የሩዝ ኮምጣጤ

2024 ደራሲ ደራሲ: Jasmine Walkman | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-16 08:26

የሩዝ ኮምጣጤ በምግብ ማብሰያ ውስጥ በስፋት ጥቅም ላይ የሚውለው ጎምዛዛ ጣዕም ያለው ፈሳሽ ነው ፡፡ የሩዝ ኮምጣጤ የተለያዩ የምግብ ዓይነቶችን ለማጣፈጥ ያገለግላል ፣ ግን በአብዛኛው ትኩስ ሰላጣዎች ፡፡ የተሠራው ከተመረተው ሩዝ ወይም ከሩዝ ወይን ሲሆን በተለይም በቻይና ፣ ጃፓን ፣ ኮሪያ እና ቬትናም ውስጥ ተወዳጅ ነው ፡፡ በተለያዩ አገሮች ውስጥ ምርቱ በተለያዩ ስሞች ከመጠራቱ በተጨማሪ የተለየ ይመስላል ፡፡

የሩዝ ኮምጣጤ ባህሪዎች

የቻይና ሩዝ ኮምጣጤ በጃፓን ከተመረተው የበለጠ ጠንካራ ነው ፡፡ ቀለሙ ሊለያይ ይችላል ፣ ግን ብዙውን ጊዜ ከቀይ እስከ ቡናማ ቀለም ያለው ነው። ሁለቱም የቻይና እና የጃፓን ሆምጣጤ (በተለይም ሁለተኛው) በምዕራቡ ዓለም ከሚመረተው ሆምጣጤ የበለጠ ጣፋጭ እና ለስላሳ ጣዕም አላቸው ስለሆነም በጥራት ሊተካ አይችልም ፡፡ የቻይና ሩዝ ሆምጣጤ የተሠራው ከ huangjiu ዓይነት የሩዝ ወይን ነው ፡፡

የጃፓን ሩዝ ኮምጣጤ ኮሙዙ ወይም ሱ በመባል ይታወቃል ፡፡ እሱ በጣም ለስላሳ እና ደስ የሚል ነው። በጣም ዝቅተኛ የሆነ የአሴቲክ አሲድ ይዘት አለው ፡፡ በቀለማት ያሸበረቀ ቢጫ ቀለም ነጭ ነው ፡፡ እሱ እንደገና እና ስኳር ሊኖረው ይችላል ፡፡ ይህ ዓይነቱ ኮምጣጤ የአንዳንድ የዓሳ እና የስጋ ዓይነቶችን ጠንካራ ሽታ ለማደብዘዝ ይጠቅማል ፡፡

የኮሪያ ሩዝ ሆምጣጤ ሚቾ ፣ ስሳል ሲክቾ እና ሌሎችም ይባላል ፡፡ በውስጡ ባለው የበለፀገ መዓዛ እና እጅግ በጣም ጥሩ የአመጋገብ ስብጥር ምክንያት በኮሪያውያን ዘንድ ተመራጭ ነው። አሲዳማ ፈሳሽ ቡናማ ሩዝን ጨምሮ ከልዩ የሩዝ ዓይነቶች ይዘጋጃል ፡፡

በቬትናም ውስጥ የተሠራ የሩዝ ኮምጣጤ dấm gạo ወይም giấm gạo ይባላል። በቬትናምኛ ዝርያዎች ውስጥ ሁለቱም ጎምዛዛ እና ቅመም ማስታወሻዎች ይገኛሉ።

የሩዝ ኮምጣጤ ዓይነቶች

ነጭ ተብሎ የሚጠራው ይታወቃል የሩዝ ኮምጣጤ, እሱም ነጭ ወይም ፈዛዛ ቢጫ ፈሳሽ። ከሌሎች የቻይና ኮምጣጤ ዓይነቶች በአንጻራዊነት ከፍ ያለ የአሴቲክ አሲድ ይዘት አለው ፣ ግን አሁንም አውሮፓውያን ከሚያውቁት ሆምጣጤ የበለጠ ለስላሳ ጣዕም አለው ፡፡

በደቡባዊ ቻይና ውስጥ ጥቅም ላይ የሚውለው ጥቁር የሩዝ ሆምጣጤ ተብሎ የሚጠራው ፡፡ በአብዛኛው የሚዘጋጀው ከልዩ ልዩ የሩዝ ዓይነቶች ነው ፣ ግን እንደ ማሽላ እና ማሽላ ያሉ አካሎችን ሊይዝ ይችላል ፡፡ ጥቁር ሩዝ በጠቆረ ቀለም እና በትንሽ አጨስ መዓዛ ተለይቷል ፡፡

ሌላ ዓይነት የሩዝ ሆምጣጤ አለ ፡፡ ቀይ ነው ፡፡ ከነጭ የሩዝ ሆምጣጤ የበለጠ ጨለማ ነው ፣ ግን ከጥቁር አቻው የበለጠ ቀላል ነው ፡፡ እንደሚገምቱት በቀይ ቀለም እና በተወሰነ ጣዕም ተለይቶ ይታወቃል ፡፡ መጥፎ ኮሌስትሮልን ለማስወገድ ይረዳል የተባለ ፈንገስ ሞናስከስ ፐርፐረየስ ይ containsል ፡፡

የሩዝ ሆምጣጤ ታሪክ

ምንም እንኳን የሩዝ ሆምጣጤ በአውሮፓውያን ምግቦች ውስጥ ካሉት አዳዲስ ምርቶች ውስጥ አንዱ ቢሆንም እስያውያን ይህንን አሲዳማ ንጥረ ነገር ለዘመናት ሲጠቀሙበት ቆይተዋል ፡፡ ከተገኘ በኋላ አብዛኛውን ጊዜ ዓሦችን ለማከማቸት ያገለግላል ፣ ምክንያቱም የአካባቢው ነዋሪዎች የሚሰማውን መጥፎ የባህር ጠረን ማደብዘዝ ይችላል ፡፡ በጥንት ጊዜያት የጃፓን ፈዋሾችም ሆምጣጤን ከብዙ በሽታዎች ለመድኃኒትነት ይጠቀሙበት ነበር ፡፡ ከጊዜ በኋላ ሰላጣዎችን እና ትኩስ ምርቶችን ለማጣፈጥም እንዲሁ ፡፡

የሩዝ ኮምጣጤን መምረጥ እና ማከማቸት

እስከዓመታት በፊት የሩዝ ኮምጣጤ በአገራችን በጣም የተለመደ አልነበረም ፣ ግን ከቅርብ ጊዜ ወዲህ ተወዳጅነትን ማግኘት ጀምሯል ፡፡ ዛሬ በአብዛኛው በትላልቅ የምግብ ሰንሰለቶች ውስጥ ሊገኝ ይችላል ፡፡ በእርግጥ ፣ ዋጋው ከወይን ወይንም ከፖም ኬሪን ኮምጣጤ ከፍ ያለ ነው ፣ ግን ይህ እንዲሁ በጥራት እና በባህላዊነት ምክንያት ነው።

ምርቱን ሲገዙ ሁልጊዜ የሚያበቃበትን ቀን ያረጋግጡ ፣ በጠርሙሱ መለያ ላይ መፃፍ አለበት ፡፡ እንዲሁም የአምራቹን ስም ያረጋግጡ ፡፡ የሩዝ ሆምጣጤን ለማከማቸት ያህል ብዙ ጥረት አያስፈልገውም ፡፡ በጨለማ እና በቀዝቃዛ ቦታ ውስጥ ማከማቸት በቂ ነው። ጠርሙሱን ከከፈቱ በኋላ በማቀዝቀዣ ውስጥ መቀመጥ እንዳለበት ያስታውሱ ፡፡

ከሩዝ ሆምጣጤ ጋር ምግብ ማብሰል

እሱ ቀድሞውኑ ግልፅ እንደ ሆነ ፣ የሩዝ ኮምጣጤ በተለይ በእስያ ምግብ ውስጥ ይመረጣል ፡፡ በዚህ ምክንያት ከቻይና ፣ ከጃፓን ፣ ከኮሪያ እና ከቬትናም ምግብ በተበደሩ ሁሉም የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ውስጥ በተሳካ ሁኔታ ተግባራዊ ማድረግ ይችላሉ ፡፡ እሱ በአብዛኛው እንደ ሸርጣን ፣ ኦክቶፐስ ፣ ስኩዊድ ፣ ሙሰል እና ሌሎች ያሉ ዓሳ እና የባህር ምግቦችን ለመቅመስ ጥቅም ላይ ይውላል ፡፡

ሁለቱንም ትኩስ ሰላጣዎችን እና የሙቀት ሕክምናን (በተለይም መጥበሻ) የሚያስፈልጋቸውን ምግቦች ለማጣፈጥ ተስማሚ ነው ፡፡ እሱ ጎመን ፣ ካሮት ፣ በርበሬ ፣ በቆሎ ፣ ዱባ ፣ ቲማቲም ፣ አቮካዶ ፣ የባህር አረም ፣ ድንች ፣ ሩዝ ፣ ቡቃያዎች ፣ የቀርከሃ ፣ የእንጉዳይ ጣዕም በትክክል ይጣጣማል ፡፡ ፍጹም ሱሺን ለመፍጠር የግድ አስፈላጊ ንጥረ ነገር ይሆናል።

የሩዝ ሆምጣጤ ጥቅሞች

ለዘመናት የሩዝ ኮምጣጤ የተለያዩ አሳዛኝ ሁኔታዎችን ለመዋጋት ጥቅም ላይ ይውላል ፡፡ ዛሬ የአሲድ ፈሳሽ የመፈወስ ባህሪዎች በብዙ ጥናቶች የተደገፉ ናቸው ፡፡ ለምሳሌ ፣ የጃፓን ሳይንቲስቶች የሩዝ ሆምጣጤ በደም ግፊት ላይ ጥሩ ውጤት እንዳለው አረጋግጠዋል ፡፡

ለዚህም ነው በደም ግፊት ለሚሰቃዩ እና የደም ግፊትን ለመቋቋም ገና መንገድ ላላገኙ ሰዎች የሚመከር ፡፡ ሌላ የወይን ኮምጣጤ አዎንታዊ ገጽታ ተገኝቷል - በሰው አካል ውስጥ ባለው የግሉኮስ መጠን ላይም ተጽዕኖ እንደሚያሳድር ግልጽ ነው ፡፡

ከአስር ዓመት ገደማ በፊት ተገኝቷል የሩዝ ኮምጣጤ ፀረ-ባክቴሪያ ባህሪዎች ያሉት እና ለጨጓራና አንጀት ኢንፌክሽኖች ተጠያቂ የሆኑትን ባክቴሪያዎችን ለማጥፋት ይችላል ፡፡ አንድ የቅርብ ጊዜ ሙከራ እንደሚያሳየው የጃፓን የሩዝ ሆምጣጤ መመገብ በጉበት ውስጥ ባሉ እብጠቶች ላይ ተጽዕኖ ያሳድራል ፣ ይቀንሳል ፡፡ ጥናቶች እንደሚያሳዩት የሩዝ ሆምጣጤም በአንጀት ላይ ጠቃሚ ውጤት አለው ፡፡ በሌሎች ምክንያቶች ስፔሻሊስቶች በዚህ ንጥረ ነገር ይደሰታሉ ፡፡

እንደነሱ ከሆነ የጉበት ሴሎችን ግድግዳ ላይ አሉታዊ ተጽዕኖ የሚያሳድሩ የተወሰኑ ኢንዛይሞችን ደረጃ ዝቅ ያደርገዋል ፡፡ ለአሲድ ፈሳሽ ምስጋና ይግባውና ሴሎቹ ረዘም ላለ ጊዜ ሊቆዩ እና ሥራቸውን ሙሉ በሙሉ ሊሠሩ ይችላሉ ፡፡ የሩዝ ሆምጣጤ በተለይ የስኳር በሽታ ላለባቸው ሰዎች ጠቃሚ ነው ምክንያቱም የደም ስኳር መጠንን መደበኛ ያደርገዋል ፡፡