ጣፋጭ ለሆነ የበግ ራስ የምግብ አሰራር ሚስጥሮች

2024 ደራሲ ደራሲ: Jasmine Walkman | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-16 08:26

የበጉን ጭንቅላት በብዙ የተለያዩ መንገዶች ማዘጋጀት ይቻላል ፡፡ መቀቀል ፣ በምድጃ ውስጥ መጋገር ፣ በሸክላ ሳህን ውስጥ ማብሰል ወይም ሾርባ ማዘጋጀት ይችላሉ ፡፡ የበጉ ጭንቅላት ቦታ ከተጠበሰ ድንች ፣ የተቀቀለ ድንች ፣ የተጠበሰ ትኩስ ሽንኩርት ፣ ሽንኩርት ፣ ትኩስ ነጭ ሽንኩርት ፣ ነጭ ሽንኩርት ፣ ሩዝ ጋር ሊጣመር ይችላል ፡፡

የበግ ጭንቅላትን ስጋ በስፖንች እና ሩዝ ውስጥ መጋገር ይችላሉ ፡፡ እንዲሁም የበጉን ጭንቅላት በፎይል ውስጥ መጋገር ይችላሉ ፡፡ ለጣፋጭ የበግ ራስ ተስማሚ ቅመሞች ቀይ በርበሬ ፣ ጨው እና ጥቁር በርበሬ ናቸው ፡፡ የአግsheኪ ጭንቅላቶችን ሲያበስሉ ጥቁር በርበሬ እና የበሶ ቅጠልን በውሃ ውስጥ ያድርጉ ፡፡ ከተለየው ሾርባ ጋር አንድ ጣፋጭ ሾርባ ማዘጋጀት ይችላሉ ፡፡

በመልአኩ ጭንቅላት ውስጥ ያለው ሥጋ ብዙ አይደለም እናም ለዚህም ነው ብዙውን ጊዜ የሚቀቀሉት ወይም በብዙ ጭንቅላት የሚጋገሩት ፡፡ አንድ ራስ ቢበዛ ለሁለት ሊቆይ ይችላል ፣ ፍትሃዊዎቹ ግን ከአንድ የበግ ራስ ላይ ስጋውን በቀላሉ ይመገባሉ ፡፡

ፎቶ: ዳኒላ ሩሴቫ

የበጉን ጭንቅላት ማብሰል ከመጀመርዎ በፊት ፣ ክሎቹን ከርሱ ለማስወገድ በጣም በደንብ ማጠቡ ጥሩ ነው ፡፡ እንዲሁም የሚቀረው ፀጉር ካለ ማፅዳትም ጥሩ ነው ፡፡ ጠቦትን ሲያበስል ጣፋጭ የበጉን ቦታ ከበሉ በኋላ በሆድ ምቾት አይሰቃዩም ስለዚህ በስጋው ላይ ምንም ፀጉር አለመቆየቱ አስፈላጊ ነው ፡፡

የበጉን ጭንቅላት ሲያፈሉ እና ዝግጁ ሲሆኑ ምላስ እና አንጎል ተሰብረው ይወገዳሉ ፡፡ አጥንት እየሰበሩ እንዳይቃጠሉ ጭንቅላቱ እስኪቀዘቅዝ መጠበቅ ጥሩ ሀሳብ ነው ፡፡ ቦታውን ከሁሉም አጥንቶች ለይ እና ከተለያዩ ጌጣጌጦች ጋር ማዋሃድ ይችላሉ ፡፡ ትንሽ ጨው እና ፓፕሪካን ብቻ ይጨምሩ ፡፡

ከበጉ ራስ ላይ ያለው አንጎል በጣም ጣፋጭ ነው ፡፡ ከተቀቀለው ራስ ላይ ካስወገዱት በኋላ መፋቅ አለብዎ እና ለምግብነት ዝግጁ ነው ፡፡ በቀይ በርበሬ እና በጨው የተቀቀለውን እና ጣዕሙን ብቻ መመገብ ይችላሉ ፡፡ ግን የበጉን አንጎል አስደናቂ ጣዕም ለመደሰት ሌሎች ብዙ ጣፋጭ አማራጮች አሉ ፡፡ አንጎልን በቡድን በመቁረጥ የተጠበሰ ቀይ ሽንኩርት ወይም ነጭ ሽንኩርት ባለበት ዘይት ሊረጭቱ ይችላሉ ፡፡ ከመፍጨትዎ በፊት ነጭ ሽንኩርት እና ሽንኩርት በጥሩ ይቁረጡ ፡፡

ፎቶ-ቫንያ ጆርጂዬቫ

የተቀቀለው የበግ ራስ ምላስም ከጭንቅላቱ ላይ ካስወገዱት በኋላ መንቀል አለበት ፡፡ አንደበቱ ወዲያውኑ ለምግብነት ዝግጁ ነው። በፓፕሪካ ፣ በጨው እና በርበሬ ሊያጣፍጡት ይችላሉ ፡፡ ሌላው አማራጭ ደግሞ በቡድን ቆራርጦ በተቀባ ቅቤ እና በተጠበሰ ሽንኩርት ወይንም በነጭ ሽንኩርት መቀባት ነው ፡፡

ነጭ ሽንኩርት እና ሽንኩርት እንኳን ሳይኖሩ በሚቀልጥ ቅቤ የሚረጩ ሁለቱም የበጎቹ ጭንቅላት አንጎልም ሆነ ምላስ ግሩም ይሆናሉ ፡፡

እንዲሁም የበጉን ጭንቅላት በምድጃ ውስጥ መጋገር ይችላሉ ፡፡ በዘይት በተቀባ ድስት ውስጥ አስቀምጣቸው እና የተቀላቀለ ቅቤ ፣ ፓፕሪካ እና ጨው ድብልቅን ያፈስሱ ፡፡ እነሱን በፎር መታጠቅ ወይም በዚህ ድብልቅ የተበጠበጠ መጋገር ይችላሉ ፡፡ ከ15-10 ደቂቃዎች ውስጥ ጭንቅላቱን እንደገና ማጠጣት ይችላሉ ፣ ድስቱን ከእቃው ውስጥ ማንኪያውን በማንጠፍ እና እያንዳንዱን ጭንቅላት በሁሉም ጎኖች ላይ ለመቅመስ ያፈሳሉ ፡፡

የተቀቀለውን ጭንቅላት ቦታ በሙቀት ምድጃ ውስጥ ከሩዝ ወይም ከድንች ጋር መጋገር ይችላሉ ፡፡ ሌላው አማራጭ ቦታውን ከድንች እና ከአዲስ ሽንኩርት ጋር መጋገር ነው ፡፡ በጣም ጣፋጭ የሆነ ጥምረት ስፒናች ከሩዝ እና የበግ ራስ ቦታ ነው ፡፡

ፎቶ ማሪያ ሲሞቫ

እንዲሁም ከበጉ ጭንቅላት በስጋው ሾርባ ማዘጋጀት ይችላሉ ፡፡ ጭንቅላቱን ካበስሉ በኋላ ስጋውን ይለያሉ እና በአትክልቱ ውስጥ በሙቅ ሰሃን ላይ በአትክልቶች ውስጥ አንድ ላይ ያጣቅሉት ፡፡ ተስማሚ ተጨማሪዎች ቲማቲም ፣ ሩዝ ፣ ወተት ናቸው ፡፡

ከዚህ ጣፋጭ ሾርባ ጋር በጥሩ ሁኔታ የሚጓዙት ቅመማ ቅመም ፣ ሰሊጥ ፣ ጥቁር በርበሬ ፣ ጨው እና ዴቪል ናቸው ፡፡ የመልአኩን ሾርባ ከማቅረብዎ በፊት ትንሽ እርጎ እና አዲስ የተጨመቀ የሎሚ ጭማቂ ያዘጋጁ ፡፡ የበጉን ራስ ሾርባ ለመቅመስ ተስማሚ ናቸው ፡፡