ጤናማ ሆኖ ለመቆየት ከፈለጉ የተመጣጠነ ስብን አያስወግዱ

2024 ደራሲ ደራሲ: Jasmine Walkman | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-16 08:26

ቅባቶች አነስተኛ ንጥረ-ምግቦች ናቸው ፡፡ ይኸውም በብዛት የምንበላው ንጥረ ነገር እና ኃይል ይሰጠናል ፡፡ እያንዳንዱ የስብ ሞለኪውል በአንድ ሞለኪውል glycerol እና በሶስት ቅባት አሲዶች የተገነባ ሲሆን ሁለቱም ሊሆኑ ይችላሉ ሙሌት ፣ ሞኖአንሳይትድድድድድድድድድድርግድ (polyunsaturated).

ይህ “ሙሌት” የሚሠራው በሞለኪውል ውስጥ ያለው የ Fdouble ትስስር ብዛት ነው ፡፡ የሳቹሬትድ ፋቲ አሲዶች ድርብ ትስስር የላቸውም ፣ ሞኖአንሱድድድድድድድድድድድድድድድድድድሮችም ሁለት ድርብ ትስስር አላቸው ፣ እንዲሁም ፖሊኒንዳይትድድድድድድድድድድድድድድድድድድድድድድድድድሮችእየሆኑ ሁለትና ከዚያ በላይ ድርብ ትስስር አላቸው ፡፡

ከፍ ያሉ ምግቦች የተመጣጠነ ስብ እንደ ቅቤ እና ክሬም ፣ ኮኮናት ፣ የኮኮናት ዘይት ፣ የዘንባባ ዘይት እና ጥቁር ቸኮሌት ያሉ የሰባ ሥጋ ፣ ስብ ፣ ሙሉ የወተት ምርቶች ናቸው ፡፡

በእርግጥ ቅባቶች የተለያዩ የሰባ አሲዶችን ጥምረት ይይዛሉ ፡፡ እነሱ ንጹህ የተሟሉ ስብ ወይም ንፁህ ሞኖ - ወይም ፖሊኒንሳይድ አይደሉም። እንደ የበሬ ሥጋ ያሉ ምግቦች እንኳን ከፍተኛ መጠን ያላቸው ሞኖ እና ፖሊኒንሳይትድ ቅባቶችን ይዘዋል ፡፡ በአብዛኛው የተመጣጠኑ (እንደ ዘይት ያሉ) ቅባቶች በቤት ሙቀት ውስጥ ጠንከር ያሉ ሲሆኑ ፣ አብዛኛውን ጊዜ ያልተሟሉ (እንደ የወይራ ዘይት ያሉ) ቅባቶች በቤት ሙቀት ውስጥ ፈሳሽ ናቸው ፡፡

እንደ ሌሎች ቅባቶች ፣ የተሟሉ ቅባቶች በአንድ ግራም 9 ካሎሪ ይይዛሉ ፡፡

ሰዎች የተሟሉ ቅባቶች ጎጂ ናቸው ብለው ለምን ያስባሉ?

እስከ 20 ኛው መቶ ዘመን ድረስ በአሜሪካ ውስጥ አንድ ትልቅ የልብ በሽታ ወረርሽኝ ነበር ፡፡ ከዚህ በፊት ብርቅዬ በሽታ ነበር ፣ ግን እንደቀጠለ በፍጥነት ለሞት ቁጥር አንድ ሆነ ፡፡

ተመራማሪዎች ያንን ተምረዋል የተጣራ ስብን መብላት የደም ኮሌስትሮልን መጠን ከፍ የሚያደርግ ይመስላል ፡፡ ከፍተኛ የኮሌስትሮል መኖር ከልብ ህመም ተጋላጭነት ጋር ተያይዞ እንደሚመጣ ስለሚታወቅ ይህ አስፈላጊ ግኝት በወቅቱ ነበር ፡፡

ይህ የሚከተለውን አስተሳሰብ እንዲከተል ምክንያት ሆኗል-

የተመጣጠነ ስብ ኮሌስትሮልን ከፍ የሚያደርግ እና ኮሌስትሮል የልብ ህመም የሚያስከትል ከሆነ የተመጣጠነ ስብ የልብ ህመም ያስከትላል ማለት አለበት ፡፡

ሆኖም የይገባኛል ጥያቄው በሰው ላይ በምንም የሙከራ ማስረጃ ላይ የተመሠረተ አይደለም ፡፡ ይህ መላምት (የልብ-አመጋገብ መላምት ይባላል) በአስተያየቶች ፣ በምልከታ መረጃዎች እና በእንስሳት ጥናቶች ላይ የተመሠረተ ነው ፡፡

ምንም እንኳን አሁን እነዚህ የመጀመሪያ ግምቶች የተሳሳቱ መሆናቸውን የሚያሳዩ በሰው ላይ ብዙ የሙከራ መረጃዎች ቢኖሩንም ሰዎች አሁንም የልብ ህመምን አደጋ ለመቀነስ የተሟሉ ቅባቶችን እንዲያስወግዱ ይነገራቸዋል ፡፡

የተመጣጠነ ስብ LDL (መጥፎ) ኮሌስትሮልን ፣ እንዲሁም HDL (ጥሩ) ኮሌስትሮልን ከፍ ሊያደርግ ይችላል ፡፡

ኮሌስትሮል የሚለው ቃል ብዙውን ጊዜ በተሳሳተ መንገድ ጥቅም ላይ እንደሚውል መረዳቱ አስፈላጊ ነው ፡፡

HDL እና LDL ፣ ጥሩ እና መጥፎ ኮሌስትሮል በእውነቱ ኮሌስትሮል አይደሉም - እነሱ ኮሌስትሮል ሊፕሮቲን በመባል የሚታወቁ ፕሮቲኖች ናቸው ፡፡

ኤልዲኤል ማለት ዝቅተኛ መጠጋጋት ሊፕሮቲን እና ኤች.ዲ.ኤል ማለት ከፍተኛ መጠን ያለው ሊፕሮፕሮቲን ማለት ነው ፡፡

በመጀመሪያ ፣ ሳይንቲስቶች የሚለኩት ጠቅላላ ኮሌስትሮልን ብቻ ነው ፣ እሱም ኮሌስትሮልን በ LDL እና በኤች.ዲ.ኤል ውስጥ ያካትታል ፡፡ በኋላ ኤል.ዲ.ኤል ከአደጋ ተጋላጭነት ጋር የተቆራኘ ቢሆንም ኤች.ዲ.ኤል ከቀነሰ ተጋላጭነት ጋር የተቆራኘ መሆኑን ተረዱ ፡፡ ጠቅላላ ኮሌስትሮል በእውነቱ በጣም የተሳሳተ አመልካች ነው ምክንያቱም ኤች.ዲ.ኤልን ያካትታል ፡፡ ስለዚህ ከፍተኛ ኤች.ዲ.ኤል (መከላከያ) መኖሩ በእውነቱ ለጠቅላላው ኮሌስትሮል ከፍተኛ አስተዋጽኦ ያደርጋል ፡፡

የተሟሉ ቅባቶች የኤልዲኤልን መጠን ስለሚጨምሩ ይህ ለልብ ህመም የመጋለጥ እድልን ከፍ ያደርገዋል ብሎ ማሰቡ ምክንያታዊ ይመስላል ፡፡ ነገር ግን ሳይንቲስቶች የተመጣጠነ ስብ እንዲሁ HDL ን እንደሚጨምር ችላ ብለዋል ፡፡

ይህንን ከግምት በማስገባት አዲስ ምርምር እንደሚያሳየው ኤል.ዲ.ኤል የተለያዩ ንዑስ ዓይነቶች ስላሉት የግድ መጥፎ አይደለም ፡፡

• ትንሽ ፣ ጥቅጥቅ ያለ LDL እነዚህ ጥቃቅን ናቸው lipoproteins የደም ቧንቧ ግድግዳውን በቀላሉ ዘልቆ ወደ ልብ ህመም የሚያመራ ፡፡

• ትልቅ ኤልዲኤል-እነዚህ የሊፕ ፕሮቲኖች ትልልቅ እና ለስላሳዎች ሲሆኑ ወደ ደም ወሳጅ ቧንቧዎች በቀላሉ አይገቡም ፡፡

ትናንሽ ፣ ጥቅጥቅ ያሉ ቅንጣቶች ለኦክሳይድ በጣም የተጋለጡ ናቸው ፣ ይህም በልብ በሽታ ሂደት ውስጥ ወሳኝ እርምጃ ነው ፡፡ በአብዛኛው አነስተኛ የኤል.ዲ.ኤል ቅንጣቶች ያሉባቸው ሰዎች በጣም ትልቅ ከሆኑት የኤልዲኤል ኤል ቅንጣቶች ጋር ሲነፃፀሩ በሦስት እጥፍ በልብ በሽታ የመያዝ ዕድላቸው ከፍተኛ ነው ፡፡

ስለዚህ የልብ በሽታ ተጋላጭነትን ለመቀነስ ከፈለግን በአብዛኛው ትላልቅ የኤል.ዲ.ኤል ቅንጣቶች እና በተቻለ መጠን አነስተኛ መሆን እንፈልጋለን ፡፡

ትኩረት

ብዙውን ጊዜ በምግብ ጥናት ባለሙያዎች ችላ የሚሉ አስደሳች መረጃ እነሆ - የተጣራ ስብን መብላት የኤልዲኤል ኤል ቅንጣቶችን ከትንሽ ወደ ትልቅ ይቀይራል ፡፡ ይህ ማለት ምንም እንኳን የተመጣጠነ ስብ LDL ን በጥቂቱ ሊጨምር ቢችልም ፣ LDL ን ከቀነሰ የልብ ህመም ተጋላጭነት ጋር ተያይዞ ወደ ጥሩ ንዑስ ዓይነት ይለውጣሉ ፡፡

በ LDL ላይ የተመጣጠነ ስብ ውጤት እንኳን እርስዎ እንደሚያስቡት ያህል አስገራሚ አይደሉም ፡፡ ምንም እንኳን በአጭር ጊዜ ውስጥ ኤል.ዲ.ኤልን ቢጨምሩም ፣ ብዙ የረጅም ጊዜ ጥናቶች በተጠናወተው የስብ መጠን እና በኤልዲኤል ኤል ደረጃዎች መካከል ምንም ዓይነት ትስስር አላገኙም ፡፡

የሳይንስ ሊቃውንት አሁን ስለ LDL ማጎሪያ ወይም ቅንጣት መጠን ብቻ አለመሆኑን ፣ ነገር ግን በደም ፍሰት ውስጥ ስለሚንሳፈፉት የኤልዲኤል ኤል ቅንጣቶች (LDL-p ተብሎ የሚጠራ) ቁጥር መሆኑን ተገንዝበዋል ፡፡ በተመጣጣኝ ስብ ውስጥ የበለፀጉ ዝቅተኛ የካርቦሃይድሬት ምግቦች LDL-p ን ሊቀንሱ ይችላሉ ፣ አነስተኛ የስብ መጠን ያላቸው ምግቦች ግን መጥፎ ውጤት ሊያስከትሉ እና LDL-p ን ሊጨምሩ ይችላሉ ፡፡

የተመጣጠነ ቅባት ለልብ በሽታ መንስኤ ነውን?

የተመጣጠነ ስብ ቅባቱ ጎጂ ውጤቶች የዘመናዊ የአመጋገብ መመሪያዎች የማዕዘን ድንጋይ ናቸው ፡፡ ሆኖም ለአስርተ ዓመታት ምርምር እና በቢሊዮኖች የሚቆጠር ዶላር ወጪ ቢደረግም ሳይንቲስቶች እስካሁን ድረስ ግልጽ የሆነ አገናኝ ማሳየት አልቻሉም ፡፡

ከብዙ ሌሎች ጥናቶች መረጃን የሚያጣምሩ በርካታ የቅርብ ጊዜ ጥናቶች በእውነቱ መካከል ምንም አገናኝ እንደሌለ ደርሰውበታል የተሟሉ ቅባቶችን መጠቀም እና የልብ በሽታ.

ይህ በ 2010 የታተሙ በድምሩ 347,747 ተሳታፊዎች የ 21 ጥናቶችን ግምገማ ያካትታል ፡፡ የእነሱ መደምደሚያ- በተሟላ ስብ እና በልብ ህመም መካከል ምንም ግንኙነት የለም ፡፡

በ 2014 የታተመ ሌላ ግምገማ ከ 76 ጥናቶች (ከታዛቢ ጥናቶች እና ከቁጥጥር ጥናት) በድምሩ 643,226 ተሳታፊዎች የተገኙ መረጃዎችን ተመልክቷል ፡፡ በተቀባው ስብ እና በልብ ህመም መካከል ምንም ግንኙነት አላገኙም ፡፡

እንዲሁም ከበርካታ የቁጥጥር ጥናቶች መረጃን የሚያጣምር የኮቻራን ትብብር ስልታዊ ግምገማ አለን።

እ.ኤ.አ. በ 2011 የታተመ ግምገማ እንደሚያመለክተው ፣ የተጣራ ስብን መቀነስ በልብ ህመም ሞት ወይም ሞት ላይ ምንም ተጽዕኖ የለውም ፡፡

ሆኖም የተመጣጠነ ስብን ባልተሟሉ ቅባቶች መተካት የልብ ችግሮች ተጋላጭነትን (ግን ሞት አይደለም) በ 14 በመቶ እንደሚቀንስ ተገንዝበዋል ፡፡

ይህ ማለት የተመጣጠነ ስብ “መጥፎ” ነው ማለት አይደለም ፣ የተወሰኑ ያልተሟሉ ስብ ዓይነቶች (በተለይም ኦሜጋ -3) ተከላካይ ናቸው ፣ የተመጣጠነ ስብ ደግሞ ገለልተኛ ነው ፡፡

ስለዚህ በተጠናከረ ስብ እና በልብ ህመም ላይ ትልቁ እና ምርጥ ጥናቶች ቀጥተኛ አገናኝ እንደሌለ ያሳያሉ ፡፡

የጤና ባለሥልጣናት በተሟላ ስብ እና በልብ በሽታ መካከል ያለውን ግንኙነት በመመርመር እጅግ ብዙ ሀብቶችን አውጥተዋል ፡፡ ምንም እንኳን በሺዎች የሚቆጠሩ የሳይንስ ሊቃውንት ፣ የአስርተ ዓመታት ሥራ እና በቢሊዮኖች የሚቆጠር ዶላር ቢወጡም ፣ ይህ መላምት አሁንም ቢሆን በማንኛውም ጥሩ ማስረጃ አይደገፍም ፡፡

የተመጣጠነ ስብ አፈታሪክ ከዚህ በፊት አልተረጋገጠም ፣ ዛሬ አልተረጋገጠም እና በጭራሽ አይረጋገጥም ምክንያቱም እሱ በቀላሉ የተሳሳተ ነው።

ሰዎች ለመቶ ሺዎች ዓመታት (ብዙ ሚሊዮን ካልሆኑ) የተሟላ ስብን በልተዋል ፣ ግን የልብ በሽታ ወረርሽኝ የተጀመረው ከመቶ ዓመት በፊት ነበር ፡፡

እና ያስታውሱ-ሰዎች በልብ በሽታ እንዲይዙ ወይም ላለመያዝ ብቸኛው ምክንያት ምግብ አይደለም ፡፡ ጂኖችዎ እና የአኗኗር ዘይቤዎ (እንደ ማጨስ ፣ የአካል ብቃት እንቅስቃሴ እና ጭንቀት ያሉ) እንዲሁ ሚና ይጫወታሉ ፡፡