የወይራ ዘይት ከተደፈረ ዘይት ጋር-የትኛው ጤናማ ነው?

2024 ደራሲ ደራሲ: Jasmine Walkman | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-16 08:26

የተደባለቀ ዘይት እና የወይራ ዘይት በዓለም ላይ በጣም ታዋቂ ከሆኑ ሁለት የማብሰያ ዘይቶች ናቸው ፡፡ ሁለቱም እንደ ልባቸው ጤናማ ተደርገው ይታያሉ ፡፡ ሆኖም ፣ አንዳንድ ሰዎች ልዩነቱ ምንድነው እና ጤናማ የሆነው ምንድነው ብለው ያስባሉ ፡፡

አስገድዶ መድፈር እና የወይራ ዘይት ምንድነው?

በተፈጥሮ የተደፈሩ እንደ ኤሪክ አሲድ እና ግሉኮሲኖሌትስ ያሉ መርዛማ ውህዶች ዝቅተኛ እንዲሆኑ በዘር ተሻሽሎ ከተሰራው የራፕሳይድ ዘይት በብራዚካ ናፕስ ኤል. ይህ ቴክኖሎጂ ይሠራል የተደፈረ ዘይት ለምግብ ደህንነት

የተፋጠነ ማቀነባበሪያ ማሞቂያ ፣ መጫን ፣ ኬሚካል ማውጣት እና ማጣሪያን ያካትታል ፡፡ በተጨማሪም ዘይቱ ነጣ ያለ ቀለም እና ማሽተት እንዲሰጠው የሚያደርገውን የማቅላት እና የማቅለሸለሻ ሥራን ያከናውንበታል።

በሌላ በኩል ደግሞ የወይራ ዘይት ከወይራ ዛፍ ፍሬ ከተጨመቀ የወይራ ፍሬ ይሠራል ፡፡ ምንም እንኳን ብዙ ዓይነቶች ቢኖሩም ፣ ሁለቱ በጣም የታወቁት መደበኛ ወይም “ንፁህ” ናቸው የወይራ ዘይት እና ተጨማሪ ድንግል የወይራ ዘይት። ተጨማሪ የወይራ ዘይት የሚወጣው በመጭመቅ ብቻ ሲሆን ተራ የወይራ ዘይት ደግሞ ጥሬ (የተጨመቀ) ዘይት እና የተጣራ (በሙቅ ወይም በኬሚካል) የወይራ ዘይት ጥምር ይ containsል ፡፡

ምንም እንኳን ተጨማሪ ድንግል የወይራ ዘይት ከተራ የወይራ ዘይት የበለጠ ውድ ነው ፣ አነስተኛ ጥራት ያለው ስለሆነ ጤናማ እንደሆነ ይቆጠራል።

ከአልሚ ምግቦች አንፃር የተደፈረ እና የወይራ ዘይት በጣም ተመሳሳይ ናቸው ፡፡

በ 1 tbsp ውስጥ ጠቃሚ ንጥረ ነገሮች። (15 ሚሊ ሊትር) የተደፈረው እና ተራ (የተጣራ) የወይራ ዘይት-

የተደፈረ የወይራ ፍሬ

ካሎሪዎች 124 124

ስብ 14 ግራም 14 ግራም

• የተመጣጠነ ስብ 7% 14%

• የተመጣጠኑ ቅባቶች 64% 73%

• ብዙ የተመጣጠነ ቅባት 28% 11%

ቫይታሚን ኢ 16% ከአር & ዲ 13% የአር ኤንድ ዲ

ቫይታሚን ኬ 8% ከአር & ዲ 7% የአር ኤንድ ዲ

በተለይም የወይራ ዘይት የበለጠ የበለፀጉ እና ሞኖአንሳይትሬትድ ቅባቶችን ይሰጣል ፣ የደፈረው ዘይት ግን ብዙ ፖሊኒንሳይትሬትድ ስቦችን ይ containsል ፡፡

Antioxidant ይዘት

የተደፈነ እና የወይራ ዘይት በፀረ-ሙቀት አማቂዎች ይዘት ውስጥ በጣም ይለያያል - ነፃ ራዲካልስ ተብለው የሚጠሩ ጎጂ ሞለኪውሎችን የሚያራግፉ ውህዶች ፡፡

ነፃ ራዲኮች በጣም ያልተረጋጉ እና በሰውነትዎ ውስጥ ደረጃዎች በጣም ከፍተኛ ሲሆኑ የሞባይል ጉዳት ሊያስከትሉ ይችላሉ ፡፡ ጥናቶች እንደ ልብ ህመም ፣ የስኳር በሽታ ፣ የአልዛይመር በሽታ እና አንዳንድ የካንሰር በሽታዎች ባሉ ሥር የሰደዱ በሽታዎች ላይ ነፃ ሥር-ነቀል ጉዳትን አገናኝተዋል ፡፡

የወይራ ዘይት በሰውነትዎ ውስጥ እንደ ኃይለኛ ፀረ-ሙቀት-አማቂ ንጥረ-ነገሮች ያሉ ፖሊፊኖሎችን ጨምሮ ከ 200 በላይ የእፅዋት ውህዶች ይመካል ፡፡

ሆኖም የ polyphenols መጠን በአሠራር ዘዴው ላይ የተመሠረተ ነው ፡፡

ምክንያቱም የማጥራት ሂደት የፀረ-ሙቀት አማቂዎችን ይዘት በእጅጉ ስለሚቀንስ ተራ የወይራ ዘይት አነስተኛ ቁጥር ያላቸው ፖሊፊኖሎች አሉት ፡፡

ባጋጣሚ ተጨማሪ ድንግል የወይራ ዘይት በ polyphenols የተሞላ ነው። እነዚህም ዝቅተኛ የልብ ህመም እና እብጠት ጋር ተያያዥነት ያላቸውን ኦሌሮፔይን ፣ ሃይድሮክሳይሮሶል እና ኦሌኦካንታልን ያካትታሉ ፡፡

የምግብ ፍላጎት ግቦች

የወይራ እና የተደፈሩ ዘይቶች ለተለያዩ የምግብ አዘገጃጀት ሕክምናዎች ራሳቸውን የሚሰጡ ልዩ ባሕርያት አሏቸው ፡፡

ጥብስ

እንደ መጥበሻ ባሉ ከፍተኛ ሙቀት ባላቸው የማብሰያ ዘዴዎች ውስጥ ዘይቶች ማጨስ የሚጀምሩበት የጭስ ነጥብ በመባል የሚታወቅ የሙቀት መጠን ሊደርሱ ይችላሉ ፡፡ በ 460 ℉ (238 ℃) የደፈረው ዘይት ከተራ ወይም ከመጠን በላይ ድንግል የወይራ ዘይት - 410 ℃ (210 ℃) እና 383 ℉ (195 ℃) በቅደም ተከተል ከፍ ያለ የማጨስ ነጥብ አለው ፡፡

ዘይቱ ወደ ማጨሱ ነጥብ ከደረሰ በኋላ የእሱ glycerol እና ነፃ የሰባ አሲዶች እንደ አልዲኢድስ ፣ ኬቶን እና አልኮሆል ያሉ ውህዶችን ለመፍጠር መከፋፈል ይጀምራል ፡፡ እነዚህ ውህዶች መርዛማ ሊሆኑ እና ደስ የማይል ሽታ ሊኖራቸው ይችላል ፡፡

ሆኖም ፣ ከተደፈረሰው ዘይት በታች በሆነ የጭስ ማውጫ ነጥብ እንኳን ፣ ተራም ሆኑ ያልተለመዱ ድንግል የወይራ ዘይቶች በከፍተኛ ሙቀት ውስጥ በጣም የተረጋጉ እና መርዛማ ውህዶችን የመፍጠር ዕድላቸው ከፍተኛ ነው ፡፡

ይሁን እንጂ እነሱን ማሞቁ እንደ ኦሊኦካልታል ፀረ-ኦክሲደንትስ ያሉ አንዳንድ ጠቃሚ ውህዶቻቸውን ሊቀንሰው ይችላል ፣ ይህም በአጠቃላይ ጣዕማቸው ላይ ተጽዕኖ ያሳድራል ፡፡

ለዚያም ነው የተደፈረ ዘይት ጥልቅ ፍሬን ጨምሮ በከፍተኛ ሙቀቶች ለማቅለጥ የበለጠ ተስማሚ የሆነው ፡፡ ሆኖም ሁለቱም ዘይቶች በመጠነኛ ሙቀት ውስጥ ለመጥበስ ተስማሚ ናቸው ፡፡

ሌሎች መተግበሪያዎች

ምንም እንኳን የወይራ ዘይት ለመጥበሻ ሊያገለግል ይችላል ፣ ብዙውን ጊዜ ጥሬ ይበላል ፡፡ እንዲሁም እንደ ሰላጣ አለባበስ በጥሩ ሁኔታ ይሠራል እና በሚወዱት ምግብ ላይ በቀጥታ ከጠርሙሱ ላይ የሚረጭ ጣፋጭ ነው ፡፡

እሱ ደማቅ ቀለም እና ቅመም የበዛ ጣዕም አለው ፣ ስለሆነም ከእሱ ጋር ምግብ ማብሰል ሳህኖቹ የበለፀገ የሜዲትራኒያን ጣዕም ይሰጣቸዋል።

አንዳንድ ሰዎች ይህ መዓዛ በጣም አስደሳች ሆኖ ሊያገኙት ይችላሉ ፡፡ በዚህ ሁኔታ የበለጠ ገለልተኛ ጣዕም ያለው ግልጽ የወይራ ዘይት ጥሩ አማራጭ ሊሆን ይችላል ፡፡

በሌላ በኩል, የተደፈረ ዘይት ገለልተኛ መገለጫ እንዲሰጠው በነጭነት ተለጥ andል ፡፡ የማይመሳስል ጥሬ የወይራ ዘይት ፣ ከተጠበሰ እና ከተጠበሰ ሸቀጣ ሸቀጣ ሸቀጣ ሸቀጣ ሸቀጣ ሸቀጣ ሸቀጣ ሸቀጣ ሸቀጣ ሸቀጣ ሸቀጣ ሸቀጣ ሸቀጣ ሸቀጥ ምርቶች በስተቀር ብዙውን ጊዜ ጥቅም ላይ አይውልም ፡፡

ከወይራ ዘይት ዋነኛው ኪሳራ አንዱ ከፍተኛ ዋጋ ነው ፡፡ ለዚያም ነው የወይራ ዘይት በአብዛኛዎቹ የንግድ ማእድ ቤቶች እና ምግብ ቤቶች ውስጥ በስፋት ጥቅም ላይ የማይውለው ፡፡

የትኛው ጤናማ ነው?

የወይራ ዘይት

በተመጣጠነ ሁኔታ ፣ የወይራ ዘይት ፣ በተለይም እጅግ በጣም ያልተለመደ የወይራ ዘይት ከካኖል የበለጠ ጤናማ ነው። አዘውትረው የወይራ ዘይትን የሚጠቀሙ ሰዎች ለልብ ህመም ተጋላጭ ምክንያቶች ፣ የደም ስኳር መጠን መሻሻል እና ለሞት ተጋላጭነት ዝቅተኛ ናቸው ፡፡

ለምሳሌ ፣ በ 33 ጥናቶች ላይ የተደረገው ትንተና እንደሚያመለክተው ከፍ ያለ የወይራ ዘይት የሚወስዱ ሰዎች ዝቅተኛ የመጠጣት መጠን ካላቸው ሰዎች ጋር ሲነፃፀር በ 16 በመቶ ዝቅተኛ ዓይነት 2 የስኳር በሽታ የመያዝ ዕድላቸው አነስተኛ ነው ፡፡ በተጨማሪም የወይራ ዘይት ከፍ ያለ ፍጆታ ዝቅተኛ የስትሮክ ተጋላጭነት እና የ LDL (መጥፎ) ኮሌስትሮል እና ትራይግላይሰርሳይድ ደረጃን ጨምሮ ለልብ ህመም ተጋላጭነት ምክንያቶች ጋር የተቆራኘ ነው ፡፡

የወይራ ዘይት ጥቅሞች በፀረ-ኦክሲደንትስ እና በሌሎች የእፅዋት ውህዶች ምክንያት ፣ በተለይም በድንግልና ያልተለመዱ ዝርያዎች ውስጥ በጣም የተለመዱ ፡፡

የተዘገዘ ዘይት

በሌላው በኩል ደግሞ አስገድዶ መድፈር ዘይት በጣም የተጣራ ነው ፣ ይህም እንደ አስፈላጊ የሰባ አሲዶች እና ፀረ-ሙቀት አማቂያን ያሉ ንጥረ ነገሮችን ይዘት በእጅጉ ይቀንሰዋል ፡፡

ምንም እንኳን አስገድዶ መድፈር ብዙውን ጊዜ ጤናማ ነው ተብሎ የሚበረታታ ቢሆንም ፣ ወቅታዊ ምርምር አከራካሪ ነው ፡፡ ምንም እንኳን አንዳንድ ጥናቶች ይህ ጠቃሚ መሆኑን የሚያሳዩ ቢሆንም ሌሎች ግን ተቃራኒውን ያሳያሉ ፡፡

በ 2,071 ከመጠን በላይ ክብደት ወይም ከመጠን በላይ ውፍረት ባላቸው አዋቂዎች ላይ አንድ ጥናት የደፈረሰ ዘይት በተደጋጋሚ የሚጠቀሙ ሰዎች እምብዛም ከማያውቁት ወይም ፈጽሞ ካልተጠቀሙት ይልቅ የሜታብሊክ ሲንድሮም የመያዝ ዕድላቸው ከፍተኛ መሆኑን አመልክቷል ፡፡

ሜታብሊክ ሲንድሮም ከመጠን በላይ የሆድ ስብ እና በከፍተኛ ደረጃ triglycerides ፣ ኮሌስትሮል ፣ የደም ግፊት እና በፍጥነት የደም ስኳር መጠን ተለይቶ የሚታወቅ ሁኔታ ነው ፣ ይህም በአጠቃላይ የልብ ህመም ተጋላጭነትን ይጨምራል ፡፡

የተደባለቀ ዘይትን ከልብ ጤና ጥቅሞች ጋር የሚያገናኙ ብዙ ጥናቶች በተደፈረሰው ኢንዱስትሪ የገንዘብ ድጋፍ የተደረገላቸው ሲሆን ይህም የፍላጎት ግጭቶችን ያስከትላል ፡፡ በአጠቃላይ ተጨማሪ ምርምር በ ላይ ያስፈልጋል የተደፈሩ ጥቅሞች ለጤንነታችን.

የወይራ ዘይት እና የተደፈረ ዘይት ተወዳጅ ናቸው የማብሰያ ዘይቶች ተመሳሳይ አጠቃቀምን የሚጋሩ። አስገድዶ መድፈር ለመጥበሱ የበለጠ ተስማሚ ሊሆን ቢችልም ሁለቱም በመካከለኛ የሙቀት መጠን ለማብሰል ሊያገለግሉ ይችላሉ ፡፡ የወይራ ዘይት እንደ የሰላጣ ልብስ ለመልበስ ለምርጫዎች የተሻለ ምርጫ ነው ፡፡

የሚገርም ነው የወይራ ዘይት ከመደፈር የበለጠ ጤናማ ነው በሽታን የሚከላከሉ እና ለልብዎ የሚጠቅም ብዙ ፀረ-ኦክሳይድኖችን ስለሚሰጥ ፡፡

እየፈለጉ ከሆነ ጤናማ የምግብ ዘይት ፣ ከድንግልና ያልተላቀቀ የወይራ ዘይት ትልቅ ምርጫ ነው።