2024 ደራሲ ደራሲ: Jasmine Walkman | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-16 08:26
Ryሪ (herሪ) በስፔን በጄሬዝ ዴ ላ ፍራንቴራ ከተማ ዙሪያ የሚለቀቅ የወይን ጠጅ ነው ፡፡ በስፔን ውስጥ ወይን ቪኖ ዴ ጄሬዝ ተብሎ ይጠራል እናም በአገሪቱ lationሪ ሕግ መሠረት እነዚያ ጄሬዝ ፣ ሳንሉካር ደ ባራሜዳ እና ኤል ደ ሳንታ ማሪያ ከተመሰረቱት ሦስት ማዕዘናት የሚመነጩ መጠጦች ይባላሉ ፡፡
በክልሉ ሶስት ዋና ዋና የአፈር ዓይነቶች አሉ ፣ በእነሱ ላይ እርሻዎች ይበቅላሉ herሪ:
አሸዋማ የአረና አረና - በውስጡ ከፍተኛ የሆነ የብረት ይዘት አለው ፣ ይህም የዛገ ቡናማ ቀለምን ይለውጠዋል። የኖራ ድንጋይ ይዘትም ጠቃሚ ነው ፡፡ አረና ለማስተናገድ ቀላል እና በጣም ምርታማ ነው ፣ ግን በላዩ ላይ ያደጉ ወይኖች ብዙውን ጊዜ በቅንጦት እጥረት ይሰቃያሉ።
አልባሪሳ - የኖራ ድንጋይ ከፍተኛ ይዘት ያለው እና በጣም ጥሩ የውሃ ማስተላለፍ የሚችል አፈር ነው ፡፡ እርጥብ በሚሆንበት ጊዜ የሚያዳልጥ እና ጭቃማ ሲሆን ሲደርቅም ውሃ እንዲተን የማይፈቅድ ጠንካራ ቅርፊት ይሆናል ፡፡ ከፍተኛ ጥራት ያላቸው የherሪ ወይኖች ያደጉበት በእሱ ላይ ነው ፡፡
ባሮ - ይህ በአከባቢው ሦስተኛው ዓይነት አፈር ሲሆን ጥቁር ጭቃ ነው ፡፡ እንዲሁም በጣም ከፍተኛ ምርትን በማቅረብ ከሶስቱ የአፈር ዓይነቶች በጣም ለም ነው ፡፡ የእሱ ወይኖች ጥቅጥቅ ባለ ሰውነት ተለይተው ይታወቃሉ ፣ ነገር ግን በአልባሪሳ አፈር ላይ ከሚበቅሉት አነስተኛ ጥራት ያላቸው ናቸው ፡፡
የherሪ ታሪክ
የዚህ አረቄ ጠጅ ስም አመጣጥ በርካታ ንድፈ ሐሳቦች አሉ እስከ ዛሬ ድረስ sሪ የሚለው ስም የመጣው የመጣው ሄርለስ ከሚባለው የሄርኩለስ አምዶች አጠገብ ከሚገኘው ከሄራ ከተማ እንደሆነ ወይም በጥንት ግሪክ ደራሲያን ከተጠቀሰው የሮማውያን ከተማ Ceritium.
ልክ እንደ ሄንሪ I ዘመን እንግሊዝ በዚህ ክልል ውስጥ የሚመረቱ የወይን ጠጅ ዋና ደንበኛ እና ሸማች ነበር ፡፡ በ 1530 አንድ እንግሊዛዊ ነጋዴ ከአከባቢው ነጋዴዎች ጋር ለመወዳደር በመሞከሩ እንኳን ግማሽ ዓመት እስራት እና ከባድ የገንዘብ ቅጣት ተፈረደበት ፡፡ በ 18 ኛው ክፍለ ዘመን የእንግሊዝ ነጋዴዎች በከተማ ውስጥ ጨምረው በ 19 ኛው ክፍለዘመን ቁጥራቸው በከፍተኛ ሁኔታ አድጓል ፡፡ እስከ 1850 ድረስ ወደ እንግሊዝ ያስገባው የወይን ጠጅ ወደ 40% ገደማ ነበር herሪ.
ዩኬ አሁንም ቢሆን ጠቃሚ ገበያ ነው ፣ ግን mostሪ እንደ አብዛኛው አረቄ ወይኖች ቀድሞውኑ የተወሰነ ተወዳጅነቱን አጥቷል ፡፡ ለዚህ አንዱና ዋነኛው ምክንያት ባለፈው ምዕተ-አመት በ 70 ዎቹ እና 80 ዎቹ ውስጥ ገበያው አነስተኛ ጥራት ባለው የወይን ጠጅ ተጥለቅልቆ ስለነበረ የወይን አከባቢን ዝና በከፍተኛ ሁኔታ ያበላሸ ነው ፡፡
የሽሪ ዓይነቶች
በ 19 ኛው ክፍለዘመን መጀመሪያ ላይ ከ 40 በላይ የተለያዩ የወይን ዘሮች ያደጉ ሲሆን ዛሬ እነሱ በ 3 ብቻ የተገደቡ ናቸው-
ፓሎሚኖ - ይህ herሪ ወይን ለማምረት በጣም አስፈላጊው ዝርያ ነው ፡፡ ከጠቅላላው ምርት ከ 90% በላይ ይወክላል ፡፡ ፓሎሚኖ ለምርት ብቻ የተወለደ ዝርያ ነው herሪ. በጄሬዝ ከተማ ዙሪያ ባለው አፈር ላይ ፓሎሚኖ ለherሪ ምርት በጣም ከፍተኛ አስተዋጽኦ ያደርጋል ፡፡ በየትኛውም የዓለም ክፍል ጥሩ ወይን ጠጅ ማምረት አይችልም ፡፡
ፔድሮ ጂሜኔዝ - በአፈ ታሪክ መሠረት ይህ ዝርያ ከጀርመን የመጣውን የቻርለስ ቪ ፒተር ሲመንስ ወታደር በሆነ አንድ ወታደር ስም ተሰየመ ፡፡ ምናልባት ምናልባትም ፣ ተቃራኒው ተከሰተ - ዝርያዎቹ ከአንዳሉሲያ ወደ ጀርመን አመጡ ፡፡ ከመረጡ በኋላ ወይኖቹ ስኳሩ በውስጡ እንዲከማች በፀሐይ ላይ እንዲደርቅ ይደረጋል ፡፡ የዚህ ዝርያ የወይን ጠጅ ለጣፋጭነት ያገለግላል ፡፡
ሞስካቴል - ይህ ሦስተኛው የወይን ዝርያ ነው ፡፡ ለ sሪ ምርት እምብዛም ጠቀሜታ የለውም ፣ እና ትናንሽ ስብስቦቹ ለጣፋጭነት ያገለግላሉ።
Sherሪ ማምረት
ወይኖቹ የሚሰበሰቡት በመስከረም ወር የመጀመሪያ ሳምንት ሲሆን ሊከሰቱ የሚችሉ ጉዳቶችን ለማስቀረት መከሩ በእጅ ይከናወናል ፡፡ የፔድሮ ጂሜኔዝ ወይን ስኳሩን ለማተኮር በፀሐይ ላይ ተሰራጭቶ የፓሎሚኖ ወይን ወዲያውኑ ተጭኖ ነበር ፡፡ ብዙውን ጊዜ መጫኑ በራሱ በወይን እርሻ ላይ ይከናወናል ፣ ምክንያቱም በመከር ወቅት ከፍተኛ ሙቀቶች በመኖራቸው ምክንያት ኦክሳይድ የመያዝ አደጋ አለው ፡፡
የሰልፈር ዳይኦክሳይድ በወይን ፍሬው ላይ ተጨምሮ ግልፅ እንዲሆን ለ 24 ሰዓታት እንዲቆም ይደረጋል ፡፡ከዚያ በኋላ በተወሰኑ እርሾዎች እገዛ የመፍላት ሂደት በሚጀመርበት ታንኮች ውስጥ ይቀመጣል ፡፡ Herሪ ደረቅ ወይን ጠጅ መሆኑን እና ማንኛውም ጣፋጭነት በኋለኛው ደረጃ እንደሚከናወን ልብ ሊባል ይገባል ፡፡
ሶስት ዋና ቅጦች አሉ herሪ - ፊኖ ፣ ኦሎሮሶ እና ፓሎ ኮርታዶ ፡፡ ወይኑ ኦሎሮሶ ወይም ፊኖ ይኑር በሁለቱም በተፈጥሮ ሀብቶች እና በወይን ሰሪዎች ላይ የተመሠረተ ነው ፡፡ በታህሳስ ወይም በጥር ወራት የመፍላት ሂደት ከተጠናቀቀ በኋላ እያንዳንዱ ታንክ ወይም በርሜል ቀምሶ ይመደባል ፡፡
አንድ ዓይነት herሪ ለማሳካት የእጽዋት እርሾ መኖር ወይም አለመኖር በጣም አስፈላጊ ዝርዝር ነው። እነዚህ በወይን ውስጥ ያለውን አሲድነት እየቀነሱ በአልኮል ፣ በ glycerin እና በኦክስጂን የሚመገቡ እርሾ ዓይነቶች ናቸው ፡፡
ዘይቤው በጥሩ ሁኔታ የተገኘው በእፅዋት እርሾ እና በተቃራኒው ኦሎሮሶ - በሌሉበት እና በኦክሳይድ እገዛ ፣ ወይኑ በሚበስልበት ሂደት ውስጥ ነው ፡፡
ወይኖቹ በአንዱ ወይም በሌላ ዘይቤ ከተመደቡ በኋላ በአንድ የተወሰነ የ 95.5% የወይን ጠጅ እና አሮጌ ወይን በእኩል ክፍሎች ድብልቅ ይደረግባቸዋል ፡፡ የማጠናከሩን ድንጋጤ ለመቀነስ አሮጌ ወይን ያስፈልጋል ፡፡
የሸሪ ባህሪዎች
እንደጠቀስነው ባለፉት ዓመታት ውስጥ በጣም በቀለማት ያሸበረቀ የቀለም ቤተ-ስዕል ተዘጋጅቷል herሪ ሆኖም ለሦስቱ ዋና ቡድኖች ሊመደብ የሚችል - ፊኖ ፣ ኦሎሮሶ እና ፓሎ ኮርታዶ በመካከላቸው ይገኛል ፡፡
ጥሩ - ይህ ፈዛዛ ቀለም ያለው ወይን ፣ ቀላል ፣ ንፁህ እና ደረቅ ነው። እሱ ወጣት ነው የበላው ፣ ምክንያቱም ከታሸገ በኋላ ቶሎ ትኩስነቱን ያጣል ፡፡ የዚህ ዘይቤ ሦስት ዓይነቶች አሉ
ማንዛኒያ - ጥሩ ፣ በሳንሉካር ደ ባራሜዳ ከተማ ውስጥ ጓሮዎች የበሰለ ፡፡ በጣም የሚያምር ፣ ትንሽ የጨው ማስታወሻ አለው።
አሞንቲያዶ - ይህ ከጥንታዊው ቅጣት የበለጠ ጠንካራ እና ሊጣፍጥ ወይም ሊደርቅ የሚችል ጥሩ የበሰለ ጥሩ ነው። አምበር ቀለም እና የለውዝ ጣዕም አለው። ስሙ የመጣው ከጎረቤት የወይን ጠጅ ክልል ሞንቲያ ነው ፡፡
ፈዛዛ ክሬም - ይህ የቤተሰቡ ታናሽ አባል ነው herሪ. ቀለል ያለ አካል እና ስሱ ቀለም አለው ፡፡
ኦሎሮሶ ሁለተኛው የ ofሪ ዘይቤ ነው። ይህ የዛገተ ቀለም ፣ ኃይለኛ የአመጋገብ ጣዕም እና ጥሩ የእርጅና አቅም ያለው ወፍራም ወይን ነው ፡፡ በገበያው ላይ በመመርኮዝ አምራቾች ብዙውን ጊዜ ጣዕሙን ያስተካክላሉ። ስለሆነም 4 ዋና ዋና ዓይነቶች ተገኝተዋል
አሞሮሶ - በትንሹ ጣፋጭ ኦሎሮሶ ፣ ብዙውን ጊዜ በብሪስቶል ወተት የንግድ ስም ይገኛል ፡፡
ክሬም - ኦሎሮሶ ፣ ከሞስካቴል ወይም ከፔድሮ ጂሜኔዝ ዝርያዎች ወይን በመጨመር ጣፋጭ ነው ፡፡
ቡናማ herሪ - ይህ ክሬም herሪ ነው ፣ የተጨመረው የግድ ተጨምሮበታል ፡፡
ፔድሮ ጂሜኔዝ - በጣም የሚያምር የጣፋጭ ወይን ጠጅ ፣ የስኳር ይዘቱ እስከ 400 ግ / ሊ የስኳር ይዘት ሊደርስ ይችላል ፡፡
ፓሎ ኮርታዶ በጣም ያልተለመደ የሽሪም ዘይቤ ነው ፣ እሱም ከአሞንቲያዶ መዓዛ ጋር ተመሳሳይ ነው ፣ ግን ጥቅጥቅ ያለ ደረቅ ኦሎሮሶ አካል አለው ፡፡
Herሪ ማገልገል
ከታሸገ በኋላ herሪ ከጊዜ በኋላ ባህሪያቱ ስለማይሻሻሉ አይበስልም ፡፡ ሆኖም ግን ፣ ረዘም ላለ ጊዜ ማከማቸት ችግር አይደለም ፣ ምክንያቱም አይበላሽም ፡፡ Sherሪ በልዩ የቱሊፕ ቅርጽ ባላቸው ኩባያዎች ውስጥ ይቀርባል ፡፡
Portሪ እንደ ሌሎች እንደ ፖርት ያሉ የጣፋጭ ወይኖች ከወይን እራሱ በጣም ጣፋጭ ከሆኑ ምግቦች ጋር መቀላቀል የለባቸውም ፣ ምክንያቱም በዚያ መንገድ ጣዕሙ ይጠፋል ፡፡ Ryሪ ከተለያዩ የተለያዩ ምግቦች ጋር ሊቀርብ ይችላል - ለውዝ ፣ የወይራ ፍሬ እና ሌላው ቀርቶ አይስክሬም ፡፡ በጣም የሚወዱትን ጥምረት ለማግኘት ስለ ሙከራ መጨነቅ አያስፈልግዎትም።
በጥሩ ሁኔታ ከ4-7 ዲግሪዎች የሙቀት መጠን ያገለገሉ እና እንደ ተጓዳኝ ያገለግላሉ ፡፡ በሾርባ ፣ አይብ ፣ የባህር ምግብ ፣ ካቪያር ፣ ኦይስተር ፣ በጭስ ሳልሞን ፣ ካም በጣም ጥሩ ነው ፡፡ ማንዛኒያ እንደ ጥሩ በተመሳሳይ መንገድ አገልግሏል ፡፡
ኦሎሮሶ በቤት ሙቀት ውስጥ - + 15 ዲግሪዎች ያህል ያገለግላል ፡፡ ከጨዋታ እና ከቀይ ሥጋ ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል።
Sherሪ ፔድሮ ጂሜኔስ እንዲሁ በክፍሩ ሙቀት ውስጥ ሰክረው ከጨለማ ቸኮሌት ፣ ጣፋጭ ጣፋጮች እና ከቫኒላ አይስክሬም ጋር በጥሩ ሁኔታ ይጓዛሉ ፡፡
አሞንቲያዶ ከነጭ ሥጋ ፣ ከባህር ምግቦች እና ጥሩ አይብ ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል ፡፡
