የመጋገሪያ ዱቄት

2024 ደራሲ ደራሲ: Jasmine Walkman | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-16 08:26

የመጋገሪያ ዱቄት ምናልባትም በዓለም ዙሪያ cheፍ እና የቤት እመቤቶች እንደ ኬኮች ፣ ኬኮች ፣ ኬኮች ፣ ኬኮች ፣ ዱቄቶች ፣ ሙፊን ፣ ኬኮች እና ብስኩቶች ፣ ወዘተ ያሉ edፍ ፣ ጣፋጮች እና ደስ የሚል የሚመስሉ ቂጣዎችን ለማዘጋጀት በዓለም ዙሪያ የሚጠቀሙበት በጣም ታዋቂው እርሾ ወኪል ነው ፡፡ በትክክል ከጀርመን bakpulver (backpulver) የተተረጎመ ቤኪንግ ዱቄት (ባክ - መጋገር ፣ verልቨር - ዱቄት) ማለት ነው ፡፡

የመጋገሪያ ዱቄት ብዙውን ጊዜ ቤኪንግ ሶዳ እና ሊሞንትስ ያካተተ ነጭ ዱቄት ነው ፣ ብዙውን ጊዜ በ 2 1 ውስጥ ፡፡ እርሾው ወኪሉ ያዘጋጀነውን ሊጥ መጠን የመጨመር ችሎታ አለው ፡፡ ይህ የሆነበት ምክንያት መሠረታዊ / የአልካላይን መካከለኛ በሆነው በሶዳ እና በሊሞንቶሱቶ አሲድ መካከል ባለው መስተጋብር ምክንያት ነው ፣ ይህም ከተጋላጭ ምላሽ በኋላ ካርቦን ዳይኦክሳይድን ያስወጣል ፡፡

የካርቦን ዳይኦክሳይድ የእኛ ታዋቂ አረፋዎች ነው ፣ ይህም መጋገሪያዎችን ለስላሳ ጣዕም አስደሳች ያደርገዋል ፡፡ ይህ ሁሉ የሚከናወነው በተለያይ ፊት ሲሆን ሁለቱ ንጥረ ነገሮች እንዲቀላቀሉ እና በጣም ንቁ ምላሽ እንዲሰጡ የማይፈቅድላቸው ነው ፡፡

እንደ እርሾ ሳይሆን ፣ የሕይወት ረቂቅ ተሕዋስያን መፍላት ነው ፣ ቤኪንግ ዱቄት በኬሚካዊ ግብረመልሶች ላይ ብቻ የተመሠረተ ነው ፡፡ በአጠቃላይ ፣ ተራ የመጋገሪያ ዱቄት ሁል ጊዜ በ 2: 1 ውስጥ ቤኪንግ ሶዳ እና ሊሞንቶዝ መያዝ አለበት ፣ ግን ብዙውን ጊዜ እንደ አንድ ዓይነት ስታርች (በቆሎ) ፣ አንዳንዴም ቫኒላ ያሉ የተለያዩ ተጨማሪዎች አሉ ፡፡

እብጠቱ ወኪሎች ታሪክ በመጀመሪያው መልክ ወደ 18 ኛው ክፍለ ዘመን አጋማሽ ሊገኝ ይችላል ፣ ግን በጅምላ ቤኪንግ ዱቄት ፣ ዛሬ እኛ እንደምንጠቀምበት ፣ ባለፈው ምዕተ ዓመት መጀመሪያ ላይ ሥራ ላይ ውሏል ፡፡ እና እርሾ ያላቸው ወኪሎች ባለፉት 100 ዓመታት ውስጥ ብዙም አልተለወጡም ፣ አምራቾች ሁልጊዜ ከፍተኛ ትርፍ ለማግኘት አዳዲስ መንገዶችን ይፈልጋሉ ፡፡

የመጨረሻውን ምርት ጣዕም ለማሻሻል የወደፊቱ እርሾ ወኪሎች ከተለያዩ ንጥረ ነገሮች ጋር ሊደባለቁ ይችላሉ ፡፡ አንድ ልዩ ዝርያ ብቅ ሊል ይችላል ቤኪንግ ዱቄት ለተለያዩ የዱቄ ዓይነቶች እና ለተለያዩ ባህሪዎች አፅንዖት ለመስጠት ፣ ለምሳሌ የሚከናወነው የምላሽ ፍጥነት ፣ የተረፈ ጣዕም ፣ ወይም በቀላሉ ከሌሎች ምርቶች ጋር መቀላቀል። በተጨማሪም አምራቾች ለወደፊቱ ርካሽ የማምረቻ ዘዴዎችን እንኳን ያገኛሉ ተብሎ ይጠበቃል ፡፡

ይህ የፓስታ እና የጣፋጭ ምግብ የመጀመሪያ ጓደኛ የሚነቃው በዱቄቱ ውስጥ ውሃ ወይም ሌላ ፈሳሽ / እርጥበት በሚኖርበት ጊዜ ብቻ ነው ፡፡ ከዚያ አሲዱ ከመሠረቱ ጋር ምላሽ ይሰጣል ውጤቱም ከፍተኛ መጠን ያለው የካርቦን ዳይኦክሳይድ ልቀት ነው ፡፡ በዱቄቱ ውስጥ ያሉት አረፋዎች በአየር ይወጉታል እና በሚጋገርበት ጊዜ ድምፁን ይጨምራሉ ፡፡

የመጋገሪያ ዱቄት ጥንቅር

- Kremotartar (ፖታስየም ታርታልት ወይም ሞኖፖታስየም የጨው የጨርቃጨርቅ አሲድ) ፣ “ንጹህ ታርታር” ተብሎም የሚጠራው በተፈጥሮ የሚገኝበትን የተለያዩ ፍራፍሬዎች ጭማቂ በማቀነባበር ነው በመጋገሪያ ዱቄት ውስጥ የአሲድ ማጣሪያ ሚና ይጫወታል ፡፡ በቤት ውስጥ በሊሞንት / ሲትሪክ አሲድ ወይም በታርታሪክ አሲድ ይተካል ፡፡

- ቢካርቦኔት የሶዳ (ሶዲየም ባይካርቦኔት) - ጠበኛ ያልሆነ እርሾ ወኪል ፡፡ በመጋገሪያ ዱቄት ጥንቅር ውስጥ ይህ መሠረት ነው ፡፡

- የበቆሎ ዱቄት ፣ ከሰውነት በበቆሎ የሚመረተው። በመጋገሪያ ዱቄቱ ስብጥር ውስጥ ስታርች አሲድ ከሥሩ ጋር ከመቀላቀል ጋር በማቀዝቀዝ ዱቄቱን ያለጊዜው እብጠት እንዳይከላከል የሚከላከል እንደ መለያየት ይሠራል ፡፡

የተገዛውን የመጋገሪያ ዱቄት ቅንብር

በጥቅል ውስጥ ቤኪንግ ዱቄት ፣ ከፔኒ መደብር የሚገዙት ፣ ብዙ ጊዜ ቤኪንግ ሶዳ እና ሊሞንቶዙ የተለያዩ ንጥረ ነገሮችን ሊይዝ ይችላል። የጥቅሉ ጀርባ ይዘቶችን ከተመለከቱ እርሾ ወኪሎች ፣ ሶድየም ባይካርቦኔት ፣ ሶድየም ፒሮፎስፌት ፣ የበቆሎ ስታርች መኖራቸውን ያያሉ ፡፡ በመጋገሪያው ዱቄት ጀርባ ላይ ብዙ ጊዜ የተጠቀሱት ንጥረ ነገሮች ምጣኔም ሆነ ጥቅም ላይ የዋለው የስታርች ዓይነት አልተፃፈም ፡፡

የዱቄት ጥንቅር

63% ሶዳ (5/8)

25% ፖታስየም ታርትሬት ወይም የሎሚ ጭማቂ (1/4)

12% ቢዮኒክ (1/8)

ወይም በ 1 ዓመት ውስጥ ቤኪንግ ዱቄት ይ containsል

0.625 ግራም ቤኪንግ ሶዳ

0.250 ግ ሊሞንቶዙ (በቤት ውስጥ)

0.125 እ.ኤ.አ.ስታርችና

ምንም እንኳን ቸል ቢባልም በመጋገሪያ ዱቄት ውስጥ ያለው የስታርች መጠን ሙሉውን የነጭ ዱቄት ፓኬት የፎስፌት ፣ የግሉተን እና የላክቶስ ምንጭ ያደርገዋል ፡፡ ከግሉተን እና ከላክቶስ ጋር ችግር ያለባቸው ሰዎች መጠቀም አለባቸው ከግሉተን ነፃ የሆነ የተጋገረ ዱቄት ወይም ፎስፌትን እና ግሉተንን የማያካትት ኦርጋኒክ ቤኪንግ ዱቄት ፡፡ ከግሉተን ነፃ የሆነ የመጋገሪያ ዱቄት ይ containsል-የበቆሎ ስታርች ፣ ታርታር ፣ ሶድየም ባይካርቦኔት (ሶዳ) ፡፡

የመጋገሪያ ዱቄት ምርጫ እና በምግብ ማብሰል መጠን

በአጠቃላይ እርስዎ ሊጠቀሙበት የሚፈልጉት የመጋገሪያ ዱቄት በተወሰነ የምግብ አዘገጃጀት ላይ የተመሠረተ ነው ፣ ግን ኬኮች በ 1 የሻይ ማንኪያ ዱቄት ውስጥ 1 የሻይ ማንኪያ ቤኪንግ ዱቄት ይጠቀማሉ ፡፡ 500 ግራም ዱቄት ለማዘጋጀት አንድ ጥቅል 10 ግራም የመጋገሪያ ዱቄት (1 ሳር) ፡፡

የመጋገሪያ ዱቄት አጭር የመደርደሪያ ሕይወት ያለው ምርት ነው ፡፡ ይህ ማለት በጥቅሉ ላይ የታተመበትን ጊዜ የሚያበቃበትን ቀን ሁል ጊዜ ማየት አለብዎት ማለት ነው ፡፡ ከከፈቱ በኋላ በደረቅ እና በቀዝቃዛ ቦታ ውስጥ በጥብቅ በተዘጋ ጥቅል ወይም ኮንቴይነር ውስጥ ማከማቸትዎን ያረጋግጡ ፡፡ የመጋገሪያ ዱቄቱን ክፍት ከተተው በቀላሉ እርጥበትን ከአየር ስለሚወስድ በመጨረሻ ጥቅም ላይ የማይውል ይሆናል ፡፡

በምርቱ ጥራት ላይ ጥርጣሬ ካለዎት ከዚያ የሚከተሉትን ቀላል ሙከራ ያድርጉ ፡፡ ይፍቱ ½ tsp. ቤኪንግ ዱቄት በ ½ h.h. ለብ ያለ ውሃ። ይቅበዘበዙ እና አረፋ ካልያዘ ታዲያ የመጋገሪያ ዱቄቱ ተገቢ አይደለም ፡፡

ቤኪንግ ዱቄትን በቤት ውስጥ እናድርግ

በተወሰነ አፍታ ጥቅል ከሌላት በማንኛውም የቤት እመቤት ላይ በጭራሽ አልተከሰተም ቤኪንግ ዱቄት ፣ ሲያስፈልግ ብቻ። በመርህ ደረጃ ፣ ይህ እኛን ሊያስጨንቀን አይገባም ፣ ምክንያቱም ቤኪንግ ዱቄትን እራስዎ በቀላሉ ማዘጋጀት ይችላሉ ፡፡ ማድረግ ያለብዎት እኩል ክፍሎችን ሶዳ እና ሊሞንቶዙን ወይንም በ 2 1 ጥምርታ ውስጥ መቀላቀል ነው ፡፡ በሊሞንቶዙ ምትክ ሆምጣጤን እንኳን በትንሽ መጠን መጠቀም ይችላሉ ፡፡

በቤት ውስጥ ለሚሠራው ቤኪንግ ዱቄት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ -1 tsp. ቤኪንግ ሶዳ 1/4 ስ.ፍ. ሊሞንትስ እና ትንሽ የስታርች መቆንጠጫ።