2024 ደራሲ ደራሲ: Jasmine Walkman | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-16 08:26
ቀድሞውኑ ወደ ኢትዮጵያ እና ወደ ኢስቶኒያ የምግብ አሰራር ጉዞዎን ስለወሰድኩ አሁን ወደ ኢራቅ እወስድሻለሁ ፡፡ ይህች ሀገር በጣም ጥሩ ስም የላትም እና ብዙ ጊዜ ተመራጭ የቱሪስት መዳረሻ አይደለችም ፣ ግን የጥንት ህዝቦች መገኛ እና ታላላቅ ስልጣኔዎች ናቸው - ሱሜራውያን ፣ አሦራውያን እና ባቢሎናውያን በትግሬስና በኤፍራጥስ ወንዞች መካከል ባሉ ሀብታምና ለም መሬቶች መካከል ተደብቀዋል ፡፡
ብዙዎቻችሁ አእምሮዎ ውስጥ ይመስለኛል ፣ ባግዳድ ከልጅነትሽ ቆንጆ ታሪኮች ጋር የተቆራኘ ነው ፣ ከሊፋዎች እና ጠንቋዮች ከባግዳድ ጎዳናዎች የሚራመዱት ከሺ እና አንድ ምሽቶች እንደ ተረት ገጸ-ባህሪያት ነው ፡፡ የኢራቅ የምግብ ዓለም በቅመማ ቅመም የበለፀገ ነው ፣ እንደ ቅመማ ቅመም ፣ አልፕስፕስ ፣ ሳፍሮን ፣ ካርማም ፣ ዳቦ ፣ ዝንጅብል ፡፡ በወጥ ቤታቸው ውስጥም የወይራ ዘይት ፣ የአልሞንድ ዘይት ፣ የጥድ ፍሬዎች ፣ የማካው ዘሮች ፣ የሰሊጥ ፍሬዎች ፣ ቀረፋ ዱላዎች ማግኘት ይችላሉ ፡፡
በመዳብ ማሰሮ ውስጥ አዲስ የተቀቀለ ቡና ጥሩ መዓዛ ያላቸው ኩባያዎች ያገለገሉበት ልዩ ነው ፡፡ የሚገርመው ነገር ቡናውን ከማብሰያው በፊት የቡናውን ጣዕም ሊያበላሹ ከሚችሉ አላስፈላጊ ቆሻሻዎች ሁሉ እንዲፀዱ ቡናዎቹ ዘጠኝ ጊዜ እንዲሞቁ እና እንዲቀዘቅዙ ይደረጋል ፡፡ የእሱ ጣዕም እንደ ሻይ ሁሉ ለእኛ ከሚያውቀው በጣም የተለየ ነው ምክንያቱም እዚያ ያሉት ሰዎች ሄል በሚባል ቅመም ውስጥ ቡና እና ሻይ ባቄላ ውስጥ ያስገቡታል ፡፡ እንደምታውቁት እኔ የምገምተው የአከባቢው ነዋሪ በእንጨት ላይ የሚጠበሰውን እና ከእኛ የቅዱስ ጊዮርጊስ በግ ጋር በጣም ተመሳሳይ የሆነውን በግ መብላት ይመርጣሉ ፡፡
ብዙውን ጊዜ በአከባቢው ጠረጴዛ ላይ በእንጨት ዱላዎች ላይ የሚመታ እና በእሳት ላይ የሚጨስ ዓሳ ማግኘት ይችላሉ ፡፡ አንዳንድ የኢራቃውያን ምግብ አዋቂዎች ህንድ በአካባቢው ምግብ ላይ የተወሰነ ተጽዕኖ እንዳላት ይናገራሉ ምክንያቱም ብዙውን ጊዜ ኬሪ እና የህንድ ሩዝ በኢራቅ ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላሉ ፡፡ ወደ ኢራቅ ከሄዱ በእርግጠኝነት ባልተለመዱት ጥሩ መዓዛዎች እና ጣዕሞች የሚታወቀው የአረብኛ ባክላቫን መሞከር አለብዎት ፡፡ በኢራቅ ውስጥ ተመራጭ መጠጦች የሮማን እና የብርቱካን ጭማቂዎች ናቸው ፡፡ ዛሬ የኢራቅ ምግብ ከህንድ ምግብ ምልክቶች በተጨማሪ የኢራን ፣ የቱርክ እና የሶሪያ ዱካዎችን ማግኘት ይችላሉ ፡፡
እንደ ቱርኮች ሁሉ ኢራቃውያን ብዙ አትክልቶችን ፣ ሩዝና እርጎ ይጠቀማሉ ፡፡ በኢራና እና በኢራቅ ምግብ መካከል ያለው ተመሳሳይነት ሁለቱም አገራት የከብት ሥጋ እና የዶሮ እርባታ በፍራፍሬ ማዘጋጀት ነው ፡፡ ምንም እንኳን በኢራቅ ውስጥ የምግብ ማብሰያ መንገድ ከጎረቤት ሀገሮች ብዙም የማይለይ ቢሆንም ፣ ለኢራቅ ምግብ ብቻ የተወሰኑ ምግቦች አሉ ፡፡ ማስጉፍ የተጠበሰ በልዩ ሁኔታ የተዘጋጀ ዓሳ ነው ፡፡
የኢራቃውያን ምግብ ሰሪዎች አንድ ባህርይ እግሮችን ፣ አንጎልን ፣ አይኖችን እና ጆሮዎችን ጨምሮ ሁሉንም የእንስሳትን ክፍሎች ያበስላሉ ማለት ነው ፡፡ እዚያም ለሰዓታት በጣም በዝግታ የሚዘጋጁትን የእግር መቆንጠጫ ፣ የበግ ጭንቅላት ፣ ሆድ እና ሾርባ ያዘጋጃሉ ፡፡ በኢራቅ ውስጥ በእያንዳንዱ ምግብ ውስጥ ስንዴ ፣ ገብስ እና ሩዝ ይገኛሉ ፡፡ እንደጠቀስኩት የአከባቢው ሰዎች ጠቦት ይወዳሉ ፣ ግን እነሱ የበሬ ሥጋ ፣ ዶሮ ፣ ዓሳ እንጂ አልፎ አልፎ የግመል ሥጋ አይመገቡም ፡፡ ብዙውን ጊዜ ስጋውን በቡድን ቆርጠው በሽንኩርት እና በነጭ ሽንኩርት ያበስላሉ ፡፡ ብዙውን ጊዜ አስተናጋጆቹ በተፈጨ ወጥ ውስጥ ፈጭተው በሩዝ ያገለግላሉ ፡፡
ለአብዛኛው የአከባቢው ህዝብ (95% ሙስሊሞች ናቸው) ፣ የአሳማ ሥጋን ማብሰል እና መብላት የተከለከለ ነው ፡፡ አልኮሆል እንዲሁ የተከለከለ በመሆኑ የምዕራባውያን መጠጦች ፣ ውሃ ፣ ቡና እና ሻይ እዚያ በብዛት የሚጠቀሙባቸው መጠጦች ናቸው ፡፡ የአከባቢው ሰዎች እንደ እያንዳንዱ ሰው ጣዕም ቡና እና ሻይ በስኳር ፣ በክሬም ወይም በወተት ይጠጣሉ ፡፡
በረመዳን ባይራም ወቅት ሁሉም አከባቢዎች ጎህ ከመቅደዳቸው በፊት ይመገባሉ ፡፡ የሚበሉት ምግብ ሱሑር ተብሎ የሚጠራ ሲሆን የተለያዩ እህሎችን እንዲሁም ሙዝንም ያጠቃልላል ፡፡ የሚበሉት ነገር ሁሉ መብላት እና በዝግታ መፍጨት አለበት ፡፡ ይህ በጾም ወቅት በቀን እስከ 16 ሰዓታት ሊደርስ በሚችል ረሃብ ይረዳቸዋል ፡፡ ፀሐይ ከጠለቀች በኋላ ኢራቃውያን ኢፍጣር የሚባለውን ምግብ መብላት ጀመሩ ፣ ከዚያ የምግብ ፍላጎት ተከትለው ፣ ዳቦ ፣ ምስር ሾርባ እና ትኩስ ፍራፍሬዎች ይከተላሉ ፡፡
በተለምዶ በኢራቅ ውስጥ እንደ ኬባብ ባሉ አነስተኛ የምግብ ፍላጎት ይጀምራል ፡፡ ሾርባው ከዚያ በኋላ ይቀርባል ፣ ግን በሾርባ አይበላም ፣ ግን በቀጥታ ከጎድጓዳ ሳህኑ ይመገባል ፡፡ ዋናው ብዙውን ጊዜ የበግ ጠቦት ከሩዝ ጋር ነው ፡፡ በኢራቅ ጠረጴዛ ላይ ሊያገ Otherቸው የሚችሏቸው ሌሎች ታዋቂ ምግቦች የተጠበሰ የተጠበሰ የበግ ሥጋ ፣ እና ለውዝ ፣ ዘቢብ እና ቅመማ ቅመም የተከተፈ ኪቤቤ ናቸው ፡፡ ለጣፋጭነት ከጄሊ ፍሬ ጋር የፍራፍሬ ሰላጣ ሊያቀርቡልዎት ይችላሉ ፡፡
አብዛኛው የአከባቢ ነዋሪ ኬክ እና ጣፋጮች ለቁርስ ያቆየዋል ወይም እርቃናቸውን ሲሄዱ ለአስተናጋጁ እንደ ስጦታ ያገለግላቸዋል ፡፡ ዱባ udዲንግ እና ባክላቫ ከኢራቃውያን ተወዳጅ ጣፋጮች መካከል ናቸው ፣ ምንም እንኳን ብዙውን ጊዜ በእያንዳንዱ ምግብ መጨረሻ ላይ ጥሬ ፍራፍሬዎችን ይመገባሉ ፡፡ የታሸገ ሎሚ ፣ የወይን ፍሬ እና ብርቱካን እንዲሁ በአካባቢው ሰዎች የተከበሩ ናቸው ፡፡
የሚመከር:
መዓዛዎች እና የተለመዱ ምግቦች የኢትዮጵያ ምግብ
ስለ ኢትዮጵያዊ ምግብ አስደሳች የሆነው የኮፕቲክ ኦርቶዶክስ ክርስቲያኖች የሆኑ እና ሁሉንም ጾም የሚያከብሩ በኢትዮጵያውያን ሃይማኖታዊ ዝምድና ላይ ከፍተኛ ተጽዕኖ ማሳደሩ ነው-ገና ፣ ፋሲካ በዓመቱ ውስጥ ረቡዕ እና አርብ ላይ የተወሰኑ አጫጭር እና የግድ ጾም ይገኙበታል ፡፡ እነዚህ ጾም በዓመት 250 ቀናት ያህል ይወስዳሉ ፣ ይህም በአጠቃላይ የስጋ ፣ የእንቁላል ፣ አይብ ፣ በአጠቃላይ ምንም የእንሰሳት ምርቶች እንዲጠቀሙ አይፈቅድም ፡፡ ምክንያቱ ይህ ነው የኢትዮጵያ ምግብ በብዛት ቬጀቴሪያን ለመሆን እና በተለያዩ መንገዶች የተለያዩ የአትክልት ምርቶችን ለማዘጋጀት የዳበረ ነው ፡፡ ይህ የምግብ ጣዕምን ለማሻሻል እና ለማብዛት ብዙ ቅመሞችን ወደመጠቀም ይመራል። በጣም ጥቅም ላይ ከሚውሉት ቅመማ ቅመሞች አንዱ ትኩስ ቀይ በርበሬ ነው ፣ እሱም በ
የሰሜን ህንድ ምግብ ጥሩ መዓዛዎች እና የተለመዱ ምግቦች
ህንድን እንደ ጠፍጣፋ ፣ ሞቃታማ እና ደረቅ ምድር አድርገን ለማሰብ ተለምደናል ፡፡ ግን ሰሜናዊ ህንድ ቀዝቃዛ እና በሂማላያስ ዘላለማዊ በረዶ ስር ተቀበረ ፡፡ በስተደቡብ ከካስሚር በስተ ምዕራብ በጋንጌስ ምስራቅ የኢንደስ ሜዳዎች ውስጥ ዝነኛው የባስማቲ ሩዝ ይበቅላል ፡፡ ሜዳዎቹ ሀብታም ፣ ለም እና በደንብ በመስኖ የተያዙ በመሆናቸው የአከባቢው ነዋሪ እጦቱን አያውቅም ፡፡ ሆኖም የአየር ንብረት እና የመሬት አቀማመጥ ከሚያስከትሉት የበለጠ የሙጋጌዎች ተጽዕኖ በጣም አስፈላጊ ነው ፡፡ ሙጋሎች በ 16 ኛው ክፍለዘመን ወደ ሰሜናዊ ህንድ ደርሰው ዴልፊ ውስጥ የገቡ የቱርክ ሞንጎሊያውያን ነበሩ ከዚህ በፊት በፋርስ (የዛሬዋን ኢራን) የተወሰነ ጊዜ ያሳለፉ ፡፡ እነሱ ብዙ የፋርስ ስልጣኔን ይዘው ይመጣሉ - የአበቦች እና የውሃ ምንጮች ፍቅር ፣ የተራቀቀ ሥነ
የአፍሪካ ምግብ - የባቄላ ፣ የአጎት እና የሙቅ ቃሪያ አስማት
የአፍሪካ ምግብ የባህላዊ እና የቅኝ ግዛት ተፅእኖዎች ድብልቅ ውጤት ነው ፣ የንግድ መንገዶች እና ታሪክ በአፍሪካ ምግብ ውስጥ ሊያገ thatቸው የሚችሏቸውን ልዩ ጣዕሞች ይፈጥራሉ ፡፡ አፍሪካ ሰፊ በረሃማ በረሃማ ፣ ከፊል ሞቃታማ ፣ እርጥበታማ ሜዳዎችና ጫካዎች ናት ፡፡ የአከባቢው ምግብ ገጽታ ከረጅም የቅኝ ግዛት ባህሎች ጋር ተደባልቆ በባህሪው ተፈጥሮ የተሠራ ነው ፡፡ እስከ ቅርብ ጊዜ ድረስ የአፍሪካ ምግብ ከአህጉሪቱ ውጭ አይታወቅም ነበር ፣ ግን በቅርቡ የምግብ አሰራር ሥነ-ምግባር ፋሽን ከፍተኛ ፍላጎት ያለው ነገር ሆኗል ፡፡ በተፈጥሮ “የአፍሪካ ምግብ” የሚለው ቃል ትክክል አይደለም ፣ ምክንያቱም በአህጉሪቱ የተስፋፉትን የተለያዩ ባህሎች በአንድ ቃል መሸፈን ስለማይችል ፡፡ በደቡብ ዮሃንስበርግ ከሚታወቀው የዶሮ ዋት ምግብ ፣
ዛሬ ብቻ! የጣሊያን ምግብ አስማት ፕሎቭዲቭን ድል አደረገ
በተራሮች ስር ከተማውን ድል ያደረገው የመልካም ምግብ አስማት ነው ፡፡ ቀኑን ሙሉ ፣ በጣም የተለያዩ እና የማይታወቁ ምግቦች ሽታ በተጨማሪ ፕሎቭዲቭ በቀጥታ አሪያስ ይፋ ይደረጋል ፡፡ የምግብ አሰራር ጥበባት አውደ ርዕይ የመጀመሪያ ቀን የበለፀጉ የምስራቃዊ መዓዛዎችን ወደ ፕሎቭዲቭ አመጣ ፡፡ በዛሬው እለት ግንቦት 12 በተከበረው ሁለተኛው ቀን የአከባቢው ነዋሪ እና ቱሪስቶች በሜዲትራንያን ዘመናዊነት ዘመናዊነት ውስጥ ገብተዋል ፡፡ በመንኮራኩሮች ላይ የኢትኖ ምግብ የጣሊያን ምግብ እውነተኛ ገጽታ ያሳያል ፡፡ ጣሊያኖች የመብላትን ደስታ ወደ ዕለታዊ ሕይወታቸው አስተዋውቀዋል ፡፡ የስሜት ህዋሳትን መልቀቅ እና በፀሐይ በደረቅ የቲማቲም ጣዕማ የተረጨውን አዲስ የፓስታ መዓዛ መሳብ የሚፈልግ ማንኛውም ሰው በምግብ አሰራር ጥበባት አውደ ርዕይ የጣሊያን ምግብ
የቱርክ ምግብ ያለ እነሱ ጥሩ መዓዛዎች ተመሳሳይ አይሆንም
የቱርክ ቅመማ ቅመሞች ለአዳዲስ ፣ ለቀለም እና ለጣዕም ከፍተኛ ዋጋ አላቸው ፡፡ በኢስታንቡል ውስጥ የቱርክ ቅመም ባዛርን ሲጎበኙ አገሪቱ በምስራቃዊ ቅመማ ቅመሟ ለምን ታዋቂ እንደሆነች ይገነዘባል ፡፡ ለእዚህ ምግብ በጣም ዝነኛ እና የተወሰኑ ጣዕሞች 10 እዚህ ተሰብስበዋል ፣ ያለ እነሱ የደቡብ ጎረቤቶቻችን ምግብ በጣም የተለመደ ሊሆን አይችልም ፡፡ 1. ሬገን ኦሮጋኖ በቱርክ ውስጥ በጣም ተወዳጅ ሲሆን በመላው አገሪቱ ይገኛል ፡፡ ብዙውን ጊዜ ለስጋ እና ለዶሮ እርባታ ምግብ ፣ ሾርባ እና ሰላጣ ለማቅረብ ያገለግላል ፡፡ የኦሮጋኖ ውሃ በተቀቀለ የኦሮጋኖ ቅጠሎች የተሰራ ሲሆን ጨጓራውን ለማስታገስ እና ጤናማ ክብደትን ለመቀነስ ይረዳል ተብሎ ይታመናል ፡፡ ትኩስ ኦሮጋኖ ከወይራ ዘይት ጋር የተቀላቀለው ሰላጣዎችን ለመቅመስ ወይንም ዳቦ ለማቅለጥ በ
