ቺኮሪ

2024 ደራሲ ደራሲ: Jasmine Walkman | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-16 08:26

ቺቾሪ (ሲኢሆሪየም intybus) በአገራችን ውስጥ ብዙም የማይታወቅ ቅጠላ ቅጠል ሲሆን በአትክልቱ የመጀመሪያ ዓመት ውስጥ በቅጠል ጽጌረዳ ሥርን ይሠራል ፣ በሁለተኛው ደግሞ - ሐምራዊ አበባ ያለው የአበባ ግንድ ፡፡ ስሱ እና ሐመር ቅጠሎችን ያካተተ በቀላሉ የማይበጠስ መዋቅር ስላለው “አስፈሪ አትክልት” በመባል ይታወቃል ፡፡

እንደ አትክልት ጥቅም ላይ የሚውሉት ከሥሩ ሰብሎች የሚመነጩ እነዚህ ረቂቅ ቅጠሎች ናቸው ፡፡ በአገራችን ቾክሪ በተጨማሪም በርዶክ ፣ ጓች ፣ የዱር ራዲሽ ፣ ማስቲካ ፣ ጠንካራ አበባ ፣ ቢትቡር ፣ አሳማ ወዘተ በመባል ይታወቃል ፡፡ በርካታ የቺኮሪ ዓይነቶች አሉ ፣ ግን ሁሉም በጨለማ ውስጥ እንደሚያድጉ እና ምንም የፀሐይ ብርሃን እንደማያስፈልጋቸው እውነት ነው።

በዚህ ምክንያት ከዚህ በፊት ታክመዋል chicory እንደ "ርኩስ እጽዋት" እና ብዙውን ጊዜ ጥቁር አስማት ለማከናወን ያገለግል ነበር ፡፡

እሱ የፀሐይ ብርሃን በሌለበት በጨለማ ውስጥ ያድጋል ፣ ስለሆነም ቀደም ሲል እንደ “ቆሻሻ ተክል” ተቆጥሮ ጥቁር ምትሃትን ለመጣል ያገለግል ነበር ፡፡ ቺቺሪ የመጣው ከሜዲትራኒያን ጠረፍ እና ከደቡብ እስያ ሲሆን በ 16 ኛው ክፍለ ዘመን በአውሮፓ በስፋት ተሰራጭቷል ፡፡

ሆኖም ፣ የዚህ ቅጠላማ ቅጠላቅጠል አወቃቀር በጥንት ግብፃውያን እና በሮማውያን ተዋጊዎች የአመጋገብ እና የመፈወስ ባህሪያቱን ሙሉ በሙሉ በመጠቀም ለምግብነት ያገለግል ነበር ፡፡

አንድ አስገራሚ እውነታ ነው chicory የቡና ምትክ የሆነውን ታዋቂውን ኢንካን ለማዘጋጀት ጥቅም ላይ ይውላል ፡፡ ለዚሁ ዓላማ ሥሮቹ የደረቁ እና የተጠበሱ ናቸው ፣ ይህም በጣም ደስ የሚል ጣዕም እና የቺኮሪ ልዩ መዓዛ ያለው ተፈጥሯዊ ንጥረ ነገር ይሆናል ፡፡

እንደ ጠቃሚ ፣ ጣዕምና ፈዋሽ ምግብ በሺዎች ለሚቆጠሩ ዓመታት የሚታወቀው ፣ ቾይሪ ሥር በአመጋገቡ አትክልቶች መካከል ከመጀመሪያው ውስጥ የሚገኝ ሲሆን ለስኳር ህመምተኞች ተስማሚ የሆነ የዕፅዋት ምግብ ነው ፡፡ የቺካሪ ሰላጣ በክረምቱ እና በጸደይ ወራት ለምግብ ተወዳጅ ነው እናም ብዙውን ጊዜ እንደ ጥሩ ምግብ ቤቶች ምናሌ አካል ሆነው ሊያዩዋቸው ይችላሉ ፡፡

የ chicory ዓይነቶች

የምግብ እና ጠቃሚ እሴቶችን የገለፁ በርካታ የ chicory ዓይነቶች ይታወቃሉ ፡፡

የቤልጂየም chicory - እሱ በጣም ተወዳጅ ነው ፣ ሲጋራን በሚመስል በትንሽ እና ረዥም ቅርፅ ተለይቶ ይታወቃል። ባህሪው ትንሽ መራራ ግን በጣም ደስ የሚል ጣዕም አለው። አረንጓዴ ጠርዞች ያሉት ጭንቅላት የበለጠ መራራ ነው ፣ እና ቢጫ ያላቸው ተመራጭ ናቸው ፡፡

Curly chicory - በጣም ብስባሽ ፣ ትንሽ መራራ እና የበለጠ ጠመዝማዛ ቅጠሎች ያሉት። ውጫዊ አረንጓዴ ቅጠሎች አሉ ፣ እነሱ ይበልጥ መራራ ናቸው እናም ስለሆነም የበለጠ ተስማሚ እና ለመብላት የበለጠ ጣዕም ያላቸው ፣ ውስጣዊ ፣ ቅጠላቸው ቅጠሎች ናቸው።

ቀይ የቺኮሪ ራዲቺዮ (radicchio) - የጣሊያን ቀይ chicory - ከቀይ ቀይ ቀለም ጋር በጣም የታወቀ የቺኮሪ ዓይነት። በርካታ የራዲሺዮ ዓይነቶች አሉ - ክብ እና ረዥም ፣ ግን በጥሩ ጣዕማቸው ምክንያት ሁሉም በጣም ተወዳጅ ናቸው ፡፡ በመልክ ፣ ራዲቺዮ ከቀይ ጎመን ጋር ይመሳሰላል ፣ ግን ጣዕሙ ትንሽ መራራ ነው ፡፡ የሚገርመው ነገር ፣ አትክልቶቹ ከመሬት ውስጥ ተወስደው በጨለማ ቦታ ውስጥ ውሃ ውስጥ ይቀመጣሉ ፣ ይህም የክሎሮፊል ምርትን የሚያዘገይ እና አረንጓዴ ቀለሞችን ያጣል ፡፡

የሚያድጉ chicory

ቺቾሪ በቤት ውስጥ በቀላሉ ሊበቅል ይችላል - በግሪን ሃውስ ውስጥ ወይም በመሬት ውስጥ ውስጥ ባሉ ማሰሮዎች ውስጥ እንኳን ፡፡ ለዚሁ ዓላማ ፣ ከ15-20 ሳ.ሜ ርዝመት ፣ ከ3-5 ሳ.ሜ ዲያሜትር በግንባሩ ላይ እና በጥሩ ሁኔታ በተሰራ የአፕቲካል ቡቃያ ሥር ያላቸው ሰብሎች ያስፈልጋሉ ፡፡ ሥሮቹ ረዘም ያሉ ከሆኑ መከርከም አለባቸው ፣ ምክንያቱም ሁሉም ተመሳሳይ ርዝመት ሊኖራቸው ይገባል ፡፡ በደንብ እርጥብ አፈርን ቆፍረው ቀጥ አድርገው ያስተካክሉዋቸው ፣ ግንባሯ ላይ ፡፡ እነሱ በግማሽ ወይም ከዚያ በላይ በአፈር ውስጥ በተመሳሳይ ቁመት እና እርስ በእርስ በእኩል ርቀት መቀበር አለባቸው ፡፡

ከላይ ከ 25-30 ሳ.ሜ ውፍረት ባለው የበሰበሰ ፍግ ወይም አሸዋ። በጣም ጥቅጥቅ ያለው የሽፋን ሽፋን ፣ ያደጉትን ኮባዎች እንደሚሻል መገንዘብ ያስፈልጋል። የማያቋርጥ እርጥበት ለመጠበቅ እና ከላይ ለመሸፈን አስፈላጊ ነው.

በመጀመሪያው ሳምንት የሙቀት መጠኑ ወደ 10 ዲግሪ መሆን አለበት ፣ እና በኋላ - እስከ 15-18 ዲግሪዎች። የቺኮሪ ኮቦች በ 25-30 ቀናት ውስጥ ወደ ላይኛው ሽፋን ያድጋሉ ፡፡ ከዚያ የላይኛውን ንብርብሩን በጥንቃቄ ማስወገድ እና ከሥሩ 1 ሴንቲ ሜትር ቀለም ያላቸውን ቡቃያዎችን መቁረጥ ያስፈልግዎታል ፡፡ ከ1-2 ካሬ ሜትር ገደማ 200-250 ካባ ማግኘት ይቻላል ፡፡

የ chicory ቅንብር

የስር ሰብል chicory ብዙ ኢንሱሊን ይ containsል። ይህ በስኳር ህመም ለሚሰቃዩ እጅግ በጣም የተመጣጠነ እና ተስማሚ ምግብ የሚያደርገው ይህ ነው ፡፡ የቺካሪ ሰላጣ እንዲሁ በኢንሱሊን እና በብዙ ፍሩክቶስ የበለፀገ ነው ፡፡ በእርግጥ ፣ ቺቾሪ ከባህላዊ ሰላጣዎች በበለጠ በብዙ ቫይታሚኖች እና ማዕድናት የበለፀገ ነው ፡፡ በከፍተኛ መጠን በኑሊን እና ኢንቲቢን ምክንያት ፣ ቾኮሪ እንደ የምግብ ፍላጎት ቀስቃሽነቱ ተወዳጅ ነው ፡፡

የ “ፍርሃት አትክልቶች” ጥንቅር ከፍተኛ መጠን ያለው የካልሲየም ፣ ፎስፈረስ ፣ ብረት ፣ ማግኒዥየም እና ቫይታሚኖች ኤ 1 ፣ ቢ 1 ፣ ቢ 2 ፣ ሲ ፣ ኢ ቺቾሪ ቅጠሎች ከኢኑሊን ፣ ከፕሮቲን ፣ ከስኳሮች ፣ ከማዕድናት በተጨማሪ በጣም የበለፀጉ ናቸው ፡፡ በመሠረቱ ፣ ኢንኑሊን በምግብ መፍጨት ላይ ጠቃሚ ውጤት ያለው መራራ ንጥረ ነገር ነው ፡፡ በ 100 ግ chicory ይ:ል-23 kcal ፣ 1.7 ግ [ፕሮቲን] ፣ 0.2 ግ ስብ ፣ 4 ግ ካርቦሃይድሬት እና 0.9 ግ ፋይበር (በራዲኪቶ)

የ chicory ምርጫ እና ማከማቻ

ቺኮሪ በጣም በሚጠነቀቅበት ምርጫ ውስጥ በጣም ለስላሳ ቅጠል ያለው አትክልት ነው። በገበያው ላይ ትናንሽ ፣ ቀላል እና የታመቁ ጮማ ጭንቅላቶችን መምረጥ ተመራጭ ነው ፡፡ የቅጠሎቹ ጫፎች ቀላል ቢጫ እንደሆኑ በጥንቃቄ ይከታተሉ ፣ ምክንያቱም ቡናማ ወይም አረንጓዴ ምክሮች ካሉት ከ chicory በጣም የተሻሉ ናቸው ፡፡ የተንቆጠቆጡ ቅጠሎችን የተቆራረጠ አወቃቀር ለማቆየት ቼኮሪን በማቀዝቀዣ ውስጥ ከ 3-4 ቀናት ያልበለጠ ማከማቸት ጥሩ ነው ፡፡

የ chicory የምግብ አሰራር አተገባበር

እንደ ምግብ ፣ ቺቾሪ ለተቆራረጠ ሸካራነቱ ቅጠሎቹ በትንሽ ኮምጣጤ ውሃ ውስጥ ቢቆዩ በቀላሉ በሚወገደው ለስላሳ ምሬት ነው ፡፡ ከእዚያ ሆነው ቾኮሪ በተለያዩ መንገዶች ማዘጋጀት ይችላሉ - ቀቅለው ፣ ያብስሉት ፣ ያብስሉት ፣ ወዘተ ፡፡ በአዲሱ ሁኔታ ፣ በሰላጣ መልክ ፣ ቾኮሪ የተሟላ ጣዕም እና ንጥረ ነገሮችን ያረጋግጣል ፡፡

የቺኮሪ ደስ የሚል ትንሽ መራራ ጣዕም ከሌሎች አረንጓዴ ቅጠላማ አትክልቶች ፣ ቅመማ ቅመም አይኖች ፣ እንደ ዎልነስ ፣ የጥድ ፍሬዎች ፣ የለውዝ ፍሬዎች ጋር በጥሩ ሁኔታ ይጣጣማል ፣ ግን ከነጭ ሽንኩርት ፣ ከቀይ ባቄላዎች ወይም ከተቆረጡ ፖም እና ከፒር ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል ፡፡

ለተለያዩ የምግብ ፍላጎት ሰጭዎች ቅጠሎችን እንደ መነሻ አድርገው መጠቀም ይችላሉ - በትንሽ የሎሚ ጭማቂ ወይንም በወይራ ዘይት ተረጭተው በእነሱ ላይ ትንሽ የተቀቀለ እንቁላል ፣ ጥሩ መዓዛ ያላቸው አይብ ፣ ዓሳ ፣ ዶሮ ወይም ሌላ ሥጋ ማዘጋጀት ይችላሉ ፡፡ በእርግጥ ቺቼሪ እንደ ካዝና ፣ ወጥ ፣ የፓስታ ሳህኖች ፣ ወዘተ ባሉ የተለያዩ ምግቦች ስብጥር ውስጥ ሊካተት ይችላል ፡፡ በተጨማሪም ሊጠበስ ፣ በሾርባ ሊበስል ፣ ወዘተ ይችላል ፡፡

በጣሊያን ውስጥ እጅግ በጣም ተወዳጅ የሆነው ራዲቺዮ ብዙውን ጊዜ የተጠበሰ ይበላል ፣ በትንሹ ከወይራ ዘይት ጋር ይረጫል እና ወደ ሪሶቶ ከተጨመረ ምግቡ ጥሩ ሮዝ ቀለም ያገኛል። በውጭ አገር ፣ በአሜሪካ ውስጥ እንዲሁ ተወዳጅ ነው ፣ ብዙውን ጊዜ በሰላጣዎች ውስጥ ይበላል። ብዙውን ጊዜ ጥሬ ወይም በሰላጣዎች ውስጥ ይበላሉ። እንደ ሌሎች ቾኮሪ ሁሉ ሥሩም ቡና ለማፍላት ሊያገለግል ይችላል ፡፡ ሽርሽር እንኳን በ chicory ሊዘጋጅ ይችላል።

የ chicory ጥቅሞች

በሺዎች ዓመታት በተረጋገጡ የጤና ጠቀሜታዎች ፣ ቾኮሪ የሰውን ጤንነት ለመከላከል እና ለማሻሻል እስከ ዛሬ ድረስ ጥቅም ላይ የሚውል ምግብ ነው ፡፡ በ chicory ውስጥ ባለው የኢኑሊን ምክንያት ፣ የአትክልቶች መራራ ጣዕም የምግብ ፍላጎትን ለማሻሻል ፣ የምግብ መፍጫ አካላትን እንቅስቃሴ ለማነቃቃት ይችላል ፡፡

ቺቾሪ በደም ላይ የማፅዳት ውጤት አለው ፡፡

ከመጠን በላይ ከተመገቡ ወይም ከመጠን በላይ በመመገብ ፣ ጉንፋን ወይም ጉንፋን የሚመጣ ችግር ካለብዎት chicory በእርግጥ ይጠቅምዎታል ፡፡ ቺክኮሪ ለሆድ ጥሩ ከመሆን ባሻገር ለልብም ጠቃሚ ነው ፡፡ ይህንን ጠቃሚ ቅጠላ ቅጠል አዘውትረው የሚመገቡ ከሆነ የአልኮሆል እና የቅባት ምግቦች ጎጂ ውጤቶችን ገለል ማድረግ ይችላሉ ፡፡

በምግብ ዝርዝሩ ውስጥ ሳምንታዊውን ሳምንታዊ ይዘት በማካተት የልብና የደም ሥር (cardiovascular) በሽታ ተጋላጭነትን ለመቀነስ ፣ በሽታ የመከላከል ስርዓትዎን ለማጠናከር ፣ የመረጋጋት ስሜት እና ሚዛናዊ መሆን ይችላሉ ፡፡ በዚህ ረገድ የቺኮሪ መረቅ ውጥረትን ለማስታገስ እና ነርቮችን ለማረጋጋት ስለሚችል አስደናቂ ነገሮችን ይሠራል ፡፡

ክብደት መቀነስ ለሚፈልጉ ሰዎች ፣ ያካተተ አመጋገብ chicory እጅግ በጣም ተስማሚ ነው ፡፡ ቺቼሪ እና ዝቅተኛ የካሎሪ መጠን ፣ በሆድ ላይ በደንብ ይሠራል ፣ የምግብ መፍጫውን ያሻሽላል እንዲሁም ደምን ያነፃል ፣ በዚህም የስኳር መጠን መቀነስ እና አካላዊ ጥንካሬን ይጨምራል ፡፡