ቼዳር

2024 ደራሲ ደራሲ: Jasmine Walkman | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-16 08:26

ቼዳር (ቼድዳር) ባህላዊ የእንግሊዝኛ አይብ ነው ፣ ዛሬ በበርካታ ዓይነቶች የሚመረተው ከተለያዩ ዓይነቶች ፣ ቀለሞች እና ጣዕሞች እና በዓለም ዙሪያ ካሉ በርካታ ሀገሮች ነው ፡፡ ቼድዳር በእንግሊዝ ውስጥ በጣም ተወዳጅ አይብ ነው ፣ እንዲሁም በዓለም ላይ በጣም ተወዳጅ ከሆኑት ጥሩ አይብ አንዱ ፡፡ የተሠራው ከከብት ወተት ሲሆን በአንጻራዊ ሁኔታ ጠንካራ አይብ ነው ፣ እና ሰው ሰራሽ ቀለሞች ካልተጨመሩ ፈዛዛ ቢጫ ወይም ነጭ ነው ማለት ይቻላል ፡፡

አይብ ያለው ተለዋዋጭ ተፈጥሮ ቼዳር በዓለም ዙሪያ እጅግ ብዙ አድናቂዎችን አሸን wonል ፡፡ በምርት ዘዴው እና በመብሰያው ጊዜ ላይ በመመርኮዝ ጣዕሙም እንዲሁ ይለያያል ፡፡ ቼድዳርን በመጠነኛ ጣዕም ፣ በለውዝ ፣ በቅቤ እና በወተት ልዩነት ፣ ግን እንደዚህ ዓይነቱን አይብ በሹል ፣ በጠንካራ እና በምላስ መቆረጥ ጣዕም መሞከር ይችላሉ ፡፡ የቼድዳር ነጭ አይብ በጣም ጠንካራ ጣዕም አለው ፣ እና ያጨሰ የቼድደር አይብ ቀለል ያለ እና ረዘም ያለ ጣዕም ይተዋል።

በዓለም ላይ በጣም የተለመዱ አይብ ዓይነቶች እንደመሆኑ ፣ ቼድዳር አንዳንድ ጊዜ በንቀት “አይብ ከጉድጓዶች ጋር” ተብሎ ይጠራል ፡፡ ሆኖም ፣ ጥራት ያለው ቼዳር በርካታ ጥቅሞች አሉት እና በዓለም ውስጥ ካሉ ምርጥ አይብ አንዱ ተደርጎ ይወሰዳል ፡፡ በ ላይ ንግድ ከመነገድ ገቢ ቼዳር በእንግሊዝ ውስጥ እነሱ ከሌላ አይብ ጋር ሊወዳደሩ አይችሉም ፣ እና በአሜሪካ ውስጥ ከሞዞሬላ በኋላ ሁለተኛው በጣም ታዋቂ ነው ፡፡

ስሙ ቼዳር በአውሮፓ ህብረት (ፒ.ዲ.ኦ) ውስጥ አይጠበቅም ፣ ግን በደቡብ ምዕራብ እንግሊዝ ውስጥ ባሉ አራት ማዘጋጃ ቤቶች ውስጥ ከአከባቢው ወተት የተሰራ አይብ ብቻ 'የምዕራብ ሀገር እርሻ ቼድዳር' የሚለውን ስም መጠቀም ይችላል ፡፡ አነስተኛ መጠን ያለው የመጀመሪያ ቼድዳር አሁንም በቼድዳር አካባቢ እና በሌሎች የደቡብ ምዕራብ እንግሊዝ ክፍሎች ውስጥ ይመረታል ፡፡

የቼዳር ታሪክ

የእውነተኛ አይብ እቅፍ ቼዳር በሶመርሴት አካባቢ ስሙ የማይታወቅ መንደር ነው ፡፡ ከመንደሩ ጎን ለጎን ቼድዳር ገደል ሲሆን ብዙ የተፈጥሮ ዋሻዎች አይብ እንዲበስል ተስማሚ እርጥበት እና የማያቋርጥ ሙቀት ይሰጣሉ ፡፡ የቼድዳር አይብ በአንድ ወቅት ከዌልሽ ካቴድራል በ 48 ኪ.ሜ ርቀት ብቻ በሕግ ተመርቷል ፡፡

አይብ ማምረት ቼዳር የጀመረው በ 12 ኛው ክፍለዘመን ውስጥ ስለ ንግድ ሥራው በታሪካዊ ማስረጃዎች ተረጋግጧል ፡፡ ቀስ በቀስ ፣ የወተት ቴክኖሎጅ ባለሙያው ጆሴፍ ሃርዲንግ እስከ 19 ኛው መቶ ክፍለዘመን ድረስ ተወዳጅነቱ እየጨመረ የሄደው አይብ ተወዳጅነት እየጨመረ መጥቷል ፡፡ የእሱ ቃላቶች ጥሩ ቼድዳር በወተት ውስጥ መደረግ አለባቸው የሚል ነው ፡፡

Cheddar ጥንቅር

የቼድደር አይብ ብዙውን ጊዜ በ 48% ቅባት ይዘት ውስጥ ይገኛል ፡፡ እሱ በጣም ጥሩ የካልሲየም ምንጭ ነው ፣ 100 ግራም ደግሞ ከሚያስፈልገው ዕለታዊ መጠን 72% ይሰጣል ፡፡ በውስጡም ቫይታሚን ኤ ፣ ኬ ፣ ቢ 12 ይ containsል ፣ እና በጣም ጠቃሚ የሆኑ ጥቃቅን ንጥረ ነገሮች ዚንክ ፣ ሴሊኒየም ፣ ቾሊን ፣ ፎስፈረስ ፣ ማግኒዥየም ፣ ወዘተ ናቸው ፡፡

100 ግራም የቼድ አይብ በግምት ይይዛል

ካሎሪዎች 403 Kcal; ስብ 33 ግራም; ኮሌስትሮል 105 ሚ.ግ; ሶዲየም 621 ሚ.ግ; > ፕሮቲን 25 ግ.

Cheddar ምርት

አይብ ቼዳር ብዙውን ጊዜ የሚመረተው ከ 35 እስከ 38 ሴ.ሜ የሆነ ዲያሜትር ባለው ሲሊንደራዊ ቅርፅ ነው ፡፡በ ከበሮ የተሠራ ሲሆን ክብደቱ እስከ 27.5 ኪ.ግ ነው ፡፡ በባህላዊ ሁኔታ ፣ እሱ ጠንካራ ግራጫማ ቡናማ ቅርፊት ከሚሰጠው ሪባን ጋር የተሳሰረ ነው ፡፡ የቼድዳር መብሰል ጊዜ ብዙውን ጊዜ ከ 6 እስከ 18 ወሮች ነው ፡፡ ባክቴሪያዎችን በመጨመር ከአይብ የተሠራ ነው ፡፡

በመልክ እና ጣዕም ረገድ ቼዳር ለስላሳ እና በአንፃራዊነት ጠንካራ ጥንካሬ አለው ፡፡ እንደ ደንቡ ፣ መታጠፍ እና መፍረስ እና መፍረስ የለበትም ፡፡ ብዙውን ጊዜ ፣ ቼድዳር ወርቃማ-ቢጫ እምብርት አለው ፣ እና ቀለሙ ይበልጥ አይብ በሚበስልበት ጊዜ እየጨመረ ይሄዳል ፡፡

የቼድዳር ጣዕም ብዙውን ጊዜ ለስላሳ ፣ ከዕፅዋት የተቀመመ ፣ በዎልት ቶን እና በትንሽ ጨዋማ ጣዕም ይገለጻል ፡፡ ቼድዳር በበሰለ መጠን ጠንካራ ፣ የተወሳሰበ እና በእውነቱ ቅመም የተሞላ ፣ ጠንካራ የለውዝ ፍሬ ካለው ፣ ጣዕሙ እና መዓዛው እየጨመረ ይሄዳል። የድሮ አይብ የሃይድሮክሎሪክ አሲድነትን ጨምሯል ፣ ለዚህም ነው አንዳንድ ጊዜ ምላሱን ቆንጥጠው የሚይዙት ፡፡

የቼድዳር የምግብ አሰራር አተገባበር

የመጀመሪያው አይብ ቼዳር ፣ ጆሴፍ ሃርዲንግ እ.ኤ.አ. በ 1964 የፈጠራ ባለቤትነት መብቱን የጠበቀ የሃዝል ፍሬዎች ጣዕም አለው ፡፡እንደ ሌሎች ጥሩ ጥሩ አይብ ፣ ቼድዳር ከፍራፍሬዎችና ከተለያዩ የለውዝ ዓይነቶች ጋር በጣም ጥሩ ነው ፡፡

በአጠቃላይ ፣ ብዙውን ጊዜ ለእነሱ የተለያዩ ወጦች ፣ ሾርባዎች ፣ ሰላጣዎች እና የአለባበሶች ንጥረ ነገር ስለሆነ እና ብዙውን ጊዜ ከቼድ ሳንድዊቾች ፣ ከጨው እና ከጣፋጭ ንክሻዎች ፣ ከሙሽኖች እና ከጣፋጭ ኬኮች ጋር ምግብ በማብሰል በስፋት ጥቅም ላይ ይውላል ፡፡

ይህ የእንግሊዝኛ አይብ ከቀይ የወይን ጠጅ ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል ፡፡ ቼድዳር ብዙውን ጊዜ በቻርዶናይ ፣ በሳቪንጎን ብላንክ ፣ ራይሊንግ ፣ ካቢኔት ሳውቪንጎን እና ፒኖት ኖይር ሊያገለግል ይችላል ፡፡