ፖርቶ ወይን

2024 ደራሲ ደራሲ: Jasmine Walkman | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-16 08:26

ፖርቶ የፖርቱጋል ዓይነተኛ የተመሸገ አረቄ ወይን ነው ፡፡ መጠጡ እንዲሁ ታዋቂው ፖርት ወይን በመባል ይታወቃል ፡፡ የሚዘጋጀው በሰሜናዊ ምስራቅ የአገሪቱ ክፍል እና ይበልጥ በትክክል በዱሮ ወንዝ ሸለቆ ውስጥ ነው ፡፡ ካራሜል እስከ ወርቃማ ቀለም አለው ፡፡

የፖርቶ ታሪክ

ፖርቶ የበለፀገ ታሪክ ያለው ወይን ነው ፡፡ አመጣጡ ባልተጠበቀ ሁኔታ ከእንግሊዝ ጋር የተቆራኘ ነው ፡፡ እንግሊዛውያን እንደ ፈረንሣይ ወይኖች ይወዳሉ ፣ ግን በአጋጣሚ ምክንያት የፖርቹጋሎችን ወይን ጠጅ ማራኪነት ያሳያሉ። በአስራ ሰባተኛው ክፍለ ዘመን ሁለተኛ አጋማሽ ላይ ከፖርቶ ከተማ ወደ ዘጠና ኪ.ሜ ርቀት ላይ በምትገኘው ላሜጎ ገዳም ውስጥ አንድ ቄስ እንግሊዛውያን ነጋዴዎችን ደስ የሚል እና ጥሩ መዓዛ ባለው ቀይ የወይን ጠጅ ያዝናኑ ነበር ፣ እሱም በጣም ጣፋጭ ነበር ፡፡ እንግዶቹ መጠጡን በጣም ስለወደዱት አመጣጡን ጠየቁ ፡፡ ከዚያ ቄሱ የባህሪያቱን ምስጢር ገለጠ ፡፡ ወይኑ ሙሉ በሙሉ ከመቦካቱ በፊት የወይን ጠጅ ተጨምሯል ፡፡

ሆኖም መንገዱ ማራኪነቱን ሳያጣ ምርቱ ወደ እንግሊዝ መጓጓዝ ነበረበት ፡፡ ስለሆነም እሱን ለማረጋጋት አነስተኛ ብራንዲ ለመጨመር ተወሰነ ፡፡ ስለሆነም የወይን ጠጅ ጠጣር የበለጠ ጣፋጭ ሆነ ፡፡ የሚገርመው ፣ አስደናቂው ወይን የተሠራበት ቦታ በዓለም ውስጥ የመጀመሪያው የተመደበ የወይን ክልል ነው። እስከዛሬ ድረስ ወይን በበርካታ ሀገሮች ውስጥ ይዘጋጃል ፣ ግን እውነተኛ ጠቢዎች በሰሜን ምስራቅ ፖርቹጋል ብቻ እውነተኛ ወይን ሊሰሩ እንደሚችሉ አጥብቀው ይናገራሉ ፡፡

የፖርቶ ምርት

ባለፉት ዓመታት ውስጥ እ.ኤ.አ. ፖርቶ ወይን በትንሹ ተለውጧል ፡፡ ይህ በዋነኝነት በዘመናዊ ቴክኖሎጂ መምጣቱ ምክንያት ነው ፡፡ ሆኖም ግን ከወጉ ጋር ተጣብቀው ለመቆየት የሚሞክሩ ወይን ሰሪዎች አሉ ፡፡ ለምሳሌ ፣ አሁንም ፍሬውን በእግራቸው ይደቅቃሉ ፣ እና ይህ ሂደት በልዩ መታጠቢያዎች ውስጥ ይካሄዳል ፡፡ ከዚያ የመፍላት ተራ ይመጣል ፡፡ ሂደቱ እስከ ሶስት ቀናት ይወስዳል. ከተፈጥሮው ወይን ስኳር ግማሹ ወደ አልኮሆልነት ሲቀየር ብዙ አልኮሆል ይታከላል ፡፡ ከዚያ ወይኑ በኦክ በርሜሎች ውስጥ ያረጀ መሆን አለበት።

እዚህ ላይ በጣም አስፈላጊ የሆነ ነጥብ የእቃውን ተደጋጋሚ እንቅስቃሴ ሲሆን ይህም ደለልን ለመልቀቅ ይደረጋል ፡፡ ወይኑን ለማርጀት የፈረንሳይ ፣ የፖርቱጋል ወይም የአሜሪካ በርሜሎች ብቻ ናቸው የሚያገለግሉት ፡፡ ወይኑ ከ 3 እስከ 6 ዓመት ባለው ጊዜ ውስጥ እንዲቆይ ይደረጋል ፡፡ ይህ ጊዜ በልዩ ሕግ ቁጥጥር ይደረግበታል። አስፈላጊ ነው ፣ ምክንያቱም በእርጅና ምክንያት የወይኑ ከፍተኛ የ tannin ይዘት ሚዛናዊ ነው ፡፡

የወደብ ባህሪዎች

ፖርቶ አንድ ጊዜ ብቻ ቢቀምስ እንኳን የማይረሳ ወይን ነው ፡፡ ቀደም ሲል እንደተጠቀሰው ቀለሙ ጥቁር ወርቃማ ነው። ይሁን እንጂ ከነጭ ወይኖች የተሠራው ዝርያ ነጭ ቀለም ያለው ነው ፡፡ ፖርቶ በጥሩ ፣ ሚዛናዊ እና የተጣራ ጣዕም ተለይቶ ይታወቃል።

ሲሰክሩ የተለያዩ የፍራፍሬ ማስታወሻዎች ሊሰማዎት ይችላል ፣ እንደ እንጆሪ ፣ ፒች ፣ አናናስ የሚያስታውስ ፡፡ እንዲሁም አንዳንድ የማር ጥላዎች አሉ ፡፡ የመጠጥ ብዛቱ እና ሙላቱ በሙሉ ምርቱ ከአስራ አምስት በላይ የተለያዩ ወይኖችን ያካተተ በመሆኑ ነው ፡፡ ስለሆነም አዲስ ፣ ጣፋጭ ወይን እናገኛለን ፣ ከበለጸገ ግን በተመሳሳይ ጊዜ ለስላሳ ጣዕም ፡፡ የመጠጥ አልኮሆል ይዘት ብዙውን ጊዜ ከ 19 እስከ 22 በመቶ ነው ፡፡

የወደብ ዓይነቶች

በርካታ ዓይነቶች የታወቁ ናቸው ፖርቶ ወይን. በዕድሜው ይለያል ፣ ከሁለት ዝርያዎች ጋር - ቦርቶ ከመጠምዘዙ በፊት ያረጀ እና ፖርቶ ከጫጩ በኋላ ያረጀ ፡፡

ብዙ ሰዎች አቅም ያላቸው ወደብ ሩቢ ወደብ የሚባለው ነው ፡፡ እሱ ከተመረጡ አነስተኛ ሰብሎች የሚዘጋጀው በአንፃራዊነት ወጣት መጠጥ ነው ፡፡ በሦስት ዓመት ገደማ ውስጥ በገበያው ላይ ተጀምሯል ፡፡

በጣም የቅንጦት የወደብ ወይኖች ታውኒ ወደቦች ይባላሉ ፡፡ የሚመረጡት ደለል ስለሌላቸው ነው ፡፡ ሌላው ከፍ ያለ ዋጋ ያለው ዝርያ ደግሞ የኮልሄይታ ወደብ ነው ፡፡ እዚህ ከአንድ የወይን ፍሬዎች ከወይን ፍሬ የተሰራ ወይን አለን ፡፡ከመሙላቱ በፊት ቢያንስ ለስምንት ዓመታት በርሜሎች ውስጥ ያረጀ ነው ፡፡

እውቀት ያላቸው ሰዎች ከወይን አንጓ ወደብ ጋር በደንብ ያውቃሉ ፣ እዚያም በጣም ጥሩ ከሆኑት የወይን ዘሮች የሚመረት የወይን ጠጅ አለን ፡፡ ሙሉ አቅሙን ለማሳየት ወደ ሁለት አስርት ዓመታት ያህል ይፈልጋል ፡፡

የነጭ ወደብም ይታወቃል ፡፡ የዚህ ዝርያ ጥንቅር ነጭ የወይን ፍሬዎችን ያጠቃልላል ፡፡ ይህ ወይን በቢጫ ቀለም ተለይቷል ፡፡ ደረቅ ወይም ጣፋጭ ነው ፡፡

ወደብ ማከማቻ

እንደ ሌሎቹ ወይኖች ወደብ በቀዝቃዛና ጨለማ ቦታ ውስጥ መቀመጥ አለበት። ያስታውሱ ወይንን በማቀዝቀዣ ውስጥ ማከማቸት እንደ ትልቅ ስህተት ይቆጠራል ፡፡ ባልሞቀው ምድር ቤት ፣ መጋዘን ወይም ክፍል ውስጥ ማስገባት በቂ ነው ፡፡ ወይኑ ካልተከፈተ ተኝቶ ሊቀመጥ ይችላል ፡፡ ሆኖም ሲከፈት ቀጥ ብሎ መቆም አለበት ፡፡

ወደብ ማገልገል

ከማገልገልዎ በፊት ወደብ ወይን በትንሹ ማቀዝቀዝ አለበት. የተለያዩ ዝርያዎች ከ 16 እስከ 20 ዲግሪ ሴልሺየስ ይቀዘቅዛሉ ፡፡ እንደ ታውኒ ወደብ ትንሽ ቀዝቅዞ ያገለግላል ፡፡ በእርግጥ ወደብን ስናገለግል ፣ በሚታወቀው የወይን ብርጭቆ ውስጥ ልናፈሰው እንችላለን ፣ ግን አሁንም ለየት ያሉ መነጽሮችን መጠቀም እንችላለን ወደብ. በመካከለኛ የድምፅ መጠን ፣ ቀጥ ባለ ወንበር እና በጣም ስሱ በሆኑ ኩርባዎች አሏቸው ፡፡ የወደብ ጽዋው በዝቅተኛው ክፍል ውስጥ በሚታይ ብቻ ይስፋፋል ፣ እና ከወንበሩ አጠገብ ባለው አካባቢ ይቀንሳል ፡፡ ወደ ጉሮሮው አካባቢም እንዲሁ ጠባብ ሆኗል ፡፡

ወይንን ለማቀላቀል የሚረዱትን ምግቦች በተመለከተ ሰፋ ያለ ምርጫ አለዎት ፡፡ የጨለማ ዓይነቶች የ ወደብ በምሽቱ መጨረሻ ላይ በተለይም ረዘም ላለ ጊዜ የበሰሉ ያገለግላሉ ፡፡ እነሱ ከተለያዩ ጣፋጮች ወይም ጨዋማ ብስኩቶች ጋር ይደባለቃሉ። ከወይን ጋር ተስማሚ የሆነ ጥምረት ከጥቁር ቸኮሌት ጋር አንድ ጣፋጭ ነው ፡፡ አንዳንድ ጎተራዎች ቼድዳር እና ሰማያዊ አይብ ጨምሮ ከለውዝ እና አይብ ጋር በድፍረት ያዋህዳቸዋል ፡፡