የዘንባባ ዘይት

2024 ደራሲ ደራሲ: Jasmine Walkman | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-16 08:26

ለብዙ ዓመታት የዘንባባ ዘይት ጤናማ የአትክልት ስብ በመባል ይታወቃል ፡፡ ሰዎች የሚወስዱት አይብ እና ወተት የዘንባባ ዘይት የበዛባቸው መሆኑን ሳይንቲስቶች እስኪያገኙ ድረስ ይህ ነው ፡፡

የበለጠ ጥልቀት ያለው ምርምር እየተጀመረ ሲሆን አስተያየቶች በጣም ተቃራኒዎች ናቸው ፡፡ አንዳንዶቹ እጅግ በጣም ጎጂ እንደሆነ አድርገው ይመለከቱታል ፣ ሌሎች ደግሞ ጥቅሞቹን ያስገኛሉ ፡፡ ግን እውነታው ምንድነው? እሱን ለመብላት ወይም ላለመብላት?

የዘንባባ ዘይት የሚገኘው በደቡብ-ምሥራቅ እስያ ፣ በደቡብ አሜሪካ እና በአፍሪካ ከሚገኘው የዘንባባው ኤላይስ ጊኒነስሲስ ፍሬ ነው ፡፡ የዘንባባ ዘይት ተፈጥሯዊ ሁኔታ በከፊል-ጠንካራ ነው ፡፡

በፖሊኔዢያ ውስጥ የዘንባባ ዘይት ከሺዎች ለሚቆጠሩ ዓመታት ያገለገለ ሲሆን ሰዎች ከ 5,000 ዓመታት በፊት እንደበሉት ይታሰባል ፡፡ ሆኖም የኢንዱስትሪ ምርቱ የተጀመረው በ 90 ዎቹ አጋማሽ ላይ በማሌዢያ ውስጥ ብቻ ነበር ፡፡

ጠንካራ ሁኔታው የዘንባባ እስታሪን በመባል ይታወቃል ፣ ፈሳሽነቱ ደግሞ የዘንባባ ዘይት በመባል ይታወቃል ፡፡ የፓልም ዘይት ቀይ-ብርቱካናማ ቀለም ፣ የማይበገር ሽታ እና ጣዕም አለው ፡፡

የዘንባባ ዘይት ቅንብር

100 ግ የዘንባባ ዘይት 884 ኪ.ሲ. ፣ 100 ግራም ስብን ይይዛል ፣ ከእነዚህ ውስጥ ከፍተኛ መቶኛ የተመጣጠነ ስብ ነው - 1% ማይሪቲክ አሲድ; ወደ 44% ገደማ የፓልምቲክ አሲድ; ከ 4% በላይ የስታሪክ አሲድ።

ከ polyunsaturated fats ውስጥ ከ 10% በላይ ሊኖሌኒክ አሲድ አለ ፡፡ ወደ 40% ገደማ ኦሊሊክ አሲድ። የፓልም ዘይት ካርቦሃይድሬትን እና ፕሮቲኖችን አልያዘም ፡፡

ከዘንባባ ዘይት ጋር ምግብ ማብሰል

የዘንባባ ዘይት ፈሳሽ መፈጠር የሆነው የዘንባባ ዘይት ለማቅለጥ እና ሰላጣዎችን ለማጣፈጥ ያገለግላል ፡፡

ብዙውን ጊዜ ከሌሎች የአትክልት ዘይቶች ጋር ይደባለቃል ፣ ይህም ጥራትን ለማሻሻል እና ዋጋቸውን ለመቀነስ ያለመ ነው። የፓልም ዘይት በዓለም ላይ በጣም የተለመደ ዘይት ነው ፡፡

ፓልም እስታሪን የዘንባባ ዘይት አብሮ ምርት ሲሆን የዘንባባ ዘይት ጠንካራ ክፍል ነው። የእሱ ዋጋ ዝቅተኛ ሲሆን ይህም የመጋገሪያ እና የጣፋጭ ቅባቶች ዋና እና ርካሽ አካል ያደርገዋል ፡፡ የፓልም እስታሪን በመጋገሪያ ፣ በጣፋጭ ምግብ እና ከረሜላ ምርት ውስጥ በጣም በሰፊው ጥቅም ላይ የዋለው ቅጽ ነው ፡፡

በቤት ሙቀት ውስጥ ጸንቶ የሚቆይ በመሆኑ ሁሉንም የቴክኖሎጅ ጥቃቅን ነገሮች እንዲመለከት ያደርግለታል ፣ በተለይም የተለያዩ የዱቄትን ዓይነቶች ሲለጠጡ ፡፡ የፓልም እስታሪን ጥቀርሻ አይተወውም ፣ አይቃጠልም እንዲሁም በሚሞቅበት ጊዜ አረፋ አይሰጥም ፣ ምክንያቱም ውሃ ስለሌለው ፡፡

ማርጋሪን ማምረት ከ የዘንባባ ዘይት በተፈጥሮ ከፊል-ጠንካራ ሁኔታ ምክንያት ተጨማሪ ሃይድሮጂንዜሽን አያስፈልግም ማለት ይቻላል በጣም ምቹ ነው። አይስክሬም ፣ የታሸገ እና ደረቅ ሾርባ ለማዘጋጀት ጥቅም ላይ ይውላል ፡፡

የዘንባባ ዘይት ጥቅሞች

የፓልም ዘይት ጤና እና የአመጋገብ ባህሪዎች በሳይንስ ሊቃውንት መካከል በጣም ተቃራኒ የሆኑ አስተያየቶችን ያስነሳሉ ፡፡ አንዳንዶቹ በጣም ጠቃሚ ሆኖ ያገኙትታል ፣ ሌሎቹ ደግሞ ከምናሌው ሙሉ በሙሉ ይሰርዙታል ፡፡

የዘንባባ ዘይት ጠቃሚ ባህሪዎች የሚወሰኑት በውስጣቸው በያዘው coenzyme Q10 ፣ ቫይታሚኖች ኤ እና ኢ ፣ ቤታ ካሮቲን ነው ፡፡ አንዳንድ ጥናቶች እንደሚያመለክቱት የዘንባባ ዘይት በመጥፎ ኮሌስትሮል ዋጋ ጥሩ ኮሌስትሮልን ይጨምራል ፡፡ የካርዲዮቫስኩላር ስርዓትን ይከላከላል እንዲሁም በሽታ የመከላከል ስርዓትን ያጠናክራል ፡፡

ከዘንባባ ዘይት ላይ ጉዳት

ሌሎች የሳይንስ ሊቃውንት ተቃራኒው አስተያየት አላቸው - የዘንባባ ዘይት መጥፎ ኮሌስትሮልን ይጨምራል ፣ የልብ ችግር ያስከትላል ፣ ከመጠን በላይ ውፍረት እና አልፎ ተርፎም አንዳንድ ካንሰር ያስከትላል ፡፡

የዚህ ፅንሰ-ሀሳብ ደጋፊዎች በዘንባባ ዘይት ውስጥ ያሉ የሰባ የሰቡ አሲዶችን ከፍተኛ ይዘት ያረጋግጣሉ ፡፡ በዘይትና በወይራ ዘይት ውስጥ ካለው በሦስት እጥፍ ይበልጣሉ ፡፡ ሌላው ለጭንቀት መንስኤው በምግብ ውስጥ ብቻ ሳይሆን በመዋቢያዎች ኢንዱስትሪ ውስጥም በስፋት መጠቀሙ ነው ፡፡

አንዳንድ የቅርብ ጊዜ ጥናቶች እንደሚያመለክቱት ከመጠን በላይ እና ረዘም ያለ አጠቃቀም የዘንባባ ዘይት የደም ቧንቧ አደጋን ከፍ ሊያደርግ እንዲሁም ኮሌስትሮልን ሊጨምር ይችላል ፡፡

ይህ ማለት አጠቃቀሙ ማለት ነው የዘንባባ ዘይት በምግብ ኢንዱስትሪ ውስጥ ቁጥጥር በሚደረግባቸው እና በትንሽ መጠኖችም ቢሆን ጥቅም ላይ መዋል አለበት ፡፡

ከመጠን በላይ መብላትን ለማስወገድ የዘንባባ ዘይት በአውሮፓ መስፈርቶች መሠረት ሁሉም ንጥረ ነገሮች መጠቀስ ያለባቸው የምግብ ስያሜዎች መነበብ አለባቸው ፡፡

በአገራችን ውስጥ አሁንም በትክክለኛው የምግብ መለያ ላይ ትልቅ ችግር አለ ፣ ይህ ማለት ምን ያህል እንደሆነ በእርግጠኝነት ማወቅ አንችልም ማለት ነው የዘንባባ ዘይት እንዋጣለን ፡፡ ይህ እርግጠኛ አለመሆን በተፈጥሮ ለአብዛኞቹ ምርቶች ይገለጻል ፡፡