2024 ደራሲ ደራሲ: Jasmine Walkman | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-16 08:26
Blanching ማለት አትክልቶችን ፣ ፍራፍሬዎችን ፣ ስጋዎችን እና ሌሎች ምርቶችን በእንፋሎት ወይም በፈላ ውሃ የአጭር ጊዜ ሂደት ነው። ብላንቺንግ መነሻው ከፈረንሳይ ሲሆን ብሉቺየር የሚለው ቃል ራሱ የፈላ ውሃ ማፍሰስ ማለት ነው ፡፡ ለምሳሌ የተጣራ ቲማቲም ቆዳ ለማቅለጥ የተሰራ ነው ፡፡
Blanching የተለያዩ የስጋ ዓይነቶችን ወይም የአንዳንድ ምርቶችን የመራራ ጭማቂ ልዩ ሽታ ያስወግዳል። ብሊንግንግ በምርቶቹ ውስጥ ያሉትን ሁሉንም ጠቃሚ ባህሪዎች እና ቫይታሚኖችን ይጠብቃል ፡፡ ከነጭራሹ በኋላ አረንጓዴ አትክልቶች ወደ ቡናማ አይለወጡም ፡፡
Blanching ለማከናወን ቀላል ቴክኒክ መስሎ ሊታይ ይችላል ፣ ግን እንደ ማንኛውም ዘዴ የራሱ የሆነ ዝርዝር አለው። ባዶ ለማድረግ ሦስት መንገዶች አሉ እና በሚቀጥሉት መስመሮች ውስጥ ስለእነሱ ትንሽ የበለጠ እናብራራለን ፡፡
በሚፈላ ውሃ ውስጥ በመጥለቅ Blanching
በትንሽ ጨው ውሃ አፍልጠው ይምጡ ፡፡ በዚህ ጊዜ አትክልቶቹ ይጸዳሉ ፣ ይታጠባሉ እና ይቆረጣሉ ፡፡ በትልቅ መርከብ ውስጥ ውሃ ከበረዶ ጋር እናዘጋጃለን ፡፡ ውሃው በምድጃው ላይ ሲፈላ ፣ አትክልቶቹን ይጨምሩ ፡፡ ቢያንስ ለ 2 ደቂቃዎች አንገት ማድረግ አለባቸው ፡፡
ዝግጁ በሚሆኑበት ጊዜ አትክልቶችን በተቆራረጠ ማንኪያ ያስወግዱ እና ወዲያውኑ ወደ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ይቅሉት ፡፡ በሚፈላ ውሃ ውስጥ እስካሉ ድረስ በረዷማ ውሃ ውስጥ ይቆያሉ ፡፡ ኮላደርን መጠቀም (በተከፈለ ማንኪያ ፋንታ) መጠቀም ጠቃሚ ነው - ስለሆነም በአንድ ጊዜ በሞላ ውሃ ውስጥ አትክልቶችን በሙሉ በበረዶ ውሃ ውስጥ ይንከሩ ፡፡
የሚፈላ ውሃ ማፍሰስ
ሁሉም አትክልቶች በሚፈላ ውሃ ውስጥ መታጠፍ አያስፈልጋቸውም ፡፡ ለአንዳንዶቹ እንዲህ ዓይነቱን ውሃ ማፍሰስ ብቻ አስፈላጊ ነው ፡፡ ለምሳሌ ፣ የተቆራረጡ ወይም የተጠቀለሉ ሽንኩርት እንደዚህ ካለው እርምጃ በኋላ ደስ የማይል ሽታ እና ቅመም ያጣሉ ፣ ግን ጥርት ብለው ይቆዩ እና በቀላሉ ወደ ሰላጣዎች ሊጨመሩ ይችላሉ ፡፡
የእንፋሎት ንጣፍ
ለሁሉም አትክልቶች ተስማሚ ነው ፣ ግን ረዘም ይላል። ውሃው ከፈላ በኋላ ምርቶቹን በቅርጫት ውስጥ ማስገባት አስፈላጊ ነው ፡፡ ውሃ በእነሱ ላይ ማረፍ የለበትም ፡፡ ሳህኑን በክዳን ላይ ይሸፍኑ እና ለ 4-8 ደቂቃዎች ይተዉ ፣ ከዚያ እንደገና በበረዶ ውሃ ውስጥ ይቀዘቅዙ ፡፡ እንፋሎት በእኩል ሊደርስባቸው እንዲችል አትክልቶቹ በአንድ ንብርብር ውስጥ መሆን አለባቸው ፡፡
የማደብዘዝ ጊዜ
እንደ ምርቶቹ መጠን እንዲሁም እንደ ሸካራነታቸው ይወሰናል ፡፡ የሚከተሉትን የጊዜ ማዕቀፎች ማክበሩ ይመከራል-
- 2 ደቂቃዎች - የተቆረጡ ዛኩኪኒ ፣ የተከተፉ ካሮቶች ፣ አረንጓዴ አተር;
- 3 ደቂቃዎች - የተከተፉ ብሮኮሊ ጽጌረዳዎች ፣ የብራሰልስ ቡቃያዎች ቁርጥራጭ ፣ በጥሩ ሁኔታ የተከተፈ ነጭ እና የቻይና ጎመን ፣ የአበባ ጎመን ጽጌረዳዎች ፣ የአታክልት ዓይነት ፣ ሙሉ የአልባስጥሮስ ጭንቅላት ፣ የፔፐር ግማሾችን;
- 5 ደቂቃዎች - ትላልቅ ቁርጥራጭ የብራስልስ ቡቃያዎች ፣ ኤግፕላንት ፣ ሙሉ ትናንሽ ካሮቶች ፣ መካከለኛ መጠን ያላቸው እንጉዳዮች (ግን በእንፋሎት) ፡፡
እና ስለ መቧጠጥ ተጨማሪ
ሂደቱ ወደ ምግብ ማብሰል ከመቀየሩ በፊት የተቀመጠውን ጊዜ ማቆየት እና ማውጣት አስፈላጊ ነው ፡፡ ቤኪንግ ሶዳ ወይም ጨው ቀድመው ውሃው ላይ ከተጨመሩ አረንጓዴው ቀለም ኤመርማል ይሆናል ፡፡
ባዶ ምርቶችን ማቀዝቀዝ በከፍተኛ ፍጥነት መከናወን አለበት ፡፡ በበረዶ ውሃ ውስጥ መጥለቅ ጥሩ ነው። ውሃው ብዙ መሆን አለበት! አነስተኛ ከሆነ የሙቀቱ ሂደት አይቆምም እና ማቧጠጥ አይከሰትም ፡፡
የሚመከር:
ብርድ ልብስ አየ
ብርድ ልብስ አየ / ቪዳል ብላክ / በወይን ምርት ውስጥ የሚያገለግል ነጭ የተዳቀለ የወይን ዝርያ ነው ፡፡ ሰኔ ብላንክ እና ሪያንዶር ዝርያዎችን የተሻገረ ቪዳል ብላንክ እ.ኤ.አ. በ 1930 ዎቹ በፈረንሣይ እርባታ ዣን ሉዊ ቪዳል ተመርጧል ፡፡ መጀመሪያ ላይ ልዩነቱ የፈረንሳይ ብቻ ነበር ፣ ግን ቀስ በቀስ በአሜሪካ እና በካናዳ ተወዳጅነት አገኘ ፡፡ ልዩነቱ እንዲሁ ቪዳል እና ቪዳል 256 በመባል ይታወቃል ፡፡ የዚህ ዝርያ ወይኖች በጠንካራ እድገት ተለይተው ይታወቃሉ ፡፡ የ ቅጹን አየ የተጠጋጋ ፣ በጥልቅ አረንጓዴ ቀለም የተቀቡ ፣ ሦስት ማዕዘን ቅርፅ ያላቸው ጥርሶች አሏቸው ፡፡ ክላስተር በኩን ቅርጽ ተለይቶ የሚታወቅ ትልቅ እና ጥቅጥቅ ያለ ነው ፡፡ እህልዎቹ ትንሽ ፣ ክብ ፣ ቢጫ ወይም አረንጓዴ ናቸው ፡፡ ሥጋው ለጣዕም ጭማቂ እና ደስ የ
ክሬሞችን ለማዘጋጀት በጣም አስፈላጊ ቴክኒኮች
የሽያጭ ቅባቶች ይህ ጄልቲን ለተለያዩ ንጥረ ነገሮች ክሬሞች መጨመር ነው። ጄሊ ሁለት ዓይነት ሊሆን ይችላል - ጄልቲን በተናጥል የሚሟሟት ቀዝቃዛ ፣ በትንሹ የቀዘቀዘ (ግን ሙሉ ለሙሉ ለማቅላት በቂ አይደለም) እና ከሌሎች ምርቶች ጋር ተቀላቅሏል; - ሞቃት - ጄልቲን በአጭሩ በሚሞቁ ወይም በተቀቀሉ ምርቶች ላይ ታክሏል ፡፡ ከጀልቲን ጋር ለመስራት ቴክኒኮች ገላቲን ከተቀቀለ የእንስሳት አጥንት ይወጣል ፡፡ በ 2 ዓይነቶች ተሽጧል ቅጠል እና ዱቄት። ጄልቲን በትንሽ ፈሳሽ ውስጥ ይፈስሳል - 1 ሳር.
ጣፋጭ ለሆነ የበግ ራስ የምግብ አሰራር ሚስጥሮች
የበጉን ጭንቅላት በብዙ የተለያዩ መንገዶች ማዘጋጀት ይቻላል ፡፡ መቀቀል ፣ በምድጃ ውስጥ መጋገር ፣ በሸክላ ሳህን ውስጥ ማብሰል ወይም ሾርባ ማዘጋጀት ይችላሉ ፡፡ የበጉ ጭንቅላት ቦታ ከተጠበሰ ድንች ፣ የተቀቀለ ድንች ፣ የተጠበሰ ትኩስ ሽንኩርት ፣ ሽንኩርት ፣ ትኩስ ነጭ ሽንኩርት ፣ ነጭ ሽንኩርት ፣ ሩዝ ጋር ሊጣመር ይችላል ፡፡ የበግ ጭንቅላትን ስጋ በስፖንች እና ሩዝ ውስጥ መጋገር ይችላሉ ፡፡ እንዲሁም የበጉን ጭንቅላት በፎይል ውስጥ መጋገር ይችላሉ ፡፡ ለጣፋጭ የበግ ራስ ተስማሚ ቅመሞች ቀይ በርበሬ ፣ ጨው እና ጥቁር በርበሬ ናቸው ፡፡ የአግsheኪ ጭንቅላቶችን ሲያበስሉ ጥቁር በርበሬ እና የበሶ ቅጠልን በውሃ ውስጥ ያድርጉ ፡፡ ከተለየው ሾርባ ጋር አንድ ጣፋጭ ሾርባ ማዘጋጀት ይችላሉ ፡፡ በመልአኩ ጭንቅላት ውስጥ ያለው ሥጋ ብዙ አይደ
ለአሳማ ወተት ጣፋጭ ለሆነ ፕሮሲዮት ይመገባሉ
ዝነኛው የጣሊያናዊ ፕሮሴቲቱ ትርጉሙ “ሀም” ማለት ነው ፡፡ ይህ የጣሊያን ጣፋጭ ምግብ ከሮማ ነገሥታት ዘመን ጀምሮ ይታወቃል ፡፡ ፕሮሲሺቶ በተለያዩ የጣሊያን ክፍሎች ውስጥ ይመረታል ፣ ግን በጣም ጥሩው በፓርማ ውስጥ የተሠራው ነው ፡፡ ይበልጥ በትክክል በፓርማ ወንዝ አጠገብ በሚገኘው ላንጋሪራኖ መንደር ውስጥ ፡፡ ከፓርማ የመጣው የመጀመሪያ ፕሮሰቲቱ በአምስት ጫፎች አንድ ትልቅ ዘውድ ምስል ባለው ማህተም ምልክት ተደርጎበታል ፣ ይህም የፓርማ ዱሺ ምልክት ነው ፡፡ አዋቂዎች እንደሚሉት በአከባቢው ኮረብታዎች አቅራቢያ ብቻ ትክክለኛውን ነፋስ ይነፋል ፣ ያለእዚህም ጥሩ ጥሩ ፕሮሰሲትን ማድረግ አይችሉም ፡፡ ጥንታዊው የሃም ጌትነት በፓርማ ውስጥ apogee ላይ ደርሷል ፡፡ በእርግጥ ፣ ከነፋሱ በተጨማሪ ፓርማ ሃም በጣም ልዩ የሚያደርጉት ሌሎ
ፍጹም ብሩክ - በብሩሽ እና ቀደምት ምሳ መካከል ወርቃማ አማካይ
አዎ, ብሩክ ያ ቁርስ ሲያልቅ ፣ ምሳ ሩቅ ነው ፣ እናም አንድ ሰው አንድ ጣፋጭ ነገር ሲበላ meal ብሩክ በአሁኑ ጊዜ በሁለት ዋና ዋና ምግቦች መካከል በመካከለኛ መካከለኛ ምግብ ቢሆንም ብዙውን ጊዜ የምናውቀው ነው የሚጀምረው ከቁርስ እና ከምሳ መካከል ሲሆን ብዙውን ጊዜ እስከ ከሰዓት በኋላ ድረስ ይቆያል ፣ በተለይም ቅዳሜና እሁድ። በእውነቱ የሳምንቱ መጨረሻ በሳምንቱ ውስጥ ለዚህ ዓይነቱ ምግብ በጣም ተወዳጅ የሳምንቱ ጊዜ ነው ፡፡ ምክንያቱም ብዙውን ጊዜ ቁርስን የምንናፍቀው ቅዳሜ እና እሁድ ጠዋት ስለሆነ በመጨረሻ ቀናችንን ስንጀምር የምንወደው የቅዳሜ ቁርስ እና ገንቢ በሆነው እሁድ ምሳ መካከል ቀድሞውኑ የምንበላው ነገር አለን ፡፡ እና በእውነቱ በተወለደበት በአሜሪካ ውስጥ ያንን ያውቃሉ?
