2024 ደራሲ ደራሲ: Jasmine Walkman | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-16 08:26
ቢጎስ ከጎመን እና ከስጋ ጋር ለሚዘጋጀው የፖላንድ ፣ የሊቱዌኒያ እና የቤላሩስ ምግብ ባህላዊ ምግብ ነው ፡፡
ቢጎስ የሚለው ቃል አመጣጥ
እንደ አንድርጅ ባንኮቭስኪ ገለፃ ፣ ቢጎስ የሚለው ቃል አመጣጥ ግልጽ አይደለም ፡፡ ከጀርመኖች ቤዚሰን ወይም ቤይጎሰን ከግሦቹ ቤጌየን (አፈሰሰ ፣ ውሃ) እና ቤጊየንየን (እስከላይ) ሊበደር ይችላል ፡፡ እንዲሁም መነሻው ከጣሊያናዊው ትልቅነት (ለማብሰያ የሚሆን መርከብ) ነው ፡፡ ስሙ የሁለቱም ጥምረት መሆኑ ሊሆን ይችላል ፡፡
መጀመሪያ ላይ ይህ ስም ለመቁረጥ ዘዴ ያገለግል ነበር (በ 1534 ውስጥ አንድ ነገር ወደ ቁርጥራጭ ቆረጥኩ) ፣ ትንሽ ቆይቶ ጄሊ የተቆረጠ ሥጋ (1588) ተባለ ፡፡ በ 18 ኛው ክፍለ ዘመን ይህ ቀድሞውኑ የበሰለ ጎመን እና የተከተፈ ሥጋ ምግብ ነበር ፡፡ ከአስራ ሰባተኛው ክፍለ ዘመን ጀምሮ ቃሉ በሰፊው እንደ መቁረጥ ጥቅም ላይ የዋለ ሲሆን በምሳሌያዊ ሁኔታ ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች የመቁረጥ ስሜት ጥቅም ላይ ውሏል ፡፡
የጀርመን ምግብ መጻሕፍት ደራሲያን እንደሚሉት ቃሉ ቢጎስ ከላቲን የመጣ ሲሆን ሁለት ጣዕም ማለት ነው ፡፡ የመጀመሪያው ፊደል ድርብ ማለት ሲሆን ሁለተኛው - ጎስ ከጣዕም የተገኘ ነው ፡፡ የጋጎስ መሠረት መሆን ያለበት እነዚህ ሁለት ጣዕሞች ናቸው - የሳር ጎመን እና ነጭ ትኩስ ጎመን ፡፡
ትልልቅ ሰዎች እንዴት ይዘጋጃሉ?
ቢጎስን ለማዘጋጀት ብዙ መንገዶች አሉ / ጋለሪውን ይመልከቱ / ፡፡ ነገር ግን ሁሉም በአንዱ ተጨማሪዎች እና የመደመር ቅደም ተከተላቸው ብቻ በመለያየት አንድ ዓይነት መሠረታዊ ንጥረ ነገሮችን ያከብራሉ ፡፡ የድሮ የፖላንድ ትልቅ ቡድን ዋና ንጥረ ነገሮች የሳር ጎመን ፣ ትኩስ ጎመን (አንዳንድ ጊዜ የሳር ፍሬ ብቻ ጥቅም ላይ ይውላል) ፣ የተለያዩ የስጋና አይነቶች ፣ የደረቁ እንጉዳዮች ፣ ፕሪም ፣ ሽንኩርት እና ቅመማ ቅመም ናቸው ፡፡
ይህ ሁሉ ቢያንስ ለጥቂት ቀናት ታፍኖ (ረዘም ላለ ጊዜ የተሻለ ነው) ፡፡ የተጠናቀቀው ምግብ ወፍራም ወጥነት እና ጥቁር ቡናማ ቀለም ሊኖረው ይገባል ፣ በሳህኑ ላይ ከቀረቡ በኋላ ስኳኑ መፍሰስ የለበትም ፡፡ አጨስ ባቄላ ፣ ፕሪም እና አልፎ ተርፎም አደንዛዥ ዕፅ ያለው ፣ ቅመም ፣ ትንሽ ጣፋጭ እና ጎምዛዛ (ግን በጣም ጎምዛዛ አይደለም) ጣዕም አለው።
በእንፋሎት ወቅት ደረቅ ቀይ ወይን ሊጨመር ይችላል ፣ ይህም ጣዕሙን የበለጠ ያጎላል ጎጎሳ. በባህላዊ መሠረት ጣዕሙን ለማሻሻል እንደ ማላጋ አንድ የተወሰነ መጠን ያለው ጣፋጭ ወይን ታክሏል ፡፡ ዛሬ ማር ለዚሁ ዓላማ ጥቅም ላይ ውሏል ፣ ግን በድሮው የምግብ ማብሰያ መጽሐፍት ውስጥ የለም ፡፡
የባጎስ ጣዕም በአብዛኛው የሚመረኮዘው በስጋ እና በሳር ፍሬዎች ጥራት እና የተለያዩ ላይ ነው ፡፡ ለቡጎዎች በአሮጌው የፖላንድ ማእድ ቤት ውስጥ ከተጠበሰ ጥብስ የተረፈው ጥቅም ላይ ውሏል ፣ ይህም ጣዕሙን በጣም ያበለፀገው ፡፡ በዚያን ጊዜ ትልልቅ ሰዎች ምንም ሳይሞሉ ያገለግሉ ነበር ፡፡
በአሁኑ ጊዜ በአንዳንድ የፖላንድ አካባቢዎች የቲማቲም ፓቼ ፣ እንዲሁም ዕፅዋት እና የተለያዩ ቅመሞች ታክለዋል-ኩሙን ፣ ማርጆራም ፣ አልስፔስ ፡፡ በባህሉ መሠረት የፕላም መጨናነቅ እንዲሁ ታክሏል ፡፡ በአንዳንድ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች መሠረት - የስጋው መጠን ልክ እንደ ጎመን መሆን አለበት ፡፡
በሳር ጎመን ብቻ የተሰራ ፣ ቢጎስ በጣም ጎምዛዛ ነው ፡፡ በዚህ ልዩነት ውስጥ ከተዘጋጀ የሳር ጎመን በጅረት ውሃ ስር ይታጠባል ወይም አስቀድሞም የተቀቀለ ነው ፡፡
ቢጎስን የማገልገል መንገዶች
በተለምዶ ፣ ቢጎዎች ብዙውን ጊዜ እንደ ትኩስ የምግብ ፍላጎት ያገለግላሉ ፣ ከሙሉ ዳቦ እና ከቮድካ ጋር ያገለግላሉ (ንፁህ ወይም ከዕፅዋት የተቀመሙ - የምርጫ ጉዳይ) ፡፡
ቢጎስ ከተደጋገመ ሙቀት በኋላ ጣዕሙን ከማያጡ ጥቂት ምግቦች ውስጥ አንዱ ነው ፣ ግን በተቃራኒው - በእያንዳንዱ ቀጣይ ማሞቂያ ጣዕሙ የበለጠ የተሻለ ይሆናል ፡፡ ለምሳሌ በክረምት ወቅት ትልልቅ ሰዎችን ከመስኮቱ ውጭ ባለው በኩል እንኳን መተው ይችላሉ ፣ ይህ ደግሞ ለእሱ ጣዕም አስተዋጽኦ ያበረክታል ፡፡ እንደገና ማሞቅ ጎጎሳ ፣ የቀይ የወይን ጠጅ ባህርያቱን እና መዓዛውን በሚያበለፅግ ቀይ ወይን መጠጣት አለበት ፡፡
የጋጋዎች ልዩነቶች
• የሊቱዌኒያ ባጎስ - ከጎመን ጋር እና እንደ ተጨማሪ - ጎምዛዛ ፣ የወይን ፖም;
• Hultayski (Old Polish) bigos - በደቃቁ የተከተፈ ሥጋ እና ባቄን በብዛት ይዘት ያለው;
• ሃንጋሪኛ ባጎስ - በሙቅ በርበሬ እና በክሬም የተቀቀለ;
• ቢጎስ በአደን ዘይቤ - ከተጠበሰ አደን ፣ ከአሳማ ወይም ጥንቸል ቁርጥራጭ ጋር እና ከደረቁ የጥድ ሾጣጣዎች ጋር;
• የቬጀቴሪያን ባጎስ - ስጋ በአኩሪ አተር ቁርጥራጭ እና በቬጀቴሪያን ቋሊማ ተተክቷል;
• ቢጎዎች ከዙኩቺኒ ጋር - እዚህ ጎመን በዛኩኪኒ ተተካ ፡፡
የሚመከር:
ጎመን ጎመን
Sauerkraut በላቲክ አሲድ ባክቴሪያ ተጽዕኖ ሥር በልዩ ሁኔታ በተዘጋጀ ብሬን ውስጥ ጥሬ ጎመን በመፍላት የተገኘ የምግብ ምርት ነው ፡፡ ቀደም ባሉት ጊዜያት መፍላት ያለ ማቀዝቀዣ እና ማቀዝቀዣዎች ምግብን ለማከማቸት በጣም ምቹ ዘዴ ነበር ፡፡ በዚህ ምክንያት ፣ የበሰሉ ምግቦች በብዙ ብሄሮች ምግብ ውስጥ ይገኛሉ ፡፡ የሳርኩራ ታሪክ Sauerkraut በጣም አስፈላጊ እና የማይታለፍ የቡልጋሪያ ብሔራዊ ምግብ አካል ነው ፡፡ ሆኖም ጀርመኖች ለመጀመሪያ ጊዜ የሳር ፍሬን ያመረቱ እንደሆኑ ይታመናል ፡፡ ሆኖም ፣ እሱ የበለጠ ረዘም ያለ ታሪክ አለው ፣ ምክንያቱም በሩቅ ቻይና ውስጥ ከ 2000 ዓመታት በፊት የታወቀ ነበር ፣ የተከተፈ ጎመን በሩዝ ወይን ውስጥ ሲዘጋጅ ፡፡ ከ 1,000 ዓመታት በፊት ወደ አውሮፓ እንደመጣ ይነገራል ፡፡ ቀደም
ጎመን ፣ ብሮኮሊ እና የአበባ ጎመን እድሜ ይረዝማሉ
ከፍተኛ መጠን ያለው ጎመን ፣ ብሮኮሊ እና አበባ ቅርፊት የሚወስዱ ሰዎች ረዘም ላለ ጊዜ ይኖራሉ ፡፡ በመስቀል ላይ ያሉ አትክልቶች በቫይታሚን ሲ የበለፀጉ እና ሌሎች በርካታ ጤናማ ንጥረ ነገሮችን ይዘዋል ፡፡ ሦስቱ አትክልቶች ሌላ ጥቅም አላቸው - የሆድ ስብን ለማቃጠል የሚረዱ ልዩ የሰውነት ንጥረ ነገሮችን ስለሚይዙ ተጨማሪ ፓውንድ ሊያስወግዱ ይችላሉ ፡፡ ለክብደት መቀነስ በጣም ተስማሚ የሆኑት የምግብ ጥናት ባለሙያዎች የሚመክሯቸው አትክልቶች ነጭ ጎመን ፣ አበባ ጎመን ፣ የብራሰልስ ቡቃያ ፣ ነጭ ራዲሽ ፣ የቻይና ጎመን ፣ ፈረሰኛ ናቸው ፡፡ ሁሉም ኢንዶል -3-ካርቢኖል የተባለ ከፍተኛውን ንጥረ ነገር ከፍተኛ መጠን ይይዛሉ። እነዚህ አትክልቶች በሳምንት ቢያንስ ሦስት ጊዜ መብላት አለባቸው ፡፡ ለቅጥነት አስተዋፅዖ ከማበርከት በተጨማሪ የበሽታ
በጣም ጣፋጭ ከሆኑት ጣፋጭ ምግቦች ውስጥ 5 ቱ
ሶስቶች የእያንዳንዱ የቤት እመቤት የምግብ አሰራር ችሎታ ወሳኝ አካል ናቸው ፡፡ ሞቃትም ይሁን ቀዝቃዛ ፣ ጣፋጭ ወይንም ጨዋማ ፣ ቅመም ወይም ቅመም ፣ የተለያዩ ምግቦችን ለማዘጋጀት ያገለግላሉ ፡፡ ሆኖም እነሱ በተለይ ታዋቂ ናቸው ጣፋጭ ድስቶች ፣ እነሱ የሚዘጋጁት ኬኮች እና አይስክሬም ብቻ ሳይሆን ሌሎች ብዙ ያልተለመዱ ምግቦችም ጭምር ነው ፡፡ 5 ቱ በጣም ጣፋጭ ጣፋጭ ምግቦች እና እንዴት እነሱን ማዘጋጀት እንደሚችሉ እነሆ- ጣፋጭ የሽንኩርት ስስ አስፈላጊ ምርቶች በጥሩ ሁኔታ የተከተፈ ሽንኩርት 1 ራስ ፣ 500 ሚሊ ሊትል ውሃ ፣ 1 ጨው ጨው እና 1 ጠጠር ነጭ በርበሬ ፣ 3 tbsp። ስኳር ፣ 1 tbsp.
የአበባ ጎመን - ጎመን ከትምህርቱ ጋር
ስልጠና ሁሉም ነገር ነው ፡፡ ፒች በአንድ ወቅት መራራ የለውዝ ነበር ፡፡ የአበባ ጎመን የዩኒቨርሲቲ ዲግሪ ያለው ጎመን እንጂ ሌላ አይደለም ፡፡ ይህ የተሳሳተ የተሳሳተ ያህል የማርክ ትዌይን በጣም የታወቀ አስተሳሰብ ነው ፡፡ ብዙ ሰዎች ከአበባ አውድ ውጭ ያደርጉታል ፣ የአበባ ጎመንን የሚገልፅ ሁለተኛውን ክፍል ብቻ በመጥቀስ ማርክ ትዌይን ከጎመን አትክልት ባለስልጣን ጋር በምፀት “ይነክሳል” የሚል አመለካከት አላቸው ፡፡ በተቃራኒው.
ለጣፋጭ ጎመን የሳር ጎመን በቤት ውስጥ የሚሰሩ ብልሃቶች
ሳርማ - እነዚህ የተሞሉ የሳርኩራ ወይም ባዶ ትኩስ ጎመን ወይም የወይን ቅጠሎች ናቸው። በባልካን ምግብ ውስጥ ጥሩ መዓዛ ያለው ፣ ጭማቂ እና በጣም ተወዳጅ ምግብ ፡፡ እያንዳንዱ የቤት እመቤት የራሷ ሚስጥራዊ ምስጢሮች አሏት እና በሳርማ ዝግጅት ውስጥ ብልሃቶች . ማዘጋጀት የሚጣፍጥ ጎመን የሳር ፍሬ ሻካራውን ክፍል በማስወገድ በመጀመሪያ ጤናማ እና ተጣጣፊ የጎመን ቅጠሎችን ይምረጡ ፡፡ እነሱን የሚሞሏቸው ዋና ዋና ምርቶች-የተፈጨ ሥጋ ፣ ሽንኩርት እና ሩዝ ናቸው ፡፡ ብዙውን ጊዜ የተፈጨው ሥጋ ከከብት ፣ ከአሳማ ወይም ከእነሱ ድብልቅ ነው ፡፡ ግን እርስዎም ሚስጥራዊውን ንጥረ ነገር ማከል ይችላሉ የሚጣፍጥ ጎመን የሳር ፍሬ - የደረቀ ወይም ጥሬ ያጨሰ ቤከን ፣ በትንሽ ኩብ የተቆራረጠ ፡፡ በእርግጥ ፣ የተጫነውን እና ያጨሰውን የጡት ሥ
