ፈታ

2024 ደራሲ ደራሲ: Jasmine Walkman | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-16 08:26

ፈታ / φέτα / በደቡባዊ ጎረቤታችን ግሪክ በተለምዶ የሚመረተው ነጭ አይብ ነው ፡፡ በእርግጥ ፣ እዚያ ከሚመገቡት አይብ ውስጥ 75 በመቶው የዚህ ዓይነት ናቸው ፡፡ ፈታ በአገር በቀል ከተቀባ አይብ ወይም ከዳኑቤ አይብ ጋር ሊመሳሰል ይችላል ፡፡ በዋነኝነት ጥቅም ላይ የሚውለው የበግ ወተት ለማምረት ቢሆንም አንዳንድ ጊዜ የፍየል ወተትም ይ containsል ፡፡ አለበለዚያ ፌታ በአንጻራዊነት በጥራጥሬ መዋቅር ተለይቷል ፡፡ ይህ ዓይነቱ አይብ በምግብ ማብሰያ ውስጥ በስፋት ጥቅም ላይ የሚውል ሲሆን ለብቻው ወይም ከሌሎች ምግቦች ጋር ሊቀርብ ይችላል ፡፡

የፈታ ታሪክ

አይብ ተብሎ የሚጠራው የግሪክ ቃል - ፌታ (φέτα) ፣ የመጣ ሲሆን እንደ ቁርጥራጭ ከሚተረጎመው ፈታታ ከሚለው የጣሊያንኛ ቃል የመጣ ነው ተብሎ ይታመናል ፡፡ እሱ በተራው ከላቲን ቃል ኦፋ ነው ፣ ትርጉሙ ንክሻ ወይም ቁራጭ ማለት ነው። ይህ ስም ከአራት ምዕተ ዓመታት በፊት በግሪክ ቋንቋ የተዋወቀ ሲሆን ምናልባትም አይብ በበርሜሎች እንዲበስል ከመፍቀዱ በፊት ቁርጥራጮቹን የመቁረጥ ልማድ ያነሳሳው ሊሆን ይችላል ፡፡

የፌታ አይብ ረጅም ታሪክ ያለው ይመስላል። ከክርስቶስ ልደት በፊት እስከ ስምንተኛው መቶ ዘመን ድረስ ይታመናል። በግሪክ ውስጥ ተመሳሳይ የበግ እና የፍየል ወተት ተመሳሳይ የወተት ተዋጽኦ ተዘጋጅቷል ፡፡ በዚያን ጊዜ እረኞች የሚተማመኑበት ቴክኖሎጂ እንደመሆኑ ዛሬ ለአይብ ምርት መነሻ ሆኗል ፡፡ ግሪኮች በዚያን ጊዜ ፓስተርነትን የማያውቁ ስለነበሩ አዲስ ወተት በፀሐይ ውስጥ ያሞቁ ነበር ፡፡ የተገኘው ለስላሳ ወጥነት በቀላል ጨርቅ ውስጥ ተጭኖ ፈሳሹን ለማፍሰስ እና ምርቱን ለማጠንከር ተጭኖ ነበር።

በኋላ አይቡን ቆረጡ ፣ ጨው አዙረው ለጥቂት ቀናት በደረቅ ቦታ ለቀቁ ፡፡ ግሪኮች አይብውን በእንጨት በርሜሎች ውስጥ በማከማቸት በጨርቅ ተሸፍነውታል ፡፡ ከአንድ ወር ገደማ በኋላ ለምግብነት ተስማሚ ሆነ ፡፡ ሌላ አሰራር ተፈጥሯል ፣ በዚህ መሠረት ፌታ በወይራ ዘይት ውስጥ ይቀመጣል ፡፡ እንዲህ ዓይነቱ አይብ ከሌላው ያነሰ ጨዋማ ነው እንዲሁም በጣም የሚያምር መዓዛ አለው ፡፡ በጥንቷ ግሪክ ውስጥ የፍየል ወተት አይብ በጣም ከሚወዱት ውስጥ አንዱ ነበር ፡፡

በኋላ የአከባቢው ምግብ ወሳኝ አካል ሆነ ፡፡ የደቡባዊ ምርቱ በደቡብ ምስራቅ አውሮፓ በፍጥነት ተወዳጅነት እያገኘ ነው ፡፡ በቡልጋሪያ ፣ በክሮኤሺያ ፣ በሮማኒያ ፣ በቱርክ ፣ በእስራኤል ፣ በግብፅ እና በሌሎችም ተሰራጭቷል ፡፡ ዛሬ ፋታ ለ 3 ወራት ያህል ብስለት አለው ፡፡ የምርቱ የስብ ይዘት ከ 30 እስከ 60 በመቶ ይለያያል ፡፡ በባህላዊ ቴክኖሎጅ የሚመረተው ከበግ ወተት የሚዘጋጀው ሶስት ዓይነት የፈታ አይብ አለ ፣ ግን ከላም ወተት ወይንም የተለየ መልክ ካለው ፡፡

የፌታ ጥንቅር

ፌታ በአልሚ ምግቦች የበለፀገ አይብ ነው ፡፡ በውስጡም የተመጣጠነ ስብ ፣ ፖሊኒንቹትሬትድ ቅባቶችን እና ሞኖአንሱድድድድድድድድድድድዶችን ይ containsል ፡፡ አላንኒን ፣ አርጊኒን ፣ አስፓርቲክ አሲድ ፣ ቫሊን ፣ ግሉታሚክ አሲድ ፣ ላይሲን ፣ ፕሮላይን ፣ ሴሪን ፣ ሳይስቲን ፣ ታይሮሲን እና ሌሎችም በጨዋማ አይብ ውስጥ ይገኛሉ ፡፡ ፌታ እንዲሁ የካልሲየም ፣ የብረት ፣ ፎስፈረስ ፣ ማግኒዥየም ፣ ዚንክ ፣ መዳብ ፣ ሴሊኒየም ፣ ማንጋኒዝ ምንጭ ነው ፡፡

ከአይብ ውስጥ ቫይታሚን ኤ (ሬቲኖል) ፣ ቫይታሚን ቢ 1 (ታያሚን) ፣ ቫይታሚን ቢ 2 (ሪቦፍላቪን) ፣ ቫይታሚን ቢ 3 (ኒያሲን) ፣ ቫይታሚን ቢ 4 (ቾሊን) ፣ ቫይታሚን ቢ 5 (ፓንታቶኒክ አሲድ) ፣ ቫይታሚን ቢ 6 (ፒሪዶክሲን) ፣ ቫይታሚን ማግኘት እንችላለን ፡፡ ቢ 9 (ፎሊክ አሲድ) ፣ ቫይታሚን ቢ 12 (ሳይያኖኮባላሚን) ፣ ቫይታሚን ዲ (ካልሲፈሮል) ፣ ቫይታሚን ኢ (ቶኮፌሮል) ፣ ቫይታሚን ኬ (ፊሎሎኪኖን) ፡፡

ከፌታ ጋር ምግብ ማብሰል

ከፊል-ጠንካራ የግሪክ አይብ በግሪክ ምግብ ማብሰል ውስጥ በሰፊው ጥቅም ላይ ይውላል ፡፡ በሚያስደስት ጣዕሙ እና በጥሩ መዓዛው ምክንያት በብዙ ሌሎች ሀገሮች ምግብ ውስጥ በፍጥነት ቦታ ያገኛል ፡፡ ቀደም ሲል እንደተጠቀሰው ፌታ ለብቻ ሆኖ ሊቀርብ ወይም ከተለያዩ ሌሎች ምግቦች ጋር ሊጣመር ይችላል ፡፡ የአይሱ ማራኪነት በጣም ጥሩ ስለሆነ ምንም እንኳን አዲስ የተጋገረ ጥሩ መዓዛ ያለው ዳቦ እና አንድ ብርጭቆ ቀይ የወይን ጠጅ ብቻ ቢጠቀሙም እንኳን የተራቀቀ ልዩ ሙያ እንደሚወስዱ ይሰማዎታል ፡፡

ነጭ የተቀባ አይብ እና ቲማቲም ፣ ዱባ ፣ ቃሪያ ፣ ሽንኩርት ፣ ነጭ ሽንኩርት ፣ የወይራ ፍሬዎች ፣ ሰላጣ ፣ ራዲሽ ጥምረት እንዲሁ በጣም ጥሩ ነው ፡፡ ትንሽ የወይራ ዘይት ታክሏል ፡፡ የበለጠ ገንቢ በሆኑ ምግቦች ለመሙላት ከፈለጉ አይብውን ከዓሳ ፣ ከተለያዩ የባህር ምግቦች ወይም ከስጋ ጋር ማዋሃድ ይችላሉ ፡፡ወይም ከድንች ጋር በኦሜሌ ወይም በድስት ውስጥ ይጠቀሙበት ፡፡

አይቡ በተሳካ ሁኔታ በተለያዩ ኬኮች ፣ ኬኮች ፣ ዳቦዎች እና ኬኮች ውስጥ ሊያገለግል ይችላል ፡፡ በግሪክ ምግብ ውስጥ በጣም ታዋቂው ኬክ ከፌታ እና ስፒናች ጋር ነው ፡፡ አንዳንድ የምግብ አዳራሾች ፌታውን ከፍራፍሬ ጋር ማዋሃድ ይመርጣሉ። ለዚሁ ዓላማ ፣ ጣፋጭ ወይን ፣ ሐብሐብ ወይም በለስን ይምረጡ ፡፡ እንደ ኦሮጋኖ ፣ ሮዝሜሪ ፣ ሚንት ፣ ፓፕሪካ እና ጥቁር በርበሬ ካሉ ጥሩ መዓዛ ያላቸው ቅመሞች ጋር ከተጣመረ በኋላ እንኳን የምግብ አሰራር ባህሪው ሊበለጽግ ይችላል ፡፡

እጅግ በጣም በፍጥነት ከተዘጋጀው ከፌስሌ አይብ ጋር ለሰላጣ የሚሆን ሀሳብ አሁን ለእርስዎ ትኩረት እናቀርባለን ፡፡

አስፈላጊ ምርቶች 200 ግራም የፈታ አይብ ፣ 15 ጥቁር የወይራ ፍሬ (pitድጓድ) ፣ 150 ግራም ስፒናች ፣ 1 አቮካዶ ፣ 10 ቼሪ ቲማቲሞች ፣ 1 ትኩስ ነጭ ሽንኩርት ፣ 20 ዱባ ዘሮች (የተላጠ) ፣ ባሲል ፣ ጥቁር በርበሬ ፣ ጨው ፣ የወይራ ዘይት ፣ የሎሚ ጭማቂ

የመዘጋጀት ዘዴ አረንጓዴዎቹ ታጥበው ይጸዳሉ ፡፡ በአንድ ሳህን ውስጥ የተከተፈ ስፒናች ፣ የቼሪ ቲማቲም ፣ አቮካዶ ፣ ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ ፡፡ ወይራዎችን አክል ፡፡ አይብ በኩብ የተቆራረጠ እና እንዲሁም ተጨምሮበታል ፡፡ ከዱባው ዘሮች ጋር ይረጩ እና በቅመማ ቅመሞች ይረጩ ፡፡ ሰላጣው ይነሳና ያገለግላል ፡፡

የፈታ ጥቅሞች

አይብ ጤንነታችንን የሚንከባከቡ ብዙ ጠቃሚ ጥቃቅን ንጥረ ነገሮችን የያዘ በመሆኑ የፈጣን አይብ መመገብ በአካላችን እና በመልክችን ላይ ጥሩ ውጤት አለው ፡፡ ከቆሸሸው ምርት የምናገኛቸው ቫይታሚኖች ለቆዳችን ፣ ለፀጉራችን እና ለማስታወሻዎቻችን ውበት እና ጥንካሬ እንዲሁም አንፀባራቂ ናቸው ፡፡

ከፌታ ጉዳት

ሆኖም ፣ ፌታን መብላት ከመጠን በላይ መሆን የለበትም ፡፡ በምርቱ ውስጥ ባለው ከፍተኛ የስብ ይዘት የተነሳ አንዳንድ የምግብ ጥናት ባለሙያዎች ከመጠን በላይ ክብደት ያላቸው ሰዎች እንዲወገዱ ይመክራሉ ፡፡ በከፍተኛ የደም ግፊት እና በኩላሊት ህመም የሚሠቃዩ ሰዎች እንዲሁ ፌታ ከመመገብ መቆጠብ አለባቸው ፡፡