ቡና

2024 ደራሲ ደራሲ: Jasmine Walkman | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-16 08:26

ስለ ቡና የመጀመሪያው የተፃፈ መረጃ ከ 1000 ዓመታት ገደማ በፊት የተጀመረ ሲሆን ቡና እንደ ቶኒክ እና ጠቃሚ ምርት ከብዙ መቶ ዘመናት በፊት ይታወቅ ነበር ፡፡ እስከዛሬ ድረስ ቡና በዓለም ላይ በጣም ዝነኛ እና ከሚጠጡ መጠጦች ውስጥ አንዱነቱን አጠናክሮ የሚቆይ ሲሆን ፣ ጥቅሞቹ እና ጉዳቶቹ የማያቋርጥ ምርምር እና እርስ በእርሱ የሚጋጩ አስተያየቶች ናቸው ፡፡ በእርግጥ ቡና በተመጣጣኝ መጠን ከተጠቀመ ኃይለኛ የፀረ-ሙቀት-አማቂ (ንጥረ-ነገር) እና በሰው አካል ላይ ጠቃሚ ውጤት እንዳለው የማያከራክር ሐቅ ነው ፡፡

የቡና ታሪክ

ቡና ከውኃ ቀጥሎ በሰዎች በጣም ከሚጠጣው ሁለተኛው መጠጥ ሲሆን ይህ ውድድር ሻይ ብቻ ያደርገዋል ፡፡ አንድ አስገራሚ ነገር በዓለም ዙሪያ በግምት ወደ 400 ቢሊዮን ኩባያዎች ይጠጣሉ ቡና - እንደ ዓለም አቀፍ ጥሬ ዕቃዎች የበለጠ ኢኮኖሚያዊ ጠቀሜታ ያለው ዘይት ብቻ ነው ፡፡ ኢትዮጵያውያን ከጥንት ጀምሮ ቡና ተጠቅመዋል ፡፡ ቡናውን ከዘሩ ውስጥ እንዲጠጣ የመጀመሪያዎቹ አረቦች ነበሩ ፡፡ እስከ 18 ኛው ክፍለ ዘመን ድረስ ግን የቡና አጠቃቀም በጣም ውስን ሆኖ ቆይቷል ፡፡

ስለ ቡና የመጀመሪያው እና የበለጠ ዝርዝር መረጃ የተገኘው እስከ 1000 AD አካባቢ ባለው የአረብ ምንጮች ውስጥ ነው ፡፡ በጣም ዝነኛ እና የተሻሉ ምርጥ የቡና ዓይነቶች “ሞካ” የተሰኘው በየመን ወደብ በሞካ ስም ነው ፡፡ ምንም እንኳን ኢትዮጵያ የቶኒክ መጠጥ መፍለቂያ ናት ብትባልም እስከ ዛሬ ቡና እንደ ዱር ባህል የምትገኝበት የቡና ታዋቂነት የተጀመረው ከየመን ነው ፡፡ ቀስ በቀስ በቀጣዮቹ ምዕተ-ዓመታት ውስጥ ቡና ቀስ በቀስ በዓለም ዙሪያ ተስፋፍቶ በስፋት የተስፋፋ የንግድ ጉዳይ ሆኗል ፡፡

በፈረንሣይ ውስጥ ለመጀመሪያ ጊዜ የቡና ማቅረቢያ የተካሄደው እ.ኤ.አ. በ 1664 በሉቭሬ ውስጥ በይፋ ምሳ ላይ ሉዊ አሥራ አራተኛ ለመጀመሪያ ጊዜ ቀመሰ ፡፡ በመቀጠልም ንጉ king የሚወዱትን መጠጥ እንዲያፀድቅ አዋጅ አወጣ ፡፡ ግን በእውነቱ በፈረንሳይ ውስጥ የቡና ግኝት ከጥቂት ዓመታት በኋላ ነበር እ.ኤ.አ. ታህሳስ 1669 እ.ኤ.አ. በጣሊያን ውስጥ ቡና በ 17 ኛው ክፍለ ዘመን አጋማሽ ላይ ታየ ፡፡

በአፈ ታሪክ መሠረት ከሮሜ በስተ ሰሜን ከሚገኙት ገዳማት በአንዱ የመጡት ካ Capቺን መነኮሳት ካppቺኖን ፈለሱ - ምናልባትም ዛሬ በጣም ዝነኛ ጣሊያናዊ ቡና. ልክ እንደ ሁሉም ሥነ-መለኮታዊ ነገሮች ሁሉ ከምድራዊ ደስታ ተነፍገዋል ፡፡ ደህና ፣ እነሱ የራሳቸውን ትንሽ ፈለሱ - ከዚህ በፊት ሀብታም እና ለስላሳ አረፋ ለማግኘት በሞቃት የእንፋሎት ጅራፍ በመቱት በ ወተት ብቻ ቡና ለመጠጥ ፡፡ ነገር ግን የወተቱን አረፋ ይበልጥ የተረጋጋ ለማድረግ በመገረፍ ሂደት ውስጥ አንድ የሻይ ማንኪያ ወፍራም ክሬም ታክሏል ፡፡

ቡና ማብቀል

የቡና ዛፍ ሞቃታማ የማይረግፍ አረንጓዴ ተክል ነው ፡፡ እሱ ብዙ እርጥበት እና ሙቀት ይፈልጋል ፣ ግን ብርቱ ፀሐይ በእሱ ላይ የማይመች ውጤት ስላለው ለዛ ነው ሌሎች ዛፎች ጥላ እንዲይዙ በእፅዋት ውስጥ የተተከሉት ፡፡ የቡና ዛፍ በነፃነት እንዲያድግ ከተተወ ከ 10 ሜትር በላይ ከፍታ ሊደርስ ይችላል የቡናው ዛፍ ከሩቢያሴእ ቤተሰብ ውስጥ የቡና ዝርያ ነው ፡፡ የሚከተሉት ዋና ዓይነቶች ለኢንዱስትሪ ዓላማዎች ያገለግላሉ- ቡና አረብኛ (ወይም አረብኛ ብቻ) ፣ ቡና ሊቤሪካ እና ቡና ሮባስታ (ወይም ብቻ ሮባስታ) ፡፡

የቡና ዘሮች ከ 0.6 እስከ 2.4% የሚሆነውን የአልካሎይድ ካፌይን (ይህም በአብዛኛው በክሎሮጅኒክ አሲድ ጋር ይዛመዳል) ፣ ናይትሮጂን ንጥረነገሮች ፣ ቅባቶች ፣ ስኳር ፣ ኦርጋኒክ አሲዶች እና ሌሎች በርካታ ንጥረ ነገሮችን ይዘዋል ፡፡ የቡናው ፍሬ ከአበባው ከ 9 ወር በኋላ የበሰለ ሲሆን ሊሰበሰብም ይችላል ፡፡ የ ቡና በዋናነት በእጅ የተሰራ ፡፡ ቡና ለመሰብሰብ ዋናው ጊዜ ለአረቢካ ዝርያ ለ 4 ወራት ያህል የሚቆይ ሲሆን ለሮባስታ ዝርያ ደግሞ ትንሽ ረዘም ይላል ፡፡ ደስ የሚል ጣዕም ያለው ቡና ለማግኘት አረንጓዴ ዘሮች ለብዙ ዓመታት ይቀመጣሉ ፣ በሚበስሉበት ጊዜ ፡፡

የቡና ጥንቅር

የቡና ኬሚካላዊ ውህደት በጣም ውስብስብ ነው ፡፡ በጥሬ እና በተጠበሰ ቡና ስብጥር ላይ ጉልህ ለውጦች እንዳሉ ልብ ማለት ያስፈልጋል ፡፡ ትልቅ ጠቀሜታ መነሻው እና በተጠበሰ ቡና ውስጥ - የመጥበቂያው ደረጃ እና የቆይታ ጊዜ ነው ፡፡

ጥሬ ቡና 8.15% ውሃ ፣ 11.3% ፕሮቲን ፣ 4.14% የማዕድን ጨው ፣ 10.95% ስብ ፣ 47% የማይሟሟ ንጥረ ነገሮችን ይ containsል ፡፡

የቡና የውሃ መፍትሄ ወደ 29% ገደማ አሲድ አለው ፡፡ በውስጡ ይ:ል-5.25% በውሃ ውስጥ የሚሟሙ ፕሮቲኖች ፣ 1.99% ካፌይን ፣ 5.7% ክሎሮጅኒክ አሲድ ፣ 5.3% sucrose ፣ 10% ያልታወቁ ንጥረ ነገሮች ፡፡

ቡና በማቀጣጠል ሂደት ውስጥ ብዙ ውሃውን ያጣል ፣ ነገር ግን በጋዝ መፈጠር ሂደት ምክንያት መጠኑ ይጨምራል ፡፡ ክብደት መቀነስ 23% ይደርሳል ፡፡ የቡና ፍሬዎች አነስተኛ መጠን ያላቸውን ማሊክ ፣ ኦክሊክ ፣ ፒሩቪች እና ሲትሪክ አሲድ ይዘዋል ፡፡

ቡናም አነስተኛ መጠን ያላቸውን የሰልፈር ውህዶች ይ containsል ፣ በአሲዳማ አከባቢ ውስጥ መርዛማ ይሆናሉ ፡፡

የቡና ምርጫ እና ማከማቻ

በጣም ጥሩዎቹ መጠጦች አረብኛ “ሞቻ” እና ኮሎምቢያዊ ሲሆኑ ቀጥሎም ጓቲማላን ፣ ብራዚል እና ጃማይካዊ ናቸው ፡፡ እነሱ በዘሮቹ መጠን ፣ በቀላቸው ፣ በጣዕም እና በማሽታቸው ፣ በፍፁም እና አንጻራዊ ክብደታቸው እና በአልካሎይድስ መቶኛ ይለያያሉ ፡፡ የተጠበሰ ቡና መዓዛውን ሳያጣ ለ 6 ወራት በቀዝቃዛ ቦታ ውስጥ በጥብቅ በተዘጋ መያዣዎች ውስጥ ይቀመጣል ፡፡ የከርሰ ምድር ቡና የመቆያ ጊዜ በጣም አጭር ነው (ከ7-8 ሳምንታት) ፡፡

የቡና የምግብ አጠቃቀም

በጣም የተስፋፋው የቡና ባቄላ በሙቅ ካፌይን የተሞላ መጠጥ ማዘጋጀት ነው ፣ ያለ እሱ በሚሊዮን የሚቆጠሩ ሰዎች አይችሉም ፡፡ እስፕሬሶ የምንወዳቸው ከሚጠቀሙባቸው በጣም የተለመዱ የፍጆታ ዓይነቶች አንዱ ነው ቡና. ኤስፕሬሶን ለማዘጋጀት በጣም የተለመደው የቡና ዓይነት ሮቦስታ ነው ፡፡ በካፌይን ውስጥ ከፍ ያለ እና ርካሽ ነው ፣ ለዚህም ነው በጣም የተለመደ የሆነው።

ሽዋርትዝ ቡና ሌላው በጣም ተወዳጅ የካፌይን መጠጥ ነው። ከኤስፕሬሶ የበለጠ ቀላል ነው ፣ እና ለማዘጋጀት የበለጠ ጊዜ ይወስዳል ፣ ምክንያቱም የፈላ ውሃው ረዘም ባለ ጊዜ ትልቅ መሬት ባለው ቡና ውስጥ ያልፋል ፡፡

ቡና ከራሱ በተጨማሪ ከወተት ፣ ክሬም ፣ ቀረፋ እና ሌላው ቀርቶ ውስኪ ጋር ተደምሮ ሊጠጣ ይችላል ፡፡ ከተጨመረ ወተት ጋር የቡና ጣዕም አከራካሪ አይደለም ፡፡ ይህ ደግሞ በጣም የተለመደ ጥምረት ነው። የተለያዩ ጣዕመዎች ሰዎች በምዘጋጁበት የሚያስቀና ሀሳብ እንዲያሳዩ አነሳስተዋል ቡና. በበጋ ወቅት ሙቅ መጠጦችን ማንም አይወድም ፣ ለዚህም ነው ፍራፒ ወይም አይስ ቡና በመባል የሚታወቀው ቀዝቃዛ ቡና ብቅ ያለው ፡፡

እንደ ካppቺኖ ያሉ ብዙ ተዋዋይ ድብልቅ መጠጦች በኤስፕሬሶ መሠረት የተሠሩ ናቸው ፡፡ ቡና በብዙ አይስክሬም ፣ ኬኮች እና ክሬሞች ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላል ፡፡ በዓለም ላይ በጣም ዝነኛ ከሆኑት ጣፋጮች አንዱ - ቲራሚሱ የመለኮታዊ ጣዕሙ ለቡና ዕዳ አለበት ፡፡

የቡና ጥቅሞች

በየቀኑ እና መካከለኛ የቡና ፍጆታ - ንፁህ ፣ ከወተት ፣ ከስኳር ወይም ክሬም ጋር ፣ ቃና ብቻ ሳይሆን ጤናንም ለመጠበቅ በጣም ጥሩ ዘዴ ነው ፡፡ ቡና የካርዲዮቫስኩላር በሽታን ከመከላከል በተጨማሪ የአንጀት ካንሰር ፣ የፓርኪንሰን በሽታ እና የኩላሊት ጠጠር ተጋላጭነትን ይቀንሳል ፡፡ በቀን ውስጥ ቡና መጠጣት ለካፌይን ምስጋና ይግባው እና ትኩረትን ይጨምራል ፡፡

ቡና በፈሳሽ ውስጥ በተካተቱት ተፈጥሯዊ ፀረ-ንጥረ-ምግቦች ምክንያት በስሜቱ ላይም አዎንታዊ ተፅእኖ አለው ፡፡ የቡና ጥብስ ሂደት በትክክል ከተከናወነ የኩዊን አሲድ ተዋጽኦዎች በነርቭ ሴሎች ላይ ተጽዕኖ ያሳድራሉ ፣ ለአልኮል ወይም ለአደንዛዥ እፅ የሚያሰቃየውን ምኞት ያግዳሉ ፣ ለራስ ከፍ ያለ ግምት ከፍ እንዲል እና የድብርት አዝማሚያ እንዲወገድ ያደርጋሉ ፡፡ ከመጠን በላይ ውፍረት ፣ ጭንቀት ፣ በዘር የሚተላለፍ ሸክም የተገኘ ዓይነት 2 - በቀን ከሁለት እስከ አራት ኩባያ ቡና መጠጣት ጉዳት የሌለው ብቻ ሳይሆን የጅምላ የስኳር አደጋን ይቀንሰዋል ፡፡

ከቡና ጉዳት

በአጠቃላይ ቡና በመጠኑ መመገብ - በቀን እስከ 3 ኩባያ ጠቃሚ ነው ተብሎ ይታሰባል ፡፡ ቃና ይሰጣል ፣ ያድሳል እንዲሁም መፈጨትን ያመቻቻል ፡፡ በቀን ከ 6 በላይ ቡናዎችን ከጠጡ ችግሮች ሊከሰቱ ይችላሉ ፡፡ ከመጠን በላይ የመጠጣት ውጤቶች ቡና የልብ ምቶች ፣ መንቀጥቀጥ ፣ ነርቭ መጨመር ፣ ፍርሃት ኒውሮሲስ እንኳን ናቸው። ቡና ምንም ያህል አዎንታዊ ባሕሪዎች ቢኖሩትም በጭራሽ ሊታለፍ አይገባም ፡፡ቡና በሆድ በሽታዎች በሚሰቃዩ ሰዎች መመገብ የለበትም - ኮላይቲስ ፣ gastritis ፣ ቁስለት ፡፡

የቶኒክ ፈሳሽ ፍጆታ ለማረጥ ሴቶች አይመከርም ፡፡ ቡና እና ሌሎች ካፌይን ያላቸው መጠጦች ለአጥንት ኦስቲዮፖሮሲስ እድገት አስተዋፅዖ ያደርጋሉ (በአጥንቱ ላይ የሚደርሰው ጉዳት በአጥንት መቀነስ በሚታወቀው የአጥንት ላይ ጉዳት “ኦስተን” - አጥንት ፣ “ፖሮስ” - ቀዳዳዎች) ፣ በሰውነት ውስጥ ያለውን የካልሲየም ይዘት ለመቀነስ ፣ አደጋውን ከፍ በማድረግ ከአጥንት ስብራት ፡፡ ከመጠን በላይ የመጠጣት ቡና (በቀን 8 ወይም ከዚያ በላይ ብርጭቆዎች) በተጨማሪም ነፍሰ ጡር ሴቶች ላይ ፅንስ የማጣት አደጋን ከፍ ያደርገዋል ፣ ተጋላጭነቱ በጭራሽ ከሚጠጡት ነፍሰ ጡር እናቶች በ 3 እጥፍ ይበልጣል ፡፡ ቡና.