2024 ደራሲ ደራሲ: Jasmine Walkman | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-16 08:26
በርበሬዎችን ማድረቅ የቡልጋሪያ የምግብ አሰራር ባህል ወሳኝ አካል ነው ፡፡ በደረቁ በርበሬ ቢያንስ ጥቂት ፈታኝ የሆኑ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን የማያውቅ የቤት እመቤት የለም ፡፡ ከእነሱ ጋር እያንዳንዱ ምግብ የማይረሳ እና ጣፋጭ የምግብ አሰራር ምግብ ይሆናል ፡፡
ከአስራ ሰባተኛው ክፍለ ዘመን በተጠበቁ መረጃዎች ውስጥ ጥንታዊ ሐኪሞች ቃሪያን ለታካሚዎቻቸው በዱቄት መልክ አዘዙ ፡፡ ይህ የታመመ የቁርጭምጭሚት በሽታ እንዲሁም የምግብ መፍጨት እና የሆድ መነፋት ችግሮች ፡፡
በአሁኑ ጊዜ እነዚህ ንብረቶች ሙሉ በሙሉ የተረጋገጡ ናቸው ፡፡ የደረቁ ቃሪያዎች የጨጓራ ፈሳሾችን ያነቃቃሉ ፣ የደም ዝውውር ስርዓት እንደ ኃይለኛ የቫይዞዲተር ሆነው ያገለግላሉ እናም በአንጀት ውስጥ ጋዝ እንዲለቀቅ ያበረታታሉ ፡፡
የእሱ የመፈወስ ባህሪዎች በውስጣቸው ባለው ከፍተኛ የቫይታሚን ሲ ምክንያት ናቸው ፡፡ በተጨማሪም ፣ ካርቦሃይድሬትን ፣ ፕሮቲኖችን ፣ አስፈላጊ ዘይት ፣ አልካሎላይድን ፣ ፕሮቲታሚን ኤን ፣ ኦርጋኒክ አሲዶችን ፣ የማዕድን ጨዎችን እና ሌሎችንም ይይዛሉ ፡፡
ሙከራዎች እንደሚያሳዩት በትንሽ መጠን የተወሰዱ በጨጓራና ትራክት ላይ ጠቃሚ ተጽዕኖ ያሳድራሉ ፣ የምግብ ፍላጎትን ያነሳሳሉ እንዲሁም ሰውነትን ያሰማሉ ፡፡
በመድኃኒት ውስጥ ፣ የደረቁ ትኩስ ቃሪያዎች በዋነኝነት በውጫዊ ፣ ለርህማት ፣ ለከባድ ህመም እና ለ sciatica ንክሻዎች በሚታዩ ቅባቶች እና ቅባቶች መልክ ይተገበራሉ ፡፡
በርበሬዎችን ለማድረቅ በጣም ጥንታዊ ከሆኑ ዘዴዎች አንዱ በግቢው ውስጥ አንድ ክር ነው ፡፡ እስከ ዛሬ ድረስ በዚህ መንገድ ለክረምቱ የቀይ ቃሪያ ማድረቅ አሁንም ድረስ ብዙ የቤት እመቤቶች ይጠቀማሉ ፡፡ የእነሱ ጣዕም እና መዓዛ ከመደብሩ ውስጥ ከቀዘቀዙ ወይም ከታሸጉ ምርቶች ጋር ሊወዳደር አይችልም።
ለማድረቅ ረጅምና ቀጥ ያሉ እና ትንሽ ሥጋ ያላቸው ቃሪያዎች ተመርጠዋል ፡፡ እነሱ በጠጣር ክር ላይ ተጣብቀዋል ፣ በመያዣዎቹ በኩል ፣ አየርን ለማቃለል በተቃራኒ አቅጣጫዎች ፡፡
የፔፐር ክር በደንብ በሚነፍስበት ቦታ ከጣሪያ በታች ይንጠለጠላል ፡፡ እነሱ በፀሐይ ውስጥ ያለማቋረጥ መሆን የለባቸውም ፡፡ የአየሩ ሁኔታ መበላሸት ሲጀምር ቃሪያዎቹ ወደ ደረቅና ቀዝቃዛ ክፍል ይዛወራሉ ፡፡
ከመጠቀምዎ በፊት የደረቁ ቃሪያዎችን በሚፈላ ውሃ ያሞቁ እና በክዳኑ ስር ባለው ድስት ውስጥ ለማቀዝቀዝ ይተዉ ፡፡
ከቀይ በርበሬ በተጨማሪ ቀይ በርበሬ ሊዘጋጅ ይችላል ፡፡ ለዚሁ ዓላማ በደንብ የደረቁ ቃሪያዎች ወይም ካምቢ ከዘር ዘሮች ተጠርገው በምድጃ ውስጥ ይቀመጣሉ ፡፡
ከዚያ በማሽን ውስጥ ይፈጫሉ ወይም ይፈጫሉ ፡፡ በወንፊት በኩል ይምቱ ፡፡ ውጤቱ በቀጭን ሽፋን ውስጥ ተሰራጭቶ ሙሉ በሙሉ እንዲደርቅ ይደረጋል ፡፡ በጥብቅ በተዘጋ የመስታወት ማሰሪያ ውስጥ ያከማቹ ፡፡
የሚመከር:
በርበሬ እንዴት እንጀራ
በርበሬ በተለይም በገጠር ግቢ ውስጥ የሚበቅለው የማይጠፋ የቪታሚን ሲ ምንጭ ነው ፡፡ በእርግጥ ከዚህ ጠቃሚ ቫይታሚን ይዘት አንፃር ከአፍሪካ እና ከአትክልቶች ሁለተኛ ደረጃን ይይዛሉ ፣ በአፍሪካ ውስጥ በአብዛኛው የሚበቅሉት የጉዋዋ ፍራፍሬዎች ብቻ ናቸው ፡፡ በርበሬዎችን በመጠቀም የተለያዩ ሰላጣዎችን ፣ ሾርባዎችን ፣ የምግብ ፍላጎቶችን እና ዋና ምግቦችን ማዘጋጀት እንችላለን ፡፡ ሆኖም ፣ የዳቦ ቃሪያ በብዙዎች ዘንድ ተመራጭ ሆኖ ይቀራል ፣ ምክንያቱም ከጣፋጭ በተጨማሪ እነሱም በጣም ይሞላሉ ፡፡ በርበሬ ከዚህ በፊት በጭራሽ ካልበሉት ማወቅ አስፈላጊ የሆነው ነገር ይኸውልዎት- 1.
በርበሬ እንዴት እንደሚጠበቅ
ከዚያ በኋላ ከእነሱ ጋር ምግብ ለማብሰል በሚፈልጉት ላይ በመመርኮዝ በርበሬዎች በበርካታ መንገዶች የታሸጉ ናቸው ፡፡ እነሱን በማቀዝቀዣ ውስጥ ሊያከማቹዋቸው ይችላሉ ፣ ሌላኛው አማራጭ በገንዳዎች ውስጥ ማቆየት እና በቀዝቃዛና ጨለማ ቦታ ውስጥ መተው ነው ፡፡ በኋላ የሚሞሉት በርበሬ ቆርቆሮ ለመስራት ከፈለጉ በርበሬውን በትንሹ ለማለስለስ ቀድመው ማጥራት አለብዎ ፡፡ ወደ አንድ ኪሎ በርበሬ ፣ የኮምፕሌት ማሰሮ ፣ 1 የሻይ ማንኪያ ጨው እና 1 አስፕሪን ያስፈልግዎታል ፡፡ በሳጥኑ ውስጥ ውሃ ቀቅለው - በተቻለ መጠን ፡፡ ውሃው ከተቀቀለ በኋላ ቀድሞ የታጠበውን እና የተጣራ ቃሪያውን በውሃ ውስጥ ማስገባት ይጀምሩ ፡፡ ቃሪያዎቹ ቀለም እስኪለውጡ ድረስ ይተውዋቸው ፡፡ ከዚያ ያወጡዋቸው እና በ compote ማሰሮ ውስጥ ያዘጋጁ ፡፡ በእያንዳንዱ ማሰሮ
አዝሙድ እንዴት እንደሚደርቅ
ግዮዙም እና ሚንት በመባልም የሚታወቀው ሚንት ጠንካራ እና የማይረሳ መዓዛ ያለው ዓመታዊ ቅመም ነው። በአገራችን ያለው አጠቃቀሙ በደንብ ተወክሏል ፡፡ እንደ ሾርባ ፣ ወጥ ፣ ወጥ ፣ የተለያዩ የስጋ ምግቦች ፣ ሙላዎች እና ሌሎችንም የመሳሰሉ ሁሉንም አይነት ምግቦች ለማጣፈጥ ጥቅም ላይ ይውላል ፡፡ የእሱ ጠንካራ መዓዛ ከሌሎች ቅመሞች ጋር መቀላቀል አስቸጋሪ ያደርገዋል ፣ ምክንያቱም እነሱን ማፈን እና ጣዕሙ የማይሰማው አደጋ አለ ፡፡ ሚንት ጥቅም ላይ ይውላል እና ደረቅ.
ፕለም እንዴት እንደሚደርቅ?
ፕለም ትኩስም ሆነ ደረቅ ጠቃሚ ነው ፡፡ ፕለም በበጋው ወቅት በገበያው ውስጥ ከምናገኛቸው ምርቶች ውስጥ አንዱ ስለሆነ እነሱን ለማድረቅ ቀላል መንገድ እናቀርብልዎታለን ፡፡ ይህ በቀዝቃዛ ቀናት ጤናማ ፍሬውን ለመመገብ ያስችልዎታል። ያለ ኦሻቫ መዓዛቸውን እና ሞገሳቸውን ስለሚያጡ የክረምት በዓላት መዘንጋት የለብንም ፡፡ ስለዚህ ፕለም በቤት ምድጃ ውስጥ ሊደርቅ ይችላል ፡፡ ሆኖም ፣ ይህ ሂደት ብዙ ሰዓታት ስለሚወስድ ይህ ብዙ ትዕግስት ይጠይቃል። በደንብ የታጠበውን ፕለም በሳጥን ውስጥ ያዘጋጁ ፡፡ ከ 50-55 ሴ በማይበልጥ የሙቀት መጠን ውስጥ ለ 8 ሰዓታት ምድጃ ውስጥ ያስቀምጡ እና ከመጀመሪያዎቹ 8 ሰዓታት በኋላ ሙቀቱ ለሌላ 8 ሰዓታት ወደ 60-65 ዲግሪዎች ይነሳል ፡፡ ከ 16 ሰዓታት በኋላ ከተጠበሰ በኋላ ፕሉም ተወግዶ በቤት ሙቀት
ሙዝ እንዴት እንደሚደርቅ
ሙዝ ለማድረቅ ቀላል ሲሆን ይህ ሂደት ኬሚካሎችን መጠቀምን አያካትትም ፡፡ ይህ ለአካባቢ ጥበቃ ተስማሚ የሆነ ምርት ነው ፣ ይህም በኢንዱስትሪ ብዛት እንኳን ተከላካዮች እና ማቅለሚያዎች ሳይጨመሩ የሚመረቱ ናቸው ፡፡ ሙዝን ለማድረቅ መንገዱ በጣም ቀላል ነው ፡፡ ሙዝ በደንብ ተመርምሮ የበሰበሱ እና የተመቱ ፍራፍሬዎች ይወገዳሉ ፡፡ አንድ ሙዝ ይላጡ እና በርዝመት ወይም በተቆራረጡ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ፡፡ ሙሉ ሙዝ እንዲሁ ሊደርቅ ይችላል ፡፡ ወደ ቁርጥራጮች የተቆራረጡ ፍራፍሬዎች በሳጥኖች ውስጥ ይቀመጣሉ እና በምድጃ ውስጥ ይደርቃሉ ፡፡ ሙዝ በትንሽ የሙቀት መጠን በ 30 ዲግሪ ያህል ደርቋል ፣ እና ሂደቱ ከአራት ሰዓታት በላይ ይወስዳል ፡፡ በዚህ ጊዜ ውስጥ ወደ 20 በመቶ የሚሆነውን እርጥበታቸውን ያጣሉ እና መጠናቸው እየቀነሰ ይሄዳል ፣ ግን
