2024 ደራሲ ደራሲ: Jasmine Walkman | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-16 08:26
ዛሬ ምግብ ከተዘጋጀ ከረጅም ጊዜ በኋላ ጠብቆ የሚቆይ ምግብን ለማቆየት ብዙ መንገዶች አሉ ፡፡ በዚህ ረገድ የዛሬው የምግብ ዝግጅት ውጤቶች በጥንት ጊዜያት የተጀመሩ የብዙ ሙከራዎች ውጤቶች ናቸው ፡፡
ባለፉት መቶ ዘመናት ሰዎች በተለያዩ የአሠራር ዓይነቶች ለረጅም ጊዜ ያዘጋጁትን ምግብ ለማቆየት ሞክረዋል ፡፡ የበሰለ ምግብን ለረጅም ጊዜ ለማቆየት አንዱ መንገድ ነው ኑዛዜ ፣ ወይም ከኮንፈሱ ጋር ተጨማሪ ሂደት።
ማረጋገጫ - ስጋን ለማከማቸት የቆየ ዘዴ
ፎቶ ዮርዳንካ ኮቫቼቫ
የዚህ ዓይነቱ የምግብ አሰራር ሕክምና አመጣጥ የፈረንሳይ መዋጮ ነው ፡፡ የሚጀምረው ከመካከለኛው ዘመን ጀምሮ ፣ ስኳር ያላቸው ፍራፍሬዎች በሚከማቹበት ጊዜ ፣ ቃላቱ መጨናነቅ እና ኮንፌቲ የሚሉት ቃላት ናቸው ፡፡
የምስጢራዊነት ዘዴው ለተለያዩ የስጋ አይነቶች ቆርቆሮ አገልግሎት ላይ መዋል የጀመረ ሲሆን በተለይም በደቡብ ምዕራብ ፈረንሳይ ውስጥ ታዋቂ ነበር ፡፡ እዚያም ሰዎች ስጋውን ረዘም ላለ ጊዜ ጠብቀው ከቆዩ በኋላ በስብ ሽፋን በመሸፈን እና ስጋውን የሚያበላሸው አየር እንዳይገባ ይከላከላሉ ፡፡
ስጋን መተላለፍ ምን አስፈለገ?
በ 19 ኛው ክፍለ ዘመን በፈረንሣይ ባዮን አካባቢ ብዙ የበቆሎ ዝርያዎች ማደግ ጀመሩ ፡፡ ይህ ወፎችን በተለይም ዝይዎችን ለማድለብ እና የተለያዩ የዝይ ጉበት ልዩ ባለሙያዎችን ለፈረንሳዮች የምግብ አሰራር ፈተና እንዲሆኑ ያደርጋቸዋል ፡፡ በማቀዝቀዣ መሣሪያዎች እጥረት ምክንያት የመድኃኒት ቆርቆሮ መንገድ እየተዘጋጀ ነው ፡፡ ይህ የበሰለውን ምርት በራሱ ስስ ውስጥ እንዲቆይ እያደረገው ነው ፡፡ በጣም የተሳካ ሆኖ ተገኝቷል እናም ዳክዬ የምስክር ወረቀት ልዩ ሙያ ከዚያ ጊዜ ጀምሮ ነበር ፡፡
የተለያዩ ስጋዎችን እንዴት ማግባባት እንደሚቻል?
ማረጋገጫው በመሠረቱ ከ 100 ዲግሪዎች በታች በሆነ ዝቅተኛ የሙቀት መጠን ውስጥ ስጋን ማብሰል በጣም ቀርፋፋ ነው ፡፡ ወፍ እስከሆኑ ድረስ የዶሮ እርባታ እና ስጋ የበሰለ ናቸው ፡፡ ምግብ ማብሰል በራሱ ስብ ውስጥ ቀርፋፋ ነው ፣ ከዚያ ስጋው በውስጡ ይቀመጣል። ምስጢሩ በስጋው ዙሪያ ወፍራም ሽፋን ስለሚፈጥር እና ባክቴሪያዎችን ዘልቆ እንዳይገባ እና እንዳይበላሽ ስለሚያደርግ የ “confit” ቴክኒክ ውጤታማ ነው ፡፡
ሥጋን ለመድፍ ቃል ካልሆነ በስተቀር ፣ ኮን እንዲሁም በጥብቅ መታየት ያለበት የሙቀት ሕክምና ሂደት ነው። ምግብ ማብሰያ በቀስታ ፣ በተከታታይ ፣ በዝቅተኛ ሙቀት ውስጥ በራሱ የስብ ድስት ውስጥ ይከናወናል ፣ እና የሙቀት መጠኑ በቋሚነት መቀመጥ አለበት። ስጋው አልተጠበሰም ፣ ግን በዝግታ የበሰለ እና ስለሆነም ሁሉም የምግብ ምርቶች ጣዕም እና ጠቃሚ ንጥረ ነገሮች ተጠብቀዋል።
አንዴ ስጋው እንዲከማች ከተዘጋጀ በኋላ ወደ ጥልቅ የስብ ድስት ውስጥ መፍሰስ አለበት ፣ እስኪረጋጋ ድረስ እስኪቀዘቅዝ ድረስ የበሰለ ዳክዬ እግሮችን ወይንም ሌላ ስጋን በማስተካከል እንደገና ለመሸፈን ከቀሪው ስብ ጋር እንደገና መታጠፍ አለበት ፡ ከዚያም መያዣው በጥብቅ ተሸፍኖ ለረጅም ጊዜ በቀዝቃዛ ቦታ ይቀመጣል ፡፡
በዚህ መንገድ የአሳማ ሥጋ ፣ የበግ ሥጋ ፣ የዝይ ሥጋ ወይም ሌላ የእንሰሳት ምርት በቅባት ማዘጋጀት እና ማቆየት ይችላሉ ፡፡
የሚመከር:
የዱር እርሾ - ምንድነው?
የዱር እርሾ ተብሎ ይጠራል ተፈጥሯዊ መፍላት ሰው ሰራሽ እርሾ ፣ እርሾ እና ሌሎች ተጨማሪዎች ሳይጠቀሙ። ይህ በዙሪያችን በተፈጥሯዊ ረቂቅ ተሕዋስያን እርዳታ ብቻ ስታርች እና ስኳሮችን ወደ ላክቲክ አሲድ የመቀየር ሂደት ነው ፡፡ በዚህ ላክቲክ አሲድ አካባቢ ውስጥ ብቻ ሊኖር ይችላል ለሰው ልጆች ጠቃሚ ባክቴሪያዎች . የዱር እርሾ ሁል ጊዜ እና በሁሉም ቦታ ይከናወናል ፣ ዕለታዊ ተዓምር ነው ፡፡ በአጉሊ መነጽር የተያዙ ባክቴሪያዎች በእያንዳንዱ እስትንፋስ እና በምንበላው ምግብ ሁሉ ውስጥ ይገኛሉ ፡፡ በፀረ-ባክቴሪያ ሳሙናዎች ፣ በፀረ-ፈንገስ ክሬሞች እና በአንቲባዮቲክስ እነሱን ለማጥፋት ምንም ያህል ብንሞክር ሙሉ በሙሉ እነሱን ማስወገድ አይቻልም ፡፡ ለመሠረታዊ የሕይወት ሂደቶች ተህዋሲያን አስፈላጊ ናቸው ፡፡ ብዙ ትልልቅ ፍጥረታት እነሱን
ውስብስብ ካርቦሃይድሬት ምንድነው?
ካርቦሃይድሬት የሰውነት ዋና የኃይል ምንጭ ነው ፡፡ እነሱ የሚያስፈልጉትን ኃይል ለጡንቻዎች ብቻ የሚያቀርቡ ብቻ ሳይሆን ለማዕከላዊው የነርቭ ሥርዓት ትክክለኛ ሥራም ተጠያቂ ናቸው ፡፡ ይህ የሆነበት ምክንያት አንጎል እነሱን እንደ ዋና የኃይል ምንጭ ስለሚጠቀምባቸው ነው ፡፡ በቂ ያልሆነ የካርቦሃይድሬት መጠን ወደ hypoglycemia - ዝቅተኛ የደም ስኳር ያስከትላል። ሁኔታው በድካም ፣ በእንቅልፍ ፣ በንዴት እና አልፎ ተርፎም የንቃተ ህሊና ማጣት ተለይቶ ይታወቃል ፡፡ ካርቦሃይድሬቶች በሁለት ዋና ዋና ክፍሎች ይከፈላሉ-ቀላል እና ውስብስብ። ቀላል ካርቦሃይድሬት በፍጥነት በምግብ መፍጫ ሥርዓት ውስጥ በፍጥነት ያልፋሉ ፡፡ ጣፋጭ ምግቦች በእንደዚህ ያሉ ካርቦሃይድሬቶች የተሠሩ ናቸው ፡፡ እነዚህ ብስኩቶች ፣ ኬኮች ፣ ስኳር ፣ ማር ናቸው ፡፡ ው
እውነተኛው ሙሉ እህል ምንድነው?
እያንዳንዱ ምግብ እና ጤናማ አመጋገብ ሙሉ እህልን ያጠቃልላል ፡፡ ብዙውን ጊዜ ግን ፣ ይህንን ፍቺ ስንሰማ ፣ የትኞቹ ምግቦች በትክክል እንደታሰቡ ማስታወስ አንችልም። ሁሉንም ጥቅሞች ለመጠቀም ያልተፈተገ ስንዴ ፣ ከሁሉም የእህል ዓይነቶች እና በመካከላቸው ካለው ልዩነት ጋር መተዋወቅ ጥሩ ነው። እነሱን በሚመገቡበት ጊዜ ሆድ እና አንጀት በተሻለ ሁኔታ ይሰራሉ ፡፡ በተጨማሪም ፣ እነሱ ካሎሪ ዝቅተኛ ናቸው ፣ የክብደት መቀነስ ሂደቶችን ያራምዳሉ እንዲሁም በቪታሚኖች ፣ በማዕድናት ፣ በፊቶኢስትሮጅኖች ፣ በፀረ-ሙቀት-አማቂዎች እና በፊንቶኖች ፣ በፕሮቲን እና በካርቦሃይድሬት የበለፀጉ ናቸው ፡፡ ሙሉ እህሎች ከተቀነባበሩ የበለጠ ጠቃሚ ናቸው ፡፡ ሆኖም ፣ ብዙውን ጊዜ ከ 100% እህልች እና ከብዙ አገራት ምርቶች ጋር ግራ መጋባታቸው ይከሰታል።
የተጠበሰ ጥብስ ሲያበስል ትልቁ ስህተት ምንድነው ይመልከቱ?
የተጠበሰ ሥጋ በባህላችን ውስጥ ሥር የሰደደ ብሔራዊ ምግብ ነው ፣ እና በእኛ ጠረጴዛ ላይ የማይገኝበት ምንም የበዓል ቀን የለም ማለት ይቻላል ፡፡ የተጠበሰ ስቴክን ማዘጋጀት በጣም አስቸጋሪ አይመስልም በሚለው እውነታ ምክንያት ሁሉም ሰው ራሱን እንደ ልዩ ባለሙያተኛ ይቆጥራል ፡፡ ባርቤኪው እንደማንኛውም የማብሰያ ክፍል ፣ እራስዎን የመጥበሻ ጌታ ብለው ለመጥራት የተካኑ መሆን አለባቸው ፡፡ ለምሳሌ በጣዕሙ መስክ የተሰማሩ ባለሙያዎች አንድን ስቴክ ለማርካት የወሰነ ሰው ሁሉ ማለት ይቻላል ትልቅ ስህተት መሆኑን ያስረዳሉ ፡፡ በእነሱ መሠረት በትክክል ለመዘጋጀት ማንም አያውቅም ማለት ይቻላል ፣ እና ግሪል መውሰድ ቀድሞውኑ ጌታ ነው ብሎ ያስባል ፡፡ በመጀመሪያ ፣ ስቴክ የሚበስልበት የሙቀት መጠን በጣም ከፍተኛ መሆን የለበትም ፣ ምክንያቱም የስጋው ጣ
ሽምብራ ዱቄት ምንድነው?
የቺክፔያ ዱቄት ከሕንደን ነፃ የሆነ ዱቄት በሕንድ ምግብ ውስጥ በብዛት ይገኛል ፡፡ ከጊዜ በኋላ በሰፊው ጥቅም ላይ የዋለውን የስንዴ ዱቄት ተወዳዳሪ ለመሆን እና እራሱን እንደ ብቁ እና ተመጣጣኝ ምትክ ሆኖ ማቋቋም ችሏል ፡፡ ብዙውን ጊዜ እንደ ‹‹musmus›› እና ‹Falafel›››››››››››››››››››››››››››››››››››››››››››››› ልክ እንደ‹ ‹musmus›››››››››››››››››››››››››››››››m እንደ ‹‹musmus›››››››››››››››››››››››››››››››››››››››››››››››››››› ልክ እንደ ሂምሞስ እና ፋላፌል ባሉ የታወቁ ምግቦች ውስጥ ዋና ንጥረ ነገር አድርገው ሊያገኙት ይችላሉ የቺፕላ ዱቄት ሲሰሙ አብዛኞቻችሁ የተፈጨ ጫጩት ብቻ ነው ብለው ያስባሉ ፣ እውነታው ግን በትክክል አይደለም ፡፡ የዚ
