2024 ደራሲ ደራሲ: Jasmine Walkman | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-16 08:26
ሰላሚ የአንድ የተወሰነ ቋሊማ ስም አይደለም። ሁሉንም ዓይነት “የተጠቀለሉ” የስጋ ምርቶችን የሚገልጽ አጠቃላይ ቃል ነው ፡፡ በጣሊያንኛ የዚህ ዓይነቱ የአገር ውስጥ ምርት ቃል ትክክለኛ ያልሆነ ነው ፡፡ የቃሉ አመጣጥ የመጣው “ሳሉሜን” ከሚለው የላቲን ቃል ሲሆን የጨው ስጋን ጥምረት ያሳያል ፡፡
ሰላሚ ለዘመናት የጣሊያን የምግብ አሰራር ጥበብ የንግድ ምልክት ነው ፡፡ እንደ ሌሎቹ የኢጣሊያ የአሳማ ምርቶች ሁሉ ሳላሚ ከታላቁ የሮማ ግዛት በፊት ከረጅም ጊዜ በፊት ጀምሮ ረጅም ታሪክ አለው ፡፡
ባለፉት መቶ ዘመናት የክልል ልዩነቶች እና የተለያዩ የጣሊያን ቋሊማ የቴክኖሎጂ ውጤቶች ዛሬ እንደ ምግብ ምግብ ተብለው የሚታሰቡ ብዙ የሰላም ዓይነቶች እንዲፈጠሩ ምክንያት ሆነዋል ፡፡
በጣም ታዋቂ ከሆኑ ባህላዊ ሳላማዎች አንዱ ፌሊኖ ነው ፡፡ ብዙውን ጊዜ የሚዘጋጀው በምግብ አሰራር ፈተናዎች እና በጌቶች የበለፀገ በፓርማ ክልል ውስጥ ነው ፡፡ ይህንን ደረቅ ሳላማን ባልተስተካከለ መልኩ ይገነዘባሉ ፣ ይህም ከሌላው በአንዱ ጫፍ ትንሽ ነው ፡፡ ይህንን ጣፋጭ ምግብ ለማዘጋጀት ብዙውን ጊዜ 3 ወር ያህል ይወስዳል ፣ እናም ፌሊኖ እንደ ታዋቂው ፕሮስቼቱቶ ዲ ፓርማ ተመሳሳይ የአየር ንብረት ባህሪያትን ይፈልጋል።
Finocchiona salami በቅመሞች ድብልቅ ውስጥ በተደባለቁ ዘሮች (ፊንቾቺዮ) መዓዛው ተለይቷል። እጅግ በጣም ጥሩ መዓዛ ያለው እና የምግብ ፍላጎት ያለው ይህ የአስር ኢንች ቋሊማ ከብዙ ልዩነቶች ጋር የተፈጠረው በጥሩ ሁኔታ ከተለቀቀ የአሳማ ሥጋ እና ስብ ሲሆን ለ 3-4 ወራት ያህል ይደርቃል ፡፡ Finocchiona ን በሚጣፍጥ ጣዕሙ እና በተለምዶ በሚሰጡት ወፍራም ቁርጥራጮች ይገነዘባሉ።
የአምልኮ ሥርዓቱ ሳላሚ ናፖሌታኖ በትንሽ መጠን ፣ በቀይ ቀለም እና በቅመማ ቅመም ጣዕም ተለይቷል ፡፡ እሱ ከሚታወቀው ፔፐሮኒ ጋር በጣም ተመሳሳይ ነው ፣ ግን ከዚህ የጣልያን ሳላሚ ልዩነት ናፖሌታኖ የተሠራው ከተጣራ የአሳማ ሥጋ እና ከትንሽ ስብ ብቻ ነው ፣ ፔፕፔሮኒ ደግሞ የአሳማ ሥጋ ፣ የበሬ እና የበሬ ሥጋ አለው ፡፡ እሱ የቡልጋሪያን ቋሊማ በጣም የሚያስታውስ ፣ የፈረስ ጫማ ቅርፅ ያለው እና በተለያዩ ልዩነቶች ውስጥ በቅመማ ቅመም የተለያየ ነው።
ቬንትሪሺና በጣሊያን ሰላሚ ዘውድ ውስጥ ዕንቁ ናት ፡፡ የሚመረተው በቴራሞ አውራጃ ውስጥ በሚገኘው ክሮናያሌቶ መንደር ውስጥ ነው ፡፡ ቬንሪሽሪና የተሠራው ከተጣራ የአሳማ ሥጋ ሲሆን ዳቦ ፣ ነጭ ሽንኩርት ፣ ብርቱካን ልጣጭ ፣ ጣፋጭ እና ትኩስ ፔፐር እና ሮዝሜሪ በመጨመር ነው ፡፡ የዚህ ሳላሚ አስገራሚ ጣዕም ለብዙ መቶ ዘመናት የጣሊያኖች ተወዳጅ ነው ፡፡ ቀደም ባሉት ጊዜያት በተራ ገበሬዎች እና በኔፕልስ ነገሥታት እኩል ይወዱ ነበር ፡፡
ኩላቴሎ ከፍተኛ ጥራት ያለው የሃም ጣፋጭ ስም ነው ፡፡ በተለምዶ የሚመረተው በሰሜናዊው የፓርማ አውራጃ ውስጥ ባሳ ፓርሜንስ በመባል በሚታወቀው ነው ፡፡ መንደሩ ለኩላቴሎ ልዩ ጣዕም ዋና ምክንያቶች ከሆኑት እርጥበታማ የአየር ጠባይዋ እና ጥቅጥቅ ባለ ጭጋግዋ ትታወቃለች ፡፡
ባለፉት መቶ ዘመናት ገጣሚዎች ይህን ሳላሚ ከወጣት ሴቶች አስደሳች ዓይነቶች ጋር አነጻጽረውታል ፡፡ እንደ ጁሴፔ ቬርዲ ፣ ቢል ክሊንተን ፣ ቶኒ ብሌየር ፣ ኦስካር ሉዊጂ ስካልፋሮ እና ርዕሰ ሊቃነ ጳጳሳት ጆን ፖል II ካሉ ስሞች በጣም ተወዳጅ ከሆኑት መካከል ኩላቴሎ ነበር ፡፡
የሚመከር:
የጣሊያን ፋሲካ ወጎች
በተለምዶ ፋሲካ በአብይ ፆም ወቅት የረጅም ጊዜ እጦትን ያበቃል ፣ እንደ ሥጋ ፣ እንቁላል ፣ ቅቤ እና የአሳማ ሥጋ ያሉ ምግቦች የማይፈቀዱበት ሲሆን ይህ ደግሞ የተትረፈረፈ እና አስደሳች በዓል የሚሆንበት አጋጣሚ ነው ፡፡ ምንም እንኳን ጾም እንደ ድሮው በጥብቅ የተጠበቀ ባይሆንም ፣ እና በዘመናዊው ዓለም ከውጭ በሚገቡ ምግቦች ውስጥ በተፈጥሮ ከእወቅቶች እና እጥረቶች የተፈጠሩ ጥብቅ የአመጋገብ ገደቦች የሉንም ፣ ፋሲካ አሁንም ለእረፍት ፣ በተለይም በጠረጴዛ ላይ ጊዜው አሁን ነው ፡፡ ታዋቂው የጣሊያንኛ ሐረግ “ናታሌ ኮን i tuoi, Pasqua con chi vuoi” ማለት “ገና ከወላጆችዎ ጋር ፣ ፋሲካ ከሚፈልጉት ጋር” ማለት ነው ፡፡ በሌላ አገላለጽ የገናን በዓል ከቤተሰብዎ ጋር ማሳለፍ ባህላዊ ነው ፣ ግን ፋሲካ (ምንም እንኳን አሁንም ቢ
ቡራታ - ቃል በቃል በአፍዎ ውስጥ የሚቀልጥ የጣሊያን አይብ
ማዕበሉ ከደቡብ ጣሊያን የሚመነጭ አዲስ የጣሊያን አይብ ነው ፡፡ ለመጀመሪያ ጊዜ የተሠራው በ 1920 ዎቹ መጀመሪያ ላይ በአንዲያ አካባቢ በቢያንቺኒ የቤተሰብ እርሻ ላይ ነበር ፡፡ በጣልያንኛ ቡርታታ ቅቤ ማለት ስለሆነ መጠራቱ የአጋጣሚ ነገር አይደለም ፡፡ ብዙውን ጊዜ የሚዘጋጀው ከጎሽ ወተት የበለጠ ስለሆነ በከብት ወተት ነው ፡፡ አውሎ ነፋሱ ቃል በቃል በአፍዎ ውስጥ እየቀለጠ ነው ፡፡ በከረጢት ቅርፅ የተሰራ እና በክሬም የተሞላው ሞዛሬላ ነው ፡፡ ከዚያ አይብ በእጽዋት አስፕዶዴል ቅጠሎች ውስጥ ይጠቀለላል ፡፡ አይቡ ትኩስ መሆኑን ለመለየት ቀላል ያደርጉታል ፡፡ ቅጠሎቹ ከደረቁ ታዲያ ከዚያ በኋላ ለምግብነት ተስማሚ አይደለም። ከሌሎች አይብዎች በተለየ ፣ እንደበሰለ ወዲያውኑ መብላት አለበት ወይም እስከ ቢበዛ እስከ 24 ሰዓታት ድረስ ፡፡
ስለ ቤከን ሰላሚ ያለው እውነት
ሁላችንም ቋሊማዎችን መመገብ እንወዳለን ፡፡ ግን ስለእነሱ እውነቱን እናውቃለን? አንዳንድ ባለሙያዎች እንደሚናገሩት ከሆነ ሳላሚ እና ቋሊማ ካንሰርን ጨምሮ በርካታ በሽታዎችን ያስከትላሉ ፡፡ ቋሊማ እና ርካሽ የተፈጨ ስጋ ከፍተኛ መጠን ያለው ቤከን ፣ አኩሪ አተር ፣ ተጠባቂ ንጥረ ነገሮችን ይዘዋል ፡፡ የተጠናቀቀውን ምርት ክብደት ለመጨመር የሚያስችሉ ንጥረ ነገሮችም ተጨምረዋል ፣ እነዚህም ለሰው አካል ጠቃሚ አይደሉም ፡፡ ውስጥ ቋሊማ እንዲሁም በኬሚካል የተፈጠሩ ብዙ ቁጥር ያላቸው ጣዕሞች አሉ ፡፡ ለምሳሌ ቋሊማ ብዙውን ጊዜ የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ያጠቃልላል-25% ፕሮቲን ፣ 15% ዶሮ ፣ 7% ሌላ ሥጋ ፣ 7% ዱቄት ወይም ስታርች ፣ 3% ጣዕምና 45% የበሰለ ቆዳ ፣ ወጣ ገባ እና ጅማት ፡ ችግሩ በትክክል መከላከያው ነው
ከድሮ ቋሊማዎች የበለጠ ሰላሚ የለም
ዛሬ ጠዋት በቡልጋሪያ አየር ላይ የግብርና ሚኒስትሩ ሚሮስላቭ ናይደኖቭ የእንስሳት ዝርያ ያላቸውን ዕቃዎች የመመለስ ልምዳቸው እያበቃ መሆኑን አስታውቀዋል ፡፡ እነዚህ እርምጃዎች በጥርጣሬዎች ምክንያት አስፈላጊ ናቸው የምግብ ደህንነት ኤጀንሲ ሥነ ምግባር የጎደላቸው አምራቾች ተገቢ ያልሆኑ ምርቶችን እንደገና ማሸግ ወይም ማቀነባበር እንደሚቻል ነው ፡፡ እስካሁን ድረስ ትላልቅ ሰንሰለቶች ሱቆች ከጥሩ የማምረቻ እና የንግድ ልምዶች ስርዓት በተቃራኒው ጊዜ ያለፈባቸው ወይም ጊዜ ያለፈባቸውን ምርቶች ወደ አምራቾች ተመልሰዋል ፡፡ አሁን ህጉ ይህንን ያበቃል ፡፡ ምንም እንኳን በአውሮፓ ህጎች በግልጽ የተቀመጠ ባይሆንም አዲሱ የምግብ ደህንነት ኤጀንሲ ደንብ ከህዝብ ፍላጎት ጋር ሙሉ በሙሉ የተስተካከለ ነው ፡፡ ከአሁን በኋላ ነጋዴዎች ከእንስሳት ምንጭ የ
የእውነተኛ የጣሊያን ኩኪዎች ምስጢር
ብስኩት di ፕራቶ - ይህ ኩኪዎች የሚታዩበት የመጀመሪያ ስም ነው ፡፡ እነሱ በመጀመሪያ የተሠሩት በጣሊያን ፕራቶ ከተማ ውስጥ ነበር ፡፡ ቃሉ ቢሶቲ የመጣው ከላቲን ቃል BISCOCTUS ሲሆን ትርጉሙም ሁለት የተጋገረ ማለት ነው ፡፡ በአሜሪካ እና በአንዳንድ የዓለም ክፍሎች መስከረም 29 ይከበራል ብስኩት ቀን ስለ እነዚህ ጥቃቅን ቅመሞች በጣፋጭ ነገሮች ውስጥ ትንሽ ለመናገር አጋጣሚ የሚሰጥ ነው ፡፡ ከዓመታት በፊት ሰዎች በሁለቱም በኩል የተጋገሩ ብስኩት ብስኩቶች የበለጠ ጠንካራ እና ለማከማቻ ተስማሚ እንደሆኑ ሰዎች ተገነዘቡ ፡፡ ሽማግሌው ፕሊኒ እንኳ እንዲህ ዓይነቱ ምግብ ከዘመናት በኋላም ቢሆን ሊበላ እንደሚችል ተናግረዋል ፡፡ ለኩኪዎች የመጀመሪያው የተፃፈ የምግብ አሰራር ከበርካታ ምዕተ ዓመታት በፊት ጀምሮ እስከ ዛሬ ድረስ ተጠብቆ
