ቫኒላ

2024 ደራሲ ደራሲ: Jasmine Walkman | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-16 08:26

ለስላሳ ፣ ለማደስ መዓዛው ምስጋና ይግባው ፣ ቫኒላ ይታሰባል ለአንዱ ምርጥ እና በጣም ደስ የሚል ቅመም። በተለይ ተስማሚ የሆነ ቫኒላ እንደ ቅመማ ቅመም በጣፋጭ ኢንዱስትሪ ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላል ፣ እና ጥሩ መዓዛው ለቫኒላ ክሬም ፣ ለቫኒላ አይስክሬም ፣ ለተለያዩ ብስኩቶች ፣ ከረሜላዎች ፣ ወዘተ እጅግ በጣም ተስማሚ ነው ፡፡ ቫኒላ ለተለያዩ አረቄዎች እና ለሲጋራዎች ልዩ እና የተጣራ ጣዕም ይሰጣል ፡፡ የቫኒላ እፅዋቱ ጥሩ መዓዛ ከኦርኪድ ቤተሰብ የመጣ ሲሆን ለእነሱ ምግብ ለማብሰል የሚያገለግል ብቸኛው ተክል ነው ፡፡

ቫኒላ ሞቃታማ የሚበቅል ኦርኪድ ነው እንደ ሌሎች ጥገኛ እጽዋት ከዛፉ ግንድ ጋር ተጣብቆ ብዙ ቅርንጫፎች ያሉት አረንጓዴ ፣ ረዥም ፣ ሥጋዊ ግንድ ያለው ፡፡ አበቦቹ ከቢጫ እስከ ብርቱካናማ ሲሆኑ በክላስተር ውስጥ ይበቅላሉ ፡፡ በቀን አንድ አበባ ያብባል ፡፡ የአበባው ጊዜ ሁለት ወር ነው ፡፡

የቫኒላ ታሪክ

ከጥንት ጊዜያት ቫኒላ የወሲብ ስሜት ቀስቃሽ በመባል የሚታወቁት የሎረል እና ተወዳጅነትን ይሰበስባል ፡፡

ኃይለኛ አዝሮዲሺያክ ተብሎ የሚወሰደው የኮኮዋ ባቄላ ፣ ቫኒላ እና ማር ድብልቅ - አዝቴኮች የንጉሳዊ መጠጣቸውን xocolatl ለማዘጋጀት ቫኒላን ይጠቀሙ ነበር ፡፡ ቫኒላ የሚለው ስም ራሱ ቫንኒላ ከሚለው የስፔን ቃል የመጣ ሲሆን ትርጓሜውም የሴት ብልት ወይም ፖድ ማለት ነው ፡፡ የቫኒላ የትውልድ አገር እንደ ሜክሲኮ ፣ ፓናማ እና አንታይለስ ተደርጎ ይወሰዳል ፡፡ ድል አድራጊው ሄርናን ኮርቴዝ በአዝቴክ ዋና ከተማ ከትንሽ ተለያይተው ከገቡ በኋላ በአውሮፓ ውስጥ በ 16 ኛው ክፍለ ዘመን ብቻ ታዋቂ ሆነ ፡፡

ንጉሠ ነገሥት ሞንቴዙማ ነጭውን እንደ የሰላም እና የመልካም ዓላማ ምልክት አድርገው ያቀርባሉ ፣ በቫኒላ በተጣመረ ቸኮሌት የተሠራውን ሥነ ሥርዓታዊ መጠጣቸውን ፡፡ አውሮፓውያን ከዚያ ቫኒላን ወደ ሌሎች ሞቃታማ አካባቢዎች ያጓጉዙ ነበር ፣ ግን በሚያሳዝን ሁኔታ የትም ፍሬ ማፍራት አልቻሉም ፡፡

በመጨረሻም ፣ እ.ኤ.አ. በ 1836 የቤልጄማዊው የእጽዋት ተመራማሪ ቻርለስ ሞረን የቫኒላ አበባዎች ያልተበከሉ እንዳልሆኑ ተገንዝበዋል ፣ ግን የሰዎች ጣልቃ ገብነት ያስፈልጋል ፡፡ እ.ኤ.አ. በ 1841 በፈረንሣይ ሬዩንዮን ደሴት ላይ ኤድመንድ አልቢየስ እስከ ዛሬ ድረስ ጥቅም ላይ የዋለ ሰው ሰራሽ የማዳቀል ዘዴን አጠናቋል ፡፡ መመሪያው የቫኒላ የአበባ ዱቄት እና ተጨማሪ በእጅ ማቀነባበሪያ እና መፍላት የቅመማውን ከፍተኛ ዋጋ ይወስናሉ። ቫኒላ ከተከላ በኋላ በሦስተኛው ዓመት ውስጥ እና ለ 35-40 ዓመታት ፍሬ ማፍራት ይጀምራል ፡፡

በምግብዎቻቸው ላይ ቫኒላን ለመጨመር ስለመጀመርያው በመጀመሪያ በእንግሊዝ ንግሥት ኤልሳቤጥ ግቢ ውስጥ ምግብ ሰሪዎች ነበሩ ፡፡

እያደገ ቫኒላ

በመሠረቱ ፣ ቫኒላ ዓመታዊ የወይን ተክል ነው ፡፡ ከዛፎች ቅርንጫፎች ጋር ተጣብቆ ፣ ዙሪያውን ጠቅልሎ ያድጋል ፣ እስከ ዘውዳቸው ድረስ ይወጣል ፡፡ ቫኒላ ትላልቅ ነጭ ወይም አረንጓዴ ቀለሞች አሉት ፡፡ አበባው በዓመት አንድ ጊዜ ብቻ ያብባል እና በሜክሲኮ ውስጥ ብቻ በሚኖሩ የሜሊፖና እና የሄሚንግበርድ ዝርያዎች ትናንሽ ነፍሳት ተበክሏል ፡፡ በእነሱ ምክንያት ነው ሜክሲኮ በቫኒላ እርሻ ላይ በብቸኝነት የሚቆጣጠረው ለረዥም ጊዜ የማይናወጥ የነበረው ፡፡ ዛሬ ቫኒላ አድጓል በማዳጋስካር ደሴት ፣ በካሪቢያን እና በስሪ ላንካ ፡፡ የአበባ ዱቄት ሰራሽ ነው ፡፡

የቫኒላ ፍራፍሬዎች ጥቅም ላይ ይውላሉ ተብለው ይታሰባሉ ፡፡ የእሱ እንጨቶች ከ15-25 ሳ.ሜ ርዝመት እና ከ4-8 ሴ.ሜ ስፋት አላቸው.እንደ ያልበሰሉ እንዳይቀልጡ መፍረስ አስፈላጊ ነው. ቴክኖሎጂው የቫኒላ አበቦችን ለ 20 ደቂቃዎች በሙቅ ውሃ ውስጥ እንዲታጠቡ ይጠይቃል ፣ ከዚያም በ 60 ° በሚሆን የሙቀት መጠን በሱፍ ብርድ ልብስ ይጠቀለላሉ ፡፡ በመጨረሻም የቫኒላ ፍሬ ከ 1.5 - 2 ወሮች በፀሐይ ውስጥ ደርቋል ፡፡ አንድ የማወቅ ጉጉት ያለው እውነታ በማዳጋስካር ውስጥ አንድ ሰው 7.5 ዶላር የሚያወጣ ሸሚዝ ለመግዛት 10 ኪሎ ግራም ቫኒላን ማምረት አለበት ፡፡

እንደ የመጨረሻ ምርት ፣ ቫኒላ ብዙውን ጊዜ በዱቄት ወይም በመሬት ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላል ወይም በ 0.5 ኪሎ ግራም ስኳር በ 1 ፖድ ሬሾ ውስጥ ከስኳር ጋር ይቀላቀላል ፡፡ በቫኒላ ፍራፍሬዎች ውስጥ ያለው የኬሚካል ውህድ በ 3% ገደማ የቫኒሎሳይድን ንጥረ ነገር ይ containsል ፣ ይህም በሚፈላበት ጊዜ ወደ ቫኒሊን እና ወደ ቫኒላ ፣ ፓይሮናልናል እና በጣም አነስተኛ መጠን ያላቸው ጥሩ መዓዛ ያላቸው ንጥረ ነገሮችን - አኒስ አስፈላጊ ዘይት ፣ ቀረፋ ዘይት ፣ ስብስቦች ይሰብራል ፡፡

የቫኒላ ምርጫ እና ማከማቻ

እንደ አብዛኛዎቹ ሌሎች ቅመሞች ሁሉ ቫኒላ በተቻለ መጠን አዲስ ትኩስ ሆኖ እንዲጠቀሙበት ደንብ አለው ፡፡ ይህ ማለት በቫኒላ ዱቄት ወይም በመሰረታዊነት ሳይሆን በመዓዛው የቫኒላ ፖድ ላይ መወራረድ ጥሩ ነው ማለት ነው።በትክክል የቫኒላ ፖድ በጣፋጮቻችን ውስጥ የምናስቀምጠው ምርጥ አማራጭ ነው ፡፡ በሚመርጡበት ጊዜ ብዙውን ጊዜ የታሸገ ነው ፣ ግን አሁንም በመጠኑ በመጫን (በጥቅሉ በኩልም ቢሆን) ሊሰማዎት ይሞክሩ ፡፡ ጥራት ያለው ፖድ የበለጠ ደረቅ መሆን የለበትም ፡፡

ቫኒላ በቀጥታ ከፀሐይ ብርሃን ርቆ በቤት ሙቀት ውስጥ ይቀመጣል። የቫኒላ ፓንዶዎች ጥቅል ሲከፍቱ ቀሪው በጥንቃቄ መዘጋት እና አየሩን በተቻለ መጠን ማስወጣት አለበት ፡፡ ስለዚህ የዝንቦች ጥራቶች ረዘም ላለ ጊዜ ይቀመጣሉ።

የቫኒላ ዱቄት እና ዋናዎቹም እርጥበት እና ቀጥተኛ የፀሐይ ብርሃን ሳይኖር በደረቅ እና በቀዝቃዛ ቦታ ይቀመጣሉ።

የቫኒላ መተግበሪያዎች

ለቫኒላ ሰው ሰራሽ ምትክ ቫኒሊን ተብሎ ይጠራል። ተፈጥሯዊ ቫኒላ ከቫኒሊን በተጨማሪ ሌሎች በርካታ የተፈጥሮ ጥሩ መዓዛ ያላቸው ንጥረ ነገሮችን ስለሚይዝ ጥሩ መዓዛ የለውም። የቫኒላ ይዘት ከቡና ምርት ጋር በሚመሳሰል የተከተፈ ባቄላ በአልኮልና በውኃ በማጣራት ይገኛል ፡፡ የቫኒላ ይዘት በጣም ጠንካራ ነው ፡፡ ጣፋጮች ፣ ክሬሞች ፣ አይስክሬም ለማዘጋጀት ጥቅም ላይ ይውላል ፡፡ በዱቄት ስኳር ውስጥ ትንሽ ቫኒላን ካከሉ ለተለያዩ ኬኮች እና ኬኮች ተስማሚ የሆነ በጣም ጥሩ መዓዛ ያለው ዱቄት ስኳር ያገኛሉ ፡፡

ሽቶዎችን ለማምረት እንደ ጥሬ እቃ ቫኒላ ከምግብ ማብሰያ ውጭ ትልቅ ትግበራ አለው ፡፡ አውሮፓውያን ባቄላዎችን መጠቀም ይመርጣሉ ፣ በሰሜን አሜሪካ ግን መሠረታዊው የበለጠ ዋጋ ያለው ነው ፡፡ ቫኒላን በአየር በተሞላ መያዣ ውስጥ ማከማቸት ጥሩ ነው ፡፡ የማከማቻ ዘዴዎች እንደሚያሳዩት ረዘም ላለ ጊዜ የሚቆዩ እና በስኳር ውስጥ ተቀብረው ሙሉ ሆነው እንደሚቆዩ ያሳያል ፡፡ ስለሆነም ጣዕም ያለው ስኳር ከ2-3 ሳምንታት በኋላ ቡና ወይም ሻይ ለማጣፈጥ ሊያገለግል ይችላል ፡፡

በቢላ ጫፍ ላይ ከቫኒላ ጋር የተጣራ ወተት ጣዕም ያሻሽሉ ፡፡ በጥቁር ሻይ ውስጥ ትንሽ ቫኒላን ይጨምሩ እና በጣም አስደሳች መዓዛ እና ጣዕም ያገኛል።

የቫኒላ ጥቅሞች

ብዙ ሰዎች በተለይም ሴቶች በጭንቀት በሚዋጡበት ጊዜ ሁሉ በጣፋጭ ነገር እርዳታ ጭንቀትን ያስወግዳል እና ጣፋጭ የሆነ ነገር ይበሉ የሚል አስተሳሰብ የለመዱ ናቸው ፡፡ የቫኒላ መዓዛ አስደሳች ስሜትን የሚቀሰቅስ እና የጥጋብ ስሜት ይፈጥራል ፡፡ ቫኒላ በጣም ጠቃሚ ነው ለሴቶች በዑደት ወቅት ምልክቶችን ለማስታገስ ይረዳል ፡፡ የቫኒላ ዋነኛው ጥቅም የመረጋጋት ውጤት ነው ፡፡ ስሜትን ለማሻሻል እና ድምጹን ከፍ ለማድረግ ይችላል።

የቫኒላ ጣፋጭ መዓዛ ዘና ያለ ውጤት ይፈጥራል ፣ የነርቭ ውጥረትን ያስወግዳል ፣ አሉታዊ ሀሳቦችን ያስወግዳል ፣ የፈጠራ ችሎታን ፣ ውስጣዊ ስሜትን እና ብሩህ ተስፋን ያነቃቃል። ለቫኒላ አስፈላጊ ዘይት ዋና አካል የሆነው ጥሩ መዓዛ ያለው አሲድ በቆዳ ላይ ጠቃሚ ውጤት አለው ፡፡ ለጡንቻ ህመም እና ለጭንቀት የቫኒላ ንጥረ ነገር ከአስፈላጊ ዘይት ይልቅ ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል ፡፡ የቫኒላ ንጥረ ነገር የምግብ መፈጨትን ያሻሽላል ፣ ህመምን ያስታግሳል ፣ ዘና ያደርጋል ፣ እብጠትን ይቀንሳል እንዲሁም ከበሽታዎች ይከላከላል።

መጥፎ ቀን አጋጥሞዎት ከሆነ እና ምሽት ላይ አስፈላጊ ስብሰባ ካለዎት ይጠቀሙበት የቫኒላ ጣዕም ዘይት እና ሁሉም ነገር ደህና ይሆናል። ጥቂት ጠብታዎችን ከቫኒላ ወይም ከቫኒላ ሻማ ጋር ጥሩ መዓዛ ያለው መብራት ብልሹ ልጆችን እንኳን ያስታግሳል።

በ 18 ኛው ክፍለ ዘመን ቫኒላ እንደ ኃይለኛ አፍሮዲሲያክ ተወዳጅነት አገኘ ፡፡ ከቫኒላ ዘይት ጋር ያለው ገላ መታጠብ ስሜታዊነትን የሚያነቃቃ እና የሚወዱትን ሰው በዕለት ተዕለት ሕይወት ምክንያት መዘንጋት እንደሌለበት ለማስታወስ ተስማሚ መንገድ ነው ፡፡ ግማሽ የሻይ ኩባያ ፈሳሽ ቅቤን በሾላ ዘይት እና በሶስት የቫኒላ ጠብታዎች ይቀላቅሉ ፡፡ ድብልቁን ወደ መታጠቢያ ገንዳ ውስጥ አፍሱት እና በደንብ ይቀላቅሉ።

ጉዳት ከቫኒላ

በአጠቃላይ ፣ ቫኒላ ምንም ጉዳት የሌለው ቅመም ነው ፣ ግን አሁንም ቢሆን አንዳንድ የጎንዮሽ ጉዳቶች አሉት ፡፡ በእርግዝና ወቅት እና በአለርጂዎች ውስጥ በብዛት ጥቅም ላይ መዋል የለበትም ፡፡

በትላልቅ መጠኖች ውስጥ ቫኒላ በቆዳ ላይ የሚያበሳጭ ውጤት ሊኖረው ይችላል ፡፡ የፎቶ መነቀስን እንኳን ሊያስከትል ይችላል - የቆዳ አልትራቫዮሌት ጨረሮችን የመነካካት ስሜትን ይጨምራል። ይህ ማለት በበጋው ወራት ቆዳው በቫኒላ ዘይት ወይም በተፈጥሯዊ ዘይቶች ከፍተኛ የቫኒላ ይዘት ያለው መሆን የለበትም ፡፡