ሚዲ

2024 ደራሲ ደራሲ: Jasmine Walkman | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-16 08:26

ሙስለስ (ቢቫልቪያ) ከድንጋይ ወይም ከሌሎች ነገሮች ጋር ተጣብቀው የሚኖሩት ከውኃ ውስጥ በሚመጡት በፕላንክተን የሚመገቡ የውሃ ሞለስኮች ክፍል ናቸው ፡፡ የምስሎች አካል ከራስ ፣ ከሰውነት እና ከእግር የተዋቀረ ሲሆን በአንድ ወይም በሁለት በተመጣጠነ ቅርፊት የተጠበቀ ነው ፡፡ ቅርፊቶቹ በውስጣቸው አንድ ወይም ሁለት ጡንቻዎች የሚከፍቱ ወይም የሚዘጉበት በጣም በሚለዋወጥ ጅማት የተገናኙ ናቸው ፡፡

ጠንካራ የሙሰል ቅርፊት በዋነኝነት በካልሲየም ካርቦኔት የተዋቀረ ነው ፡፡ በሺዎች የሚቆጠሩ ዝርያዎች አሉ ምስጦች ፣ በዓለም ባሕሮችና ውቅያኖሶች ሁሉ ተሰራጭቶ ፣ አንዳንዶቹ ጥቂቶቹ የንጹህ ውሃ ናቸው። በአገራችን ውስጥ በጣም የተስፋፋው የጥቁር ባሕር መስል (ማይቲለስ ጋሎፕሮቪንሲሲስ) (ጥቁር ባሕር ማስሰል) ሲሆን በሚያሳዝን ሁኔታ ከቅርብ አሥርተ ዓመታት ወዲህ እየቀነሰ ነው ፡፡

የሚገኘው በጥቁር ባህር የቡልጋሪያ መደርደሪያ ውስጥ ሲሆን እጅግ ምርታማ የሆነው ንብርብር ከ 3 እስከ 10 ሜትር ጥልቀት ያለው ነው የጥቁር ባህር መስል ቅርፊት በሶስት ንብርብሮች የተዋቀረ ሲሆን 90% ካልሲየም ካርቦኔት ይ containsል ፡፡ ቀለሙ ጥቁር ወይም ጥቁር ግራጫ ነው ፡፡ ውስጠኛው ገጽ በእንቁ የእንቁላል ሽፋን ተሸፍኗል ፡፡

ሙስሎችም የባህሩ ማጣሪያ ተብለው ይጠራሉ - ጥሩ ንጥረ ነገሮችን ብቻ ሳይሆን መጥፎዎችንም ይቀበላሉ ፡፡ በ 17 ዲግሪ ሴልሺየስ የባህር ውሃ ሙቀት ጎልማሳ ጥቁር መስል በሰዓት እስከ 3 ሊትር ወይም በቀን እስከ 82 ሊትር ውሃ ያጣራል ፡፡ በ 0 ° ሴ ጥቁር ምስሉ ግድየለሽ ነው ፣ አያድግም እንዲሁም አይመገብም ፡፡

በጣም ኃይለኛ የእድገትና የአመጋገብ ጊዜያት የሚከሰቱት በፀደይ እና በመኸር ወቅት ነው። ጥቁር መስል በዓለም ዙሪያም በብዛት ጥቅም ላይ ይውላል ፡፡ በሙዝል እርሻዎች ላይ የሚበቅሉት እንጉዳዮች ሰፋፊ እና ክብ ከሆኑት ከሜድትራንያን ወይም ከስፔን ከሚመጡት ይለያሉ ፡፡ ከጥቁር ምሰሶዎች ያነሱ ተወዳጅነት ያላቸው የቅዱስ ዣክ ሙሰል ናቸው ፡፡ እነሱ በጣም ትልቅ እና የበለጠ ሥጋዊ ናቸው እናም ከመስከረም መጨረሻ እስከ ግንቦት ድረስ ይገኛሉ።

ያለ ዛጎሎች የቀዘቀዘ ዓመቱን በሙሉ ሊገኝ ይችላል ፡፡ በመጠን መጠኑ ከ10-15 ሳ.ሜ ይደርሳሉ ፣ እና በአንዱ መስል ውስጥ 90 ግራም ያህል ከባድ ነጭ ሥጋ አለ ፡፡ የቅዱስ-ዣክ ዲ ኮምፖስቴላ አምላኪዎች በባህር ዳርቻው ላይ የሙሰል ዛጎሎችን ሰብስበው በልብሳቸው ላይ ተንጠልጥለው የተቀደሰውን ስፍራ እንደጎበኙ ምልክት የሆነው የመለስ ስም ከመካከለኛው ዘመን ጀምሮ ነበር ፡፡

ሴንት-ዣክ በፈረንሳይ እና በስፔን በአትላንቲክ የባሕር ዳርቻ አሸዋማ ታች ላይ ከ 5 እስከ 40 ሜትር ጥልቀት ይኖራሉ ፡፡ በኋላ ፣ ልዩ ጣዕምዎቻቸው እስከ ዛሬ እስክንደርስ ድረስ ቅዱስ ጃክ በፈረንሳይ ምግብ እና ሌሎችም በሚወዱበት ጊዜ የእነሱ ልዩ ጣዕም ለአሳ አጥማጆች እውነተኛ ግኝት ሆነ ፡፡

የምስሎች ጥንቅር

ከፕሮቲን ይዘት አንፃር ምስጦች እና የበሬዎች ተመሳሳይ ናቸው ማለት ይቻላል ፣ ልዩ ልዩ ምስጦች በ 11 እጥፍ የበለጠ ካልሲየም እና 2 እጥፍ የበለጠ ፎስፈረስ ፣ በ 4 እጥፍ ያነሰ ካሎሪ እና እስከ 11 እጥፍ ያነሰ ስብ ይይዛሉ ፡፡ የጥቁር ባሕር እንጉዳዮች ሥጋ ከብዛታቸው ከ 20 - 32% ያደርገዋል ፡፡ ከመቶው ውስጥ የስጋ ኬሚካዊ ውህደት ውሃ ነው - 85%; ስብ - 1, 5%; ፕሮቲን - 8%; ካርቦሃይድሬት - 2 ፣ 3% ፣ ከዚህ ውስጥ 0 ፣ 5% ግላይኮጅን ፡፡

ሙስሎች በፎስፈረስ ፣ በካልሲየም ፣ በብረት ፣ በመዳብ ፣ በማንጋኒዝ ፣ በአዮዲን ፣ በኮባልትና በአርሴኒክ የበለፀጉ ቢ ቪታሚኖች (ቢ 1 ፣ ቢ 2 ፣ ቢ 12) እና ሲ የሚመኙ ደረጃዎች አሏቸው ፡፡ ሙስሎች ከኦይስተር እጅግ በጣም ርካሽ ናቸው ፣ ግን በዚያ ላይ እነሱ የበለጠ የተሟላ ምግብ ናቸው ፡፡ ከሌላው ክሩሴሲን የበለጠ ኦሜጋ -3 የሰባ አሲዶችን ይዘዋል ፡፡ 100 ግራም ሙዝ ወደ 137 ኪ.ሲ. ይይዛል ፡፡

የመርከቦችን መምረጥ እና ማከማቸት

ትኩስ ጥቁር ምስጦች የሚያብረቀርቁ እና በጥብቅ የተዘጉ ናቸው ፡፡ ምስሎችን በሚገዙበት ጊዜ በእውነቱ አዲስ እና እውነተኛ ህይወት ያላቸው መሆናቸውን ያረጋግጡ። Llልፊሽ ያልተሰበሩ ክፍሎች ሳይኖሩ መዘጋት አለበት ፡፡ ክፍት ከሆኑ - እነሱ ትኩስ አይደሉም እና ለጤንነት አደጋዎች ናቸው ፡፡

ምስሎቹ ትኩስ መሆናቸውን የሚያሳየው የባህሩ ደስ የሚል ትኩስ መዓዛ ነው ፡፡ በጣም ከባድ የሆነ ሽታ ከለቀቁ አይግ doቸው። በሁለቱ ዛጎሎች መካከል ትንሽ ስንጥቅ ካለ ክላሙን በጣትዎ መታ ያድርጉ - ከተዘጋ አዲስ ነው ማለት ነው ፡፡ ከዚህ ምርመራ በኋላ ክፍት ሆነው የሚቆዩትን ምሰሶዎችን አይጠቀሙ ፡፡

ከቅርብ አሥርተ ዓመታት ወዲህ በቡልጋሪያ እና በአውሮፓ (እና በመላው ዓለም) ቁጥራቸው ከጊዜ ወደ ጊዜ እየጨመረ የመጣ የሙስሉል እርሻዎች ተገኝተዋል ፡፡በውቅያኖሶች እና ባህሮች ብክለት እየጨመረ በመሄድ ምክንያት ድንገተኛ የዓሳ አጥማጆችን ሳይሆን ከእርሻዎች የሚመጡትን ምሰሶዎች መግዛት ጥሩ ነው ፡፡ የባህር ሙዝ ብዙውን ጊዜ በጣም ጎጂ እና ከባድ ቅንጣቶችን ይይዛል ፡፡

ያልረከሰው ምስጦች በትላልቅ የፕላስቲክ ከረጢቶች ውስጥ ተጭኖ ሊቆይ ይችላል ፡፡ መክፈት መቻል የለባቸውም ፣ ምክንያቱም ይህ ፈሳሽ እንዲያጡ ያደርጋቸዋል ፡፡ በተመሳሳይ ቀን የገዙትን ሙዝ ማብሰል በጣም ተመራጭ ነው ፣ ግን እርጥብ በሆኑ ፎጣዎች ወይም በማቀዝቀዣው ዝቅተኛ ክፍል ውስጥ ባሉ ጋዜጦች ውስጥ ለ 3-4 ቀናት ማቆየት ይችላሉ ፡፡ ሙስሎች መተንፈስ ያስፈልጋቸዋል.

የሙዝ ምግብን አጠቃቀም

ምስጦቹን ማብሰል ከመጀመርዎ በፊት ያጥቧቸው እና ለ 20 ደቂቃዎች በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ያጠጧቸው - በዚህ መንገድ ሲተነፍሱ አሸዋ ፣ ጨው እና ማንኛውንም የራሳቸውን ቅንጣቶች ያባርራሉ ፡፡ ከዚያም ምስሶቹ ሁሉንም ነገር ከቅርፊቶቻቸው በማስወገድ በሚፈስ ውሃ ስር በብሩሽ ይጸዳሉ። ዛጎላዎቹን ለማፅዳት የሚቻልበት ሌላው መንገድ በመዳፍዎ መካከል በባህር ጨው በመቧጨር እና ውሃ ስር በማጠብ ነው ፡፡

ቀጣዩ እርምጃ ጠንከር ብለው በመሳብ የሙዙን አገጭ ማንቀል ነው ፡፡ ከዚያም ምስሎቹ ለምግብ አሰራር አገልግሎት ዝግጁ ናቸው ፡፡ ምስጦቹን ሁል ጊዜ በትልቅ ድስት ውስጥ ያብስሉት ፡፡ ከተከፈቱ በኋላ የእነሱ መጠን በሦስት እጥፍ ይጨምራል ፣ እና ክፍት ክላም ዝግጁ ስለሆነ መወገድ አለበት።

ብዙውን ጊዜ 500 ግ ምስጦች ከቅርፊቶቹ ጋር ለዋና አገልግሎት 1 አገልግሎት መስጠት በቂ ናቸው ፡፡ ምስሎችን ለማዘጋጀት ታዋቂው መንገድ በቅቤ ፣ በነጭ ወይን ፣ በሽንኩርት ፣ በነጭ ሽንኩርት እና በቅመማ ቅመም ማብሰል ነው ፡፡ ሙስሎች ከዲቪል ፣ ከነጭ ሽንኩርት ፣ ከሽንኩርት ፣ ከጥቁር በርበሬ እና ከሌሎች ጋር በደንብ ያጣምራሉ ፡፡

እነሱን ለማዘጋጀት ስፍር ቁጥር የሌላቸው መንገዶች አሉ - ተሞልቶ ፣ በእንፋሎት እና ከዚያም በተለያዩ ምግቦች ውስጥ ተካትቷል ፣ ወጥ ወጥ ፣ የተጋገረ ፡፡ ዛጎሎች ከሌሏቸው እንጉዳዮች ከታዋቂው የፓኤላ ዋና ንጥረ ነገሮች ውስጥ አንዱ ናቸው ፣ ግን እነሱም ከተለያዩ ሰላጣዎች ፣ ከባህር ምግብ ጋር ወጥ ሆነው ያገለግላሉ ፣ ከሩዝ እና ከሌሎች ጥራጥሬዎች ፣ ከጣሊያን ፓስታ ፣ ወዘተ ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳሉ ፡፡

ሾርባው ከ ምስጦች ለላጣው እውነተኛ ደስታ ነው ፣ እና የቆርቆሮዎቹ እንጉዳዮች በአገሬው ጥቁር ባሕር ዳርቻ ላይ ከቅርብ ጊዜ ወዲህ አስደሳች ትውስታዎች ናቸው ፣ በሚያሳዝን ሁኔታ እኛ እምብዛም መንካት አንችልም።

ሴንት ዣክ ሙልስ ብዙውን ጊዜ አሜሪካዊ ሆነው ያገለግላሉ - ከነጭ ቅቤ ወይም ከፕሮቬንታል ጋር - በእንፋሎት ወይም በሾላ. እነሱ ልዩ የፈረንሳይ ምግብ እንደ አንድ ጥሩ ምግብ ተደርጎ ይቆጠራሉ።

በተለይም ጣፋጭ ፣ ረዘም ያለ የምግብ አሰራርን የማይታገስ ትንሽ የስኳር እና እጅግ በጣም ጥሩ ጣዕም ያላቸው እንደ ጣፋጭ ምግብ ይቆጠራሉ ፡፡ ሙሰል ብዙውን ጊዜ ለማብሰል ሰከንዶች ይወስዳል። እነሱም በጥሬው ሊበሉ ይችላሉ - በወይራ ዘይት የተቀቀለ ፣ በሎሚ ጭማቂ ወይንም እንደ ሰላጣዎች ንጥረ ነገር ፡፡

በፈረንሣይ ውስጥ ለሙስሎች የምግብ አሰራር

: ሙዝ - 2 ኪ.ግ ትኩስ እና የተጣራ; parsley - 4 tbsp. የተከተፈ ትኩስ; ጨው - 1 tsp.; ነጭ ወይን - 230 ሚሊ ሜትር ደረቅ; ነጭ ሽንኩርት - 3 ቅርንፉድ ፣ በቀጭን ቁርጥራጮች የተቆራረጠ; ሽንኩርት - 1 ሳላይት ወይም ሜዳ ፣ በጥሩ የተከተፈ; ዘይት - 120 ግ.

ዝግጅት-በትልቅ ድስት ውስጥ ግማሹን ዘይት በማሞቅ ቀይ ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት ለ 2 ደቂቃዎች ጥብስ ፡፡ ሲጫኑ የማይዘጉ ወይም የተሰነጣጠቁ ዛጎሎች ካሉባቸው ያርቋቸው ፡፡ የተቀሩትን እንጉዳዮች ከወይን ጠጅ ጋር አንድ ላይ ወደ ድስሉ ውስጥ ያፈሱ እና በጨው እና በርበሬ ይጨምሩ ፡፡

ሽፋኑን በየጊዜው በማወዛወዝ ለ 3 ደቂቃዎች ያህል ይሸፍኑ ፡፡ የተዘጋጁትን የተሟሟት ምስሎችን ያስወግዱ እና በተለየ ጥልቅ ሳህኖች ውስጥ ያስቀምጧቸው ፡፡ ከቀረው ስኳን ጋር ቀሪውን ቅቤ እና ፐርስሌን ወደ ድስሉ ላይ ይጨምሩ ፡፡ ዘይቱ "እስኪበራ" ድረስ ይጠብቁ እና እንጉዳዮቹን በላዩ ላይ ያፈስሱ ፡፡ ምስሎቹን በፈረንሳይኛ ከአዳዲስ የሻንጣ ክበቦች ጋር ያቅርቡ።

የመርከቦች ጥቅሞች

ሙሰል ስለ ጥራታቸው እርግጠኛ እስከሆንን ድረስ እራሳችንን መከልከል የሌለብን ጠቃሚ እና ጤናማ የባህር ምግቦች ናቸው ፡፡ በመስለስ ውስጥ ያለው ፎስፈረስ ሰውነታችን የአሲድ ሚዛን እንዲይዝ እና የሕዋሳትን የኃይል ልውውጥን እንዲያስተካክል ይረዳል ፡፡ ፎስፈረስ ለነርቭ ሥርዓት ፣ ለአንጎል ፣ ለአጥንትና ለጥርስ እንዲሁም ለጠቅላላው የፊዚዮሎጂ ሂደት ጥሩ ነው ፡፡ ሙሰል “የደስታ ምግብ” እና ድብርት ያሳድዳል ፡፡

እነዚህ የባህር ምግቦች በዚንክ የበለፀጉ በመሆናቸው በፀሐይ የተቃጠለው ቆዳችን እንዳይዳከም ይረዳል ፡፡ በጡንቻዎች ውስጥ አዮዲን ለታይሮይድ ዕጢ አስፈላጊ ነው ፡፡ የባህር ምግብ ለመብላት ከለመድነው ከአጥቢ እንስሳት ሥጋ በካሎሪ በብዙ እጥፍ እንደሚያንስ ይታወቃል ፡፡ይህ ሙስሎችን ለክብደት መቀነስ አመጋገቦች ተስማሚ የአመጋገብ ምግብ ያደርገዋል ፡፡

የቻይና ባህላዊ ሕክምና ይመክራል ምስጦች በፀጉር መርገፍ ላይ. በተጨማሪም ማስለስ አፍሮዲሲሲክ እና የጾታ ፍላጎትን የሚያስከትሉ መሆናቸው የታወቀ እውነታ ነው ፡፡

ከመስሎች ጉዳት

ለምግብነት የማይመች መርዝ ምስጦች ወይም በደንብ ባልተዘጋጀ ሁኔታ ፣ ያልተለመዱ አይደሉም። በተጨማሪም ሙዝ በባህር አለርጂ ላለባቸው ሰዎች የሚመከር ምግብ አይደለም ፡፡