2024 ደራሲ ደራሲ: Jasmine Walkman | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-16 08:26
የሽያጭ ቅባቶች
ይህ ጄልቲን ለተለያዩ ንጥረ ነገሮች ክሬሞች መጨመር ነው። ጄሊ ሁለት ዓይነት ሊሆን ይችላል
- ጄልቲን በተናጥል የሚሟሟት ቀዝቃዛ ፣ በትንሹ የቀዘቀዘ (ግን ሙሉ ለሙሉ ለማቅላት በቂ አይደለም) እና ከሌሎች ምርቶች ጋር ተቀላቅሏል;
- ሞቃት - ጄልቲን በአጭሩ በሚሞቁ ወይም በተቀቀሉ ምርቶች ላይ ታክሏል ፡፡
ከጀልቲን ጋር ለመስራት ቴክኒኮች
ገላቲን ከተቀቀለ የእንስሳት አጥንት ይወጣል ፡፡ በ 2 ዓይነቶች ተሽጧል ቅጠል እና ዱቄት። ጄልቲን በትንሽ ፈሳሽ ውስጥ ይፈስሳል - 1 ሳር. gelatin በ 1 tbsp ውስጥ ፡፡ ፈሳሽ. ውሃውን እስኪወስድ እና እስኪያብጥ ድረስ ለ 5 ደቂቃዎች ይቆዩ ፡፡ ከዚያም ፈሳሹ በውኃ መታጠቢያ ወይም በዝቅተኛ የሙቀት መጠን ይሞቃል እና ሙሉ በሙሉ እስኪፈርስ ድረስ ይነሳል። በምንም መንገድ መቀቀል የለበትም ፣ ምክንያቱም የሚያድጉ ንጥረ ነገሮች በከፍተኛ ሙቀቶች ይደመሰሳሉ ፡፡
ጄልቲንን በጥቂቱ ማጠንከር ሲጀምር ክሬሞችን በሚዘጋጁበት ጊዜ ጮማ ክሬም ወይም ፕሮቲን በመሠረቱ መሠረት ላይ ይጨመራል ፡፡ ክሬሙ አሁንም በጣም ሞቃት ከሆነ ክብደቱ ጄልቲን ወደ ታች ይወርዳል። መደመሩ ከዘገየ ከሌሎቹ ምርቶች ጋር መገናኘት አይችሉም ፡፡
አስፈላጊ: ጥሬ አናናስ ጄልቲን እንዳያባርር የሚከላከለውን ብሮሜላይን ንጥረ ነገር ይ containsል ፡፡ ፓፓያ ፓፓይን ፣ ኪዊ - አክቲኒዲን እና በለስን - ፊሲን የተባለውን ኢንዛይም ይይዛል ፡፡ እነዚህ ሁሉም ተመሳሳይ ውጤት ያላቸው ንጥረ ነገሮች ናቸው። የሙቀት ሕክምና ኢንዛይሞችን የሚያዳክም እና ተጽዕኖዎቻቸውን ይቀንሰዋል ፡፡
ካራጌናን እና አጋር-አጋር
እነዚህ ምርቶች ከእፅዋት መነሻ (ከአልጌ የተገኙ) እና ከጌልታይን ጋር ተመሳሳይ gelling ባህሪዎች ናቸው ፡፡ በኢንዱስትሪ ውስጥ ጎማዎች ተብለው ይጠራሉ ፡፡ 2 ስ.ፍ. አጋር ለ 600 ሚሊር ፈሳሽ ጥቅም ላይ ይውላል ፡፡ በተቀረው ድብልቅ ላይ ከመጨመራቸው በፊት ብዙውን ጊዜ አጋሩ ከአንዳንድ ፈሳሾች ጋር መቀቀል አለበት ፡፡
በመስፋፋት ላይ
ይህ ከሚፈላበት ቦታ በታች የሙቀት ሕክምና ነው። በውኃ መታጠቢያ ላይ ይከናወናል. የአሰራር ሂደቱ ከ 40-50 ደቂቃዎች ያህል ነው ፡፡ በውስጣቸው ያለውን ፕሮቲን ሳይቀንሱ በምድጃ ውስጥ የእንቁላል ክሬሞችን ወይም ሌሎች በእንቁላል ላይ የተመሰረቱ ጣፋጭ ምግቦችን ለማብሰል ያገለግላል ፡፡ ለሙቀት በጣም ስሜታዊ ስለሆነ አወቃቀሩን ለመለወጥ በትንሹ ማሞቅ ብቻ ይፈልጋል። ስለዚህ በታችኛው መርከብ ውስጥ ያለው ውሃ መቀቀል የለበትም ፡፡
በካራሜል ያጌጡ
ከ 4 ስኳር ስብስቦች ይዘጋጃል ፣ በትንሽ ውሃ ውስጥ በድስት ውስጥ ይቀልጣል ፣ ያለማቋረጥ ይነሳል ፡፡ አንድ ሐመር አምበር ካራሜል ከተገኘ በኋላ የሸክላውን የታችኛው ክፍል የካርሜላይዜሽን ሂደቱን ወዲያውኑ ለማቆም በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ይጠመቃል ፡፡ ካራሜል ወፍራም ሽሮፕ እስኪመስል ድረስ ይጠብቁ።
ጠፍጣፋ ቅርጾቹ በተገለበጠ ጠፍጣፋ ፓን ላይ የተሠሩ ናቸው ፣ ካራሜል እንዳይጣበቅ በቀላል ዘይት ይቀባሉ ፡፡ ማንኪያ በመጠቀም የተወሰነውን አውጥተው በቀጭኑ ጅረት በሳጥኑ ላይ አፍሱት ፣ በዚህም መስመሮችን ይሳሉ ፡፡ እነዚህ መስመሮች በተቆራረጡ ቁጥር ፍርግርግ ይበልጥ አስደሳች እና የተረጋጋ ይሆናል።
ዶም በተመሳሳይ መንገድ ሊዘጋጅ ይችላል ፡፡ ለዚሁ ዓላማ አንድ ብርቱካንማ በግማሽ ተቆርጧል ፡፡ አንደኛው ሹካ ላይ ተጭኖ በአሉሚኒየም ፊሻ ተጠቅልሎ ይቀመጣል ፣ እሱም በዘይት ይቀባል ፡፡ ካሮቹን በሾርባ ያፍሱ። ጥቅሙ ብርቱካናማውን ማሽከርከር እና የካራሜል ጅረቶች በላዩ ላይ ሊፈስሱ ይችላሉ ፣ በኦቫል ቅርፅ እርስ በእርስ እየተጠላለፉ ነው ፡፡ ብርቱካናማው ለ 1 ሰዓት በማቀዝቀዣ ውስጥ ይቀመጣል ፣ ከዚያ በኋላ የካራሜል ጉልላት በጥንቃቄ ይወገዳል።
የሚመከር:
ክሬሞችን ለማዘጋጀት መሰረታዊ ህጎች
ምንም እንኳን ክሬሞቹ በአንጻራዊነት ቀለል ያሉ ጣፋጮች ለማዘጋጀት እና ብዙ ጊዜ እና ጥረት የማይጠይቁ ቢሆኑም እንኳ ብዙውን ጊዜ ስህተቶችን ያደርጋሉ ፡፡ እናም ትዕግስት ብቻ ሳይሆን እውነተኛ የፈጠራ ችሎታም የሚያስፈልጋቸው ክሬሞች አሉ ፡፡ ለአስቸኳይ ፍጆታ አንድ ክሬም እያዘጋጁ ወይም ኬኮች ወይም ሌሎች ኬኮች ውስጥ ለመጠቀም ፣ ክሬሙ ጣፋጭ እና ለስላሳ እንዲሆን አንዳንድ መሰረታዊ ህጎችን ማወቅ ጥሩ ነው ፡፡ ማወቅ አስፈላጊ የሆነው ይኸውልዎት- - ጄልቲንን ያለ ክሬሞችን በሚዘጋጁበት ጊዜ እንደ ጠንካራ ስለማይሆኑ በፍጥነት መወሰድ እንዳለባቸው ያስታውሱ ፡፡ ከጊዜ በኋላ ቅርጻቸውን ብቻ ሳይሆን ጣዕማቸውንም ይለውጣሉ;
በቤት ውስጥ የተሰራ መጨናነቅ ለማዘጋጀት አስፈላጊ ህጎች
መጨናነቅ ለቁርስ ትልቅ ተጓዳኝ ነው ፡፡ በቤት ውስጥ ተዘጋጅቷል ፣ የበለጠ ጣፋጭ ነው። ግን በመዘጋጀት ላይ ለአንዳንድ ረቂቅ ነገሮች ትኩረት መስጠት አለብዎት ፡፡ ፍሬው አዲስና አዲስ መሆን አለበት ፡፡ እነሱ እንኳን ትንሽ የተበላሹ መሆን የለባቸውም። አፕሪኮት ፣ እንጆሪ እና የኮመጠጠ ቼሪ መጨናነቅ በሚሰሩበት ጊዜ የስኳር መጠን በጣም ብዙ መሆን የለበትም ፡፡ ፒች ፣ ጣፋጭ አፕል እና የፒም መጨናነቅ በሚሰሩበት ጊዜ የሎሚ ጭማቂ መጠኑ ከተለመደው ትንሽ በላይ መሆን አለበት ፡፡ ትናንሽ እና ጭማቂ ፍራፍሬዎች በምግብ ማብሰያ ወቅት እንዳይበላሹ ቀድመው የታሸጉ እና ሌሊቱን ያድራሉ ፡፡ የታጠቡ ፍራፍሬዎች አይደርቁም ፡፡ ጠንከር ያሉ ፍራፍሬዎች ተላጠው ተጣርተው ሌሊቱን ሙሉ ለስላሳ ውሃ ውስጥ በውኃ ይጠባሉ ፡፡ መጨናነቅ በሚፈጥሩበት ጊዜ
ትክክለኛውን መሳሳም ለማዘጋጀት ሁሉም አስፈላጊ ምክሮች
መሳም የሚያምር ጥሩ ጣፋጭ ምግብ ነው - አየር የተሞላ ብርሃን ፣ እንደ ማር ጣፋጭ እና እንደ ሥዕል የሚያምር ፡፡ ተራራዎችን በፍራፍሬ ኬኮች ላይ መጫን ፣ በረዶ-ነጭ እና ጥቃቅን በሆኑ ትናንሽ እግሮች ወይም በቀለማት ያሸበረቁ ቢዩዎች እና እንደ ሻይ አጃቢነት ከምላስ ጋር መጣበቅን በመሳሰሉ ክምር ውስጥ ተከማችቷል ፣ መሳም ለሁሉም ሰው ማለት ይቻላል ተወዳጅ ነው ፡፡ ሆኖም ፣ ሁሉም እነሱን ለማድረግ አይወስንም ፡፡ ጠፍጣፋ ፣ ዱቄቱ ይስፋፋል;
ፍጹም ለሆነ ብርድ ልብስ ወርቃማ ቴክኒኮች ምንድናቸው
Blanching ማለት አትክልቶችን ፣ ፍራፍሬዎችን ፣ ስጋዎችን እና ሌሎች ምርቶችን በእንፋሎት ወይም በፈላ ውሃ የአጭር ጊዜ ሂደት ነው። ብላንቺንግ መነሻው ከፈረንሳይ ሲሆን ብሉቺየር የሚለው ቃል ራሱ የፈላ ውሃ ማፍሰስ ማለት ነው ፡፡ ለምሳሌ የተጣራ ቲማቲም ቆዳ ለማቅለጥ የተሰራ ነው ፡፡ Blanching የተለያዩ የስጋ ዓይነቶችን ወይም የአንዳንድ ምርቶችን የመራራ ጭማቂ ልዩ ሽታ ያስወግዳል። ብሊንግንግ በምርቶቹ ውስጥ ያሉትን ሁሉንም ጠቃሚ ባህሪዎች እና ቫይታሚኖችን ይጠብቃል ፡፡ ከነጭራሹ በኋላ አረንጓዴ አትክልቶች ወደ ቡናማ አይለወጡም ፡፡ Blanching ለማከናወን ቀላል ቴክኒክ መስሎ ሊታይ ይችላል ፣ ግን እንደ ማንኛውም ዘዴ የራሱ የሆነ ዝርዝር አለው። ባዶ ለማድረግ ሦስት መንገዶች አሉ እና በሚቀጥሉት መስመሮች ውስጥ ስለእነሱ ትንሽ
በእውነቱ ጣፋጭ ዘንበል ለማዘጋጀት አስፈላጊ እርምጃዎች
ለመናገር ፍራፍሬዎችን እና አትክልቶችን መከር ማለት ይቻላል በሁሉም የቡልጋሪያ ቤት ውስጥ ባህል ነው ፡፡ መኸር ይህ እንቅስቃሴ በከፍተኛ ፍጥነት የሚካሄድበት ወቅት ነው ፡፡ ብዙ አስተናጋጆች ሊያውቋቸው የሚችሏቸውን የክረምት ምግብ እና በተለይም ቆጮዎችን ለማዘጋጀት አንዳንድ መሰረታዊ ደረጃዎች እነሆ ፣ ግን ለእርስዎ አዲስ መረጃ ምናልባት ጠቃሚ ሊሆን ይችላል ፡፡ 1. የክረምት አትክልቶችን በሚዘጋጁበት ጊዜ ምርቶቹ በአረንጓዴ ቤት ውስጥ አለመመረታቸው ጥሩ ነው ፣ ግን በፖላንድ ፣ በፀሐይ ውስጥ አድጓል ፡፡ ፍራፍሬዎች እና አትክልቶች የበሰሉ መሆን የለባቸውም ፣ ከመጠን በላይ መብሰል የለባቸውም;
