2024 ደራሲ ደራሲ: Jasmine Walkman | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-16 08:26
ኢንዛይሞች በሴሎች ውስጥ ባዮኬሚካዊ ሂደቶችን የሚያነቃቁ ሞለኪውሎች ናቸው ፡፡ የተለመዱ ኢንዛይሞች ፕሮቲኖች ወይም የፕሮቲን ውስብስቦች ናቸው ፣ ግን ኢንዛይማዊ ተግባር ያላቸው ሪባኑክኒክ አሲዶችም አሉ - እነዚህ የሚባሉት ናቸው ፡፡ ሪቦሶሞች. ለኢንዛይሞች ምስጋና ይግባቸውና በሰውነት ውስጥ ባዮኬሚካዊ ሂደቶች እስከ 1 ሚሊዮን ጊዜ ያህል ሊፋጠኑ ይችላሉ ፡፡ የድርጊት መርሆው በሰውነት ውስጥ ያለውን የቴርሞዳይናሚካዊ ሚዛን ሳይዛባ አፈፃፀሙን ለሚያረጋግጡ እሴቶች ምላሽ ለመስጠት የኃይል ማገጃውን መቀነስ ነው ፡፡ ይህ ተግባር የኢንዛይም ሚዛንን ከመቆጣጠር ችሎታቸው ጋር በመሆን ለማንኛውም የኑሮ ስርዓት ወሳኝ አካል ያደርጋቸዋል ፡፡
ኤንዛይም የሚለው ቃል መነሻው ከግሪክ / en zyme / ሲሆን “እርሾ ውስጥ” ማለት ነው ፡፡ ኢንዛይም የሚለው ቃል በቡልጋሪያ ቋንቋ እንደ ተመሳሳይ ቃል ጥቅም ላይ ይውላል ፡፡ እንደ ተለወጠ ፣ ኢንዛይሞች በሕያዋን ፍጥረታት ውስጥ ላሉት ሂደቶች በጣም አስፈላጊ ናቸው ፡፡ አሁን ካሉት 2000 ኢንዛይሞች መካከል የአንዱ እንኳን ተገቢ ያልሆነ አሠራር ወደ በሽታ ሊያመራ ይችላል ፡፡ በኢንዛይም መታወክ ምክንያት የሚመጣ በሽታ ምሳሌ ፊንፊልኬኖኑሪያ ነው ፡፡
በምግብ ምርቶች ውስጥ የኢንዛይም ዓይነቶች
የምግብ መፍጨት ኢንዛይሞች - የተክሎች ምግቦች ሰዎች ለሜታቦሊዝም ሜታቦሊዝም የሚያስፈልጉትን ብዙ ኢንዛይሞችን ይዘዋል ፡፡ ፕሮቲኖችን ለማቀናበር የሚረዱ ፕሮቲኖች እና ፔፕታይዶች; ቅባቶችን ለማስኬድ የሚረዱ ሊባዝስ ፣ እንዲሁም ስታርላሮችን እና ስኳሮችን ለማስኬድ የሚረዱ ሴሉላስላስ እና ሳካራዳይዝ በአጠቃላይ በምግብ መፍጫ መሣሪያው ውስጥ ወይም እንደ ቆሽት እና ጉበት ባሉ የአካል ክፍሎች አጠገብ የሚመረቱ የምግብ መፍጫ ኢንዛይሞች ምሳሌዎች ናቸው ፡፡ ሆኖም እነዚህ ተመሳሳይ የምግብ መፍጫ ኢንዛይሞች በምንበላው የእጽዋት ምግቦች ውስጥ ሊገኙ ይችላሉ ፡፡
Antioxidant ኢንዛይሞች - እንደ ሰዎች ሁሉ ዕፅዋት ራሳቸውን ከኦክስጂን-ነክ ጉዳቶች መጠበቅ እና ይህን እንዲያደርጉ በሚረዱ ኢንዛይሞች ላይ መመካት አለባቸው ፡፡ ግሉታቶኔ ፐርኦክሳይድ በሰው አካል ውስጥ እና በምንበላው እፅዋት ውስጥ የሚገኙ ጠቃሚ የኦክሳይድ ኢንዛይሞች ምሳሌ ነው ፡፡
የምግብ መፍጫ ኢንዛይሞች ማይክሮ ፕሮቲኖችን ፣ አንጀትን ሊወስዱ ወደሚችሉ ትናንሽ ሞለኪውሎች በማዋሃድ ፕሮቲኖችን ፣ ስብንና ካርቦሃይድሬትን በመፍረስ ረገድ ወሳኝ ሚና ይጫወታሉ ፡፡ ትክክለኛው የፊዚዮሎጂ ተግባራችን የሚወሰነው በተገቢው የምግብ መፍጨት እና በእነዚህ ንጥረ ነገሮች መሳብ ላይ ነው ፡፡
አንዳንድ ኢንዛይሞች, አናናስ ውስጥ የሚገኘው እንደ ብሮሜሊን ያሉ ፀረ-ብግነት ባሕርያት አሉት።
ኢንዛይሞች በተጨማሪ ንጥረ ነገሮችን (ንጥረ ነገሮችን) ሊያካሂዱ ስለሚችሉ በሽታ የመከላከል ስርዓትን በበርካታ የተለያዩ መንገዶች ይደግፋሉ ፣ እና የተወሰኑት ዒላማዎቻቸው ከማክሮ አልሚ ንጥረነገሮች በስተቀር ሞለኪውሎችን ይጨምራሉ ፡፡ ለምሳሌ ፕሮቲኖች ባልተፈለጉ ባክቴሪያዎች ውስጥ የሚገኙ ፕሮቲኖችን በማፍረስ የኢንፌክሽን አደጋን ሊቀንሱ ይችላሉ ፡፡ በተጨማሪም ብሮሜሊን የተባለው ኢንዛይም ብዙ የተለያዩ የበሽታ መከላከያ የማስጠንቀቂያ ሞለኪውሎችን ማምረት እንዲጨምር ተደርጓል ፡፡
በሁሉም መደበኛ የማብሰያ ሙቀቶች ምግብ ማብሰል ማለት የኢንዛይሞች ባህሪያትን ይቀይረዋል ፣ ሥራቸውን ይረብሸዋል ፡፡ አብዛኛዎቹ የምግብ አምራቾች የሚያገለግሉት የአሠራር ዘዴዎች ተፈጥሯዊ የሆኑትን ያጠፋሉ ኢንዛይሞች በምግብ ውስጥ. የኢንዛይሞች ታማኝነትን ጠብቆ ማቆየት የሚያስከትለው ውጤት እንደ ሙቀቱ እና የቆይታ ጊዜው ይለያያል ፡፡ ሙቀቱ እና የማከማቻው ጊዜ ከፍ ባለ መጠን ኢንዛይሞች ንብረታቸውን የማጣት ዕድላቸው ከፍተኛ ነው ፡፡
የኢንዛይሞች አሠራር ላይ ተጽዕኖ የሚያሳድሩ ነገሮች የተለያዩ ከመሆናቸው እውነታ ጋር ይዛመዳሉ ኢንዛይሞች እነሱ የሚያመነጩት ምላሽ በፍጥነት በሚከሰትበት ክልል ውስጥ ጥሩ ፒኤች አላቸው ፡፡
የሙቀት መጠን በኢንዛይም እንቅስቃሴ ደረጃ ላይ ተጽዕኖ ሊያሳድር ይችላል።ከፍ ያለ ሙቀት ምላሹን የሚያነቃቃውን የኢንዛይም መጠን ከፍ ያደርገዋል ፣ ግን በጣም ከፍተኛ ሙቀቶች የኢንዛይም ባህሪዎች ላይ ለውጥ ስለሚያመጣ እስከ አንድ የተወሰነ ነጥብ ብቻ ነው። እንደ ባሪየም ፣ እርሳስ እና ሜርኩሪ ያሉ አንዳንድ ከባድ ብረቶች የሚሳተፉባቸውን ምላሾች በማቋረጥ የኢንዛይሞችን እንቅስቃሴ ይከለክላሉ ፡፡
አናናስ ውስጥ የሚገኘው ኢንዛይም ብሮሜላይን አንዳንድ አንቲባዮቲኮችን ማለትም አሚክሲሲሊን እና ቴትራክሲን የተባለውን ንጥረ-ነገር ለመምጠጥ ይረዳል ፡፡ ምክንያቱም ብሮሜሊን እና ፓፓይን (በፓፓያ ውስጥ የሚገኝ ኢንዛይም) እንደ ደም ቀላዮች ሆነው ያገለግላሉ ፣ የዋርፋሪን ፣ አስፕሪን እና ሌሎች ፀረ-ንጥረ-ተባይ መድሃኒቶች ውጤቶችን ሊጨምሩ ይችላሉ ተብሏል ፡፡
ከፍተኛ የምግብ ቅበላ ኢንዛይሞች ፣ የሚከተሉትን በሽታዎች ለመከላከል እና / ወይም ለማከም ትልቅ ሚና ሊጫወት ይችላል-የጣፊያ እጥረት ፣ steatorrhea ፣ የላክቶስ አለመስማማት ፣ thrombotic በሽታ ፣ አጣዳፊ የ sinusitis ፣ ከቀዶ ጥገና በኋላ ማገገም ፣ የስፖርት ጉዳቶች ፣ የምግብ የጎንዮሽ ጉዳቶች ፡፡
ምግብ ኢንዛይሞች እንደ ምግብ ተጨማሪዎች ወይም እንደ ግለሰብ ንጥረ ነገሮች ፣ ወይም ከአንድ በላይ አይነቶች ኢንዛይም በሚያዋህዱ የተዋሃዱ ምርቶች ውስጥ ሊገኙ ይችላሉ ፡፡ አንዳንድ የኢንዛይም ማሟያዎች ከእንስሳት ምንጮች የተሠሩ ሲሆን ሌሎቹ ደግሞ ከእንስሳት ምንጭ ናቸው ፡፡ ታዋቂ እና ውጤታማ ከእንሰሳ ውጭ የሆነ የኢንዛይሞች ምንጭ አስፐርጊለስ ኦሪዛ - የፈንገስ ዓይነት ነው ፡፡ ብሮሜሊን እና ፓፓይን በበኩላቸው ከእፅዋት የተገኙ ሁለት ኢንዛይሞች ማለትም አናናስ እና ፓፓያ ናቸው ፡፡
ከሞላ ጎደል ሁሉም ትኩስ ፣ ኦርጋኒክ የበሰሉ ፣ ጥሬ እፅዋት ምግቦች የኢንዛይሞች ምንጭ ናቸው ፡፡
የኢንዛይም እጥረት
የኢንዛይም እጥረት በጣም ከባድ ችግር ነው ፡፡ አንድ ኦርጋኒክ ኢንዛይሞች እጥረት ሲሰቃይ ከበሽታ ፣ ከድካም ፣ ከጉዳት ለማገገም በጣም ከባድ ነው ፡፡ ፈጣን ማገገም በሰውነት ውስጥ ካሉ ኢንዛይሞች ብዛት እና እንቅስቃሴያቸው ጋር በጣም የተዛመደ ነው ፡፡ እንደ እርጅና ፣ አመጋገብ ፣ ህመም ፣ ጭንቀት ፣ የጄኔቲክ እና የምግብ መፍጨት ችግሮች ያሉ ውጫዊ ምክንያቶች በኢንዛይም እንቅስቃሴ ላይ ከባድ አሉታዊ ተጽዕኖ ሊያሳድሩ ይችላሉ ፡፡
ለምሳሌ ፣ አንዳንድ ሰዎች የፔኒላላኒን ሃይድሮላይዝ ኢንዛይም እጥረት ስለሆኑ አስፓስታምን (ጣፋጭ) መውሰድ አይችሉም ፡፡ በዚህ እጥረት የተነሳ ፊኒላኒን (የአስፓርታመ አካል) ሊፈርስ የማይችል ሲሆን በደም ውስጥ ይከማቻል ፣ ይህ ደግሞ በምላሹ ከባድ እና የማይቀለበስ ውጤቶችን ያስከትላል ፡፡
በላክቶስ አለመስማማት የሚሰቃዩ ሰዎች ጉዳይ ተመሳሳይ ነው ፡፡ እነሱ ላክቶስን በወተት ውስጥ ማስኬድ የተሳናቸው ለዚህ ነው ላክታስ የላቸውም ፡፡ በዚህ ምክንያት ከትንሹ አንጀት ሳይታከም ወደ ትልቁ አንጀት ያልፋል ፣ ነዋሪዎቹም በጣም ደስ የማይል ሽታ ያላቸው ጋዞችን በመልቀቅ ይሰብራሉ ፡፡
ጉድለት እንዳለብዎ ለማወቅ በመጀመሪያ ለምግብ መፍጨትዎ ትኩረት ይስጡ ፡፡ የሆድ ህመም ፣ የምግብ አለመንሸራሸር ፣ የሆድ መነፋት እና ሌሎች የሆድ ቁርጠት ሁሉም የኢንዛይም ጉድለትን ሊያመለክቱ የሚችሉ ምልክቶች ናቸው ፡፡ እንደ ባቄላ ያሉ ምግቦች ከሌሎች ይልቅ ለመፍጨት ከባድ ናቸው ፡፡ መፍረስ በማይችሉበት ጊዜ በአንጀት ውስጥ ይቆያሉ እና መበስበስ ይጀምራሉ ፡፡ አንዳንድ ጊዜ የተወሰኑ የኢንዛይም ማሟያዎችን በመውሰድ የኢንዛይም እጥረት ሊለወጥ ይችላል ፣ እና በሌሎች ሁኔታዎች ፣ በሚያሳዝን ሁኔታ ፣ ሊለወጥ አይችልም ፡፡
የሚመከር:
የምግብ መፍጫ ኢንዛይሞች - እንዴት ማግኘት ይቻላል?
የምግብ መፍጫ ስርዓታችን በሰውነት ውስጥ በጣም አስፈላጊ ከሚባሉት ውስጥ አንዱ ሲሆን ተገቢው እንክብካቤ ጤንነታችንን እና ረጅም ዕድሜን ያረጋግጥልናል ፡፡ የተሳተፉት አካላት ምግብ እና ፈሳሽ ወስደው ወደ ፕሮቲኖች ፣ ካርቦሃይድሬት ፣ ስብ እና ቫይታሚኖች ይከፋፍሏቸዋል ፡፡ በሌላ አገላለጽ ሰውነታችን በትክክል እንዲሠራ የሚያስፈልጋቸው እነዚህ ንጥረ ነገሮች በሙሉ ፡፡ ይህ ሂደት በትክክል እንዲከናወን እኛ የሚባሉትን እንፈልጋለን የምግብ መፍጫ ኢንዛይሞች ንጥረ ነገሮችን ለማፍረስ እና በቀላሉ ለመምጠጥ የሚረዳ። እንለየዋለን እንደነዚህ ዓይነቶቹ ኢንዛይሞች ሦስት ዋና ዓይነቶች :
ለምግብ ኢንዛይሞች
ኢንዛይሞች ለሰውነታችን ትክክለኛ ተግባር በጣም አስፈላጊ ናቸው ፡፡ እነሱ ለተወሰኑ ባዮኬሚካዊ ምላሾች አመላካቾች ናቸው ፡፡ እነሱ በሰውነታችን ውስጥ ይገኛሉ እናም በእያንዳንዱ ተግባሮቻቸው ላይ ተጽዕኖ ያሳድራሉ ፡፡ እና አንዱ ዋና ተግባራቸው ምግብን ወደ ጥቅም ላይ በሚውሉ ንጥረ ነገሮች መበታተን ነው ፡፡ ሁላችንም የምግብ መፍጫ ስርዓታችን በአግባቡ መሰራቱ ለአዕምሮአችን እና ለሰውነታችን በሽታ የመከላከል ስርዓት ጤና ማለት እንደሆነ ሁላችንም እናውቃለን ፡፡ የዚህ ሥርዓት አካል የተሳሳተ ከሆነ አጠቃላይ ጤናዎ የመናወጥ ከፍተኛ ዕድል አለው ማለት ነው ፡፡ ስለዚህ ኢንዛይሞች ለጤንነታችን ቁልፍ ናቸው .
