2024 ደራሲ ደራሲ: Jasmine Walkman | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-16 08:26
ሩዝ በጣም ጥንታዊ ከሆኑ ሰብሎች አንዱ ነው ፡፡ የቅርብ ጊዜ መረጃዎች እንደሚያመለክቱት ለመጀመሪያ ጊዜ የተመረተው ከስድስት ሺህ ዓመታት በፊት በቻይና ነበር ፡፡ ቅድመ አያቱ የተለያዩ ናቸው የዱር ሩዝ ፣ ዛሬ በእነዚህ ኬንትሮስ ውስጥ በብዛት ይገኛል ፡፡ ሩዝ በአረብ ነጋዴዎች ወደ ግሪክ ያመጣ ሲሆን በኋላም ታላቁ አሌክሳንደር ወደ ህንድ አከፋፈለ ፡፡ በ 7 ኛው ክፍለ ዘመን ሙሮች ሩዝን ወደ ስፔን አመጡ ፣ እነሱ ደግሞ በተራቸው - በ 17 ኛው ክፍለ ዘመን መጀመሪያ ላይ ወደ ደቡብ አሜሪካ አምዶቹ ፡፡
እስከዛሬ የታየው ሩዝ በዓለም ውስጥ ባለው የእህል ፍጆታ መጠን ከስንዴ ሁለተኛ ደረጃን ይ ranksል። ሆኖም እስያ የዚህ ዓይነቱ እህል በጣም የተከበረባት አህጉር ሆና ቀረች ፡፡ የዓለም የሩዝ ምርት እዚያም ተከማችቷል - ወደ 94% ገደማ የሚሆኑት ፣ ትልቁ አምራቾች ቻይና ፣ ኢንዶኔዥያ ፣ ህንድ እና ታይላንድ ናቸው ፡፡
የሩዝ ዓይነቶች
እነሱ በጣም የተለመዱ ናቸው ሶስት ዓይነቶች ሩዝ - ለእስያ የመጀመሪያ የሆነው ነጭ ሩዝ ፣ በአፍሪካ የሚመረተው ሩዝና የዱር ሩዝ ፡፡ የነጭ እና የአፍሪካ ሩዝ በእህል መጠን እና ቅርፅ ላይ ልዩነት ያላቸው ከ 8000 በላይ ዝርያዎች አሏቸው ፡፡
አጭር እህል ሩዝ ከ 4 እስከ 5 ሚሊ ሜትር ርዝመት አለው ፣ ከፍተኛ መጠን ያለው ስታርች ይ containsል ፣ ስለሆነም የበለጠ ተጣባቂ እና ምግብ ከተበስል በኋላ ለኩሶ የተጋለጠ ነው።
መካከለኛ እርሾ ያለው ሩዝ ከ5-6 ሚሊ ሜትር ያህል ነው ፣ ምግብ ካበስል በኋላ ተከፋፍሎ ይቀመጣል ፣ ከቀዘቀዘ በኋላ ግን አንድ ላይ ይጣበቃል ፡፡
ረዥም እህል ያለው ሩዝ ከ 6 ሚሊ ሜትር ያልበለጠ እና ምግብ ካበስል በኋላ አንድ ላይ አይጣበቅም ፡፡
የሩዝ ዓይነቶች
ሙሉ እህል ሩዝ - እጅግ በጣም የበለጸጉ የሩዝ ዓይነቶች ፡፡ ቡናማ ቀለም እና ጠንካራ የተፈጥሮ መዓዛ አለው ፡፡ ቢያንስ ለ 45 ደቂቃዎች መቀቀል አለበት ፡፡
ቡናማ የእንፋሎት ሩዝ ፡፡ ይህ ዓይነቱ ሩዝ ከመድረቁ በፊት ማጥለቅ ይጠይቃል ፣ ከዚያ በእንፋሎት መነሳት አለበት። ለዚህ ሂደት ምስጋና ይግባውና እህሉ በምግብ ማብሰያ ሂደት ውስጥ አነስተኛውን ንጥረ-ምግብ ያጣል ፣ ይህም 25 ደቂቃ ያህል ይወስዳል ፡፡
ነጭ ሩዝ - በዓለም እና በአገራችን ውስጥ በጣም ተወዳጅ ሩዝ ፣ የማብሰያ ጊዜ - 15 ደቂቃ ያህል ፡፡
ነጭ የተወለወለ ሩዝ - ይህ ዓይነቱ ንጥረ-ምግብ (ንጥረ-ምግብ) በጣም የተቆራረጠ ነው ፣ በሌላ በኩል ደግሞ በሰውነት ውስጥ በፍጥነት ይሳባል ፡፡ የሚፈለገው የማብሰያ ጊዜ 10 ደቂቃ ነው ፡፡
ነጭ የእንፋሎት ሩዝ - ማቀነባበሩ ከቡና የእንፋሎት ሩዝ ጋር ተመሳሳይ ነው ፣ ግን በተቃራኒው በቪታሚኖች በጣም ደካማ ነው ፡፡ በጥሬው ሁኔታ ቀለሙ ትንሽ ቢጫ ነው ፣ ግን ምግብ ካበስል በኋላ ነጭ ይሆናል ፡፡ የሚፈለገው የማብሰያ ጊዜ ከ 10 እስከ 15 ደቂቃዎች ነው ፡፡
በፍጥነት ማብሰል ነጭ ሩዝ የ 5 ደቂቃ ሩዝ በመባልም ይታወቃል ፡፡ እሱ ነጭ እና ቡናማ ነው ፡፡ ይህ ዓይነቱ በጣም ጠቃሚ ነው ጠቃሚ ንጥረ ነገሮች ፡፡
የጃስሚን ሩዝ - እንደተጠበቀው የዚህ ዓይነቱ ሩዝ ባህሪ እና ደስ የሚል የጃዝሚን መዓዛ አለው ፡፡ በነጭ እና ቡናማ ውስጥ ሊያገኙት ይችላሉ ፣ የኋለኛው ከቀዳሚው የበለጠ ጤናማ ነው ፣ በተለይም የስኳር በሽታ ላለባቸው ሰዎች ፡፡ በአጻፃፉ ውስጥ ከፍተኛ መጠን ያለው ስታርች ይ andል እና ምግብ ማብሰል 20 ደቂቃ ያህል ይፈልጋል ፡፡
ባስማቲ ሩዝ - በፓኪስታን እና በሕንድ ውስጥ ከሚመረቱ በጣም ተወዳጅ የሩዝ ዓይነቶች አንዱ ፡፡ ለስላሳ የቅቤ ቅቤ ጣዕም እና አነስተኛ የካርቦሃይድሬት ይዘት አለው ፡፡ በነጭ ሩዝ ምትክ በስጋ ፣ በአትክልቶች ወይም በባህር ውስጥ ባሉ የተለያዩ ምግቦች ውስጥ ምትክ ሆነው በደህና ሊጠቀሙበት ይችላሉ ፡፡ ለመዘጋጀት ከ10-15 ደቂቃ ያህል ይወስዳል ፡፡
ግሉቲዝ ሩዝ - በስሙ ላይ አይሳሳቱ ፣ ይህ ሩዝ ግሉቲን የለውም ፡፡ ከሌሎቹ ዓይነቶች የበለጠ ተጣባቂ ነው ፣ ለጨው ምግብ ብቻ ሳይሆን ለኬኮች ተስማሚ ነው ፡፡ ገና በቾፕስቲክ ለመብላት ካልተማሩ ይህ ሩዝ ለሙከራዎ ተስማሚ ነው - በምድጃው ላይ ከ 20 ደቂቃዎች በኋላ ብቻ ፡፡
ሱሺ ሩዝ - ልዩውን ልናጣው አንችልም ሩዝ ለሱሺ. ነጭ ወይም ቡናማ ሊሆን ይችላል ፡፡ ለሚወዱት ሱሺ ፍጹም እይታ እና ጣዕም አስተዋፅዖ የሚያደርግ የሚያጣብቅ ሸካራነት እንዳለው መገመት ይችላሉ ፡፡ ሱሺን የማይወዱ ከሆነ ለምናሌዎ የተለመደ ወደ ሌላ ምግብ እንደ የጎን ምግብ ማከል ይችላሉ ፡፡
የተጣራ ሩዝ - ይህ ሩዝ ቀድሞ የበሰለ ፣ የደረቀ እና የተጣራ ነው ፡፡ ለዚህ ህክምና ምስጋና ይግባውና ጠቃሚ ንጥረ ነገሮችን ይይዛል ፡፡ በሙያው በብሩህ ለሆኑ ምግብ ሰሪዎች ይቀርባል ፣ በዚህ ጊዜ ወርቃማ ፣ ለ 20 ደቂቃ ምግብ ማብሰል እና ለስላሳ እና ለስላሳ የመጨረሻ ውጤትን ይሰጣል ፡፡
አርቦሪዮ ሩዝ - የሪሶቶ አድናቂ ከሆኑ ይህ ሩዝ ለእርስዎ ነው ፡፡ መነሻው ጣሊያናዊ ነው ፡፡ የሚዘጋጅበትን የምግብ መዓዛ እና ጣዕም የመቀበል አቅም አለው ፡፡ በዓለም ላይ በጣም ከሚፈለጉ እና ከሚመረጡት የሩዝ ዓይነቶች አንዱ የሆነው ለስላሳው የክሬም ይዘት እንዲሁ ሌላ ምክንያት ነው ፡፡
ቀይ ሩዝ - ይህ ሩዝ በደም ውስጥ ያለው የኢንሱሊን መጠንን ለማስተካከል ስለሚረዳ ከፍተኛ የደም ስኳር ላላቸው ሰዎች ጥሩ ነው ፡፡ በየቀኑ ሊበሉት ይችላሉ ፣ ለጤንነትዎ ብቻ ጥቅሞችን ይሰጣል ፣ በእርግጥ በመጠን ፡፡ ባሕርይ ያለው ደስ የሚል ጣዕም አለው ፡፡
ኢምፔሪያል ሩዝ - ጥቁር ሩዝ በመባልም ይታወቃል ፡፡ የእሱ ልዩ ባህሪ በእርግጠኝነት ቀለሙ ነው ፣ ይህም በአጻፃፉ ውስጥ ባለው ኃይለኛ ፀረ-ኦክሳይድ ምክንያት ነው። እሱ በእስያ እና በኢጣሊያ ልዩ ውስጥ የሚገኝ ሲሆን ባህሪይ ጥሩ መዓዛ አለው ፡፡ ከተለመደው ቀለም ጋር ተደባልቆ ይህ ሩዝ ማንኛውንም ምግብ ወደ እውነተኛ የምግብ አሰራር ተረት ሊለውጠው ይችላል ፡፡ ቢበዛ 10 ደቂቃ ምግብ ማብሰል ይፈልጋል እና መካከለኛ እና ረዥም ባቄላዎችን ለመምረጥ ያስችልዎታል ፡፡
አንዴ በደንብ ካወቁ የተለያዩ የሩዝ ዓይነቶች ፣ በሩዝ ለማብሰል የሚፈልጉትን ለመምረጥ ይቀራል ፡፡ በአንተ እጅ በመቶዎች የሚቆጠሩ የተፈተኑ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን አዘጋጅተናል ፣ ለምሳሌ የአሳማ ሥጋን ከሩዝ ጋር ፣ ለስላሳ የበሬ ሥጋን ከሩዝ ጋር እና ለምን ከሩዝ ጋር ወተት አይመገቡም ፡፡
የሚመከር:
አምስት የማይካዱ የሩዝ ጥቅሞች
ሩዝ እጅግ ጥንታዊ ከሆኑት የግብርና ሰብሎች አንዱ ነው ፣ ይህም ለኤሽያውያን የምግብ አሰራር ምግብ ሆኗል ፡፡ ግን የእሱ ጥቅሞች ከአመጋገብ ባህሪዎች እጅግ ይበልጣሉ - ከእሱ የሚመጡ ጥሬ ዕቃዎች ዋጋ ያለው የመዋቢያ ንጥረ ነገር ናቸው። የተለያዩ የሩዝ ዓይነቶች ብዙም አልተሠሩም ፣ ስለሆነም በውስጣቸው ያለው ከፍተኛ የአመጋገብ ዋጋ ይቀመጣል ፡፡ ሰዎች በምግብ አሰራር ፍላጎታቸው ላይ በመመርኮዝ የተለያዩ የሩዝ ዝርያዎችን ይመርጣሉ እንዲሁም ለጤንነቱ የጤና ጠቀሜታዎች በመኖራቸው እና በመኖራቸው ምክንያት ፡፡ ሩዝ ሊያቀርብልዎ የሚችሉ 5 የማይካዱ ጥቅሞች እነሆ ፡፡ ግሉተን እና ኮሌስትሮልን አልያዘም ቁጥራቸው ከጊዜ ወደ ጊዜ እየጨመረ የሚሄድ ሰዎች በግሉተን አለመቻቻል የሚሠቃዩ መሆናቸውን እየተገነዘቡ ነው ፣ ይህም ማለት ከአመጋገባቸው ሙሉ
የሩዝ ኮምጣጤ
የሩዝ ኮምጣጤ በምግብ ማብሰያ ውስጥ በስፋት ጥቅም ላይ የሚውለው ጎምዛዛ ጣዕም ያለው ፈሳሽ ነው ፡፡ የሩዝ ኮምጣጤ የተለያዩ የምግብ ዓይነቶችን ለማጣፈጥ ያገለግላል ፣ ግን በአብዛኛው ትኩስ ሰላጣዎች ፡፡ የተሠራው ከተመረተው ሩዝ ወይም ከሩዝ ወይን ሲሆን በተለይም በቻይና ፣ ጃፓን ፣ ኮሪያ እና ቬትናም ውስጥ ተወዳጅ ነው ፡፡ በተለያዩ አገሮች ውስጥ ምርቱ በተለያዩ ስሞች ከመጠራቱ በተጨማሪ የተለየ ይመስላል ፡፡ የሩዝ ኮምጣጤ ባህሪዎች የቻይና ሩዝ ኮምጣጤ በጃፓን ከተመረተው የበለጠ ጠንካራ ነው ፡፡ ቀለሙ ሊለያይ ይችላል ፣ ግን ብዙውን ጊዜ ከቀይ እስከ ቡናማ ቀለም ያለው ነው። ሁለቱም የቻይና እና የጃፓን ሆምጣጤ (በተለይም ሁለተኛው) በምዕራቡ ዓለም ከሚመረተው ሆምጣጤ የበለጠ ጣፋጭ እና ለስላሳ ጣዕም አላቸው ስለሆነም በጥራት ሊተካ አይች
የሩዝ ኮምጣጤ የምግብ አተገባበር
በርካታ የወይን ኮምጣጤ ዓይነቶች አሉ በዋነኝነት ወደ ፖም ፣ ወይን ፣ የበለሳን ፣ ሩዝ ልንለያቸው እንችላለን ፡፡ አፕል እና ወይን ኮምጣጤ ብዙውን ጊዜ በቡልጋሪያ ውስጥ ጥቅም ላይ የሚውሉ ሲሆን በቅርቡ የበለሳን ኮምጣጤም ወደ ወጥ ቤቱ ገብቷል ፡፡ ሆኖም ፣ ስለ ሩዝ ሆምጣጤ በበቂ ሁኔታ አናውቅም እናም ምናልባት እኛ የማንጠቀምበት ለዚህ ነው ፡፡ የሩዝ ኮምጣጤ በቡልጋሪያ ምግብ ውስጥ በጣም ተወዳጅ አይደለም ፡፡ እሱ በዋነኝነት በጃፓን እና በቻይና ምግብ ውስጥ ጥቅም ላይ የሚውል ሲሆን በ 3 ኛው ክፍለ ዘመን መጀመሪያ ላይም ተወዳጅ ነበር ፡፡ በዚያን ጊዜ የሩዝ ሆምጣጤ ለሁሉም ሰዎች አይገኝም - ሊገዛው የሚችለው ሀብታሞች እና ሀብታሞች ብቻ ናቸው ፡፡ በጃፓን ውስጥ በ 7 ኛው ክፍለ ዘመን በታሸገ ዓሳ ውስጥ ኮምጣጤ ማኖር ጀመረ ፡፡ ዓሳ ሩ
የራሳችንን የሩዝ ወተት እንስራ
የሩዝ ወተት ለጤና እጅግ ጠቃሚ ነው ፡፡ ሆኖም ፣ እንዲህ ዓይነቱ ተወዳጅ ምርት አይደለም እና በዋነኝነት የሚበላው በቬጀቴሪያኖች እና የላክቶስ አለመስማማት ባላቸው ሰዎች ነው ፡፡ በቪታሚኖች እና በማዕድናት የበለፀገ ምግብ ነው ፡፡ ዝቅተኛ [መጥፎ ኮሌስትሮልን] ለመቀነስ ይረዳል ፣ ልብን ይደግፋል ፣ የሰውነትን በሽታ የመከላከል ስርዓትን ያጠናክራል አልፎ ተርፎም ለቆዳ ገላጭ ሆኖ ሊያገለግል ይችላል ፡፡ ከሁሉም የበለጠ በቤት ውስጥ በቀላሉ እራስዎ ማድረግ ይችላሉ ፡፡ የሩዝ ወተት ከተፈላ ሩዝ (ሜዳ ወይም ቡናማ) የተሰራ ሲሆን ከተፈለገ ትንሽ ጣፋጭ ሊሆን ይችላል ፡፡ አለበለዚያ የሩዝ ወተት እራሱ የተወሰነ ትንሽ ጣፋጭ ጣዕም አለው ፣ ይህም ካርቦሃይድሬት ወደ ስኳር በሚቀየርበት ጊዜ ከተፈጥሯዊ ኢንዛይሚክ ሂደቶች የሚነሳ ነው ፡፡ ከላም ወተት ጋር
የሩዝ ዱቄት
የሩዝ ዱቄት በምግብ ማብሰያ ውስጥ በስፋት ጥቅም ላይ የዋለ ነጭ ወይም ቢጫ ቀለም ያለው የዱቄት ምርት ነው። ለረጅም ጊዜ ለምግብ አገልግሎት ከሚውሉ የሩዝ እህሎች ዘሮች የተገኘ ነው ፡፡ የሩዝ እህሎች ከ 5 እስከ 12 ሚሊ ሜትር ርዝመት እና ከ2-3 ሚሊሜትር ውፍረት አላቸው ፡፡ እነሱ ብዙውን ጊዜ ነጭ ቀለም አላቸው ፣ ግን በአንዳንድ ዝርያዎች ቀለሙ ሊለያይ ይችላል ፡፡ ሩዝ የሚመረተው በቻይና ፣ በጃፓን ፣ በሕንድ ፣ በፓኪስታን ፣ በኢንዶኔዥያ ፣ በቬትናም ፣ በባንግላዴሽ ፣ በፊሊፒንስ ፣ በፈረንሣይ ፣ በስፔን ፣ በኢጣሊያ ፣ በግሪክ ፣ በአሜሪካ እና በሌሎችም ነው ፡፡ በአገራችን ሩዝ በአሥራ ሰባተኛው ክፍለዘመን ውስጥ እንደ ኢኮኖሚያዊ ሰብል ታየ እና ከዚያን ጊዜ አንስቶ የአንዳንድ የአገሬው አርሶ አደሮችን ሕይወት ታጅባለች ፡፡ እስከዛሬ ድረ
