የብሪ አይብ

2024 ደራሲ ደራሲ: Jasmine Walkman | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-16 08:26

ብሬ ለስላሳ አይብ ቡድን አባል የሆነ ክቡር ሻጋታ ያለው የፈረንሳይ አይብ ነው ፡፡ ብዙውን ጊዜ “አይብ ንግስት” ይባላል ፣ ብሬ ምናልባትም በዓለም ዙሪያ በጣም የታወቀ ፣ የታወቀ እና የተወደደ የፈረንሳይ አይብ ነው ፡፡ የእሱ ርህራሄ ስም የመጣው በታሪካዊው የፈረንሣይ ክልል ብሪ ሲሆን በማዕከላዊው ክልል ኢሌ ደ ፍራንሴንት ውስጥ የቅዱስ-ኤት-ማርኔ ክፍል ነው ፡፡ በመካከለኛው ዘመን ነበር ይህ ለስላሳ እና ጥሩ መዓዛ ያለው ጣፋጭ ምግብ ለመጀመሪያ ጊዜ የተሠራው ፡፡

ብሬ የተሠራው ከከብት ወተት ነው ፣ ትንሽ ግራጫማ ቢጫ ቀለም ያለው እና በክብሩ ሻጋታ ፣ ነጭ ቀለም ባለው ሻጋታ ተሸፍኗል ፡፡ የእሱ ወጥነት ከሻጋታ በታች ትንሽ ጄሊ የመሰለ እና ትንሽ የአሞኒያ እና የፍራፍሬ ንፅህና መዓዛ ያለው ትንሽ ቅመም ጣዕም አለው ፡፡

ብሬ በትንሽ ፍሬዎች ፍንትው ብሎ ግልጽ የሆነ መዓዛ አለው ፡፡ ይህ የወተት ድንቅ ሥራ ከ 2 እስከ 4 ሳምንታት መካከል ይበስላል - የመብሰሉ ሂደት ረዘም ባለ ጊዜ ጣዕሙ እና መዓዛው ይበልጣል ፡፡ ነጭ ሻጋታ ቅርፊቱ በይዥ-ሐምራዊ ነጠብጣቦች የተሞላ ነው ፡፡

በመካከለኛው ዘመን በቅጽል ስሙ “ሮያል አይብ” ብሬ ለፈረንሣይ ነገሥታት ከተከፈሉት ቀረጥ ውስጥ አንዱ ነበር ፡፡ የዚህ ልዩ ምርት ማምረት እስከ 19 ኛው ሁለተኛ አጋማሽ ድረስ በገጠር እርሻዎች ላይ ብቻ የተከማቸ ነበር ፣ ግን ተወዳጅነቱ እየጨመረ ነው ፣ እና በምክንያታዊነት የብሪ ፍላጎት በፍጥነት እየጨመረ ነው ፡፡

የኢንዱስትሪ ምርት ጅምር ብሬ የሚከናወነው በ 19 ኛው ክፍለ ዘመን መገባደጃ ላይ ነው ፡፡ እስከ 20 ኛው ክፍለ ዘመን መጀመሪያ ድረስ ብሬ ዛሬ እንደምናውቀው በጅምላ ማምረት የጀመረው ፡፡

የብሪ አይብ ዓይነቶች

- ብሪ ደ ሜክስ - “ሮያል አይብ” ተብሎ የተጠራው ከቻርለማኝ ፣ ንግስት ማርጎት እና ሄንሪ አራተኛ ከሚወዷቸው መካከል ስለነበረ ነው ፡፡ አብዮቱ የሲረን ንጉስ የሚል ቅጽል ስም ከተቀበለ በኋላ) ፡፡ የሚመረተው በሞሟ ከተማ ባልተለቀቀ የላም ወተት ነው ፡፡ ለማብሰያው 3 ሳምንታት ያህል ይወስዳል እና ለአንድ ፓይ 25 ሊትር ወተት ያስፈልጋል;

- ብሪ ደ ሜሉን - የዚህ ዓይነቱ ብሪ የእርሻዎች የንግድ ምልክት ነው ፡፡ ከነጭው ሻጋታ በታች ለስላሳ ቡናማ መጋገሪያዎች ያሉት ቡናማ ቀለሞች ያሉት ነው ፡፡ በከፍተኛ የስብ ይዘት ተለይቶ ይታወቃል - ወደ 45% ገደማ ፣ ግን ልዩ የፍራፍሬ ጣዕም አለው ፡፡ አንድ ፓይ ከ 14 ሊትር የላም ወተት የተሰራ ሲሆን ለ 4 ሳምንታት ያበስላል ፡፡

- ብሪ ደ Coulomiers - ይህ የብሪ ክፍፍል እየጨመረ እንደ Coulomiers ብቻ መያያዝ ጀመረ እና እንደ የተለየ አይብ ዓይነት መለየት ጀመረ ፡፡

ብሪ ደ መኡስ እና ብሪ ደ መሉን የፈረንሣይ የንግድ ምልክቶች ሲሆኑ እ.ኤ.አ. ከ 1980 ጀምሮ በአውሮፓ ህብረት ውስጥ በፈረንሣይ የብሪ ክልል ውስጥ የጂኦግራፊያዊ አመጣጥ ባላቸው ምርቶች ዝርዝር ውስጥ የተጠበቁ ናቸው ሆኖም የብሪ አይብ በመላው ዓለም ይመረታል ፣ አሜሪካዊው ቢሪ እንኳን ለጣዕም እና ለጥራት የዓለም ሽልማቶችን አግኝቷል ፡፡

የብሪ አይብ ንጥረ ነገሮች

ብዙውን ጊዜ አይብ ብሬ ከ 45 - 50% ቅባት እና ከ 20 - 25% - መካከል ይይዛል ፡፡ ይህ የፈረንሣይ የወተት ድንቅ ሥራ ጥሩ የፕሮቲን እና የስብ ምንጭ ነው ፣ ስለሆነም ከመጠን በላይ መብለጥ የለብዎትም። 100 ግራም ብሬ በአንዳንድ ሁኔታዎች ከ30-40 ግራም ፕሮቲን ይይዛል ፡፡ በውስጡም የሚመገቡትን ቫይታሚን ቢ 12 እና ቫይታሚን ቢ 2 ይ containsል ፡፡

በ 100 ግራም የብሪ አይብ ግምታዊ የአመጋገብ መረጃ

ካሎሪዎች 334 ካ.ካል; ስብ 28 ግ; ኮሌስትሮል 100 ሚ.ግ; ሶዲየም 629 ሚ.ግ; ፕሮቲን 21 ግራም; ካልሲየም ከሚያስፈልገው ዕለታዊ መጠን 18%።

ብሬ እንዴት ይሠራል?

ብሬ ብዙውን ጊዜ የሚመረተው ከ30-60 ሳ.ሜ እና ከ3-5 ሳ.ሜ ውፍረት ባለው ኬኮች ውስጥ ነው፡፡በመካከለኛ ያልበሰለ እና ጫፎቻቸው ያልበሰሉ በመሆናቸው ወፍራም ኬኮች ጥራት ያላቸው ናቸው ተብሎ ይታመናል ፡፡ እንደ ደንቡ ፣ ጥሩ ፣ ነጭ ሻጋታ ምንም ጣዕም ባይኖረውም የሚበላው ነው ፡፡ አንዳንዶች የብሬን መዓዛ እና ጣዕም ትንሽ እንጉዳይ ብለው ይገልፁታል ፡፡

የ ብሬ በወተት የሰውነት ሙቀት ከ አይብ እርሾ ጋር የተቀባ ከሁለቱም እና ከተጠበሰ የላም ወተት ሊሠራ ይችላል ፡፡ የተጣራ አይብ ንጣፎችን ለማስወገድ ልዩ ወንፊቶች ጥቅም ላይ ይውላሉ ፡፡ እርጎው በጨው ተጨምቆ በፔኒሲሊየም ካንዱም ፣ በፔኒሲሊየም ካምቤምቲ ዝርያ ባክቴሪያዎች ይሞላል ፡፡

እነዚህ በካሜምበርት እና ባክቴሪያ ባክቴሪያ ብሬቪባከተርየም ተልባ ውስጥ ጥቅም ላይ የሚውሉ ተመሳሳይ ባክቴሪያዎች ናቸው ፡፡ለምርጥ ጣዕም ብሬ ቢያንስ ለ 3-4 ሳምንታት በ 10 ዲግሪ ሙቀት መብሰል አለበት ፡፡

የብሪ ኬኮች የሚመሠረቱት ከ 22 እስከ 36 ሴ.ሜ የሆነ ዲያሜትር ባለው ጠፍጣፋ ኬክ ላይ ነው፡፡ዋናው ብሬ ያልተረጋጋ አይብ ነው ፣ የተወሳሰበ ጣዕምና መዓዛ ያለው ሲሆን መልክውም በትንሹ ቡናማ በሚሆንበት ጊዜ ብቻ ነው ፡፡ ያኔ ብቻ ብሬ ብስለት ነው ፡፡

የብሪ የምግብ አሰራር አተገባበር

ብሬ እራሱ በጣም ጥሩ መዓዛ ያለው እና ጣፋጭ ስለሆነ ለምግብ አሰራር ሁሉ መገዛት አያስፈልግዎትም። ከፍራፍሬ ወይም ከጃም ጋር በመደባለቅ በቤት ሙቀት ውስጥ በትንሽ ቁርጥራጮች ማገልገል የተሻለ ነው ፡፡ ብሬ ብዙውን ጊዜ በቀላሉ በቶስት ወይም በብሩዝታስታስ ያገለግላል። የእሱ ጥሩ መዓዛ በሾላ ፣ ሐብሐብ ፣ ወይን ፣ ፖም በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል ፡፡

ሲያገለግል ሕጉ ነው ማለት ይቻላል ብሬ ከፍራፍሬ ጋር ፣ የወይን ጠጅ ጣዕምን ሙሉ በሙሉ ያጠናቅቃል ፣ ነጭ መሆን (በእርግጥ ከቀይ ጋር ይሄዳል)። ብሬ ከሻምፓኝ እና ከሚያንፀባርቁ ወይኖች እንዲሁም ከቻርዶናይ ፒኖት ኖይር ፣ ሻቶ ክላርክ ፣ ትራሚነር ፣ ሙስካት ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል ፡፡

ልዩ ጣዕም እና ለጋስ መዓዛ ብሬ ብዙውን ጊዜ በተለያዩ ድስቶች ውስጥ እንዲጠቀሙበት ያደርጉታል ፡፡ ከፍራፍሬ በተጨማሪ ይህ የፈረንሳይ ለስላሳ አይብ ከስጋ እና ከአትክልቶች ጋር ጣዕም ሲምቢዮስን ያገኛል ፡፡ በደንብ ከለውዝ ጋር ያጣምራል።

የብሪ ምርጫ እና ማከማቻ

ጥሩው አይብ ብሬ ወፍራም ባልሆነ መጠኑ ፣ በጭስ ቢጫ ለስላሳ ለስላሳ ውስጣዊ እና ነጭ ጥቁር ሻጋታ በትንሽ ጥቁር ጥላዎች መለየት ይችላሉ። በሻጋታ ቡናማ እና በአሞኒያ ጠንካራ ሽታ ከመጠን በላይ የሆነውን ብሬን መለየት ይችላሉ።

ብዙውን ጊዜ የተቆረጠ የብሪ ኬክ የማብሰያ ሂደቱን ያቆማል እናም ከዚያ የሕይወቱ ዑደት ወደ ኋላ ይመለሳል። የተቆረጠው የብሪ ኬክ ረጅም የመጠባበቂያ ህይወት የለውም - ብዙውን ጊዜ ጥቂት ቀናት ብቻ ፡፡ ያልተሟላ ቅንነት ያለው አንድ ሙሉ የብሪ ኬክ ማቀዝቀዣውን እና እስከ + 4 ዲግሪዎች መቋቋም ይችላል።