ሻንጣ

2024 ደራሲ ደራሲ: Jasmine Walkman | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-16 08:26

ሻንጣ / Rhus coriaria L. / በሜዲትራኒያን ውስጥ የሚበቅል የአንድ ትንሽ ቁጥቋጦ ፍሬዎች ናቸው። በዋነኝነት የሚገኘው በሲሲሊ እና በደቡባዊ ጣሊያን እንዲሁም በአንዳንድ የመካከለኛው ምስራቅ አካባቢዎች በዋነኝነት በኢራን ውስጥ ነው ፡፡ ፍራፍሬዎች ጥቃቅን እና ክብ ፣ ጥቁር ቡናማ ቀለም ያላቸው እና 5 ሚሊ ሜትር የሆነ ዲያሜትር አላቸው ፡፡ እነሱ ብዙውን ጊዜ ደረቅ እና ወደ ሐምራዊ-ቀይ ዱቄት ይፈጫሉ ፡፡ በአረብ ምግብ ውስጥ በጣም የተለመደ ቅመም ለማዘጋጀት ያገለግላሉ ፡፡

ሱማክ ተወካይ ነው የዛፍ ቁጥቋጦዎች ወይም ቁጥቋጦዎች ዝርያ ሽማክ / ርሁስ / 250 የሚያህሉ ዝርያዎችን የሚሸፍን ሲሆን በአብዛኛው መካከለኛ እና ሞቃታማ የአየር ጠባይ ባለባቸው አካባቢዎች ይሰራጫል ፡፡ በጥንቷ ሮም ሱማክ ታዋቂ ነበር ፡፡

በጥንታዊው የዕብራይስጥ ቋንቋ ሱማክ ቀይ ማለት ነው ፣ የጀርመን ስም ኢተግባየም በትርጉም ውስጥ ባለቀለም እንጨት ማለት ሲሆን የደች ስም ሱማዝ ዙርኩሩይድ እንደ እርሾ ቅመም ይተረጉመዋል ሱማክ በአሰቃቂ ሁኔታ ጎምዛዛ ጣዕም አለው ፣ እሱም በውስጡ ባሉት ሁለት ዋና ዋና ንጥረ ነገሮች - ታኒን እና ኦርጋኒክ አሲዶች ፡፡

ታኒን በአጠቃላይ እፅዋቱ ውስጥ ይገኛል ፣ ግን ከፍተኛው ትኩረቱ ሥሮች እና ቅርፊት ውስጥ ነው ፡፡ በጥንት ዘመን ቆዳን ለማቅለም ያገለገሉት እነዚህ የሱማክ ክፍሎች ነበሩ ፡፡ እሱ አሁንም ለማቅለም ጥቅም ላይ ይውላል ፣ ግን ሥዕሉ ቋሚ አይደለም ፡፡ በሰሜን አሜሪካ ውስጥ የተለያዩ ሱማክ ያድጋሉ ፣ ግን መርዛማ ነው እናም በሚነካበት ጊዜ ከባድ የቆዳ ምላሾችን ያስከትላል ፡፡

የሱማክ ስብጥር

በሱማክ ውስጥ ይገኛሉ ሁለት ዋና ዋና ንጥረ ነገሮች። እነዚህ ታኒኖች እና ኦርጋኒክ አሲዶች ናቸው ፡፡ የእሱን ባሕርይ የሚያጠፋ ጣዕም ይሰጡታል ፡፡ ታኒኖች በጣም የተተከሉት በእፅዋት ቅርፊት እና ሥሮች ውስጥ ነው ፡፡

የሱማክ ምርጫ እና ማከማቻ

በአረብ ሀገሮች ውስጥ ይህ ተወዳጅ ቅመም በቡልጋሪያ ውስጥ ይገኛል ፡፡ በአረብ ሱቆች ውስጥ ሊያገኙት ይችላሉ ፡፡ ዋጋው በ 100 ግራም ወደ BGN 4 ገደማ ነው ሻንጣውን ከፀሐይ ብርሃን ርቆ በቀዝቃዛና ደረቅ ቦታ ያከማቹ ፡፡ በፖስታ ውስጥ ወይም በጥብቅ በተዘጋ ማሰሮ ውስጥ መቀመጥ አለበት ፡፡

በማብሰያ ውስጥ ሱማክ

በደቡብ ምስራቅ ያሉ ጎረቤቶቻችን እና አረቦች የሱማክን ጣዕም ያመልካሉ እና እነሱ የማይጠቀሙበት ድስት የለም ማለት ይቻላል ፡፡ በሜዲትራኒያን ምግብ እና በትንሽ እስያ እና በተለይም በሊባኖስ ምግብ ውስጥ እርሾ ያለው ጣዕም ለማግኘት ዋናው ንጥረ ነገር ነው ፡፡ ኬባብን ከመጋገርዎ በፊት ይረጩ ወይም ከእርጎ ጋር ይቀላቅሉ - ኬባባውን ለማስጌጥ ፡፡

በኢራን እና በቱርክ ወቅታዊ ሩዝ ከሱማክ ጋር ወይም አዲስ ከተቆረጡ ሽንኩርት ጋር ቀላቅለው እንደ መክሰስ ያገለግላሉ ፡፡ በጆርዳን ውስጥ ሱማክ የቲማ ፣ ኦሮጋኖ ፣ ማርጆራም ፣ ሱማክ ፣ የሰሊጥ ፍሬዎች ፣ ጨው እና ምናልባትም ትንሽ በርበሬ የሚያካትት ታዋቂ የቅመሞች ድብልቅ አካል ነው ፡፡ ተመሳሳይ ድብልቆች በእስራኤል እና በሶሪያ ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላሉ ፡፡ የዛታር ድብልቅ በዋነኝነት ለተጠበሰ ሥጋ ወይም ለባርበኪው ሥጋ ያገለግላል ፡፡ ስጋው በወይራ ዘይት በተቆራረጠ ዳቦ ላይ እንኳን በመርጨት በምግብ ፍላጎት ይመገባል ፡፡

በሜድትራንያን ዳርቻ ሱማክ አገልግሏል በየቀኑ ምግብ ከሚመገቡባቸው ሌሎች ቅመሞች ጋር ፡፡ ምግብ በሚበስልበት ጊዜ ለዶሮ እርባታ ፣ ለዓሳ ፣ ለሶስ ፣ ለሰላጣ ፣ ለድስት ፣ ለድንች ፣ ለነጭ ወይም ለቻይና ጎመን አስደሳች የፍራፍሬ ጣዕም እና ቀለል ያለ የቼሪ ቀለም እንዲሰጥ ሱማክ ይጨምሩ ፡፡ ሱማክ እጅግ በጣም ጣፋጭ ነው ፣ በሆምስ ላይ ተረጨ ፡፡ ሆኖም ቅመሙ በጣም ኃይለኛ ጣዕም ስላለው ከቁጥሩ ጋር ጥንቃቄ መደረግ አለበት ፡፡

ሱማክ ለለጋሽ ኬባብ ድብልቅ ነገሮች አካል በሆነበት በቱርክ እና በኢራን እጅግ በጣም ተወዳጅ ነው ፡፡ በሶርያ ፣ በግብፅ እና በሊባኖስ ውስጥ የሱማ ፍራፍሬዎች በስጋ እና በአትክልቶች ላይ የሚጨመሩትን ወፍራም እና መራራ ይዘት ለማግኘት በውኃ ውስጥ ይቀቀላሉ ፡፡ እንደ ሆምጣጤ እና የሎሚ ጭማቂ በሌሎች አካባቢዎች ጥቅም ላይ ይውላል ፡፡

ለአረቦች የቲማቲም ሰላጣ ያለ ሙሉ በሙሉ የማይታሰብ ነው ከሱማክ ጋር ጣዕም. ለዚህ ወጥ ቤት ዓይነተኛ የእረኛ ሰላጣ / ቲማቲም ፣ አዲስ ሽንኩርት እና አረንጓዴ በርበሬ / እንዲሁም ፋጡሽ ሰላጣ / ሰላጣ ፣ ቲማቲም ፣ አረንጓዴ በርበሬ ፣ የወይራ ፍሬ ፣ ዱባ ፣ ራዲሽ እና የተጠበሰ ክሩቶኖች / ናቸው ፡፡ በእርግጥ ሁለቱም ናቸው ከሱማክ ጋር ፎርጅ.

በሰሜን አሜሪካ ሁለት የሱማክ ዓይነቶች - ኮራል እና ብርሃን ሱማክ-አዴ ወይም ህንዳዊ ሎሚ ተብሎ ለሚጠራ መጠጥ ያገለግላሉ ፡፡ የሚዘጋጀው ፍራፍሬዎችን በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ በማፍጨት እና በመፍጨት ነው ፡፡ ዋናውን ነገር ለማውጣት ፈሳሹ በጥጥ በተጣራ ጨርቅ ተጣርቶ የሚወጣው ጭማቂ ይጣፍጣል ፡፡ የአከባቢው ሰዎች ፍራፍሬዎችን እና ቅጠሎችን ከትንባሆ ማጨስ ጋር በማጣመር ይጠቀማሉ ፡፡

ሻንጣው በጥቅም ላይ ነው በመርከብ ማራቢያ ወይም በአለባበስ ወይም በሆምስ ላይ ብቻ ይረጩ ፡፡ በተጨማሪም እርጎ ውስጥ መብላት ወይም በፈረንሳይኛ ጥብስ ወይም ድንች ቺፕስ ሊጣፍ ይችላል። ወደ ጣፋጭ መጠጦች በሚመጣበት ጊዜም ቢሆን ሊገለል አይገባም ፡፡

የሱማክ ጥቅሞች

ቀደም ባሉት ጊዜያት የፓትርያርኮች (የመመገቢያ ልምዶች አድናቂዎች) ሱማክን ያደንቁ ነበር ፣ ምክንያቱም በሚያስደንቅ ጣዕሙ ብቻ ሳይሆን በጥሩ ሁኔታ በሚታዩ የሽንት ባህሪዎችም ጭምር ፡፡ ሱማክ በምግብ መፍጨት ላይ ጥሩ ጠቃሚ ውጤት ያለው ሲሆን በመካከለኛው ምስራቅ ደግሞ የሆድ ህመምን የሚያስታግስ ከአሲድያዊ መጠጥ ጋር ይደባለቃል ፡፡ በአንዳንድ ቦታዎች ትኩሳትን ለመቀነስ ያገለግላል ፡፡

የሱማክ ተጨማሪ ጥቅሞች እዚህ አሉ

ሱማክ በጣም ዝነኛ ከሆኑ የምግብ አሰራር ንጥረ ነገሮች አንዱ ሲሆን በአማራጭ መድኃኒት ውስጥ ለዘመናት ጥቅም ላይ ውሏል ፡፡ በሱማክ ጤና ውጤቶች ላይ ጥናቶች ተካሂደዋል ፡፡

ሱማክ በጣም የበለፀገ የአመጋገብ መገለጫ አለው ፣ ከእነዚህም መካከል ፋይበር ፣ ጤናማ ስቦች እና አንዳንድ አስፈላጊ ቫይታሚኖች መኖራቸውን እናስታውሳለን ፡፡ ከ 2014 የተደረገው ትንታኔ ደረቅ ሱማክ 71% ካርቦሃይድሬትን ፣ 19% ቅባት እና 5% ፕሮቲን ይይዛል ፡፡ አብዛኛዎቹ የሱማክ ቅባቶች የሚመጡት ከሁለት ዓይነቶች ቅባቶች ነው-ከልብ ጤና ጋር ተያያዥነት ያለው ኦሊይክ አሲድ እና ከቆዳ ጤና ጋር ተያያዥነት ያለው ሊኖሌይክ አሲድ ፡፡ በውስጡም ቫይታሚን ሲ ፣ ቢ 6 ፣ ቢ 1 እና ቢ 2 ይ containsል ፡፡

በፀረ-ሙቀት-አማቂዎች የበለፀገ ነው

ሱማክ በብዙ የፀረ-ሙቀት አማቂ ውህዶች የበለፀገ ነው ፡፡ ኤክስፐርቶች ለህክምና ዓላማዎች ጥቅም ላይ የሚውለው ዋና ምክንያት ይህ እንደሆነ ያምናሉ ፡፡ ሱማክ ታኒን ፣ አንቶኪያኒን እና ፍሌቮኖይዶችን ይ andል እናም እነዚህ ፀረ-ኦክሳይድኖች ሴሎችን ለመከላከል እና ኦክሳይድ ውጥረትን ለመቀነስ ይዋጋሉ ፡፡

ሱማክ እንዲሁ የማፅዳት ሚና አለው ፣ ጎጂ ንጥረ ነገሮችን ከሰውነት የማስወገድ ችሎታ አለው ፡፡ ስለዚህ አጠቃላይ ጤናው በጣም የተሻለው እና አካላዊው ገጽታ በከፍተኛ ሁኔታ ይሻሻላል። ሰውነት ከእንግዲህ መርዛማ ንጥረ ነገሮችን ስለማይይዝ ፣ ቆዳው የበለጠ ንፁህ ፣ የመለጠጥ እና በጣም ወጣት ይሆናል ፣ እና ጸጉሩ በጣም ጠንካራ እና አንፀባራቂ ይሆናል። ሱማክ ከብዙ አትክልቶችና ፍራፍሬዎች የበለጠ ጠንካራ የፀረ-ሙቀት አማቂ ውጤት አለው ፡፡

ምናልባት እርስዎ እንደሚያውቁት ፀረ-ኦክሳይድኖች ነፃ ራዲቶችን ውጤታማ በሆነ መንገድ ያስወግዳሉ ፣ ያለጊዜው የሰውነት እርጅናን ይከላከላሉ እንዲሁም በተመሳሳይ ጊዜ የካርዲዮቫስኩላር በሽታ ፣ የስኳር በሽታ እና አንዳንድ የካንሰር በሽታዎችን ይከላከላሉ ፡፡ ከሱማክ ፀረ-ኦክሳይድ ኃይል አንፃር ከቅርጫት ዱቄት ቀጥሎ ሁለተኛ ነው ፡፡ ስለዚህ ፣ ይህንን ቅመም በአመጋገብዎ ውስጥ ለማካተት በቂ ምክንያት አለዎት ፡፡

ፀረ-ብግነት እና ፀረ-ተሕዋስያን ተፅእኖ አለው

በዚህ ቅመም ውስጥ በብዛት የሚገኘው ጋሊኮ አሲድ ባክቴሪያዎችን ውጤታማ በሆነ መንገድ ይዋጋል ፡፡ ሱማክ በአርትራይተስ ፣ በአተነፋፈስ ኢንፌክሽኖች ወይም በቆዳ መቆጣት ለሚሰቃዩ እውነተኛ ረዳት የሆኑ ጠንካራ ፀረ-ብግነት ባህርያት ያላቸውን ንጥረ ነገሮችን ይ containsል ፡፡ ትኩሳት ካጋጠምዎ ታዲያ ሱማክን በልበ ሙሉነት መጠቀም ይችላሉ ፣ ምክንያቱም የሰውነት ሙቀትን በከፍተኛ ሁኔታ የመቀነስ ኃይል አለው ፡፡

ሚዛን የስኳር መጠን

ዓይነት 2 የስኳር በሽታ ላለባቸው ታካሚዎች ሱማክ የደም ስኳርን ለመቆጣጠር ውጤታማ ዘዴ ሊሆን እንደሚችል የሚጠቁሙ ጥናቶች አሉ ፡፡

ጉዳት ከሱማክ

በአጠቃላይ ሱማክ የጎንዮሽ ጉዳት የለውም ፣ ግን ከካሽ እና ከማንጎ ጋር የተቆራኘ በመሆኑ ለእነዚህ ሁለት ምግቦች አለርጂ ያላቸው ሰዎች ሊከሰቱ የሚችሉ የአለርጂ ምላሾችን ለማስወገድ ሱማክን ከመጠቀም መቆጠብ አለባቸው ፡፡ የደም ውስጥ የስኳር መጠንን ስለሚቀንስ የደም ስኳር ክኒኖችም ቢሰጡት እንዳይጠቀሙበት ይመከራል ፡፡

የዚህ ቅመማ ቅመም ጠቀሜታ ካሉት ጥቅሞች መካከል ትኩሳት ፣ ጉንፋን ፣ አርትራይተስ እና ብሮንካይተስ ባሉበት ጊዜ የሚከሰቱት አዎንታዊ ውጤቶች ናቸው ፡፡

እብጠትን ይዋጋል

የሆድ እብጠት የሚያጋጥማቸው ሰዎች ሱማክን ለመዋጋት በተቻለ መጠን ብዙውን ጊዜ እንዲጠቀሙ ይመከራሉ። በተጨማሪም የአንጀት ጋዝ ወይም ኢንፌክሽን ቢከሰት ይረዳል ፡፡

በካንሰር መከላከል ላይ ይሳተፋል

ይህ ያለምንም ጥርጥር የሱማክ ልዩ ጥቅም ነው ፡፡ አዘውትሮ የሚወሰድ ሲሆን ከጊዜ በኋላ ካንሰርን የመከላከል ኃይል አለው ፡፡

ከመጠን በላይ ውፍረትን ይዋጋል

ደህና ፣ ተጨማሪ ፓውንድ መቀነስ ወይም የእነሱ ክምችት እንዳይኖር ከፈለጉ ታዲያ ከመጠን በላይ ውፍረትን የመቋቋም ችሎታ ያለው ይህን ተአምራዊ ቅመም በአመጋገብዎ ውስጥ ማካተት ይመከራል።

ኢንፌክሽኖችን በፍጥነት ያስወግዳል

ጠንካራ ተህዋሲያን ተፅእኖ ስላለው ፣ ሱማም ሳልሞኔላ እና ኢንፌክሽኖችን ውጤታማ በሆነ መንገድ ይዋጋል እንዲሁም በሽታ አምጪ ተሕዋስያን በመሆናቸው ብዙ በሽታዎችን የመከላከል አቅም አለው ፡፡

ኮሌስትሮልን ይቀንሰዋል እንዲሁም የደም ስኳር ይቆጣጠራል

ከመጠን በላይ ውፍረት የሚሠቃዩ ሰዎች በአመጋገባቸው ውስጥ ሱማክን ካካተቱ ጥሩ ስሜት ይሰማቸዋል ፡፡ ለ 3 ወር ያህል ጊዜ ብቻ 3 ግራም የሱማክ ዱቄት በየቀኑ መጠቀሙ የደም ውስጥ የግሉኮስ መጠንን በእጅጉ ይቀንሰዋል ፣ እንዲሁም መጥፎ ኮሌስትሮል ደግሞ ጥሩ ኮሌስትሮል ደረጃ በከፍተኛ ደረጃ ይጨምራል ፡፡