2024 ደራሲ ደራሲ: Jasmine Walkman | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-16 08:26
ሳንድዊቾች በቀዝቃዛ ምግብ ውስጥ በደንብ ይታወቃሉ ፡፡ ለተለያዩ ምግብ ማብሰያ ዕድሎችን በመስጠት ለመዘጋጀት እና ለማገልገል ቀላል ናቸው ፡፡ በሚቆረጥበት ጊዜ እንዳይበሰብስ በጣም ለስላሳ ያልሆኑ ስስ ቂጣዎችን ይቁረጡ ፡፡ በጨው ፣ በርበሬ ፣ በሰናፍጭ እና በመረጡት ሌሎች ቅመማ ቅመም የተከተፈ ቅቤን ቀድመው ይምቱ ፡፡
ከተቆራረጡ ውስጥ አራት ማዕዘኖችን ይመሰርታሉ እና በቅቤ ቅቤ በቀጭን ንብርብር ያሰራጫሉ ፡፡ ዋናውን ምርት በላዩ ላይ ያስቀምጡ (እንዲሁም በቀጭን የተቆራረጠ ወይም የተከተፈ)። በጌጣጌጥ ይጠናቀቃል። በብራና ወረቀት ላይ ካለው ዋሻ ጋር በማስጌጫው ላይ ከተገረፈው ቅቤ ላይ ይተገበራል ፡፡
ሳንድዊቾች የሩሲያ ሰላጣ ፣ ካቪያር ወይም የወተት ኬኮች ሲያካትቱ ቁርጥራጮቹ በቅቤ አይቀቡም ፡፡ በዚህ ጉዳይ ላይ ለማስጌጥ የወይራ ፍሬዎችን ፣ ኮምጣጤዎችን ወይንም የተቀቀለ ካሮትን መጠቀም ፣ በተለያዩ መንገዶች መቁረጥ ይቻላል ፡፡ ሳርዊቾች ከታራማ ካቪያር ጋር የወይራ ፍሬ ያጌጡ ሲሆን የወተት ፓትስ ያላቸው እንዲሁም አይብ ወይም ቢጫ አይብ ያጌጡ ናቸው - ቲማቲም ፣ ዱባ ፣ በርበሬ ፣ ሰላጣ ፣ ፓስሌ ፡፡
ሳንድዊቾች ዓሦችን የሚያካትቱ ከሆነ ታዲያ ቁርጥራጮቹ በቅቤ ይቀባሉ። ከዚያም በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ቀድመው ያጸዱ እና የጨው ዓሣው ከላይ ይቀመጣል ፡፡ ወይራ ፣ ዱባ ወይም የተቀቀለ እንቁላል ለጌጣጌጥ ሊያገለግል ይችላል ፡፡
ንክሻዎቹ በተመሳሳይ ምርቶች ይዘጋጃሉ ፣ ግን የተለያዩ ቅርጾች (ክበቦች ፣ አራት ማዕዘኖች ፣ ራሆምሶች ፣ ልብ እና የመሳሰሉት) ከ 5 እስከ 6 ሴ.ሜ ቁመት ባለው ከፍተኛ መጠን ከተቆራረጡ ተቆርጠዋል ፡፡ ንክሻዎቹ ጥሩ እና ለስላሳ ጌጣጌጥን ይጠቀማሉ ፡፡
ሳንድዊቾች እና መክሰስ በጨርቅ ወረቀት ናፕኪን ቀድመው በተሸፈነው ጨርቅ ላይ ያገለግላሉ ፡፡ በጠፍጣፋው መሃል ላይ 1 ሳ.ሜ ርዝመት ባለው የፓስሌ እሾህ የተወጋው እንደ ጽጌረዳ ወይም የቲማቲም ጽጌረዳ በሰላጣ ቅጠል ላይ ወይም በእንቁላል ጃርት ላይ የተቀቀለ እንቁላል ይቀመጣል ፣ ለንፍጥ ቁራጭ ወይራ እና ለዓይኖች - ጥቁር ፔፐር በርበሬ ፡
ውብ ቅርፅ ያላቸው እና በጥሩ ሁኔታ የቀረቡት ጨርቆች በእንግዶቹ ላይ የማይረሳ ትዝታ ይተዋል ፡፡
እነሱ በሚያካትቷቸው ምርቶች ላይ በመመርኮዝ ሳህኖቹ ሦስት ዋና ዋና ዓይነቶች ናቸው-የወተት ንጣፍ (ሁሉንም አይብ ዓይነቶችን ያጠቃልላል) ፣ ቋሊማ (ቋሊማዎችን እና ሁሉንም ዓይነት የስጋ ምርቶችን ያካትታል - ካም ፣ ሙሌት እና ፓቼስ) እና ቀዝቃዛ ድብልቅ ሳህን (የተቀቀለ ይጠቀሙ ምላስ ፣ የተቀቀለ ወይም የተጠበሰ የአሳማ ሥጋ ፣ የበሬ ወይም የዶሮ ሥጋ)
የሚመከር:
የምግብ አሰራር መጽሐፍ-ስጋ እና አትክልቶችን እንዴት ማብሰል ይቻላል?
በተመጣጣኝ ንጥረ ነገሮች የተሞላ ጠንካራ ሾርባን ለማግኘት ምርቶቹን (ስጋ ፣ አጥንት ፣ ዓሳ ወይም አትክልቶች) በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ማስቀመጥ እና በቀስታ በእቶኑ ላይ ማሞቁ አስፈላጊ ነው ፣ እና በትንሽ ቁርጥራጭ ቢቆርጣቸው እንኳን የተሻለ ነው ፡፡ ቁርጥራጮች ተቃራኒው የታሰበ ከሆነ ማለትም ፡፡ ምርቶች ከፍተኛ ጭማቂቸውን ለማቆየት ፣ በጨው በሚፈላ ውሃ ውስጥ ሳይቆረጡ መቀመጥ እና ውሃው እንደገና እስኪፈላ ድረስ በከፍተኛ ሙቀት ላይ መተው አለባቸው ፡፡ ቅጠል ያላቸው አትክልቶች - ስፒናች ፣ ኔትዎል ፣ ኪኖአ ፣ ዶክ እና ሶረል እንዲሁም አረንጓዴ አተር እና አረንጓዴ ባቄላ አረንጓዴ ቀለማቸውን ጠብቀው እንዲቆዩ እንዲሁ በሚፈላ ጨዋማ ውሃ ውስጥ ይቀመጡና እቃውን በመሸፈን በጣም በሚሞቅ እሳት ላይ ይቀመጣሉ ፡ ውሃ በተቻለ ፍጥነት ፡፡ ወዲያውኑ
የምግብ አሰራር መጽሐፍ-በትክክል ዓሳ ማብሰል
ዓሳዎችን ለማብሰል በጣም ምቹ የሆኑ ዕቃዎች በጎን በኩል መያዣዎች ያሉት ፍርግርግ ያላቸው ልዩ ረዥም ድስቶች ናቸው ፡፡ ይህ ዓሳውን ሳይቀደድ በትንሹ ከውኃ ውስጥ ያስወግዳል ፡፡ እንደዚህ አይነት መርከብ ከሌለ ትልልቅ ዓሦች በንፁህ አናሳ ጨርቅ ተጠቅልለው እንዲፈላ ፣ ቀድመው እንዲቃጠሉ እና በቀዝቃዛ ውሃ እንዲታጠቡ ፣ ከትንሽ ጋር በትንሹ እንዲታሰሩ ይመከራል ፡፡ ይህ የሚከናወነው ዓሦቹ ከመርከቡ ሲወገዱ እንዳይበታተኑ ለማስቀረት ነው ፡፡ ይህ የማብሰያ ዘዴ እንደ ተርቦት ፣ ሶል እና ሌሎች ላሉት ጠፍጣፋ ዓሦችን አይመለከትም ፡፡ ለትንሽ ዓሦች በሸራ መጠቅለል ብቻ በቂ ነው ፡፡ ትላልቅ ዓሳዎች ለብ ባለ ውሃ ውስጥ እንዲፈላ ይደረጋል ፡፡ በሚፈላ ውሃ ውስጥ ቢያስገቡ ስጋቸው በውጭ የተቀቀለ እና ሊበተን ስለሚችል ውስጡ ጥሬ ሆኖ ይቀራል ፡፡ በተጨማሪም
የምግብ አሰራር መጽሐፍ-የቀለጠው ስብ
ቅቤን ለማቅለጥ የተሰጠው ቢከን በጣም ትላልቅ ያልሆኑ ቁርጥራጮችን ተቆርጦ በአንድ ትልቅ ዕቃ ውስጥ ተጭኖ ለ 1-2 ቀናት ለመጥለቅ በቀዝቃዛ ውሃ ያፈሳል ፡፡ በሚታጠብበት ጊዜ ውሃው በደም መበከል እስኪያቆም ድረስ ብዙ ጊዜ ይለወጣል። የተቀዳ አሳማ በትንሽ ቁርጥራጮች የተቆራረጠ ነው ፡፡ በቆርቆሮ ወይም በተነጠፈ ምግብ ውስጥ መጀመሪያ ላይ እንዳይቃጠሉ በመጀመሪያ ከ 1/3 የሚሆነውን የአሳማ ሥጋ በትንሽ ውሃ ያስቀምጡ ፡፡ ማቅለጥ ሲጀምር ቀሪውን ይጨምሩ ፡፡ ሁሉም ስቦች ተለያይተው ውሃው ሙሉ በሙሉ እስኪተን ድረስ በመካከለኛ ሙቀት ላይ ይቀልጡ ፡፡ በሚቀልጥበት ጊዜ የሚቀልጠውን ቤከን ለማቃጠል እና ለስቡ መጥፎ ጣዕም ላለመስጠት በእቃው ታችኛው ክፍል ላይ ከእንጨት መሰንጠቂያ ጋር ሁልጊዜ ይነሳል ፡፡ ቅባቶቹ ጥሩ ሀምራዊ ቀለም ሲለውጡ እና
የምግብ አሰራር መጽሐፍ-በቤት ውስጥ መጨናነቅ ማድረግ
ጃም ከተለያዩ ፍራፍሬዎች የተቀቀለ ሲሆን ፍጹም ትኩስ ፣ ጤናማ እና በደንብ የበሰለ መሆን አለበት ፡፡ እያንዳንዱ ፍሬ እንደ ተፈጥሮው ተገቢውን ሂደት ይፈልጋል ፡፡ ለምሳሌ ፣ እንጆሪዎችን እና እንጆሪዎችን በተመለከተ የካሊክስን ቅጠሎችን በሸንበቆዎች ማጽዳት እና ፍሬውን በትንሹ ማጠብ አስፈላጊ ነው ፡፡ በቼሪ ፣ በአሳማ ቼሪ ፣ ዶጎድስ ውስጥ ፍራፍሬዎችን ማጠብ እና ድንጋዮቹን ማስወገድ አስፈላጊ ነው ፡፡ ድንጋዮቹ መወገድ ካለባቸው በስተቀር በፕሪም ፣ በአፕሪኮት እና በፒች ረገድ ፣ ግን ፍሬው በተቀቀለ ውሃ ውስጥ ለተወሰነ ጊዜ እንዲቀመጥ ይፈለጋል ፡፡ በለውዝ ፣ በለስ እና ብርቱካናማ ሁኔታ ውስጥ ፍሬውን በአንድ ወይም ከዚያ በላይ ውሃ ውስጥ መቀቀል ያስፈልጋል ፡፡ መጨናነቁ ጥልቀት በሌላቸው ሰፋፊ ኮንቴይነሮች ውስጥ ይበስላል ፣ መጠኑም በውስጡ ከ
የምግብ አሰራር መጽሐፍ-የጨለማ ሾርባን ማዘጋጀት
በአሳማ ሥጋ እና በአሳማ ሥጋ መካከል የተለያዩት አጥንቶች በጥሩ ሁኔታ ተቆርጠው እስኪያንፀባርቅ ድረስ በተቀባ ምድጃ ውስጥ ይጋገራሉ ፡፡ በቀጭን ቁርጥራጮች የተቆራረጡ - ካሮት ፣ ሴሊየሪ ፣ ፓስሌ ፣ ፓስፕፕ ፣ ሽንኩርት - ጥሩ መዓዛ ያላቸው ሥሮች በተጠበሰ አጥንት ውስጥ ይታከላሉ ፡፡ አትክልቶቹ ጥቁር ወርቃማ ቀለም እስኪያገኙ ድረስ መጋገር ይቀጥላል ፡፡ አስፈላጊ ከሆነ ምርቶቹን እንዳይቃጠሉ ቀዝቃዛ ሾርባ ወይም ውሃ ይጨምሩ ፡፡ የተጠናቀቁ አጥንቶች ከሁለተኛው እባጭ ወይም በቀዝቃዛ ውሃ በቀዝቃዛ ተራ ሾርባ ይሞላሉ ፡፡ በከፍተኛ እሳት ላይ ቀቅለው ከዚያ ከ 8 እስከ 10 ሰአታት በትንሽ እሳት ያብስሉት ፣ እና ከተቻለ የበለጠ ፡፡ ምግብ በሚበስልበት ጊዜ ስቡ ከአረፋው ጋር አብሮ ይወገዳል ፡፡ በመጨረሻዎቹ 15-20 ደቂቃዎች ውስጥ የፓሲስ ፣
