ሞደና ፕሮሲሱቶ እና ሳን ዳኔሌ ፕሮሲቱቶ

2024 ደራሲ ደራሲ: Jasmine Walkman | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-16 08:26

ጣሊያኖች የፕሮሲሲቱን ዝግጅት ወደ ክብደት ጥበብ በመመርኮዝ ከ 9 እስከ 18 ወር ለሚወስዱት የኪነ-ጥበብ ምግብ ሥራዎች ቀይረውታል ፡፡

ፕሮሲቹቶ በጨው እና በቅመማ ቅመም በተጫነው በተወሰኑ ሁኔታዎች ውስጥ የታጠበ እና የበሰለ የአሳማ እግር ካም ዓይነት ነው ፡፡ የኋላ እግሮች በመጀመሪያ በጨው ይታጠባሉ ከዚያም ለ 10 ወር ያህል ይደርቃሉ ፡፡

ስጋው ጠንካራ ፣ ደረቅ እና ጥቅጥቅ ባለ መዓዛ ይሆናል ፡፡ በጣም ዝነኛ ከሆኑት የጣፋጭ ዓይነቶች አንዳንዶቹ ናቸው prosciutto ከ Modena እና prosciutto ሳን ዳኔሌ. ምርቱ የመነሻ የንግድ ምልክት አለው እና በጣሊያን ውስጥ ብቻ ሊሠራ ይችላል ፣ ይህም እውነተኛ ብሔራዊ ሀብት ያደርገዋል።

የሞዴና ፕሮሲቱቶ አመጣጥ ከጥንት ጊዜያት ጀምሮ ነበር ፣ ምናልባትም ከነሐስ ዘመን ጀምሮ ፡፡ የጥንታዊው የሰላሚ እና የምግብ አሰራር ባህል የሞዴና ክልል በትክክል የአሳማ ሥጋ ማቀናበር እንደ ምሳሌ ተወስዷል ፡፡

በጣሊያን ሕግ ከተጠበቀው እና እዚያ ብቻ ሊመረተው ከሚችለው አስደናቂ ጥሬ ካም በተጨማሪ በዓለም ዙሪያ ታዋቂው የበለሳን ኮምጣጤ ከመካከለኛው ዘመን ጀምሮ በከተማ ውስጥ ተመርቷል ፡፡

ፕሮሲቹቶ ሳን ዳኒሌ በጣም ታዋቂ እና ተወዳጅ ከሆኑ የፕሮሲሲቶ ዓይነቶች አንዱ ነው ፡፡ ከሌላው በተለየ መልኩ ጣዕሙ የተጣራ እና ጣፋጭ ነው ፣ እነሱ የበለጠ ቅመም እና ጨዋማ ናቸው። ለምርቱ ምርጡ ወቅት ክረምት ሲሆን ከፍተኛ ጥራት ያለው ፕሮሰሲው የሚመረተው በሳን ዳኔሌ አካባቢ ነው ፡፡

እንደ እውነቱ ከሆነ ፣ ይህ ያለ ምንም ምግብ ይህን ያህል ዝነኛ ሆኖ የማያውቅ አስፈላጊ ንጥረ ነገር አየር ነው ፡፡ ጥራት ያለው ሥጋን ለማሳደግ የሚረዳው መጠጥ ቤት ከተሻገረ በኋላ የዚህ ፕሮሰሲቱቶ ምርት ደረጃዎች በ 30 አምራቾች ብቻ የሚደረስባቸው ሲሆን ዘጠኝ የምርት ደረጃዎችን ያጠቃልላል ፡፡

ሳን ዳኒሌ ፕሮሲቱቶ ትኩስ ይበላል እና በጣም በቀጭን ቁርጥራጮች የተቆራረጠ ነው ፡፡ የእሱ ምርጥ ጣዕም በቀላሉ ያልተለቀቀ ዳቦ በተቆራረጠ ላይ ሊሰማ ይችላል።

ሌላው ተስማሚ ጥምረት ከፍራፍሬዎች - ወይን ፣ በለስ ፣ ኪዊስ ፣ እንዲሁም ፓፓያ እና ማንጎ ጋር ነው ፡፡ ግን ክላሲክ ከሐብሐብ ጋር ውህደቱን ይቀራል - ውሃ እና ጣፋጭ ፡፡ ጣዕሙን እንዳይቆጣጠር ከአይብ ጋር ማዋሃድ አይመከርም ፡፡