2024 ደራሲ ደራሲ: Jasmine Walkman | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-16 08:26
ቡልጋሪያ ውስጥ መኸር ለክረምት የክረምት ምግብ እና የታሸጉ ምርቶችን የማዘጋጀት ወቅት ነው። በየመንገዱ ላይ የተጠበሰ ቃሪያ ፣ ጎመን እና የተለያዩ አረንጓዴዎች ያሸታል ፡፡ ለቡልጋሪያዊው ክረምት ጥንታዊው ነው የሳር ፍሬ. በአገራችን ያሉ ገበያዎች ለክረምቱ የምግብ ፍላጎት ባህላዊ አሰራር አስፈላጊ ለሆኑት ጎመን እና ካሮት ሻጮች መሞላት ጀምረዋል - ጎምዛዛ ጎመን.
ግን የሳር ጎመንን እንዴት ማዘጋጀት ይቻላል? ጎመን እንዴት ተንከባለለ?
በመጀመሪያ ፣ የሳር ጎመን ለማዘጋጀት በጣም ብዙ መጠን ያለው ጎመን ያስፈልግዎታል ፡፡ ለቆንጆ ጎመን ፣ ከፍተኛ መቶኛ ስኳር የያዘ ጎመን ይግዙ ፡፡ እንደ ኪዮስ ፣ ሊኮርሪኮኮ ባሎ ፣ ዳበንስኮ ፣ ማሪኖፖልስኮ እና ሌሎችም ያሉ ዝርያዎች ናቸው ፡፡ ከጎመን በተጨማሪ የሚያስቀምጡበት መያዣም ያስፈልግዎታል ፡፡ አንድ ትልቅ ቆርቆሮ አብዛኛውን ጊዜ ጥቅም ላይ ይውላል።
ተመሳሳይ መጠን ያላቸውን ጎመንዎች ይምረጡ - በጣም ትልቅም ትንሽም አይደሉም። ወደ አንድ ኪሎግራም መሆን በጣም ጥሩ ነው ፡፡ በመካከል ካሉ ኮቦች እነሱን ማፅዳቱ ጥሩ ነው ፣ ግን እርስዎ ላይሰሩ ይችላሉ ፡፡ ጎመንጎቹ በጥብቅ የተደረደሩ ናቸው ፣ በላዩ ላይ በወፍራም የእንጨት መሰንጠቂያ ወይም በድንጋይ ተጭነዋል ፡፡ እርሾን ለማሳደግ ጥቂት የበቆሎ ፍሬዎችን በቆሎ ማኖር ጥሩ ነው ፡፡
በየ 10 ሊትር 400 ግራም የባህር ጨው ይቀልጣል ፣ ጎመን ላይ ቀዝቃዛ ውሃ ያፈሱ ፡፡ Brine ቢያንስ 10 ሴንቲ ሜትር በ ጎመን መሸፈን አለበት brine አፍስሰው በኋላ በአምስተኛው ቀን ላይ ጎመንው እየፈሰሰ ነው. ከዚያ ዝውውሩ በየሁለት ሳምንቱ ለሁለት ሳምንታት ይካሄዳል ፡፡
በዚህ ጊዜ ብሬን ከቀነሰ በ 10 ሊትር ውሃ ውስጥ 200 ግራም ጨው የሚይዝ አዲስ ይጨምሩ ፡፡ መፍላት ከጎርፍ በኋላ ከጥቂት ቀናት በኋላ ይጀምራል እና ከ2-3 ሳምንታት ይወስዳል ፡፡
ፎቶ Sevdalina Irikova
ጎመን በጥሩ ሁኔታ ሲነሳ እና ሳይፈስ ሲቀር ከጥቂት ቀናት በኋላ በሚበቅለው የጨው ወለል ላይ ጥቂት እፍኝ ገብስ ይረጩ - የባዮ-ክዳን ተገኝቷል ፡፡ ይህ የአየር ሁኔታን ከመጠበቅ ይጠብቃል ፡፡ ጎመንውን ሲያስወግድ የባዮ-ክዳን በጥንቃቄ ይነሳል ከዚያም ወደነበረበት ይመለሳል ፡፡ የመታጠቢያ ገንዳ ወይም ቆርቆሮ አናት በተለመደው ክዳን ተሸፍኗል ፡፡
ለመሻገር ሌላኛው መንገድ (እርሾውን ያቁሙ) በ 3 ኪሎ ግራም በ 2 ኪሎ ግራም ጎመን ውስጥ 3 ግራም የፖታስየም ሳርቤትን ማኖር ፣ በ 100 ሚሊ ሜትር የመጠጥ ውሃ ውስጥ ያለውን ጥንቆላ ቀድመው መፍታት ነው ፡፡
ወሬ ለሰውየው እንደዚህ አለው ጎመንን ማፍሰስ ከጫጉላ ሽርሽር የበለጠ ጣፋጭ ነው ፡፡ እሱ በየምሽቱ ያፈሰሰዋል ፣ በየቀኑ ለሳምንት በየቀኑ ፣ በየሁለት ቀኑ ወይም በሳምንት ሁለት ጊዜ ሊያደርገው ይችላል ፣ እናም ሳር ሳር ሳያፈሱ የተሰራውን በታማኝ ቃላቸው ላይ የሚወሩ ግለሰቦች አሉ ፡፡
የሚመከር:
ጎመን ጎመን
Sauerkraut በላቲክ አሲድ ባክቴሪያ ተጽዕኖ ሥር በልዩ ሁኔታ በተዘጋጀ ብሬን ውስጥ ጥሬ ጎመን በመፍላት የተገኘ የምግብ ምርት ነው ፡፡ ቀደም ባሉት ጊዜያት መፍላት ያለ ማቀዝቀዣ እና ማቀዝቀዣዎች ምግብን ለማከማቸት በጣም ምቹ ዘዴ ነበር ፡፡ በዚህ ምክንያት ፣ የበሰሉ ምግቦች በብዙ ብሄሮች ምግብ ውስጥ ይገኛሉ ፡፡ የሳርኩራ ታሪክ Sauerkraut በጣም አስፈላጊ እና የማይታለፍ የቡልጋሪያ ብሔራዊ ምግብ አካል ነው ፡፡ ሆኖም ጀርመኖች ለመጀመሪያ ጊዜ የሳር ፍሬን ያመረቱ እንደሆኑ ይታመናል ፡፡ ሆኖም ፣ እሱ የበለጠ ረዘም ያለ ታሪክ አለው ፣ ምክንያቱም በሩቅ ቻይና ውስጥ ከ 2000 ዓመታት በፊት የታወቀ ነበር ፣ የተከተፈ ጎመን በሩዝ ወይን ውስጥ ሲዘጋጅ ፡፡ ከ 1,000 ዓመታት በፊት ወደ አውሮፓ እንደመጣ ይነገራል ፡፡ ቀደም
ቄጠማዎችን በአበባ ጎመን እንዴት እንደሚሠሩ
የአበባ ጎመን ለቃሚው ልዩ ጣዕም ይሰጠዋል ፡፡ ወደ ልጅነት ስንመለስ ብዙ ሰዎች በእውነቱ የቃሚው በጣም የተወደደበት ክፍል ብስባሽ እና መራራ የአበባ ጎመን እና ካሮት እንደነበር ያስታውሳሉ ፡፡ ብዙ የቃሚ ዓይነቶች አሉ ፣ ሁለቱን እንመለከታለን - አንደኛው በአበባ ጎመን እና ካሮት ብቻ ፣ ሌላኛው ደግሞ ብዙ አትክልቶች ያሉት ፡፡ የተቀዳ ካሮት እና የአበባ ጎመን አስፈላጊ ምርቶች 1-2 የአበባ ጎመን ፣ ½
ጎመን ፣ ብሮኮሊ እና የአበባ ጎመን እድሜ ይረዝማሉ
ከፍተኛ መጠን ያለው ጎመን ፣ ብሮኮሊ እና አበባ ቅርፊት የሚወስዱ ሰዎች ረዘም ላለ ጊዜ ይኖራሉ ፡፡ በመስቀል ላይ ያሉ አትክልቶች በቫይታሚን ሲ የበለፀጉ እና ሌሎች በርካታ ጤናማ ንጥረ ነገሮችን ይዘዋል ፡፡ ሦስቱ አትክልቶች ሌላ ጥቅም አላቸው - የሆድ ስብን ለማቃጠል የሚረዱ ልዩ የሰውነት ንጥረ ነገሮችን ስለሚይዙ ተጨማሪ ፓውንድ ሊያስወግዱ ይችላሉ ፡፡ ለክብደት መቀነስ በጣም ተስማሚ የሆኑት የምግብ ጥናት ባለሙያዎች የሚመክሯቸው አትክልቶች ነጭ ጎመን ፣ አበባ ጎመን ፣ የብራሰልስ ቡቃያ ፣ ነጭ ራዲሽ ፣ የቻይና ጎመን ፣ ፈረሰኛ ናቸው ፡፡ ሁሉም ኢንዶል -3-ካርቢኖል የተባለ ከፍተኛውን ንጥረ ነገር ከፍተኛ መጠን ይይዛሉ። እነዚህ አትክልቶች በሳምንት ቢያንስ ሦስት ጊዜ መብላት አለባቸው ፡፡ ለቅጥነት አስተዋፅዖ ከማበርከት በተጨማሪ የበሽታ
የአበባ ጎመን - ጎመን ከትምህርቱ ጋር
ስልጠና ሁሉም ነገር ነው ፡፡ ፒች በአንድ ወቅት መራራ የለውዝ ነበር ፡፡ የአበባ ጎመን የዩኒቨርሲቲ ዲግሪ ያለው ጎመን እንጂ ሌላ አይደለም ፡፡ ይህ የተሳሳተ የተሳሳተ ያህል የማርክ ትዌይን በጣም የታወቀ አስተሳሰብ ነው ፡፡ ብዙ ሰዎች ከአበባ አውድ ውጭ ያደርጉታል ፣ የአበባ ጎመንን የሚገልፅ ሁለተኛውን ክፍል ብቻ በመጥቀስ ማርክ ትዌይን ከጎመን አትክልት ባለስልጣን ጋር በምፀት “ይነክሳል” የሚል አመለካከት አላቸው ፡፡ በተቃራኒው.
ለጣፋጭ ጎመን የሳር ጎመን በቤት ውስጥ የሚሰሩ ብልሃቶች
ሳርማ - እነዚህ የተሞሉ የሳርኩራ ወይም ባዶ ትኩስ ጎመን ወይም የወይን ቅጠሎች ናቸው። በባልካን ምግብ ውስጥ ጥሩ መዓዛ ያለው ፣ ጭማቂ እና በጣም ተወዳጅ ምግብ ፡፡ እያንዳንዱ የቤት እመቤት የራሷ ሚስጥራዊ ምስጢሮች አሏት እና በሳርማ ዝግጅት ውስጥ ብልሃቶች . ማዘጋጀት የሚጣፍጥ ጎመን የሳር ፍሬ ሻካራውን ክፍል በማስወገድ በመጀመሪያ ጤናማ እና ተጣጣፊ የጎመን ቅጠሎችን ይምረጡ ፡፡ እነሱን የሚሞሏቸው ዋና ዋና ምርቶች-የተፈጨ ሥጋ ፣ ሽንኩርት እና ሩዝ ናቸው ፡፡ ብዙውን ጊዜ የተፈጨው ሥጋ ከከብት ፣ ከአሳማ ወይም ከእነሱ ድብልቅ ነው ፡፡ ግን እርስዎም ሚስጥራዊውን ንጥረ ነገር ማከል ይችላሉ የሚጣፍጥ ጎመን የሳር ፍሬ - የደረቀ ወይም ጥሬ ያጨሰ ቤከን ፣ በትንሽ ኩብ የተቆራረጠ ፡፡ በእርግጥ ፣ የተጫነውን እና ያጨሰውን የጡት ሥ
