2024 ደራሲ ደራሲ: Jasmine Walkman | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-16 08:26
የ carrageenan / አሎሳ ፖንቲካ / ፣ ዳኑቤ ማኬሬል በመባልም ይታወቃል ፣ የክሉፔይዳ ቤተሰብ የሽግግር ዓሳ ነው ፡፡ የዓሣው የእንግሊዝኛ ስም የሻድ ዓሳ ፣ የሩሲያ ጥቁር ባሕር - አዞቭ ሄሪንግ እና ቱርክኛ - ሪን ባላ ይባላል ፡፡ ካራጆዝ በንጹህ እና በጨው ውሃ ውስጥ ይኖራል ፡፡ በአዞቭ እና በጥቁር ባህሮች ውስጥ ይገኛል ፡፡ ከመረጣቸው ወንዞች መካከል ዳኑቤ ፣ ዶን ፣ ዲኔፐር ፣ ዲኒስተር ይገኙበታል ፡፡ በቡልጋሪያ ውስጥ ካራገን በኪቲን ፣ በሎዘኔት እና በርጋስ ዙሪያ ባሉ ውሃዎች ውስጥ ይታያል ፡፡
የ karagioza በተራዘመ እና በተስተካከለ ፣ በሚዛኖች ተሸፍኗል ፡፡ በብር ቀለም አለው ፡፡ ወደ 35 ሴንቲሜትር ርዝመት ይደርሳል ፡፡ ረዘም ያሉ ናሙናዎችም አሉ ፡፡ ይህ ዓይነቱ ዓሳ አስደናቂ ክብደት የለውም - ብዙውን ጊዜ ከ 600-700 ግራም ይደርሳል ፡፡ የካራጅናው ራስ በአንጻራዊ ሁኔታ ሲታይ አነስተኛ ሲሆን አፉም ትልቅ ነው ፡፡
የኋላው ጫፍ የዓሳውን ዐይን ያልፋል ፡፡ ካርጄገን ጥርስ አለው ፡፡ የዚህ ዝርያ አስደሳች ነገር ከጊል ሽፋን በስተጀርባ አንድ ልዩ ቦታ አለ ፣ ሆኖም ግን ሁልጊዜ የማይታይ ነው ፡፡ የዚህ ዝርያ ዓሳ ትልቅ እና ትንሽ ሊሆን ይችላል ፡፡ እንደሚገምቱት ትላልቆቹ ከትንንሾቹ በፍጥነት ያድጋሉ እና በትላልቅ አካላት ተለይተው ይታወቃሉ ፡፡ የዝርያዎቹ ትልልቅ ተወካዮች ሌላ መለያ ባህሪው በጣም ሞቃታማ አይደሉም እና በዝቅተኛ የሙቀት መጠን እንኳን ወደ ውሃው ውስጥ ይገባሉ ፡፡
የ carrageenan ባህሪዎች
ይህ የዓሣ ዝርያ በዝግመተ ለውጥ የተደረገው በንጹህ እና በጨው ውሃ ገንዳዎች ውስጥ መኖር ይችላል ፡፡ በውስጡ በጨው ውሃ ውስጥ ይኖራል ፣ ነገር ግን በእርባታው ወቅት ወደ እስቶዎች ይሰደዳል ፡፡ እርባታ ከኤፕሪል እስከ ሐምሌ ባለው ጊዜ ውስጥ ይከሰታል ፡፡ ብዙውን ጊዜ ሴቶች ከወንዞች አፍ 500 ኪ.ሜ ርቀት ላይ ይወልዳሉ ፡፡
የተለዩት እህሎች ወደታች ይወሰዳሉ ፡፡ ብቅ ያሉት እጮች አልጌዎችን እና ሌሎችን ይመገባሉ ፡፡ በመጀመሪያ እነሱ ዝም ብለው ይንሸራተታሉ ፡፡ ዕድሜያቸው እየገፋ ሲሄድ በምግብ ዝርዝራቸው ውስጥ ትናንሽ ዓሳዎችን እና ክሩሰሰንስን ማካተት ይጀምራሉ ፡፡ አዋቂዎች በዋነኝነት አንሾቪዎችን ፣ ስፕራቶችን ፣ አቲሪናን እና ሌሎችን ይመገባሉ ፡፡ የ carrageenan 3 ዓመት ሲሆነው ይበስላል ፡፡ አንዳንድ ጊዜ ትንሽ ቆይቶ ፡፡ እሱ እምብዛም ከ 7-8 ዓመት በላይ አይኖርም ፡፡
የካራጌን መያዝ
ከባህር ዳርቻው አብዛኛውን ማርች እና ኤፕሪል ውስጥ ሊያዝ ይችላል ፣ ግን በመስከረም እና በጥቅምት ፡፡ ልምድ ያላቸው ዓሣ አጥማጆች ይህንን ዝርያ በጫንቃ ላይ ለመያዝ ይመክራሉ ፡፡ ሊያገለግል እና ሊያንፀባርቅ ይችላል ፣ ግን ቆብ የተሻለ ምርጫ ነው። ምንም እንኳን ይህ ዝርያ በዋነኝነት በውኃ ወለል ላይ የሚገኝ ቢሆንም የታችኛው ዘንግ እንዲሁ ሙሉ በሙሉ ከደንበኝነት ምዝገባ አይወጣም ፡፡ የተያዙት carrageenan ምንባቦች በርቀት ስለሚቆሙ ከባህር ዳርቻው አንዳንድ ጊዜ ችግር ነው ፡፡ በከባድ ዓሣ አጥማጆች መሠረት በጣም ተስፋ ሰጭው መያዛ በጠዋት ማለዳ ወይም ምሽት ላይ ለካራጋንዳን የሚሄዱትን ይጠብቃል ፡፡
የካራጅናን ማከማቻ
የ carrageenan በጨው በማከማቸት ሊከማች ይችላል ፡፡ ሆኖም ይህንን አሰራር ከመቀጠልዎ በፊት ዓሳው ሙሉ በሙሉ ትኩስ መሆኑን ማረጋገጥ አለብዎት ፡፡ በአካል ቢይዛት ጥሩ ነው ፡፡ ጨው ከተያዙ በኋላ ወዲያውኑ ይከናወናል ፡፡ ዓሦቹ በቀዝቃዛ ውሃ ይታጠባሉ ፣ ከዚያ በኋላ የሆድ ክፍተቱ ውስጥ መሰንጠቅ ይደረጋል ፡፡
ከዚህ በኋላ በደረት ምሰሶው ታችኛው ክፍል ላይ የሚገኙትን የቫይሶሶቹን አካል ማስወገድ እና የደም ሥሮችን መቁረጥ ይከተላል ፡፡ ሁሉንም ቆሻሻዎች ለማስወገድ የታከመው ዓሳ ብዙ ጊዜ በደንብ ይታጠባል ፣ ከዚያም ደርቋል። ከዚያ ከሁሉም ጎኖች በጨው ይቅቡት ፣ እና ከቅመማው ውስጥ የዓሳውን የሆድ ዕቃ ይታከላል።
የጨው ሥጋ በተቀባ ምግብ ውስጥ ይቀመጣል እና የበለጠ ጨው ይሸፍናል ፡፡ በዚህ ሁኔታ በቀዝቃዛና ጨለማ ቦታ ውስጥ መቀመጥ አለበት ፡፡ ዓሳውን ከመድረሱ በፊት በደንብ ውሃ ውስጥ ማጠጣቱን ያረጋግጡ ፡፡ የምግብ ምርቱ አልሚ ንጥረ ነገሮች በመጥፋታቸው ከአንድ ወር በላይ ዓሳ ማከማቸት ጉዳቱ እንዳለው ባለሙያዎች ያሳስባሉ ፡፡ ስለሆነም መብላቱ የተሻለ ነው carrageenan ገና ትኩስ እያለ ፡፡
ምግብ በማብሰል ውስጥ ካራጌናን
የካራጋናን ሥጋ ለሁሉም የባህር ምግቦች አድናቂዎች እና ፈታኝ ነው። እሱ ቅባት እና ከአጥንቶች ጋር ነው ፣ ግን በማንኛውም ሁኔታ በጣም ጣፋጭ ነው ፣ እና ከትክክለኛው ምርቶች ጋር ሲደባለቅ እውነተኛ ጣፋጭ ምግብ ይሆናል። ካራጆዝ በጣም ጣፋጭ የተጠበሰ ነው ፡፡ ነገር ግን ከጤናማ አመጋገብ ጋር ከተጣበቁ ታዲያ በምድጃ ውስጥ ወይም በሙቀላው ላይ ማብሰል ይችላሉ። በሾርባ ውስጥ የበሰለ carrageenan ደግሞም ሊናቅ አይገባም ፡፡ ያም ሆነ ይህ ፣ ካራጌን ከእንስላል ፣ ከፓሲሌ ፣ ከጥቁር በርበሬ ፣ ከሽንኩርት እና ከአዳዲስ ሎሚ እና ከኖራ ጋር ፍጹም እንደሚሟላ ያስታውሱ ፡፡ ከወይራ ፍሬዎች ፣ ሰላጣ ፣ ድንች ሰላጣ ጋር ያጣምራል ፡፡ እንደ ኦውዞ እና ማስቲክ ባሉ መጠጦች ይሂዱ ፡፡
የካራጌን ጥቅሞች
የ carrageenan ለሰውነታችን ትክክለኛ እድገት አስፈላጊ የሆኑት ሶዲየም ፣ ፖታሲየም ፣ ማግኒዥየም ፣ ፎስፈረስ ፣ ካልሲየም ፣ ዚንክ ፣ ሴሊኒየም ፣ ብረት ፣ ሪቦፍላቪን ፣ ኒያሲን ፣ ታያሚን በመያዙ በዋነኝነት ለእኛ ጠቃሚ ምግብ ነው ፡፡ የካራጌገን ስጋም የቫይታሚኖች ኤ ፣ ቢ 5 ፣ ቢ 6 ፣ ቢ 12 ምንጭ ነው ፡፡ የዓሳ መመገብ የቶኒክ ውጤት አለው ፣ በሽታ የመከላከል ስርዓትን ያጠናክራል እንዲሁም በአካላዊ እና በአእምሮ ድካም ላይ አዎንታዊ ተጽዕኖ ያሳድራል ፡፡
