2024 ደራሲ ደራሲ: Jasmine Walkman | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-16 08:26
ታሪክ እ.ኤ.አ. ስቴክ ፊዮረንቲኖ - የፍሎሬንቲን ስቴክ መነሻው ከሰሜን አውሮፓ ሲሆን ከፍሎረንስ በጣም ርቆ ይገኛል ፡፡ የአንግሎ-ሳክሰን ጎሳዎች ብዙውን ጊዜ በተጠበሰ እና ጥሬ ሥጋ ላይ ይመገባሉ ፡፡
ጣሊያን የአውሮፓ ምሁራን ተወዳጅ ቦታ በነበረችበት በ 16 ኛው ክፍለ ዘመን ታዋቂው የፍሎሬንቲን ስቴክ በቱስካኒ ውስጥ ታየ ፡፡
በነሐሴ ወር በፍሎረንስ የተካሄደው የሳን ሎረንዞ በዓል የፍሎረንስ ገዥ ኮሲሞ ሜዲቺ ተወዳጅ ነበር ፡፡ የእሱ ተወዳጅ ብዙም ሳይቆይ የአንግሎ-ሳክሰኖች የስጋ ቁርጥራጮችን በሚበስልበት መንገድ የተዘጋጀ የፍሎሬንቲን ስቴክ ሆነ ፡፡
በኪያና ሸለቆ ውስጥ የሚበቅለው የላም ሥጋ እውነተኛ የፊዮሬንቲኖ ስቴክ ለማዘጋጀት ጥቅም ላይ ይውላል ፡፡ በእንስሳው ወገብ ዙሪያ ካለው ክፍል የሚገኘው ሙሌት ለሥጋ መጋገሪያው ያገለግላል ፡፡
ለማዘጋጀት የሚያገለግል የስጋ ቁራጭ ስቴክ ፊዮረንቲኖ ፣ ሰባት ሴንቲሜትር ውፍረት ያለው ሲሆን ክብደቱ አንድ ፓውንድ ተኩል ያህል ነው ፡፡
የፊዮሬንቲኖ ስቴክን ለማዘጋጀት ስጋው አስቀድሞ መዘጋጀት አለበት ፡፡ የስጋው ሥጋ እና አጥንት በነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ ተጠርጓል ፡፡
ስጋውን በጨው እና በርበሬ ይረጩ ፡፡ በማቀዝቀዣ ውስጥ ለአንድ ሰዓት ይተው ፡፡ ከዚያ ይወገዳል እና ለአንድ ሰዓት በቤት ሙቀት ውስጥ ይቀመጣል።
ቢፍስቴክ በሙቅ ስብ ውስጥ ወይም በሙቀላው ላይ የተጠበሰ ነው ፡፡ ቢፍስቴክ በሚፈለገው ዝግጁነትዎ የተጠበሰ ወይም የተጋገረ ነው ፣ ከአራት ደቂቃዎች በኋላ በመዞር ውስጡ ውስጥ ጭማቂ እና ጥሬ ሆኖ ለመቆየት ወይም ከስድስት ደቂቃዎች በኋላ በመጠኑ ውስጡ ጥሬ እንዲሆን ፡፡
የመጀመሪያው የመጥበሻ አማራጭ ስቴክን ጭማቂ እና ወደ ውጭ የተጠበሰ እና በመሃል ላይ ጥሬ ወደ አንድ የስጋ ቁራጭ ይለውጠዋል ፡፡ ስለዚህ ፣ የፊዮሬንቲኖ ስቴክን ለማብሰያ የሚሆን ስጋ በጣም አዲስ መሆን አለበት ፡፡
ስቴክ ለአስር ደቂቃዎች በቆርቆሮ ወረቀት ስር እንዲያርፍ ይደረጋል ፡፡ ወዲያውኑ ከተቆረጠ ጭማቂው ያልቃል ፡፡ ስቴክ በሦስት ሴንቲሜትር ውፍረት ወደ ቁርጥራጮች ተቆርጧል ፡፡
በሎሚ ጭማቂ ይረጩ ፣ ከወይራ ዘይት ጋር ይረጩ እና በተጠበሰ አትክልቶች ያቅርቡ ወይም እንደተለመደው - በዳቦ እና በቀይ የወይን ጠጅ ብቻ ፡፡
የፊዮረንቲኖ ስቴክ ክፍሎች ትልቅ ናቸው - ከአንድ ሰው ከ 700 ግራም እስከ አንድ ኪሎግራም እና ከዚያ በላይ ፡፡ እነሱ በሚሞቁ ሳህኖች ውስጥ ያገለግላሉ ፡፡
የሚመከር:
ጣፋጭ ስቴክ ለማዘጋጀት የሚረዱ ምክሮች
የባልካን ህዝቦች በምግብ ዝርዝራቸው ውስጥ በስጋ እና በስጋ ልዩ ምርቶች ላይ በጣም እንደሚተማመኑ ይታወቃል ፡፡ ቡልጋሪያ በዚህ ረገድ ምንም ልዩነት አታደርግም ፡፡ ለየት ያለ ትኩረት በአሳማ ሥጋ ፣ በዶሮ እና በከብት እና በተለይም ጭማቂ በሆኑት ስቴኮች ላይ ይደረጋል ፡፡ እነሱ የአሳማ ሥጋ ፣ የዶሮ ሥጋ ወይም የበሬ ሥጋ ፣ የተጠበሰ ፣ የተጠበሰ ወይም የዳቦ ቢሆኑም ሁልጊዜ በጠረጴዛችን ላይ ይገኛሉ ፡፡ ለዚህም ነው እነሱን እንዴት ማዘጋጀት እንደሚቻል መማር ጥሩ የሆነው ፡፡ ብዙ ተጨማሪ መደበኛ ያልሆኑ አማራጮችን እናቀርብልዎታለን- የአሳማ ሥጋ ቆረጣዎች ከወተት ሾርባ ጋር አስፈላጊ ምርቶች 600 ግራም የአሳማ ሥጋ ፣ 3 ካሮቶች ፣ 2 ሽንኩርት ፣ 4 የፓሲሌ ሥሮች ፣ 3 የሾርባ ዱቄት ፣ 1 የሻይ ማንኪያ ወተት ፣ 2 የእንቁላል አስኳሎ
ስቴክ ያጌጡ
ብዙ ሰዎች እንደ ፈረንሣይ ጥብስ ፣ የተፈጨ ድንች ፣ ሊቱቲኒሳ ፣ ሩዝና ፓስታ ለመሳሰሉ ለስቴኮች ያጌጡ ናቸው ፡፡ አጥጋቢ ነው ፣ ግን ቆንጆም ሆነ አመጋገብ የለውም ፡፡ በተጨማሪም ፣ የፈረንሳይኛ ምንጭ የሆነውን ራሱ ያጌጣል የሚለው ቃል በስጋው ላይ ማስጌጥ እና መደመር ማለት ነው ፡፡ ስጋው ይበልጥ አስደናቂ እንዲመስል ለማድረግ በሻጋታ ቅርፅ ባላቸው በቀለማት ያሸበረቁ ምርቶች እንዲጌጡ ይመከራል። ለስቴኮች ተስማሚ የሆነ ጌጣጌጥ የወይራ ዘይት ውስጥ የሰላጣ እና የተጠበሰ አትክልቶች ድብልቅ ነው ፡፡ ይህ የቀለም ክልል ዓይንን ያስደስተዋል ፣ እናም የጌጣጌጥ ኬሚካዊ ውህደት ፕሮቲኖችን በቀላሉ ለመምጠጥ ይረዳል ፡፡ በእንደዚህ ዓይነት ጌጣጌጥ ውስጥ ያሉት ጥቂት ካሎሪዎች ለአመጋገቦች ምቹ ያደርጉታል ፡፡ ግን ሁልጊዜ ስቴካዎችን በሰላጣ ማገልገል
ስቴክ የሶስ ሀሳቦች
ጣውላዎቹ ያለ ምንም ጌጣጌጥ በቂ ጣዕም አላቸው ፣ ግን ስጎው ፣ በተለይም ስጋው የበለጠ ደረቅ ከሆነ ሁል ጊዜ ጥሩ ሀሳብ ነው ፡፡ እንጉዳይ ፣ ቲማቲም ፣ ክሬም ጋር አንድ ድስ ማዘጋጀት ይችላሉ - ምርጫው ሀብታም ነው ፡፡ ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን እናቀርብልዎታለን ፣ የመጀመሪያውን በምግብ ምድጃው ውስጥ ቢበስሉ - ቀደም ሲል ከተጠበቁት ስቴኮች በተረፈው ስስ እርዳታ ማዘጋጀት ይችላሉ ፡፡ ከተዘጋጁት ስቴኮች ውስጥ ድስቱን በድስት ውስጥ ያኑሩ እና ትንሽ ቅቤ (ዘይት ሊሆን ይችላል) ይጨምሩ ፣ ከሞቀ በኋላ በጥሩ የተከተፈ ሽንኩርት ይጨምሩ እና ለጥቂት ደቂቃዎች እንዲለሰልሱ ያድርጉ ፡፡ ለጣዕም አንድ ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ - አይቁረጥ ፣ ግን ይጫኑት ፡፡ በዚህ ድብልቅ ውስጥ 3 ስናፍጭ ሰናፍጭ ማከል አለብዎት። በደንብ ይ
የአሳማ ሥጋ ስቴክ እና ዓሳ እየቀነሱ ነው
ነጋዴዎችና ዓሳ አጥማጆች የአሳማ ሥጋ ቾፕስ እና የጥቁር ባህር ዓሦች ዋጋ በዚህ መኸር በግማሽ እንደሚወርድ ይናገራሉ ፡፡ የአገሬው ዓሣ አጥማጆች ለተወሰነ ጊዜ በሀብታም ማጥመድ ይደሰታሉ። በተጫነው የሩሲያ እቀባ ምክንያት የአሳማ ሥጋ ከባድ ቅናሽ ተመዘገበ ፡፡ በተመሳሳይ ጊዜ በጥቁር ባሕር ዳርቻ በባህር ዳርቻ ላይ የሚገኙ ዓሳ አጥማጆች እንደገለጹት የአሳዎች ዓሦች ጨምረዋል ይህም በቫርና እና በበርጋስ የአክሲዮን ልውውጦች ላይ ከፍተኛ የሆነ የዓሣ ዋጋ እንዲቀንስ ሊያደርግ ይችላል ፡፡ የቦንቶ ሪኮርድን መያዝ በደቡባዊ ጥቁር ባሕር ጠረፍ ላይ በአሳ አጥማጆች ተመዝግቧል ፡፡ ትኩስ ዓሳ አሁን ከኪጂጂን 8 እስከ ቢጂኤን 10 በኪሎግራም ዋጋዎች ላይ በሚደረጉ ልውውጦች ላይ ሊገኝ ይችላል ፡፡ ባለፈው ዓመት የቦንቶ የጅምላ ክብደት ከ 10 እስከ 15 ሊ
ስቴክ በሚዘጋጁበት ጊዜ ረቂቆች
ጣፋጭ ጣውላዎችን ማዘጋጀት ጥበብ ነው ፡፡ ረጋ ያለ ፣ አፍ የሚቀልጡ ጣውላዎችን ለማግኘት እነሱን የማድረግ ጥበብን ማወቅ አለብዎት ፡፡ ስቴኮች ጭማቂ ፣ ጣዕምና ለስላሳ እንዲሆኑ በመጀመሪያ የገዙት የሥጋ ጥራት አስፈላጊ ነው ፡፡ ስጋው ያረጀ ወይም ብዙ ጊዜ ከቀዘቀዘ ጣፋጭ ጣውላዎችን ለማግኘት ምንም መንገድ የለም ፡፡ ስጋን በሚመርጡበት ጊዜ ለቀለም ትኩረት ይስጡ - የአሳማ ሥጋ ለስላሳ ሮዝ ቀለም ፣ እንዲሁም የበሬ እና የበሬ መሆን አለበት - ጥቁር ቀይ ቀለም ፣ ግን በርገንዲ አይደለም ፡፡ የበሬ ሥጋ በተለይ ለስቴኮች ተስማሚ አይደለም ፣ ግን የአሳማ ሥጋን የማይፈልጉ ከሆነ ፣ የበሬ ሥጋ ይግዙ ፣ ጭማቂ እና ለስላሳ ነው ፡፡ ቆዳ ፣ ደም መላሽ እና ብዙ ስብ የሌለበት ስጋ ለስታካዎች ተስማሚ ነው ፡፡ እና የዶሮ ስጋዎችን ማዘጋጀት ከፈለጉ
