ራሌት

2024 ደራሲ ደራሲ: Jasmine Walkman | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-16 08:26

ራሌት / raclette / የስዊስ ግማሽ ጠንካራ ላም አይብ ነው ፡፡ ለመጀመሪያ ጊዜ የተገነባው በአልፕስ ተራሮች ውስጥ - በርካታ ጥሩ መዓዛ ያላቸው አይብ ቤት ነው ፡፡ ልክ እንደ ብዙ አይብ ሁሉ ራኬት የተሠራው ወተት በመቁረጥ ፣ እርጎችን በመለየት እና በተቆጣጠሩት ሁኔታዎች እርጅናን በማድረግ ነው ፡፡

ራሌት ቢያንስ ለሦስት ወር ዕድሜ ሲደርስ ይሸጣል ፣ ግን ብዙ ሰዎች የበለጠ ብስለት ይመርጣሉ። በጣም የታወቀው አይብ አተገባበር ራሌት ተመሳሳይ ስም ያለው ምግብ ለማዘጋጀት ነው ፡፡

የራሌት ታሪክ

የቼዝ ታሪክ እንደ ምንዛሬ ጥቅም ላይ ሲውል ከሮማውያን ዘመን ጀምሮ ነበር ፡፡ ስሙ የመጣው “ዘረኛ” ከሚለው ግስ ሲሆን ትርጉሙም “መቧጠጥ” ማለት ነው ፡፡ በመካከለኛው ዘመን በተለይም በፈረንሣይ እና ስዊዘርላንድ በተራራማ አካባቢዎች ባሉ ገበሬዎች ዘንድ በሚከበርበት ጊዜ ራክለር እንዲሁ ተጠቅሷል ፡፡ በጀርመንኛ ተናጋሪ የስዊዘርላንድ ክፍሎች ውስጥ አይብ ይባላል ብራቻስ ፣ በጥሬው ትርጉሙ “የተጋገረ አይብ” ማለት ነው ፡፡

በተለምዶ የስዊዘርላንድ እረኞች በተራራማ የግጦሽ መሬቶች በእግር ጉዞ ወቅት ራቸሌንን ይዘው ሄዱ እና አመሻሹ ላይ ከእሳት አጠገብ አኖሩት እና ለስላሳ በሚሆንበት ጊዜ በተቆራረጠ ዳቦ ላይ አፈሰሱት ፡፡

ምንም እንኳን አይብ የስዊዝ ዝርያ ቢሆንም በፈረንሣይ ውስጥ የሚመረተው ሲሆን አንዳንድ የአሜሪካ አምራቾች የራሳቸውን ስሪት ያቀርባሉ ራሌት.

የራሌት ምርጫ እና ክምችት

በአገራችን ውስጥ ራሌትሌት ሊገዙ የሚችሉት በትላልቅ የምግብ ሰንሰለቶች እና ጣፋጭ ምግቦች ውስጥ ብቻ ነው ፡፡ የመጀመሪያው አይብ በኪሎግራም ከ BGN 40-50 ያህል ያስከፍላል፡፡በተፈጥሮ ፣ ራኬትሌት እጥፍ የሚበልጥ ርካሽ አማራጮች አሏት ፡፡ በፈረንሣይ ፣ በጀርመን እና በስዊስ የሸቀጣሸቀጥ መደብሮች ውስጥ አይቡ በቀጥታ እንዲሠራው ከሚያስፈልገው ጥብስ ጋር ይሸጣል ፡፡ በአገራችን እርስዎም ይህንን ግሪል መግዛት ይችላሉ ፣ እና ዋጋው ከ 30 እስከ 50 BGN ይለያያል።

ራይትሌት በምግብ ማብሰል ውስጥ

ራክሌት ቀልጦ ለተለያዩ ምግቦች ይቀርባል ፡፡ ጥሬ በሚሆንበት ጊዜ ደስ የማይል ሽታ እንደሚኖረው ያስታውሱ ፣ ሲጋገር ግን በሚያስደንቅ ሁኔታ ደስ የሚል ይሆናል ፡፡ ለማቅለጥ አንድ ልዩ መሣሪያ ጥቅም ላይ ይውላል ፣ እሱም በትንሽ ምድጃ እና በትንሽ ፍርግርግ መካከል የሆነ ነገር ነው ፡፡ የመሣሪያውን ወለል ይጥረጉ እና ያገልግሉ። አይብ የተሰየመው ለዚህ ነው ራሌትሌት, እሱም ቀደም ሲል እንደተጠቀሰው ከ "ዘረኛ" የመጣ - መቧጠጥ ፣ መቧጠጥ።

እንደዚህ አይነት መሳሪያ ከሌለዎት በተጨማሪ አይብውን በተከፈተ እሳት ላይ ማዘጋጀት ይችላሉ ፡፡ ወደ ክፍሉ ጣፋጭ ፣ ቀለጠ ራሌት የተለያዩ አትክልቶችን ይጨምሩ - ትንሽ ሽንኩርት እና ቀድመው የተሰራ ድንች ፡፡ ጣዕሙ በደረቁ ሥጋ ፍጹም ተሟልቷል - ጥራት ያለው ካም ፣ ፕሮሲሱቶ ፣ ፓስተራሚ ፣ ወዘተ.

በአንዳንድ የስዊዘርላንድ አካባቢዎች አይብ ከሻይ ወይም ተመሳሳይ ሙቅ መጠጥ እንዲሁም ከነጭ ወይን ጋር ይቀርባል ፡፡ አንድ አስገራሚ እውነታ ራክሌት በጭራሽ በውኃ አይገለገልም ፣ ምክንያቱም በሆድ ውስጥ እንደሚያጠነክር ስለሚታመን የምግብ መፈጨትን በእጅጉ ያወሳስበዋል ፡፡

ራክሌትን ለማቀነባበር በጣም ዘመናዊ ከሆኑት አማራጮች አንዱ በልዩ ሁኔታ የተነደፈ ግሪል ሲሆን አይብ እስኪቀልጥ ድረስ በሚሞቅበት እጀታ ያላቸው ትናንሽ ድስቶች አሉት ፡፡ ብዙውን ጊዜ ከተቀባ ወይም ከተቀቀለ ቲማቲም ጋር ይደባለቃል። ለእሱ ፍጆታ ሌላ አማራጭ ሙሉ በሙሉ በሚቀልጥ ስሪት ውስጥ ነው - ከዚያ ለዋናው ምግብ እንደ መረቅ አድርገው መጠቀም ይችላሉ ፡፡

ራሌት ለብዙ ሰዎች ፈጣን እራት ለማዘጋጀት ግሪል ጥሩ አማራጭ ነው ፣ በተጨማሪም ለክረምቱ ወራት ተስማሚ ምግብ ነው ፡፡ ከድንች ፣ ከቃሚ ፣ ከቀይ ሽንኩርት ፣ ከሐም እና ከስጋ ጋር ያጣምሩ ፡፡

አይብ ብቻ ለሚፈልጉት አስገራሚ እና ፈጣን የምግብ አሰራር እናቀርብልዎታለን ራሌት ፣ ካም እና ድንች ፣ እና እንደ ክፍሎቹ መጠን ይወስኑ። ድንቹን ቀቅለው አይብውን ቀልጠው በቀጭኑ የተከተፈውን ካም ይጨምሩ ፡፡ ማቅለጫ ከሌለዎት የተቀቀለውን ድንች ወደ ድስት ውስጥ ያፍሱ ፣ በሃም እና በሬሌት ይረጩ እና ለ 15 ደቂቃዎች ያህል ያብሱ ፡፡ በዚህ የምግብ አሰራር ውስጥ ድንቹን ለማብሰል ብዙ ጊዜ ይወስዳል ፡፡ሳህኑ በካሎሪ ውስጥ በጣም ከፍተኛ ነው ፣ ግን በሌላ በኩል - በጣም ጣፋጭ ነው ፡፡

በእርግጥ እኛ ተመሳሳይ ስም ካለው ተወዳጅ የምግብ አሰራር ጋር ከማስተዋወቅዎ በስተቀር እኛ መርዳት አንችልም ራሌት. አስፈላጊ ምርቶች-ለእያንዳንዱ አገልግሎት 200 ግ ራኬትሌት አይብ ፣ 1 ጠርሙስ ትንሽ የተቀቀለ ሽንኩርት ፣ 1 ጠርሙስ የኮመጠጠ ጠርሙስ ፣ በአንድ አገልግሎት 2 የተቀቀለ ድንች ፡፡

ዝግጅት-የተቀቀለውን ድንች ወደ ትላልቅ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ፡፡ በሸክላዎች ውስጥ እኩል ያሰራጩዋቸው ፡፡ ሁሉንም ድንች እንዲሸፍን በላዩ ላይ የተከተፈ አይብ ያዘጋጁ ፡፡ በሙቀት ምድጃ ውስጥ ያብሱ ፡፡ ከእቃ ቤቱ ውስጥ አውጧቸው እና እያንዳንዱን ክፍል በዱባዎች እና በሽንኩርት ያጌጡ ፡፡ ይህ ምግብ ከነጭ እና ከቀይ ወይኖች ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል ፡፡