የፈረስ ሥጋን ማራስ እና ማብሰል

2024 ደራሲ ደራሲ: Jasmine Walkman | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-16 08:26

ከቅርብ ዓመታት ወዲህ የፈረስ ሥጋ ፍጆታ በከፍተኛ ሁኔታ ጨምሯል ፡፡ በእስያ እና በአውሮፓ ከፍተኛ ዋጋ ያለው ሲሆን ጣሊያኖች በአውሮፓውያን መካከል ትልቁ የፈረስ ሥጋ ተጠቃሚዎች ናቸው ፡፡ በዓለም ታዋቂው የጣሊያናዊው “ሞርታዴላ” እንኳን ከፈረስ ሥጋ የተሠራ ሊገኝ ይችላል ፡፡

የፈረስ ሥጋ በጣም ንፁህ ከሆኑት ስጋዎች አንዱ ነው ፡፡ በጣም ዝቅተኛ ስብ እና ከፍተኛ የፕሮቲን ይዘት አለው ፡፡ ፎሊክ አሲድ ፣ ክሬቲን ፣ ዚንክ እና ቫይታሚን ቢ 12 የበለፀገ ነው ፡፡ ከስፒናች የበለጠ ብረት እንኳን ይ containsል። ብዙ ዶክተሮች አመጋገብን ለመከተል ፣ ወፍራም ምግቦችን ለማስወገድ ወይም የደም ማነስ ለሚሰቃዩ ሰዎች ይመክራሉ ፡፡ የፈረስ ሥጋን በተለያዩ ቅርጾች ማዘጋጀት ይቻላል - ስቴክ ፣ የተከተፈ የስጋ ቦልሳ ፣ ቋሊማ ፡፡

የፈረስ ሥጋን ማራስ እና ማብሰል

የፈረስ ሥጋ ትንሽ ደረቅ ስለሆነ ምግብ ከማብሰያው በፊት በባህር ውስጥ እንዲጠጡት ይመከራል ፣ ለዚህም ምስጋና ይግባውና የበለጠ ለስላሳ ፣ ጭማቂ እና የምግብ ፍላጎት ይኖረዋል ፡፡

እኔ ማሪና እኔ ተይብ - ለፈርስ የመጀመሪያው መርከብ ነጭ ወይን ፣ ማር ፣ ጨው እና 2 ስፕስ ይ tbspል ፡፡ ቢራ በማሪንዳው ውስጥ ከማስቀመጥዎ በፊት ፣ ስጋው በመዶሻ ተስተካክሎ የቀጭን ሽፋን ለማግኘት እና በሁለቱም በኩል ጨው ይደረጋል ፡፡ በተቻለ መጠን ረዘም ላለ ጊዜ በዚያው ይቆያል።

የማሪና ዓይነት II - 1 tsp ይቀላቅሉ። የበለሳን ኮምጣጤ ፣ 1-2 ስ.ፍ. የወይራ ዘይት እና የተለያዩ ቅመሞች 1 tsp. / ቲም ፣ ጠቢብ ፣ ኖትሜግ ፣ ጥድ ፣ ጥቁር እና ቀይ በርበሬ ፣ ሮዝሜሪ / ፡፡

የታጠበ እና የደረቀ የፈረስ ሥጋ ተቆርጦ ከ marinade ጋር ፈሰሰ ፡፡ ረዘም ላለ ጊዜ በቆየ ቁጥር የበለጠ መዓዛ ይኖረዋል ፣ ግን በአጠቃላይ ከ 12 እስከ 24 ሰዓታት በቂ ናቸው።

ከዚያ ሙሉ በሙሉ ዘና ለማለት ለ 10 ደቂቃዎች ያህል የተጠበሰ ሲሆን በመጨረሻም በፎይል ተጠቅልሏል ፡፡

ማሪናዳ ዓይነት III - በጣም ቀላል ነው ፡፡ ስጋው በተገቢው መጠን በአኩሪ አተር የተቀቀለ እና ለብዙ ሰዓታት ይቀራል።

ለእርስዎ ትኩረት የምናቀርበው ቀጣዩ የባህር መርከብ ለባሽ ጌቶች ፈታኝ ነው ፣ ግን በሌላ በኩል ውጤቱ በጣም ጥሩ ነው ፡፡

አስፈላጊ ምርቶች 1 ፣ 500 ግ የፈረስ ሥጋ ፣ ጨው ፣ በርበሬ ፣ 1 ቲማቲም ፣ 1 የሾርባ ፓስሌ ፣ የባሕር ወሽመጥ ቅጠል ፣ ጥቂት ነጭ ሽንኩርት ፣ 1 ካሮት ፣ ቲም ፣ ቅርንፉድ ፣ ዘይት ፣ ጥቂት ሽንኩርት ፣ 1 ፣ 5 ሊትር ቀይ የወይን ጠጅ እና 1 ብርጭቆ ነጭ ደረቅ ወይን። ስጋውን በጨው እና በርበሬ ይረጩ ፣ በማቀዝቀዣ ውስጥ ለሁለት ሰዓታት ይተዉ ፡፡ ማሪንዳው እንደሚከተለው ይዘጋጃል - የተቆረጠ ነጭ ሽንኩርት ፣ ሽንኩርት ፣ ካሮት እና ቲማቲም ፡፡ ቅመሞችን ይጨምሩ እና በመጨረሻም በስጋው ላይ ወይኑን ያፈሱ ፡፡ ለሶስት ቀናት ያህል በማቀዝቀዣ ውስጥ እንደዛው ይቆያል ፡፡

ሌላ በጣም ተስማሚ የፈረስ መርከብ ሰናፍጭ ይ containsል ፡፡ ስጋው ተቆርጧል ፣ በፔፐር እና በጨው ይረጫል ፣ በሰናፍጭ ይቀባል እና በማቀዝቀዣ ውስጥ ለአንድ ሰዓት ያህል እንዲቆም ይደረጋል ፡፡

የፈረስ ሥጋ በፖስታ ውስጥ ለማዘጋጀት በጣም ቀላል ነው ፡፡ የፈረስ መጋገሪያዎች በልግስና በዘይት ይቀባሉ እና በተጠበሰ ሻንጣ ውስጥ ይቀመጣሉ። የተለያዩ ቅመሞች ታክለዋል - ኩሙን ፣ ቲም ፣ ጥቁር በርበሬ ፡፡ በከረጢቱ ውስጥ ውሃ ያፈሱ እና ለ 60 ደቂቃዎች ያህል ያብሱ ፡፡ ለዚህ የዝግጅት ዘዴ marinade አያስፈልግም ፡፡

የፈረስ ሥጋ ፓስታሚ

የፈረስ ሥጋም በጣም ጣፋጭ በሆነ የፓስተር ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላል ፡፡ ስጋው ሙሉ በሙሉ ንጹህ መሆን አለበት - ያለ cartilage ፣ ጅማቶች እና አጥንቶች ፡፡ አንድ ረድፍ ስጋን ፣ አንድ ረድፍ የባህር ጨው በተመጣጣኝ መያዣ ውስጥ ያዘጋጁ እና መጠኖቹ እስኪሟሙ ድረስ ይቀጥሉ ፡፡ በመጨረሻም በጨው ይጠናቀቃል። ከ 5 ቀናት እስከ 1 ሳምንት ባለው ጊዜ ውስጥ እንደዚህ ይቆያል ፡፡ ከዚያ ስጋው ከጨው ይወገዳል እና በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ለ 6 ሰዓታት ያህል ይሞላል ፣ ግን ውሃው በየሰዓቱ ይለወጣል። ስጋው በደንብ ደርቋል እና ከነጭ ወይን እና ከተለያዩ ቅመማ ቅመሞች ጋር ይቀባል ፡፡ ይህ የበርካታ ሳምንታት የማድረቅ ጊዜ ይከተላል።