አኒስ

2024 ደራሲ ደራሲ: Jasmine Walkman | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-16 08:26

አኒስ እሱ ለእኛ የተወሰነ ጣዕም ያለው ቅመማ ቅመም ነው ፡፡ በአገራችን ውስጥ በተሳካ ሁኔታ የሚመረተው እና በሞቃት ክልሎች ውስጥ በዱር ውስጥ የሚገኝ ዓመታዊ የዕፅዋት ዕፅዋት ነው ፡፡ በትላልቅ አካባቢዎች በእስያ ፣ በአውሮፓ ፣ በሕንድ ፣ በቺሊ ፣ በጃፓን እና ሌሎችም ይበቅላል ፡፡ የቡልጋሪያኛ እና የህዝብ ስም ተራ (ቀላል) አኒስ ወይም ሬዚያን ነው።

ከጥንት ጊዜያት ጀምሮ አኒስ ጥቅም ላይ ይውላል በባህላዊ መድኃኒት ውስጥ ቅመም እና መድኃኒት ፡፡ በዲዮስኮርድ እና ሽማግሌው ፕሊኒ ሥራዎች ውስጥ ስለ እርሱ መረጃ እናገኛለን ፡፡ አኒስ በግብፅ በ 1500 ከክርስቶስ ልደት በፊት ጥቅም ላይ እንደዋለ ማስረጃ አለ ፡፡ ሮማውያን ከባድ ምግብ ከተመገቡ በኋላ በአኒሴስ ጣዕም ያላቸውን ኬኮች ይጠቀሙ ነበር ፣ እናም ይህ በሮማውያን ወታደሮች በመላው አውሮፓ ተሰራጭቷል ፡፡

መጽሐፍ ቅዱስ እንኳን አስራትን በአኒስ ስለመክፈል ይናገራል ፡፡ እ.ኤ.አ. በ 1305 አኒስ በግብር ከሚታከም መድኃኒት በንጉስ ኤድዋርድ 1 ተዘርዝሮ ወደ ሎንዶን የገቡ ነጋዴዎች የለንደኑን ድልድይ ለመጠገን ግብር ከፍለዋል ፡፡ የአኒስ ፍራፍሬዎች ፍሩኩስ አኒሲ በመባል ይታወቃሉ ፡፡

በተፈጥሮው አኒስ ከ30-60 ሳ.ሜ ቁመት ያለው ግንድ ያለው ዓመታዊ ተክል ነው ፡፡ Loል ከሌለው ከ7-15 ዋና ጨረሮች ፣ ከሥሩ ላይ - ያለ shellል ወይም አንድ ቅጠል ብቻ ያለው ውስብስብ ሽፋን ነው ፡፡ አበቦቹ ነጭ ሲሆኑ ፍሬዎቹም ከ3-5 ሚ.ሜ ርዝመት አላቸው ፡፡ አኒስ በሰኔ እና በሐምሌ መካከል ያብባል ፡፡ ከመብሰላቸው በፊት የሚሰበሰቡት ፍራፍሬዎች ጥቅም ላይ ይውላሉ ፡፡ ካጨዱ በኋላ ብስለት እንዲኖራቸው ይደረጋል ፡፡ ፍራፍሬዎች ጥሩ መዓዛ ያላቸው ፣ ከጣፋጭ ጣዕም ጋር ናቸው ፡፡ የደረቁ ፍራፍሬዎች እስከ 5 ሚሊ ሜትር ርዝመት ፣ ከ2-4 ሚሜ ስፋት ያላቸው ሁለት ተዛማጅ ዘሮች ከጭቃዎች ጋር ተያይዘዋል ፡፡

አናኪው በጣም አልፎ አልፎ የሚታየው የዳካዎች ሕንዳውያን ለአንድ ሰው ጠንካራ ፍቅር ለማሳየት ሲፈልጉ ይሰጡታል አንድ አናስ እፍኝ. ጣዕሙ ጣፋጭ ፣ በጣም ደስ የሚል መዓዛ አለው ፡፡ ዘሮቹ በዋናነት ቅባት ዘይት እና ፕሮቲኖችን ይይዛሉ ስለሆነም መዓዛ የላቸውም ፡፡

በ 2 መካከል ልዩነት አለ ዓይነት አኒስ – የጋራ አኒስ (Pimpinella anisum L.) እና ኮከብ አኒስ (Illicium verum)። አኒስ ከሴሌሪ እና ፓስሌይ ቤተሰብ - አፒያሴአይ - ቀጥ ያለ ሲሊንደራዊ ግንድ ያለው ዓመታዊ ዕፅዋት የሚበቅል ተክል ነው ፣ ኮከብ አኒስ ግን እስከ 10 ሜትር ቁመት ያለው የማይረግፍ ዛፍ ሲሆን የማግናኖሊያ ቤተሰብ ነው ፡፡

የአኒስ ቅንብር

አኒስ አንድ ተክል ነው ከኩም እና ከእንስላል ቤተሰብ ፡፡ የዕፅዋቱ ዘሮች በተለይ አስፈላጊ በሆኑ ዘይቶችና ቅባቶች የበለፀጉ ናቸው ፡፡ ፍራፍሬዎቹ የፖሊሳካካርዴስን ፣ ፕሮቲኖችን ፣ ሉኩአንትሆያኒዲን ፣ እስከ 30% የሚደርስ ቅባት ዘይት ፣ ከ2 -3% (በአንዳንድ ዝርያዎች እስከ 6%) ከዋናው ንጥረ ነገር አንትሆል (80 - 90%) ጋር በጣም አስፈላጊ ዘይት ይይዛሉ ፡፡ ከጉድጓድ ጉድጓድ በተጨማሪ ቫርኒሽ መጠኖች ሜቲልቫኮኮል ፣ አኒዲዳይዴ ፣ አኒስኬቶን እና አኒሴድ አሲድ እንዲሁ ይገኛሉ ፡፡

ፍራፍሬዎቹ ከ828% ቅባት ዘይት ፣ ፕሮቲኖች ፣ ስኳሮች ፣ ሙጫ ንጥረነገሮች ፣ 10% ያህል የማዕድን ጨዎችን እና ሌሎችን ይይዛሉ ፡፡ በሰመመን ፍራፍሬዎች ውስጥ ቅባቶችን እናገኛለን - ከ10-30% ፣ ቾሊን ፣ 20% ፕሮቲን ፣ ቫይታሚን ሲ (እስከ 140 mg%) ፣ ቫይታሚን ፒ (ሩትን -120 mg%) ፣ ስኳር ፣ ኮማሪን እና ከፍተኛ መጠን ያላቸው ጥቃቅን ንጥረነገሮች ፡፡

የአኒስ ፍሬዎች እና የእነሱ ፈሳሽ ፣ ቀለም የሌለው ቀለም ያለው በጣም አስፈላጊ ዘይት እንደ ኮከብ አኒስ ተመሳሳይ መዓዛ እና ጣዕም አላቸው ፣ ይህ የዘይቶቹ ተመሳሳይ የኬሚካል ውህደት ማስረጃ ነው።

ሆኖም ፣ የጋራ አኒስ በጣም አስፈላጊ ዘይት እንዲሁ ከከዋክብት አኒስ በሚወጣው አስፈላጊ ዘይት ውስጥ የማይገኙ ንጥረ ነገሮች አሉት - አኒስኬቶን ፣ ካሚናልድሄዴ ፣ አቴዳልደይድ እና ሌሎችም ፡፡ በተለመደው አኒስ በጣም አስፈላጊ ዘይት ውስጥ ያለው አንትሆል እስከ 90% ነው ፡፡ ለነዳጅ የተለዩ ለማከማቸት በጣም ስሜታዊ መሆኑ ነው ፡፡ በትክክል ካልተከማቸ ኢስትሮጅናዊ ባህሪዎች አሉት ተብሎ ወደታሰበው ዳያኖልሆል ውስጥ ይለወጣል ፡፡

ዳያኖቶል በሚፈጠርበት ጊዜ አስፈላጊው ዘይት መርዛማ ይሆናል። ለዚያም ነው አኒስ ዘይት በጥሩ ሁኔታ በተዘጋ መያዣዎች ውስጥ በጨለማ እና በቀዝቃዛ ቦታ ውስጥ እስከ 2 ዓመት ድረስ መቆየት ያለበት ፡፡በአየር እና በፀሐይ ብርሃን ስር እና በሚሞቅበት ጊዜ ቀስ በቀስ ጥቁር ቀለም እና ደስ የማይል ጣዕም ያገኛል ፡፡

የአኒስ ምርጫ እና ማከማቻ

በገበያው ላይ ሙሉ እና መሬት ማግኘት ይችላሉ አኒስ ዘሮች. በደረቅ ፣ ጨለማ እና ቀዝቃዛ ቦታ ውስጥ ከተቀመጠ አየር በማይገባበት ማሰሮ ውስጥ ካስቀመጡት የቅመማ መዓዛውን ለአንድ ዓመት ያህል ማቆየት ይችላሉ ፡፡

አኒስ በምግብ ማብሰል ውስጥ

ልዩ መዓዛ እና ጣዕም አኒስ ምግብ ለማብሰል የተወሰነ አጠቃቀምን ይጠቁሙ ፡፡ ቅጠሎቹ ብዙውን ጊዜ ሰላጣዎችን ለማጣፈጥ ያገለግላሉ ፣ እና ዘሮቹ - ኬኮች ፣ ዳቦ እና ሌሎችን ለመርጨት በጣፋጭ ነገሮች ውስጥ ፡፡ በጣም አስፈላጊው ዘይት እና አንትሆል በዋነኝነት ጥቅም ላይ የሚውሉት ለመጠጥ መጠጦች በተለይም ለዋጮች ነው ፡፡ ፍራፍሬዎቹም ከዕፅዋት ሻይ ለመቅመስ ያገለግላሉ ፡፡

አኒስ ጠንካራ ነው የወጥ ቤት ቅመማ ቅመም እና ብዙውን ጊዜ 1-2 ግራም ፍራፍሬዎችን ለ 10 ጊዜዎች ይጠቀማሉ ፡፡ ብዙውን ጊዜ አኒስ በሾርባዎች ፣ በስጋ ምግቦች ፣ በትንሽ ኬኮች ጣዕም አለው ወይም መጠጦችን (አኒሴድ ብራንዲ) ለማዘጋጀት ዳቦ እና ሌሎች ኬኮች ላይ ለመርጨት ይጠቅማል ፡፡ ፍሬዎቹም የጸዳ ትኩስ ዱባዎችን ለማዘጋጀት እንደ ቅመማ ቅመም ያገለግላሉ ፡፡ ከቅርንጫፎች ፣ ከለውዝ ፣ ከዝንጅብል ጋር በደንብ ያጣምሩ ፡፡

የእሱ ዘሮች ማወቅ አስፈላጊ ነው አኒስ ጣዕማቸውን በፍጥነት ያጣሉ ፣ ስለሆነም ሙሉ ዘሮችን ይግዙ ፣ መሬት ላይ አይውሉም። በጨለማ ክፍል ውስጥ ወይም ካቢኔቶች ውስጥ አየር በማይገባ መያዣ ውስጥ ያከማቹዋቸው ፡፡ እንደ የመጨረሻ አማራጭ አኒሱን በወረቀት ሻንጣዎች ውስጥ ያከማቹ ፡፡

የአኒስ ጥቅሞች

ይበቃል የጤና ጥቅሞች ከ ሊወጣ ይችላል አኒስ አጠቃቀም. ከጊዜ በኋላ የመንጻት ፣ የሽንት መፍጨት ፣ ተስፋ ሰጭ እና ማስታገሻ ውጤቱን አረጋግጧል ፡፡ የአንጀት ንክሻዎችን የማስወገድ ችሎታ አለው ፡፡ ከአንጀት ውስጥ ጋዝ በማስወጣት ፀረ-ብግነት ውጤት አለው ፡፡ የኩላሊት እና የፊኛ ድንጋዮችን ያጠፋል ተብሎ ይታመናል ፡፡ በአይኒስ አስፈላጊ ዘይት ውስጥ ያለው የዲያኔትሆል ኢስትሮጅካዊ እርምጃ የጡት እጢዎችን ተግባር እና ጡት በማጥባት ሴቶች ውስጥ የጡት ወተት መጨመርን ያሻሽላል ፡፡

አኒስ በብሮንካይተስ ፣ በጉንፋን ፣ በድምጽ ማጉላት ፣ በጨጓራና በአንጀት ውስጥ የሆድ ቁርጠት ፣ የሆድ መነፋት ፣ የኩላሊት ጠጠር ፣ የደም ግፊት ፣ የጭንቀት መንቀጥቀጥ ፣ የጡት ወተት እጥረት ፣ ያልተለመደ የወር አበባ ሕክምናን በተሳካ ሁኔታ ያገለግላል ፡፡

አኒስ ሻይ በድምፅ ላይ ካለው ጠቃሚ ውጤት በተጨማሪ የብሮንሮን ፈሳሾችን ለመደበቅ እና አፍንጫውን ለመግለጥ እንደሚረዳ ማወቅ ጥሩ ነው ፡፡ የተክሎች መበስበስ ለ angina ፣ laryngitis ፣ pharyngitis ፣ ሥር የሰደደ ብሮንካይተስ ፣ ብሮንካይስ አስም ለማከም እንደ ውጤታማ ጥቅም ላይ ይውላል ፡፡

ዕፅዋቱም እንዲሁ የሚያረጋጋ ውጤት አለው ፡፡ መድሃኒቱ በሆድ ውስጥ ለሆድ ህመም የታዘዘ ነው ፡፡ በጣም አስፈላጊው ዘይት በእብጠት ፣ በአሸዋ እና በኩላሊት እና ፊኛ ላይ ባሉ ድንጋዮች ላይም ጥሩ ውጤት አለው ፡፡ አኒስ ዘይት የቆዳውን የደም ዝውውር ይጨምራል ፡፡ በወረቀት ላይ ተጥሏል ፣ በጣም አስፈላጊው ነፍሳት ነፍሳትን ያባርራል ፡፡

ድምጽን ለማንጠፍጠፍ አናስ ዲኮክሽን

ለብዙ መቶ ዘመናት የህዝብ ፈዋሾች ይመክራሉ የአንጀት ንክሻ ለተጣለ ድምጽ ፡፡ ለዚህ ዓላማ በ ½ h.h. የአኒስ ዘሮች በ 500 ሚሊ ሊትል ውሃ ማጠጣት አለባቸው ፡፡ ከዕፅዋት የተቀመሙ መድኃኒቶች ለ 15 ደቂቃዎች ያህል እንዲፈላ መደረግ አለባቸው ፡፡ ከዚያም ፈሳሹ ተጣርቶ ዘሮቹ ይጣላሉ እና ¼ tsp ወደ ሻይ ይታከላል ፡፡ ማር እና እስኪቀልጥ ድረስ ይቀላቅሉ ፡፡ ሻይውን ከእሳቱ ውስጥ ያስወግዱ እና የኮንጋክ ወይንም የቮዲካ ማንኪያ ይጨምሩ ፡፡ አኒስ ዲኮክሽን 1 tbsp ተወስዷል ፡፡ በየግማሽ ሰዓት. እስከ ምሽት ድረስ የእርስዎ ድምጽ ሙሉ በሙሉ ወደነበረበት ይመለሳል። የጉሮሮው ህመም ይቆማል ፣ የድምፁ ድምፁ እና ታምቡላቱ ሙሉ በሙሉ ይመለሳሉ።

አኒስ መረቅ

3-6 ስ.ፍ. ሰመመን 400 ሚሊ የሚፈላ ውሃ አፍስሱ ፡፡ ምርቱ ከ 60 ደቂቃዎች በኋላ ተጣርቶ ከተመገበ በኋላ በቀን 3 ጊዜ በ 60-120 ml ውስጥ ይወሰዳል ፡፡ አኒስ ዘይት በቀን ሁለት ጊዜ 2-3 ጊዜ በስኳር ክምር ላይ 1-2 ጠብታዎችን መጠቀም ይቻላል ፡፡

ከአኒስ ጉዳት

በልጆች ላይ አኒስ በልዩ ባለሙያ እንደታዘዘው በጣም በጥንቃቄ ጥቅም ላይ መዋል አለበት ፡፡ ለዕፅዋት የተቀመሙ አለርጂዎች ያላቸው ወይም አኒስ ላይ ጥንቃቄ ማድረግ አለባቸው አኒስ አስፈላጊ ዘይት.