አሩጉላ

2024 ደራሲ ደራሲ: Jasmine Walkman | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-16 08:26

አሩጉላ (ኢሩካ ሳቲቫ ወይም ብራስሲካ ኢሩካ) ወይም ኤሩካ ፣ አሩጉላ ፣ ሮኬት, በአገራችን ውስጥ በአትክልት ሰላጣ ውስጥ እንደ ንጥረ-ነገር የበለጠ እና የበለጠ ተወዳጅነት እያገኘ እና ለብዙ ዓመታት በሜዲትራኒያን ውስጥ ጥቅም ላይ የሚውለው የመስቀል ላይ ቤተሰብ አመታዊ ተክል ነው።

ተክሉ በመካከለኛው ምስራቅ በተለይም በቱርክ ፣ በጆርዳን እና በሞሮኮ ተሰራጭቷል ፡፡ በሰፈሮች በሚመጡት ማዕከላዊ እና ምስራቅ አውሮፓ ፣ ሰሜን ፣ መካከለኛው ፣ ደቡብ ምዕራብ ፣ ምስራቅ እና መካከለኛው እስያ ፣ ሰሜን አፍሪካ ፣ አውስትራሊያ ያድጋል ፡፡ በእህል ሰብሎች ውስጥ እንደ አረም ይከሰታል ፣ እና አንዳንድ ጊዜ በባቡር ሐዲዶች ላይ ይበቅላል።

የ 2 ዝርያዎች ዘሮች በቡልጋሪያ ውስጥ ይገኛሉ - ሩኮላ ኮልታቫታ እና አሩጉላ ሩኮላ ሴልቫቲካ. በገቢያችን ላይ ያለው የአሩጉላ አንድ ትልቅ ክፍል ከእስራኤል የመጣ ሲሆን አነስተኛ መጠን ደግሞ ከግሪክ ነው ፡፡

አሩጉላ እንደ ቅመም ጥቅም ላይ በሚውልበት በጥንቷ ሮም ይታወቅ ነበር ፡፡ ያኔም ቢሆን የእፅዋቱ ዘሮች እንደ አፍሮዲሲያክ ይቆጠሩ ነበር ፡፡ በእነዚያ ዓመታት አሩጉላ ከተቀባ የኦርኪድ እና የፓስፕፕ አምፖሎች ፣ የጥድ ፍሬዎች እና ፒስታስኪዮስ ጋር ተቀላቅሏል ፡፡

አሩጉላ ከሰናፍጭ ጋር ይዛመዳል። እፅዋቱ እስከ 60 ሴ.ሜ ቁመት ይደርሳል ፣ እና ቅጠሎቹ በአንጻራዊነት ሥጋዊ ናቸው ፣ ከፀጉር ጋር (“ፀጉር አልባ” ልዩነቶችም አሉ) ፣ ከተወሰነ መዓዛ ጋር ፡፡ የታችኛው ቅጠሎች ሊሬ-ፒናኔት ናቸው። የአሩጉላ አበባዎች ቢጫ ወይም ነጭ ሲሆኑ ከግንቦት እስከ ሐምሌ ያብባሉ ፣ በሐምሌ - ነሐሴ ውስጥ ፍሬ ያፈራሉ ፡፡

የአሩጉላ ቅንብር

አሩጉላ የበለፀጉ ጠቃሚ ንጥረ ነገሮች አሉት ፡፡ በጣም አስፈላጊ የሆኑ ዘይቶችን ፣ ካሮቲን ፣ ቫይታሚን ሲ ፣ ቢ ቫይታሚኖችን እና ማዕድናትን የሚያስቀና መጠን ይ containsል ፡፡ አሩጉላ በጣም አስፈላጊ በሆኑ ዘይቶች ብቻ ሳይሆን ኦርጋኒክ አሲዶች ፣ ቫይታሚኖች - ኤ ፣ ሲ እና ኬ እና ማዕድናት - ካልሲየም ፣ ፖታሲየም ፣ ማግኒዥየም ፣ ብረት ፣ ፎስፈረስ እና ሶዲየም የበለፀገ ነው ፡፡ አሩጉላ እጅግ በጣም ፕሮቲማሚን ኤን የያዘ የውበት ቫይታሚን ተብሎ የሚጠራው በአረንጓዴ ቅጠላማ ቅጠላ ቅጠሎች 10 ላይ ይገኛል ፡፡

እነዚህ ትናንሽ እና ቆንጆ ቅጠሎች በፀረ-ሙቀት አማቂዎች ፣ ለነፍሰ ጡር ሴቶች አስፈላጊ የሆነውን ፎሊክ አሲድ እና ውጥረትን ለመቋቋም የሚረዳ ቫይታሚን ቢ 1 በጣም የበለፀጉ ናቸው ፡፡ በአሩጉላ ውስጥ ያለው ፓንታቶኒክ አሲድ ሜታቦሊዝምን ያሻሽላል።

ከማዕድን ውስጥ ትልቁ የፖታስየም እና የብረት መጠን ነው ፡፡ የሚገርመው ነገር ፣ ከአብዛኞቹ አረንጓዴ ቅጠላማ አትክልቶች በተለየ መልኩ አርጉጉላ በዘር እና በለውዝ በጣም የተለመዱትን አስፈላጊ ኦሜጋ -3 የሰባ አሲዶችን ይ containsል ፡፡

100 ግራም ጥሬ አሩጉላ ይዘዋል ፡፡

ካሎሪ 25; ካሎሪዎች ከስብ 6; ጠቅላላ ስብ 0.66 ግ; ኮሌስትሮል 0 mg; ጠቅላላ ካርቦሃይድሬት 3.65 ግ; ፋይበር 1.6 ግ; ስኳር 2.05 ግ; ፕሮቲን 2.58 ግ; ውሃ 92 ሚሊ; ግሊሲሚክ መረጃ ጠቋሚ -2; Glycemic load: 54.79.

የአሩጉላ ምርጫ እና ማከማቻ

እንደ አብዛኛው አረንጓዴ ቅጠላማ አትክልቶች ሁሉ እኛ የምንመርጠው አሩጉላ ለስላሳ እና ለስላሳ ፣ ለስላሳ ቅጠሎች መሆን አለበት ፣ ይህም በውስጡ ከፍተኛውን ጠቃሚ ንጥረ ነገሮችን ያረጋግጥልናል ፡፡ አዲስ የአሩጉላ ቅጠሎችን በፖስታ ውስጥ በማቀዝቀዣ ውስጥ ለጥቂት ቀናት ማቆየት ይችላሉ ፡፡ በቡልጋሪያ ውስጥ የሚረግፍ አርጉላ አድጓል ፣ አንድ ኪሎግራም ቢጂኤንኤን 10-15 ያወጣል ፡፡

የአሩጉላ የምግብ አጠቃቀም

የአሩጉላ ቅጠሎች ለምግብ ማብሰያ ያገለግላሉ ፣ እና ታናሹ እና ትኩስ እነሱ የተሻሉ ናቸው። እንደ መመለሻ ፣ ጎመን ወይም ፈረሰኛ ያሉ ብራሲሲሳእ - ተመሳሳይ የመስቀል ላይ ቤተሰቦች ተመሳሳይ የአትክልት ጣዕም የሚያስታውስ ትንሽ ቅመም ጣዕም አላቸው ፣ እናም የዎል ለውዝ የባህርይ ጣዕም ሊሰማዎት ይችላል ፡፡ ብዙውን ጊዜ የቆዩ የአሩጉላ ቅጠሎች የበለጠ ጠንካራ እና በባህሪው ቅመም የተያዙ ናቸው።

እንደ ደንቡ ፣ አሩጉላ ትኩስ ይበላል ፣ ወደ ሰላጣዎች ይሠራል ወይም እንደ ሰላጣ አካል ይታከላል ፡፡ ክላሲክ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ የበለሳን ኮምጣጤ ፣ የወይራ ዘይት እና በቀጭን ቁርጥራጭ የፓርማሲን / ፓርማጊያኖ አሩጉላ ነው ፡፡ ትንንሾቹ ቅጠሎች በሰላጣዎች ላይ ሙሉ በሙሉ ተጨምረዋል ፣ ትላልቆቹም ሊቆረጡ ይችላሉ ነገር ግን በቢላ አይቆረጡም ፡፡ እንደ አብዛኞቹ ቅጠላ ቅጠሎች በአሩጉላ ውስጥ ያለው አዲስነት እና ቫይታሚኖች በቢላ በመነካካት ይገደላሉ ፡፡

አሩጉላ በሜዲትራኒያን ምግብ እና በተለይም በጣሊያን ውስጥ በጣም ታዋቂ ነው ፡፡ ቅጠሎቹ በአንዳንድ የሪሶቶ እና የፓስታ ወጦች ዓይነቶች የተለመዱ ናቸው ፡፡ አርጉላ እንደ ኬፕር ወይም የጥድ ፍሬዎች ካሉ የተለመዱ የሜዲትራኒያን ምርቶች ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል ፡፡

በአሩጉላ ቅጠሎች ውስጥ ያለው የብርሃን ቅመም ለባህር ዓሳ እና ለዓሳ እጅግ ተስማሚ ነው ፡፡ ከባህላዊ ባሲል ይልቅ አሩጉላ ብዙውን ጊዜ ፔስቶ ለማዘጋጀት ጥቅም ላይ ይውላል ፡፡ የባስቴል ሳህን ለማዘጋጀት ከባሲል ይልቅ ጥቅም ላይ ይውላል ፡፡ አትክልቶችን በሚቆርጡበት ጊዜ የአሩጉላ ዘር ዘይት ብዙ ጊዜ ጥቅም ላይ ይውላል ፡፡

የአሩጉላ ፓት

አርጉላ - 1 ግንኙነት

የዱባ ፍሬዎች - 50 ግ

ክሬም - 200 ግራም ያህል ጎምዛዛ

ሶል

በርበሬ

የሎሚ ጭማቂ

የመዘጋጀት ዘዴ አርጉላውን በደንብ ያፅዱ እና ግንዶቹን ያስወግዱ ፡፡ በዱባ ዘሮች ያፍጧቸው ፡፡ ለስላሳ እና በመጨረሻም በጨው ፣ በርበሬ እና በሎሚ ጭማቂ እስኪቀላቀል ድረስ ቅድመ-የተከተፈውን እርሾ ክሬም ይቀላቅሉ። የአሮጊላውን ፓት በተጠበሰ ዳቦ ወይም ተገቢ ነው ብለው በሚያስቡት ሁሉ ያቅርቡ ፡፡

የአሩጉላ ጥቅሞች

አሩጉላ በአፍሮዲሲሲክ የተሞላ ነው - የጾታ ፍላጎትን የሚቀሰቅሱ ንጥረ ነገሮች ፡፡ ሮማውያን እንኳን ይህ የአራጉላ ምትሃታዊ ንብረት የተሰማቸው ሲሆን ዛሬም የተፈጥሮ ቪያግራ የሚል ቅጽል ስም አግኝቷል ፡፡ በአርጉጉላ ውስጥ ያለው ፖታስየም የልብን ሥራ የሚደግፍ እና የሚያነቃቃ ውጤት አለው ፣ እናም በብረት ምስጋና ይግባውና የፀደይ ድካምን በቀላሉ መቋቋም እንችላለን።

አሩጉላ ሜታቦሊዝምን መደበኛ እንዲሆን ፣ ሂሞግሎቢንን እንዲጨምር እና ከመጠን በላይ ውፍረት ላይ አዎንታዊ ተጽዕኖ እንዳሳደረ ተረጋግጧል ፡፡ ፕሮቱታሚን ኤ በአርጉላ ውስጥ ፣ እንዲሁም የውበት ቫይታሚን በመባልም ይታወቃል ፣ ለአዳዲስ ውስብስብ ነገሮች ዋስትና ይሰጣል ፣ ለፀጉር ብሩህነትን ይሰጣል ፣ ምስማሮችን ያጠናክራል ፣ መጨማደድን ያስተካክላል ፡፡

በርቷል አርጉላ ዕጢን መፈጠርን ጨምሮ ጠንካራ የሕክምና ባሕሪያት ተሰጥቷቸዋል ፡፡ ቁስለት እንዲፈጠር የሚያበረታታ የሆድ አሲድን ፈሳሽን በእጅጉ ይቀንሰዋል ፣ እናም የጨጓራ ባለሙያ ተመራማሪዎች አርጉጉላ ቁስሉ ላይ ፀረ-ኦክሲደንት እና ፀረ-ኤስትሬክቲክ ውጤቶች ያሉት እና የሆድ ቁስለት እንዳይፈጠር ይከላከላል የሚል ድምዳሜ ላይ ደርሰዋል ፡፡

አርጉጉላ ለከባድ ብሮንካይተስ እና እንደ ሽሮቪስ ሕክምና እንደ ተጠባባቂ መጠቀሙ ከጥንት ጊዜያት ጀምሮ ቆይቷል ፡፡ በአሁኑ ጊዜ የሳይንስ ሊቃውንት የአርጉጉላ አዳዲስ እና ጠቃሚ አዳዲስ ባህሪያትን ማግኘታቸውን ቀጥለዋል ፡፡ የአትክልቱ መድኃኒት በሰውነት ውስጥ ያለውን የስኳር መጠን መቀነስ በተሳካ ሁኔታ እንደሚነካ መረጃ አለ።

ትኩስ ቅጠሎች አርጉላ ለ scrofula ፣ ለደም ማነስ ፣ ለታይሮይድ በሽታ ፣ ለሽንት እጢ ፣ ለቆዳ ሽፍታ እና ለሌሎችም ሕክምና ለመስጠት እንደ ዕርዳታ ያገለግላሉ ፡፡