2024 ደራሲ ደራሲ: Jasmine Walkman | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-16 08:26
እሱ ቀድሞውኑ እውነታ ነው - ቀይ ወይን ከነጭ ወይን የበለጠ ጠቃሚ ነው ይላሉ የዓለም ተቋማት ሳይንቲስቶች ፡፡ በቀይ የወይን ጠጅ ላይ ቋሚ እና መደበኛ አጠቃቀምን ይመክራሉ ፣ በእርግጥ በመጠን ፡፡
ወይን ምናልባትም በሰው የተፈጠረው እጅግ ጥንታዊው የአልኮል መጠጥ ነው ፣ እናም አሁንም ለዚህ ሽልማት በቢራ ለመብላት የመጀመሪያ ደረጃን እየታገለ ነው ፡፡ “የወይን ጠጅ” ድምር ራሱ የመጣው “ፉ” ከሚለው የግሪክ ቃል ነው ፣ እሱም “ወይን እና ወይን” ተብሎ ይተረጎማል። በትርጓሜ ወይን ጠጅ የአልኮል መጠጥ ነው ፣ እሱም ብዙውን ጊዜ በወይን ፍሬዎች ወይም እንደ ፖም ፣ ብላክኮር ፣ ብሉቤሪ እና ሌሎች በመሳሰሉ ፍሬዎች ያገኛል ፡፡
ቀይ ወይኖች የሚሠሩት ከሙሉ ፍራፍሬዎች ነው ፣ ለዚህም ነው በውስጣቸው ያለው የፖልፊኖል ይዘት በጣም ከፍ ያለ የሆነው ፡፡ የነጭ ወይን ጠጅ መዘጋጀት የወይን ጭማቂውን ከጫኑ በኋላ የወይን ቆዳዎችን መለየት ይጠይቃል ስለሆነም ቫይታሚኖቹ ቀንሰዋል ፡፡
ዛሬ በዓለም ዙሪያ የወይን ሰሪዎች ዋና ዓላማ ወይን ብቻ ሳይሆን ልዩ ጠባይ ያለው ቀይ ወይን መፍጠር ነው ፡፡ የወይኑ ባህርይ የተወሳሰበ ብዛት ነው ፣ እሱም ሙሉ በሙሉ የሚመረኮዘው በወይኖቹ ቦታ እና እርሻ ፣ በልዩነቱ እና በሚሰራበት መንገድ ላይ ነው ፡፡ ከቅርብ ዓመታት ወዲህ በአገራችን የወይን ምርት አንድ ዓይነት የህዳሴ ጉዞ ተካሄደ ፡፡
በቡልጋሪያ ውስጥ ጥሩ የወይን ዝርያዎችም ይበቅላሉ ፣ ከእዚህም ቢራ ይገኛል ቀይ ወይን ፣ አብዛኛው የደረቁ ፍራፍሬዎች እና የጭስ የበላይነት ሊሰማ ይችላል። በጣም ታዋቂ ከሆኑት የቡልጋሪያ ቀይ ወይኖች መካከል ሜርሎት (ከፍ ያለ የታኒን ይዘት ያለው) ፣ ካበርኔት ሳቪንጎን (ሀብታም ቀለም ያለው ፣ በጣኒዎች የበለፀገ) ፣ ጋምዛ (የተለያዩ ታሪክ እና ወግ ያላቸው) ፣ ሜልኒክ ወይን (በመልኒክ ክልል) ፓሚድ (ከጥራሾች ዘመን አንስቶ በአገራችን ውስጥ ተጠብቆ ቆይቷል) እና ማቭሩድ (እጅግ በጣም ጥራት ያለው የቡልጋሪያ ዝርያ ተደርጎ ይወሰዳል) ፡
የቀይ ወይን ቅንብር
ብዙውን ጊዜ የአማልክት መጠጥ ተብሎ ይጠራል ፣ የወይን ጠጅ ብዙ ጠቢባን በሕልውነቱ በሙሉ በሕይወት እንደሚኖሩ የሚያምነው ውስብስብ መጠጥ ነው ፡፡ ብዙውን ጊዜ ቀይ ወይን በ 85% ውሃ ፣ በ 12% ኤታኖል ፣ በስኳር (በ 1 ሊትር ከ 0 እስከ 150 ግ መካከል) ፣ አጠቃላይ አሲዶች (ከ 1 ሊትር ከ 4.5 እስከ 10 ግራም ፣ ከ tartaric አሲድ ጋር ተመሳሳይ ነው) ፣ እንዲሁም ፊንኖሎች እና ታኒን.
ታኒን የወይን ቆዳዎች ወሳኝ አካል ሲሆን ቀለሙን የሚወስነው ነው ፡፡ አንድ አስገራሚ እውነታ ሁለት ዓይነት ቀይ የወይን ጠጅ ፣ ምንም እንኳን ተመሳሳይ ፣ ተመሳሳይ የላቦራቶሪ መለኪያዎች ቢኖራቸውም ፣ ፍጹም የተለየ ጣዕም ያላቸው ባህሪዎች እና አጠቃላይ ጥራት ሊኖራቸው ይችላል ፡፡ ቀይ ወይን የፀረ-ሙቀት-አማቂዎች ምንጭ ነው ፣ በተለይም ሬሬራቶሮል ፣ ይህም ነፃ አክራሪዎችን አጥብቆ ያጠፋል ፡፡
ይህ ውህድ በጣም አናሳ ነው ፣ እና ከወይን ተክል በስተቀር በጣም አስፈላጊ የሆኑ መጠኖቹ በኦቾሎኒ ብቻ እንዲሁም በአንዳንድ እምብዛም ባልተለመዱ የቤሪ አይነቶች ውስጥ ይገኛሉ ፡፡ በአማካይ አንድ ሊትር ቀይ የወይን ጠጅ ከ5-6 ሚ.ግ ገደማ ይይዛል ፣ ግን በአንዳንድ ዓይነቶች ይህ መጠን ወደ 15 ሚ.ግ ሊዘል ይችላል ፡፡ ቀይ ወይን ጠጅ ሜላቶኒንን ይ containsል ፣ ይህም ፊቱ ላይ መጨማደድን ለማስዋብ እና ለማጥፋት ጥሩ ዘዴ ያደርገዋል ፡፡
የወይን የምግብ አሰራር አጠቃቀም
ወይን ብዙውን ጊዜ “የአውሮፓውያን ምግብ መንፈስ” ይባላል። እና በአጋጣሚ አይደለም - በአሮጌው አህጉር ላይ ከወይን ጠጅ ጋር አብሮ ምግብ ማብሰል የሺዎች የዘመናት ባህል ነው ፣ ምክንያቱም ሮማውያን እንኳ በጥሬው በወይን ውስጥ “ሰመጡ” ፡፡ በብዙ ሁኔታዎች ፣ በሚፈላ ውሃ ፋንታ በከፍተኛ መጠን ያለው ቀይ ወይን ብቻ ጥቅም ላይ ውሏል ፡፡
ዛሬ የአውሮፓውያን ምግብ ከእነዚህ ደፋር መጠኖች ለማምለጥ የተጣጣመ ይመስላል ፣ እና በአብዛኛዎቹ ጉዳዮች እስከ 2-3 ብርጭቆ የወይን ጠጅ እና ብዙውን ጊዜ ከ 50 እስከ 100 ሚሊ ሜትር ለመጨመር በምግብ አዘገጃጀት ውስጥ በጥሩ ሁኔታ ይመክራል ፡፡ ወይን ምግብን ለማጣፈጥ ጥቅም ላይ ይውላል - ብዙውን ጊዜ ስጋ ፣ ግን ብዙውን ጊዜ አትክልቶች እና የተለያዩ ስጎዎች። በጣም ብዙ ጊዜ የመርከቦች ክፍል ነው ፣ ግን በአገራችን ውስጥ ቀይ ወይን ታዋቂውን የወይን ጠጅ ኬባብ ለማዘጋጀት ምንም መንገድ የለም ፡፡
ታኒኖች ስጋዎችን እና አትክልቶችን የበለጠ ገር እንዲሆኑ ስለሚያደርጉ በወይን ምግብ ሲያበስሉ ምግብ በቀላሉ ለመዋሃድ ይቀላል ፡፡በተጨማሪም አሲዳማነት የእንሰሳት እና የአትክልት ቅባቶችን ለመቀነስ ይረዳል ፣ ይህም ማለት በወይን ጣልቃ ገብነት የምግብ አሰራር ሂደት በውሃ ከማብሰልዎ የበለጠ ጤናማ ያደርገዋል ፡፡ ለምግብ አሰራር ዓላማዎች ወይን ሲጠቀሙ ጥራት ላለው የወይን ኤሊክስር መጣርዎን ያረጋግጡ ፡፡ መጥፎው ቀይ ወይን እንዲሁም ምግቦችዎ ጥሩ አይደሉም ፡፡
የቀይ ወይን ጥቅሞች
ጠቃሚ ባህሪዎች ቀይ ወይን በጣም ብዙ ከመሆናቸው የተነሳ ሁሉንም ለመዘርዘር አስቸጋሪ ነው ፡፡ በቀይ ወይን ውስጥ የሚገኙት ፖሊፊኖሎች የአተሮስክለሮሲስ በሽታ እድገትን ለመገደብ ትልቅ ሚና ይጫወታሉ ፡፡
በቀይ የወይን ጠጅ ውስጥ የሚገኙት ፀረ-ኦክሲደንትስ በቫይታሚን ኢ ውስጥ ብዙ ጊዜ ይበልጣል ወይን በኮሌራ ፅንስ ፣ በታይፎይድ እና በሳንባ ነቀርሳ ባክቴሪያ ላይ ጠቃሚ ውጤት አለው ፣ እንደ ፖሊዮ እና ኸርፐስ ያሉ የተለያዩ ቫይረሶችን ያስወግዳል ፡፡
የቀይ የወይን ጠጅ ምስጢር በዋነኝነት በዋነኝነት በ ‹ሬቬራቶሮል› ውስጥ ነው ፣ ይህም ለቆዳ እርጅና ተጠያቂ የሆኑ ነፃ ነክ ምልክቶችን የማስወገድ ችሎታ ካንሰር ወይም የዓይን ሞራ ግርዶሽ ያስከትላል ፡፡
ሰዎች አዘውትረው እንደሚጠጡ ይታወቃል ቀይ ወይን ከጉንፋን በበለጠ ያነሰ መታመም ፡፡ በትንሽ ስኳር እና በማር የተሞቀው ቀይ ወይን ጠጅ እንዲሁ የመተንፈሻ አካላት ችግር ፣ ብሮንካይተስ ፣ የሳንባ ምች ላለባቸው ሰዎች ሕክምና ለመስጠት ይመከራል ፡፡
ደረቅ ቀይ ወይኖች ራዲዩኑክሊድስ እና መርዛማ ንጥረ ነገሮችን ከሰውነት በማስወገድ በሽታ የመከላከል ስርዓትን ይጨምራሉ ፣ የደም ማነስ ችግር ላለባቸው ህመምተኞችም ይመከራል ፡፡
ይጭመቁ በ ቀይ ወይን በከንፈር ላይ የተቀመጠው ህመምን የሚቀንስ እና የሄርፒስ ወፍራም ቅርፊት እንዳይፈጠር ይከላከላል ፡፡
የወይን ጠጅ የነርቭ ሥርዓትን አሠራር መደበኛ ያደርገዋል ፣ ከዕለት ጭንቀቶች ለመዳን መድኃኒት ነው ፡፡ ከድብርት እና ከድካም ጥሩ መከላከያ ከፍተኛ የካሎሪ ጣፋጭ እና የኖትሜግ ወይኖች ፣ ሻምፓኝ አላቸው ፡፡ ግማሽ ብርጭቆ የወይን ጠጅ እንዲሁ የእንቅልፍ መዛባትን ያስወግዳል ፡፡
ቀይ ወይን በተጨማሪም በአንዳንድ ንጥረ ነገሮች ውስጥ ጥቅም ላይ የሚውለው ሜታቦሊዝምን የሚያነቃቃና ንጥረ ነገሮችን በፍጥነት ለማቃጠል ስለሚረዳ ነው ፡፡
ምርምር እንደሚያሳየው ቀይ ወይን ጠጅ መጠጣት የአንጎልን እንቅስቃሴ እና አስተሳሰብን ያነቃቃል ፡፡ በቀይ የወይን ጠጅ ውስጥ የሚገኘው ሬቬራቶሮልን ከወሰዱ በኋላ ተማሪዎች በፈተናዎች ላይ የተሻሉ ናቸው ፡፡ ንጥረ ነገሩ ወደ አንጎል የደም ፍሰትን ከፍ በማድረግ ከልብ በሽታ ይከላከላል ፡፡
መደበኛ ፍጆታ ቀይ ወይን ጠቃሚ ነው ፣ ግን ከመጠን በላይ አይጨምሩ ፡፡ ከመጠን በላይ ወይን ጠጥቶ መጠጣት ወደ መጠጥ ሱሰኝነት ይመራል! ለወንዶች ተቀባይነት ያለው የቀይ የወይን መጠን እስከ 300-350 ሚሊ ሊት ሲሆን ለሴቶች ደግሞ እስከ 150 ሚሊ ሊት ይመከራል ፡፡
ከቀይ ወይን ጋር ክብደት መቀነስ
ከመጠን በላይ ካሎሪዎችን ለማስወገድ አልኮልን ላለመጠጣት አመጋገብን የምንከተል ከሆነ የአመጋገብ ባለሙያዎች ከረጅም ጊዜ በፊት ምክር ሰጥተውናል ፡፡ ነገር ግን በቅርብ በተደረገ ጥናት መሠረት መጠነኛ የቀይን ጠጅ አዘውትረው የሚመገቡ ሴቶች ክብደት የመጨመር ዕድላቸው አነስተኛ ነው ፡፡ ጠቃሚውን ከአስደሳች ጋር ያጣምሩ እና እያንዳንዳቸው አንድ ብርጭቆ ወይን ይጠጡ ፣ ግን መጠኑ አሁንም የመጨረሻ ውጤቱን የሚወስን መሆኑን አይርሱ።
የሚመከር:
የመልካም ወይን ጠጅ ምስጢሮች
ወይኑ ለእያንዳንዱ ወቅት ጥሩ ኩባንያ ነው - በበጋ ወቅት ይበልጥ ተስማሚ ነው ነጭ ወይን ፣ በደንብ የቀዘቀዘ እና ለምን አይነሳም ፡፡ ከመጀመሪያው ጠጣርዎ እርስዎን የሚያሞቁትን ለቀይ ጥቁር ወይን ጠጅ የክረምቱ ወቅት ጥሩ ነው ፡፡ ግን ይህን ሁሉ የወይን ደስታ ለማግኘት - ቀለማቸው ምንም ይሁን ምን አንዳንድ ቴክኖሎጂዎች መከተል አለባቸው ፡፡ ግን እኛ ቴክኖሎጂን አንይዝም ፣ ግን ይልቁንስ ጥሩ የወይን ምስጢሮች ምንድ ናቸው ከሚለው ጥያቄ ጋር - ከምርት እይታ እና ከሸማች እይታ ፡፡ ምን ዓይነት ወይን እንደሚገዛ እንዴት እናውቃለን?
ነጭ ወይን
በዓለም ላይ ያለ እያንዳንዱ አምሳያ መሠረታዊውን ሕግ ያውቃል - ከቀይ የወይን ጠጅ እና ከዓሳ ጋር የሚቀርብ ሥጋ - ከነጭ ጋር ፡፡ የጃፓን ባለሙያዎች ደንቡን በሚያረጋግጡበት ጊዜ ይህ ፖስት እንኳን ከተወሰነ ጊዜ በፊት በሳይንስ ተረጋግጧል ፡፡ ወደ 100 የሚጠጉ የወይን ዓይነቶችን ለወራት በመተንተን ነጭ የወይን ጠጅ የዓሳውን ጣዕም እንደሚያሳምር እና ቀይም እነሱን አቋርጦ በአፍ ውስጥ ደስ የማይል ጣዕም እንደሚተው አገኙ ፡፡ ነጭ ወይን ጠጅ ከተሰራባቸው ዋና ዋና ዝርያዎች መካከል ሳቪንጎን ብላንክ ፣ ትራሚነር ፣ ዲምያት ፣ ፒኖት ግሪስ ፣ ቻርዶናይ ፣ ቪየኒየር ፣ ቪዳል ብላንክ ፣ ሄሪሜጅ ፣ ፒኖት ብላንክ ፣ አልባሪንሆ ፣ ኬራፁዳ ፣ henንኒን ብላንክ ፣ ሰሚሎን ፣ ሙስካት ፣ አሊጎቴ ፣ ጁኒ ብላንክ ፣ ራይሊንግ ይገኙበታል ፡ .
በወጥኑ መሠረት ወይን - ሰባት ቀላል ህጎች
የምግብ አፍቃሪዎች በዋነኝነት ጣዕሙ እና ባህሪያቱ ላይ ፣ እና መጠጦቹ ለስሜቱ ብቻ ከመሆናቸው በፊት ፣ ወቅት እና በኋላ ላይ ያተኮሩበት ጊዜ ነበር ፡፡ የእነዚህ ጉትመቶች ሆዶች በተመጣጣኝ ሁኔታ ማስቲክን ዋጡ ፣ ከዚያ ነጭ ወይን ጠጅ ፣ ከዚያ ቀይ ፣ ወደ ነጭ ወይም ጨለማው መጠጥ ለመመለስ አረቄ ይከተላሉ ዛሬ ብዙ ሰዎች እንዴት መምረጥ እንደሚችሉ ያውቃሉ በምግብ መሠረት አልኮሆል መጠጦቹን እስከ ከፍተኛ ድረስ ለመደሰት መቻል ፡፡ እስካሁን ድረስ ካላሰቡት ወይን ጠጅ ከምግብ ጋር ለማጣመር አንዳንድ ቀላል ህጎች እዚህ አሉ ፡፡ ደንብ ቁጥር 1:
ወይን ለምን ይበላል
ወይን በጣም ጠቃሚ ከሆኑት ውስጥ አንዱ ነው እና የተወደደ ፍሬ ፣ በተለይም በጣፋጭ ጣዕሙ ፣ በአዳዲሶቹ ሸካራነት ፣ ጭማቂ እና ማራኪ ቀለም። የምስራቹ ዜና እነዚህ ፍራፍሬዎች በአስፈላጊ ንጥረ ነገሮች የተሞሉ ከመሆናቸውም በላይ ከሚሰጧቸው የተለያዩ የጤና ጥቅሞች አንፃር እንደ መድኃኒት ናቸው ፡፡ የተለያዩ አሉ የወይን ዓይነቶች , በቀለም እና በጣዕም የተለያየ. ጥቁር ፣ ሀምራዊ ፣ አረንጓዴ እና ሀምራዊ ቀለም ያላቸው ወይኖች አሉ ፡፡ የምትበላው የወይን ዓይነት ምንም ይሁን ምን እንደ ቫይታሚን ኤ ፣ ቫይታሚን ሲ ፣ ቫይታሚን ቢ 6 ፣ ቫይታሚን ቢ እና ፎሊክ አሲድ ያሉ አስፈላጊ ቫይታሚኖችን እንደሚሰጥህ እርግጠኛ መሆን ትችላለህ ፡፡ ለምን አንደኛው ምክንያት ወይኖች ለጤንነትዎ ጥሩ ናቸው እና ሰውነትዎ ከእነዚህ ፍራፍሬዎች ሊያገኛቸው ከሚች
ስለ ወይን ጭማቂ ጥቅሞች
ወይኖች በጣም ጣፋጭ እና ፈዋሽ ከሆኑ ፍራፍሬዎች ውስጥ አንዱ ናቸው ፡፡ በሰው አካል ላይ ባለው ከፍተኛ የአመጋገብ ዋጋ እና እጅግ ጠቃሚ ውጤት የተነሳ የወይን ጭማቂ ከሌሎች የፍራፍሬ ጭማቂዎች መካከል የመጀመሪያዎቹን ቦታዎች ይይዛል ፡፡ አንድ ሊትር የወይን ጭማቂ በግምት 300 ግራም ዳቦ ፣ 2 ኪ.ግ ካሮት ፣ 2 ኪግ በርበሬ ፣ 3 ኪሎ ሐብሐብ እና 1.5 ኪሎ ፖም ጋር የሚመሳሰል የአመጋገብ ዋጋ አለው ፡፡ ኤክስፐርቶች በተለይም የጉበት እና የቢሊቲ ትራክ ችግር ላለባቸው ሰዎች ከወይን እርባታ እንዲወጡ ይመክራሉ ፡፡ በተጨማሪም ለከባድ እና ለከባድ የሄፐታይተስ ፣ ለኮምትሬ እና ለሐሞት ጠጠር በሽታ ጥሩ መድኃኒት ነው ፡፡ አብዛኛዎቹ ተፈጥሮአዊ ህክምናዎች መጠኑን ቀስ በቀስ በመጨመር ለብዙ ወሮች አዘውትረው መጠጥ እንዲወስዱ ይመክራሉ ፡፡ ቀስ
