “ለነርቭ በሽታ ፣ ለልብ ህመም ፣ ለአረርሮስክለሮሲስ ፣ ለቆዳ በሽታ ፣ ለአርትራይተስ እና ለካንሰር አስተዋጽኦ ያደርጋል” ብለዋል ፡፡
ሦስተኛው ማርጋሪን የመጠቀም ችግር - የተገኘው ንጥረ ነገር በሰውነት አይታወቅም ፡፡ ስለሆነም እንደ ባዕድ ነገር የሚወሰድ ሲሆን የማይጣለው መጠን ወደ ስብ ህዋሳት ይወጣል ፡፡ ከጤና ደካማነት ጎን ለጎን የዚህ ስብ ብቸኛው ውጤት የስብ ብዛት መጨመር ነው።
አራተኛው ግዙፍ ችግር በምርት ሂደት ውስጥ ኒኬል መኖሩ ነው ፣ አሁንም በማርጋሪን ውስጥ ይገኛል ፡፡ እንደ ኬሚስቶች ገለፃ ኒኬል ጥቅም ላይ የዋለው ዘዴ ምንም ይሁን ምን ሙሉ በሙሉ ሊጣራ አይችልም ፡፡ ማርጋሪን በሚመረትበት ጊዜ ኒኬል በጣም ጥቃቅን በሆኑ ጥቃቅን ቅንጣቶች ውስጥ ተደምስሷል ፡፡
የእሱ መቶኛ ከ 0.5 እስከ 1 በመቶ ነው ፡፡ በጣም ርካሹ የማምረቻ ዘዴው የበለጠ አስፈሪ ነው - የኒኬል እና የአሉሚኒየም እኩል ድብልቅ ጥቅም ላይ ይውላል ፣ ሆኖም ግን ውጤት ለማምጣት ጥቅም ላይ የዋለው መጠን ከምርቱ ክብደት ከአንድ እስከ አስር በመቶ ከፍ ብሏል ፡፡
ባለሙያው ዶ / ር ሄንሪ ኤ ሽሮደር እንዳሉት ኒኬል በአነስተኛ መጠኖች እንኳን ቢሆን ካንሰር-ነቀርሳ ነው ፡፡ ከዚህም በላይ እንደ ኒኬል ያሉ በሰው አካል ውስጥ የማይገኙ ብረቶች ለኤቲሮስክሌሮሲስ በሽታ መንስኤዎች ሆነው ጥናት ተደርገዋል ፡፡
አንድ ብረት ሌላውን ሊተካና ከባዮሎጂያዊ ሥርዓቱ ሊያፈናቅለው ስለሚችል ኒኬል በሰውነት ኢንዛይም ሲስተም ውስጥ ከሚገኘው ከሌላው በእውነቱ እጅግ አስፈላጊ ከሚባል ብረት ጋር የመወዳደር እና ለቫይታሚን ቢ 6 እጥረት የበኩሉን አስተዋጽኦ የሚያደርግ ነው ብለዋል ፡፡
የሚመከር:
ማርጋሪን
ማርጋሪን ለተፈጥሮ እንስሳት እና የአትክልት ቅባቶች ሰው ሰራሽ ምትክ ነው ፡፡ በእውነቱ, በፅንሰ-ሀሳቡ ውስጥ ማርጋሪን በሰው ሰራሽ የተፈጠሩ የተለያዩ ስቦችን ያስገቡ ፡፡ ባለፈው ምዕተ ዓመት ውስጥ ከፍተኛ ማስታወቂያ ከተደረገ በኋላ ማርጋሪን በዓለም ውስጥ በጣም በሰፊው ጥቅም ላይ የዋለ ስብ ሆኗል ፡፡ ባለፉት አስርት ዓመታት የዚህ ምርት ጉዳቶች ወደ ብርሃን ወጥተዋል ፡፡ በዚህ እውነታ ምክንያት በዓለም ዙሪያ ያሉ አምራቾች ምርቱን ከተለያዩ ቫይታሚኖች ጋር በማበልፀግ ፣ ከተፈጥሯዊ ቅባቶች ጋር በመቀላቀል ወዘተ ለማሻሻል ዘወትር ይጥራሉ ፡፡ በዛሬው ጊዜ ማርጋሪን የተሠራው ከተለያዩ የእንስሳት ወይም የአትክልት ቅባቶች ሲሆን ብዙውን ጊዜ ከተጣራ ወተት ፣ ከጨው እና ከኢሚዩልተሮች ጋር ይደባለቃል ፡፡ እንዲሁም 100% የአትክልት ስብ ናቸው የሚ
ማርጋሪን እንዴት እንደሚሰራ እና ጠቃሚ ነው
በጣም ብዙ ጊዜ ማርጋሪን የቅቤ ምትክ ተብሎ ይጠራል። በውስጡ አነስተኛ መጠን ያለው ስብ ያለው ሲሆን ብዙውን ጊዜ ከቅቤ ያነሰ ካሎሪ አለው ፡፡ ማርጋሪን ጥሩ የቪታሚኖች ኤ እና ኢ እንዲሁም አስፈላጊ የሰባ አሲዶች ምንጭ ነው ፡፡ ማርጋሪን በመብላት ያደጉ ሰዎች ብዙውን ጊዜ ከቅቤ ይመርጣሉ ፡፡ ቀለል ያለ እና ያነሰ ቅባት ያለው ጣዕም አለው። የአመጋገብ ባለሙያዎች በሃይድሮጂን የተያዙ ቅባቶችን በተለይም በማርጋሪን ውስጥ የሚገኙትን አደጋዎች በቅርቡ አግኝተዋል ፡፡ እንዳይቀልጥ ለማድረግ የሃይድሮጂን አቶሞችን እና የስብ ሞለኪውሎችን በመጨመር የበለጠ እንዲጠግብ እና የመቅለጥ ነጥቡን እንዲጨምር ያደርገዋል ፡፡ በሃይድሮጂን የተሞላ ማርጋሪን አይበላሽም ፣ አይበላሽም እና ነፍሳት እና አይጦች እንኳን አይበሉትም ፡፡ እንደ አለመታደል ሆኖ የሃይድሮጂ
ማርጋሪን በእርግጥ ቪጋን ነውን?
እንደሚታወቀው ቪጋኖች የእንስሳት ዝርያ ያላቸውን ምግቦች አይመገቡም ፣ ነገር ግን በእጽዋታቸው ስሪት ይተካሉ። እንደዚያ ተቆጥሯል ማርጋሪን ቪጋን ነው በተሻሻለ አመጋገብ ላይ ላሉ ሰዎች ተስማሚ የሆነ የቅቤ አማራጭ። ግን ምንም ዓይነት ቢሆን ማርጋሪን በእውነቱ ቪጋን ነው ? ማርጋሪን የተሠራው እና በውስጡ የተደበቁ ወጥመዶች ምንድናቸው? ማርጋሪን የተሠራው ከአኩሪ አተር ፣ ከቆሎ ፣ ከካኖላ ፣ ከዘንባባ ዘይት ወይም በአንዳንድ ሁኔታዎች ከወይራ ዘይት ውስጥ ውሃ እና የአትክልት ቅባቶችን በማቀላቀል ነው ፡፡ ጨው ፣ ቀለሞች እና አንዳንድ ሰው ሰራሽ ጣዕሞች ብዙውን ጊዜ ይጨመሩለታል። ስለዚህ ማርጋሪን በአጠቃላይ እንደ ቪጋን ተደርጎ ይወሰዳል ፡፡ ሆኖም ፣ ከውሃ ይልቅ ወተት የሚጠቀሙ አንዳንድ ምርቶች እንዲሁም እንደ ላክቶስ ፣ whey ወይ
የአገሬው ተወላጅ የስነ-ምግብ ተመራማሪዎች ማርጋሪን መከልከል ይፈልጋሉ
የቡልጋሪያ የምግብ ጥናት ባለሙያዎች በቡልጋሪያ ውስጥ ማርጋሪን መሸጥ በሕግ ታግዶ እንዲቆም አጥብቀው ይጠይቃሉ ፡፡ የባለሙያዎችን አጥብቆ የሚጠይቅበት ምክንያት በእነዚህ ምርቶች ውስጥ ያለው የቅባት ስብ ከፍተኛ ይዘት ያለው ሲሆን ቅባታማ ስብም ለጤና እጅግ ጎጂ ነው ፡፡ የለውጥ ጥያቄ በቡልጋሪያ ከመጠን በላይ ውፍረት እና በሽታ ጥናት ማህበር ይደገፋል ፡፡ የማኅበሩ ሊቀመንበር የሆኑት ዶ / ር ስቬትስላቭ ሃንድጂዬቭ እንዳሉት በማርጋን ውስጥ የተካተቱት የቅባት ቅባቶች ፈሳሽ ቅባቶችን ሃይድሮጂኔሽን በቀጥታ የሚያመነጩ ናቸው ፡፡ ዶ / ር ሃንጅዬቭ እንደሚገልጹት ትራንስ ፋቲ አሲዶች በእርግጥ ለልብና የደም ሥር (cardiovascular) በሽታዎች ከፍተኛ ተጋላጭነትን ይፈጥራሉ ፡፡ በእርግጥ በሃይድሮጂን የተያዙ ቅባቶች ከሰውነት ስብ ይል
በአትክልት ዘይቶች ምግብ ማብሰል ደህና ነውን?
የተጠበሰ ምግብ ጎጂ ነው - ሁሉም ሰው የሚያውቀው ነገር ነው ፡፡ ከዚያ በመነሳት የተለያዩ ንድፈ ሐሳቦች ይከተላሉ ፣ እነሱም ከወይራ ዘይት ወይም ከሱፍ አበባ ዘይት ጋር ከተቀባን ምግቡ ከእንግዲህ ጉዳት የለውም ፡፡ ሌሎች ማብራሪያዎች አሉ ፣ በዚህ መሠረት ጉዳቱ የሚወሰነው በስብ መጠን ፣ በሙቀቱ ሙቀት እና በሌሎች ምክንያቶች ነው ፡፡ እውነታው ምንድነው? ከኦክስፎርድ የመጡ ሳይንቲስቶች ያንን አግኝተዋል የአትክልት ዘይቶች እነሱ በጭራሽ ደህና አይደሉም ፡፡ በሚሞቅበት ጊዜ የአልዴኢድስ ክምችት በከፍተኛ ሁኔታ ይጨምራል ፡፡ ኦርጋኒክ ውህዶች በበኩላቸው የካንሰር ፣ የልብ ህመም እና የመርሳት አደጋ የመጋለጥ እድልን ይጨምራሉ ፡፡ የተጠበሰ ዓሳ ከድንች ጋር በተለይ ጎጂ ምግብ ነው በምርምር መሠረት ፣ በተመሳሳይ ጊዜ በምእራባዊው ምግብ ውስጥ በ
