2024 ደራሲ ደራሲ: Jasmine Walkman | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-16 08:26
ስጋ በዓለም ዙሪያ ያሉ የብዙ ሰዎች የጠረጴዛ አካል ነው ፡፡ እሱ የብዙዎች ተወዳጅ ምግብ ነው እናም ገና የምግብ ፍላጎት ያለው የስጋ ቁራጭ ዝግጅት እንደ ተልእኮ የማይቻል ይመስላል።
ስጋ መብላት ከሚወዱ እና ለመሆን መማር ከሚፈልጉት ሰዎች አንዱ ከሆኑ ስጋን በትክክል ማብሰል ፣ ከዚያ ተንኮለኞቹ ምን እንደሆኑ ለማወቅ ንባቡን ይቀጥሉ ስጋን ለማብሰል ዋና ቴክኒኮች.
ስጋውን መቁረጥ
ቅመማ ቅመሞችን በተሻለ ስለሚስብ እና ለመቁረጥ እና ለማኘክ ቀላል ስለሚሆን ስጋው በቃጫዎቹ ላይ (በስጋው ቁራጭ ርዝመት ውስጥ የሚጓዙ መስመሮችን) እና ከጎኑ መሆን የለበትም ፡፡ አለበለዚያ ከማብሰያው በኋላ የበለጠ ደረቅ እና የበለጠ ጥብቅ ሆኖ ይቆማል።
የአሳማ ሥጋ ከመቅጣቱ በፊት ሊጠበስ አይገባም
ብዙዎች የአሳማ ሥጋ ጭማቂውን ለማቆየት ምግብ ከማብሰያው በፊት በድስት ውስጥ ለጥቂት ደቂቃዎች ሊጠበስ ይገባል ብለው ያምናሉ ፡፡ ይህ ዘዴ ‹መታተም› በመባል ይታወቃል ፣ ግን አስፈላጊ እንዳልሆነ ተገለጠ ፡፡ ምክንያቱ የስጋ “መታተም” በተለይም በቤት ውስጥ የሚከናወነው በከፍተኛ ሙቀት ውስጥ በመሆኑ ቾፕሱ ጨለማ ፣ ጠንካራ ፣ ደረቅ እና ጣዕም የሌለው ያደርገዋል ፡፡
የስጋውን ጭማቂ ለማከማቸት ፣ ለስላሳ ከሆነ ፣ ፎይል በተሸፈነ ድስት ውስጥ በዝቅተኛ ምድጃ ውስጥ ረዘም ላለ ጊዜ መጋገር ጥሩ ነው ፡፡ እና ካበስሉት በቅመማ ቅመም ውስጥ ከሽቶዎች ጋር አብሮ መታተም አለበት ፡፡ በዚህ መንገድ በተቻለ መጠን ብዙ ቫይታሚኖች ፣ ማዕድናት እና ሌሎች ንጥረ ነገሮች ይከማቻሉ ፡፡
ስጋው እንዲያርፍ ያድርጉ
ትልቅ ስህተት ነው የሚቀርበው ሥጋ ልክ ከምድጃው እንደተወገደ ፡፡ ምክንያቱ ከተጠበሰ በኋላ እያንዳንዱ ስጋ ለእረፍት መተው አለበት ስለሆነም ጭማቂዎቹ በእኩል እንዲሰራጩ ነው ፡፡ ስቴኮች ከ10-15 ደቂቃ እረፍት ያስፈልጋቸዋል ፣ ግን ትላልቅ የስጋ ቁርጥራጮች ከመቆረጡ በፊት በፎይል ወይም በሞቃት ፎጣ ስር ለመቆየት ከ15-30 ደቂቃዎች ያስፈልጋቸዋል ፡፡
ቅመሞችዎን አስቀድመው ያክሉ
ቢፈልጉ ምንም አይደለም ስጋውን ታበስላለህ በመጋገሪያው ውስጥ ወይም በሙቀላው ላይ ፣ ከመጋገሪያው በፊት አስፈላጊዎቹን ቅመሞች ምሽት ላይ ያድርጉ እና ከእነሱ ጋር እንዲቆም ያድርጉ ፡፡ በዚህ መንገድ እነሱ በላዩ ላይ መቆየት ብቻ ሳይሆን ወደ ውስጠኛው ክፍል ለመግባትም ይችላሉ ፡፡ በተጨማሪም ፣ ቅመሞችን ማዳን የለብዎትም - የበለጠ ፣ የተሻለ ፣ ግን ሳይበዛ በእርግጥ ፡፡
በቤት ሙቀት ውስጥ ይተውት
የማብሰያ ጊዜውን ማራዘምና ወጣቱን ባልተስተካከለ ሁኔታ የማብሰሉ ስጋት ስላለ ፣ አሁን ከማቀዝቀዣው የተወሰደ ስጋን ማብሰል ትልቅ ስህተት ነው ፡፡ ስለሆነም ምግብ ከማብሰያው በፊት ቢያንስ ከ 1-2 ሰዓት በፊት ስጋውን ሁልጊዜ ከማቀዝቀዣ ውስጥ ያስወግዱ ፡፡
በሚጋገርበት ጊዜ ሙቀቱን ይቆጣጠሩ
ስጋው ወርቃማ ቅርፊት እንዲያገኝ እና ውስጡ ጭማቂ እንዲኖረው ከፈለጉ በከፍተኛ ሙቀት (220-230 ዲግሪዎች) ውስጥ በሙቀት ምድጃ ውስጥ መጋገር መጀመር አለብዎት እና ቡናማ ቀለም ማግኘት እንደጀመረ ወዲያውኑ ወደ 150-160 ይቀንሱ ዲግሪዎች በዚህ መንገድ ውጫዊው ክፍል አይቃጣም እናም ውስጠኛው ክፍል በደንብ ይጋጋል ፡፡
የሚመከር:
ስጋን ለማብሰል መሰረታዊ ህጎች
ቬጀቴሪያኖችን ወደ ጎን ትቼ በወርቃማ ቆዳ ፣ ለስላሳ የበሬ ወይም የአሳማ ሥጋ ወይም አዲስ የተጠበሰ የጎድን አጥንቶች ፣ የስጋ ቦልቦች ወይም ኬባዎች የተጠበሰ ዶሮን የማይደሰት ሰው በጭራሽ የለም ፡፡ ከላይ የተገለጹትን የስጋዎች ጣዕም ለማግኘት ፣ እነሱን እንዴት ማብሰል እንደሚችሉ መማር ያስፈልግዎታል ፣ ምክንያቱም ብዙውን ጊዜ በስጋው ዝግጅት ውስጥ ስህተቶች ይፈጸማሉ ፡፡ በእነዚህ አጋጣሚዎች ማወቅ አስፈላጊ የሆነው እዚህ ላይ ነው ፣ እና ተሞክሮ ብቻ የቀረውን ሁሉ ያስተምርዎታል- - ሁል ጊዜ በቀዝቃዛ ውሃ ስር ስጋውን ያጠቡ ፣ ነገር ግን በውስጡ እንዲንጠባጠብ ባለመፍቀድ;
ስጋን ለማብሰል የሚረዱ ህጎች
የተለያዩ የስጋ ዓይነቶች ፣ በተለይም የዶሮ እርባታ በልዩ ህጎች መሠረት ይጋገራሉ ፣ ከተጣሱም የስጋውን ጣዕም እና ገጽታ ሙሉ በሙሉ ያበላሻሉ ፡፡ በተለይ ለተከተፈ ስጋ እነዚህን ህጎች መከተል በጣም አስፈላጊ ነው ፡፡ ለመጋገር ስጋን በሚመርጡበት ጊዜ ሊያገኙት በሚችሉት ምርጥ ላይ ያተኩሩ ፡፡ አለበለዚያ እርስዎ ምንም ያህል ቢዘጋጁም ትንሽ ከባድ ይሆናል ፡፡ በጣም ትንሽ የስጋ ቁራጮችን ይስጡ - በሚቀጣጥልበት ጊዜ ይደርቃሉ አልፎ ተርፎም ሊቃጠሉ ይችላሉ ፡፡ እንዲሁም ከመጠን በላይ የሆኑ ቁርጥራጮችን ችላ ማለት አለብዎት - እነሱ በጠርዙ ላይ ይቃጠላሉ እና በውስጣቸው ጥሬ ሆነው ይቆያሉ። በምግብ አሰራር ውስጥ የተገለጸውን የሙቀት መጠን ይመልከቱ ፡፡ የሚቃጠለውን እና የጥቁር ቅርፊት እንዳይፈጠር ለመከላከል የአጫራጩን የስጋውን ክፍሎች በፎጣ
ስጋን ለማብሰል ምክሮች
ጣፋጭ እና ጠቃሚ ለመሆን ስጋው በተወሰነ መንገድ የተቀቀለ ነው ፡፡ በውሃ ወይም በአትክልት ሾርባ ውስጥ የተቀቀለ ነው ፡፡ ስጋውን በሚፈላ ውሃ ውስጥ ካስቀመጡት የላይኛው የፕሮቲን ሽፋን በጣም በፍጥነት ይሰማል ፣ ይህም በስጋው ውስጥ ያሉት ንጥረ ነገሮች ውሃው ውስጥ እንዳይፈጩ ያደርጋቸዋል ፡፡ ስጋው በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ከተቀመጠ ንጥረ ነገሩ ወደ ሾርባው ያልፋል ፡፡ በስጋ ውስጥ ያሉት ጠቃሚ ንጥረ ነገሮች የሚሟሙ ፕሮቲኖች ፣ የማዕድን ጨዎችን እና አንዳንድ ቫይታሚኖችን ናቸው ፡፡ ወደ ሾርባው የሚያልፉት ፕሮቲኖች በከፍተኛ ሙቀት ተጽዕኖ ሥር ይሰባሰባሉ እና አረፋ ይፈጥራሉ ፡፡ ምንም እንኳን አረፋው በተለምዶ ቢወገድም ፣ ከተተወ ሾርባውን በበለጠ ጠቃሚ ንጥረ ነገሮችን ያጠግብዋል ፡፡ ከጥቂት ጊዜ በኋላ በራሷ ትጠፋለች ፡፡ የበሰለ ስጋ ጥራት
ስጋን ለማብሰል ብልሃቶች
አንዳንድ ጥቃቅን ነገሮችን የምታውቅ ከሆነ እያንዳንዱ የቤት እመቤት ስጋን ማብሰል የበለጠ ቀላል እንደሆነ ማወቅ አለባት ፡፡ ለምሳሌ ፣ ወፍራም የአሳማ ሥጋ ለተጨሱ ጣፋጭ ምግቦች ፣ እና ወፍራም የበሬ ሥጋ - ለከብት እስስትጋኖፍ ፡፡ የተጠበሰውን ጉበት ጭማቂ ለማድረግ ፣ ከመጥበሱ በፊት ፣ በትንሹ ይደበድቡት እና ትንሽ ይቅሉት ፡፡ ከመጠን በላይ መጥበሱ ያደርቃል እና ጠንካራ ያደርገዋል ፡፡ ከመፍጨትዎ በፊት ለግማሽ ሰዓት ያህል በንጹህ ወተት ውስጥ ይቅዱት ፡፡ ስጋን በሚቀቡበት ጊዜ በስቡ ውስጥ አንድ የጨው ቁንጅጭ በመርጨት ከማዳን ያድናል ፡፡ ስጋው የተቀቀለ መሆኑን ለማወቅ በጣም ወፍራም በሆነው ክፍል ውስጥ በሹካ ይወጉ ፡፡ ቀላ ያለ ጭማቂ ከታየ ስጋው አይበስልም ፡፡ ሾርባው ዝግጁ ከመሆኑ ግማሽ ሰዓት በፊት ስጋ ፣ የሾርባ ሥሮች ፣ ሽን
የጨዋታ ስጋን ለማብሰል ምክሮች
የጨዋታ ሥጋ በጠረጴዛችን ላይ እውነተኛ ጣፋጭ ምግብ ነው እናም ሰዎች ለምግብነት ከሚያሳድጓቸው እንስሳት ስጋ በጣም ጠቃሚ ነው ፡፡ የዱር እንስሳት ጣፋጭ ሥጋ በሦስት ዋና ዋና ቡድኖች ይከፈላል - ላባ ጨዋታ (pheasants ፣ ጅግራ ፣ ድርጭቶች እና ሌሎች); ትንሽ ጨዋታ - ጥንቸሎች እና ተመሳሳይ እንስሳት; ትልቅ ጨዋታ - አጋዘን ፣ አጋዘን ፣ አጋዘን ፡፡ የእንስሳት ስጋ ባህሪይ በተፈጥሮ ውስጥ በዱር ውስጥ መኖር የተመጣጠነ ፣ ጠቃሚ እና በባህሪያዊ ጣዕም እና መዓዛ ያለው ነው ፡፡ በጡንቻ ክሮች ይዘት ምክንያት በጣም ከባድ ነው። በክፍት ቦታዎች ውስጥ የበለጠ ስለሚንቀሳቀሱ በዱር ውስጥ ያሉ እንስሳት በጣም ብዙ የጡንቻዎች ብዛት አላቸው ፡፡ በተመሳሳይ ጊዜ በምግባቸው ምክንያት ብቻ ነው ፡፡ አኮር ፣ ሥሮች ፣ እንጉዳዮች እና ቤሪዎች በዋ
