የኬብሎች አይብ

2024 ደራሲ ደራሲ: Jasmine Walkman | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-16 08:26

ሰማያዊ አይብ በአይብ መካከል እውነተኛ መኳንንት ነው ፣ እነሱም እጅግ በጣም ብዙ ዝርያዎችን ይወክላሉ። ሹል ቅመም ያለው ጣዕም ለእውነተኛ እውቀት ላላቸው ብቻ ነው ፡፡

ሰማያዊ አይብ ልዩ ዓይነት የፔኒሲሊን ሻጋታ የያዙ የጨው ምርቶች አጠቃላይ ስም ነው ፡፡ ውጤቱም አይብ ውስጥ ያሉት ሰማያዊ ጭረቶች ስሙን ይሰጡታል ፡፡

ይህንን አይብ ለማግኘት ኃላፊነት ያለው እንጉዳይ በተፈጥሮ ውስጥ ይገኛል ፡፡ የፈንገስ ብዛት ብዙውን ጊዜ በዋሻዎች ውስጥ ይበቅላል ስለሆነም ዋጋ ያላቸው ሰማያዊ አይብ እንደ ዋሻው ባሉ እውነተኛ የተፈጥሮ ማቀዝቀዣ ውስጥ ያረጁ ናቸው ፡፡

የፈረንሳይ አይብ ሁል ጊዜም ምርጥ ሰማያዊ አይብ መካከል ናቸው ፡፡ ምንም እንኳን የፈረንሳይ ሰማያዊ አይብ ሻምፒዮናውን ቢያሸንፍም ይህ ሙሉ በሙሉ እውነት አይደለም ፡፡ አንድ የስፔን ሰማያዊ አይብ በዚህ የባላባት ኩባንያ ውስጥ ራሱን እንደ ፍጹም ተወዳጅ አድርጎ ማቋቋም ችሏል ፡፡ ይህ ሰማያዊው የ Cabrales አይብ ነው።

የካብለስስ አይብ ከየት ነው የሚመጣው እና እንዴት ነው የተሰራው?

የስፔን ክልል አስቱሪያስ ፈታኝ ምርቱ መኖሪያ ነው። የሚመረተው በቢስካይ የባህር ወሽመጥ ውስጥ ብቻ ነው ፡፡ ጥቅም ላይ የዋለው ጥሬ እቃ ብዙውን ጊዜ ከሶስቱ የወተት ዓይነቶች ድብልቅ ነው - የላም ፣ የበግ እና የፍየል ወተት።

የኬብሎች አይብ በዋሻዎች ውስጥ ብስለት ፣ ከትውልድ ወደ ትውልድ የሚተላለፍ የመጠቀም መብት ፡፡ የማብሰያው ጊዜ ከ2-3 ወራት ነው ፡፡ ሻጋታው ወደ ውስጥ እንዲሰራጭ የአይብ ቅርፊቱ በበትር የተቦረቦረ ነው ፡፡ የአከባቢው ሰዎች 6 ወር ካለፈ በኋላ ቀለሙ ወደ ሰማያዊ ሊጠጋ ሲችል እሱን መጠቀም ይመርጣሉ ፡፡ መዓዛው ሹል ፣ የተወሰነ ነው እና እሱ የተቦካ የፍራፍሬ ፣ ሻጋታ እና እርሾ ፍንጮች አሉት።

አይብ አገልግሎቱን ለማጣመር የተወሰኑ መስፈርቶችን ፣ እንዲሁም በወጭቱ ላይ መኖር ስላለባቸው አይብ ዓይነቶች የእያንዳንዳቸውን ጣዕም በተቻለው መጠን መገምገሙ ይታወቃል ፡፡

የምርቱ መዓዛን አፅንዖት በመስጠት የካብሌስ አይብ በአመድ እና በሜፕል ቅጠሎች ተጠቅልሎ ይቀርባል ፡፡ የጥንታዊው የወይን እና አይብ ጥምረት ካብራሌስን ከጎለመሱ ፣ ዕድሜ ካላቸው ነጭ እና የጣፋጭ ወይኖች ጋር ተገናኝቷል ፡፡ እንዲሁም በወይን ጣፋጭ በሆነ የበሰለ ታኒን አማካኝነት ቀይ የወይን ጠጅ መሞከር ይችላሉ ፡፡

በዓመት ከ 400 ሺህ ኪሎግራም ጋር ይህ አይብ በዓለም ላይ በጣም በሰፊው የሚታወቁ እና ተመራጭ የሆኑ የስፔን አይብ ሻምፒዮናውን ይወስዳል ፡፡ ለ 7 ዓመታት ምርጥ የስፔን አይብ ነው ፡፡

የኬብለስ አይብ ንጥረ ነገሮች

የአይብ ካሎሪ ይዘት በ 100 ግራም ከ 388-392 kcal ሲሆን ከእነዚህ ውስጥ

1. ፕሮቲን - 21.50 ግ;

2. ስብ - 34 ግ;

3. ካርቦሃይድሬት - 2 ግ.

ቫይታሚኖች በ 100 ግራም

1. ቫይታሚን ኤ - 300 ሚ.ግ;

2. ቲያሚን - 0.03 ሚ.ግ;

3. ሪቦፍላቪን - 0.6 ሚ.ግ;

4. ናያሲን - 6.3 ሚ.ግ;

5. ፒሪሮክሲን - 0.08 mg;

6. ፎሊክ አሲድ - 80 ሚ.ግ;

7. ኮባላሚን - 1.2 ሚ.ግ;

8. ቶኮፌሮል - 0.8 ሚ.ግ;

9. ቫይታሚን ዲ - 0.23 ሚ.ግ.

ማዕድናት በ 100 ግራም

1. ሶዲየም - 1067 ሚ.ግ;

2. ካልሲየም - 700 ሚ.ግ;

3. ፎስፈረስ - 379 ሚ.ግ;

4. ፖታስየም - 95 ሚ.ግ;

5. ማግኒዥየም - 20 mg;

6. ዚንክ - 2.3 ሚ.ግ;

7. ብረት - 0.6 ሚ.ግ.

ስብ በ 100 ግራም

1. ኮሌስትሮል - 93-98 ሚ.ግ;

2. የተመጣጠነ ቅባት አሲድ - 9.4 ግ;

3. ፖሊኒንዳይትድድድድድድድድድድድድድድድድድድድድድድድድድድድድድድድፋፋሮች - 0.92 ግ;

4. የተመጣጠነ ቅባት አሲድ - 17.7 ግ.

ውስጥ የኬብለስ አይብ ጥንቅር አስፈላጊ አሚኖ አሲዶች እንዲሁ ይገኛሉ-ግሉታሚክ እና አስፓርቲክ ፣ ፕሮላይን ፣ ሴሪን ፣ ሂስታዲን ፣ ቫሊን ፣ ታይሮሲን ፣ ፊኒላላኒን ፣ ላይሲን ፣ ሊዩኪን ፣ ትሬሮኒን እና ኢሶሉቺን ፡፡

ንቁ የአኗኗር ዘይቤን እና የአካል ብቃት እንቅስቃሴን ለሚመሩ እጅግ በጣም ጠቃሚ ምርት ነው ፡፡ የሰውነት መሙላትን የሚንከባከበው እና አስፈላጊ የኃይል ክምችት የሆነውን ኬራቲን ለማምረት ከ 70-80 ግራም አይብ ብቻ ይፈለጋል ፡፡ በቋሚነት የተቀናበረ ነው ፣ ማለትም በካብሌለስ ውስጥ ከሚገኙት አሚኖ አሲዶች (አርጊኒን ፣ ሜቲዮኒን እና ግላይሲን) ውስብስብ በኋላ ወደ ሰውነት ይገባል ፡፡ ምንም እንኳን በአይብ ውስጥ በብዙ መቶኛ ባይገኝም ለእነዚህ የሰውነት ዓላማዎች በጣም በቂ ነው ፡፡

በምርቱ ውስጥ ያለውን የሶዲየም ይዘት ለየብቻ መጥቀስ አስፈላጊ ሲሆን ለጤናም አስፈላጊ ነው ፡፡

የኬብለስ አይብ የጤና ጥቅሞች

እንደሚያውቁት ይህ ዝርያ ለጤና በጣም ጠቃሚ እና አስፈላጊ በሆኑ ንጥረ ነገሮች የበለፀገ እርሾ የወተት ምርት ነው ፡፡ ለምሳሌ ፣ በአጻፃፉ ውስጥ ያሉት የሰባው አሲዶች የቆዳውን ውበት ይንከባከቡ እና የደም ቧንቧ ቃና ይጨምራሉ ፡፡ በእርግጥ ይህ ከአይብ ብቸኛው የጤና ጥቅም በጣም የራቀ ነው ፡፡

ኬብሎች ለአጥንት እና ለ cartilage ቲሹ በጣም ጠቃሚ ነው ፣ ያጠናክረዋል እንዲሁም ሰውነትን በጡንቻኮስክላላት ስርዓት ውስጥ ካሉ የተለያዩ ብልሹ-ዲስትሮፊክ ለውጦች ይከላከላል ፡፡በምግብ ዝርዝራቸው ውስጥ የዚህ ዓይነቱን አይብ ያካተቱ ሰዎች በአርትሮሲስ እና በሪህ የመጠቃት ዕድላቸው አነስተኛ ነው ፡፡

ካቢሌስ በፀጉር እድገት ላይ ጥሩ ውጤት አለው ፣ ወፍራም እና ጤናማ ያደርገዋል ፡፡ የጥፍር ንጣፎች የበለጠ እየጠነከሩ አይሄዱም ፡፡

ለሰውነት መደበኛ ከእነዚህ ሁሉ አስደሳች ጥቅሞች ጋር የኬብለስ አይብ ፍጆታ በመደበኛ የሆድ ድርቀት ለሚሰቃዩ ሰዎች በጣም ጠቃሚ የሆነውን የምግብ መፍጨት ያሻሽላል ፡፡ አይብ ያለው ክሬም ፣ ቅባት ያለው ወጥነት እንደ ሙጢ ሽፋን ፊልም የሆነ ነገር ያደርገዋል ፣ ስለሆነም በሆድ ውስጥ ከሚሰራው የሃይድሮክሎራክ አሲድ ጠበኛ ውጤቶች ይጠብቀዋል።

አይብ የማስታወስ ችሎታን እና የደም መፍጠሩን ያሻሽላል። በተጨማሪም የቀይ የደም ሴሎችን ማምረት ከፍ ያደርገዋል እንዲሁም የሕይወታቸውን ዑደት ያራዝመዋል ፡፡ እንደ ማንኛውም ሌላ እርሾ ምግብ ፣ ይህ አይብ ሴሮቶኒን እንዲለቀቅ ያበረታታል ፡፡ ይህን በማድረግ ስሜትን ለማሻሻል ፣ ውጥረትን ለመቋቋም እና ስሜታዊ ሁኔታን ለማደስ ይረዳል ፡፡

ለካብለሎች ፍጆታ ተቃርኖዎች

ከሆነ ዛሬ በ የኬብሎች አይብ ምርት ሁሉም የንፅህና አጠባበቅ ደንቦች ይከበራሉ ፣ ከዚያ ከ30-40 ዓመታት በፊት ብቻ የንፅህና አጠባበቅ መስፈርቶችን በመጣሱ ምክንያት በአመጋገቡ ሊጨርስ ይችል ነበር ፡፡ ለምሳሌ ፣ በአሮጌው የምግብ አዘገጃጀት መሠረት አይብ ኬኮች በአፕል ዛፎች ላይ ተሰቅለው ነበር ፡፡ የተሸፈኑባቸው ቁሳቁሶች ከተለያዩ ነፍሳት አልጠበቁዋቸውም ፡፡

ሆኖም አሁንም ድረስ ባህሉን የሚያከብሩ አርሶ አደሮች ዝንቦች በላያቸው ላይ እንዳያርፉ የቂሾቹን ገጽ በእርጥብ ቅጠሎች ብቻ ይሸፍኑታል ፡፡ ሆኖም ይህ ለምሳሌ ዝንቦችን ሙሉ በሙሉ ለመከላከል አይረዳም ፣ ስለሆነም የንፅህና አጠባበቅ ደረጃዎችን ይጥሳል ፡፡

ይህንን ሁሉ ከግምት በማስገባት አይብ መቅመስ ለትንንሽ ልጆች ፣ ነፍሰ ጡር ሴቶች ወይም የምግብ መፍጨት ችግር ላለባቸው እንኳን አደገኛ ሊሆን እንደሚችል መጥቀስ አስፈላጊ ነው ፡፡ ስለሆነም ኬብሌስን በጭራሽ ከገበሬዎች መግዛት የለብዎትም ፣ ግን ከኦፊሴላዊ አምራቾች ብቻ ፣ ሁሉም የንፅህና አጠባበቅ መስፈርቶች መሟላታቸውን የሚያረጋግጡበት ፡፡

የወተት ፕሮቲን ወይም ላክቶስን ለማይቋቋሙ ሰዎች ምርቱ አይመከርም ፡፡ በካብለስ አይብ ስብጥር ውስጥ ካለው ከፍተኛ የጨው መጠን አንጻር የኩላሊት ህመም ፣ እብጠት ፣ የደም ግፊት እና ሪህ አዝማሚያ ባላቸው ሰዎች ምናሌ ውስጥ መካተት የለበትም ፡፡

ከካብለስስ አይብ ጋር የምግብ አዘገጃጀት

ምርቱ እንደ ጣፋጭ ምግብ ተደርጎ የሚቆጠር ሲሆን ብዙውን ጊዜ ከጃም ወይም ከማር ጋር ያገለግላል ፡፡ የእሱ ጣዕም ከሲጋራዎች እና ከነጭ ወይኖች ጋር በትክክል ይሄዳል ፣ የአይብ ማስታወሻዎችን ያሳያል ፡፡ ብዙውን ጊዜ በትላልቅ ምግብ ቤቶች ውስጥ የተለያዩ ድስቶችን ፣ ሙቅ ምግቦችን ወይንም ጣፋጮች እንኳን ለማዘጋጀት ያገለግላል ፡፡

1. ስስ ከካብለስ አይብ ጋር

200 ሚሊር ክሬም ያሙቁ ፣ ከዚያ 1 የሾርባ ማንኪያ ቅቤ እና 50 ግራም አይብ ይጨምሩ ፡፡ ወፍራም ወጥነት በማግኘት እሳቱን ይቀንሱ እና ወፍራም እንዲሆን ይተዉት። ከተፈለገ በጨው እና በርበሬ ይጨምሩ ወይም ሮዝሜሪ ይጨምሩ ፡፡

2. ክሩኬቶች ከካብለስ አይብ ጋር

አንድ ፖም ይላጡት እና ወደ ኪዩቦች ይቁረጡ ፡፡ ብሩካሊ ይጨምሩ ፣ ከዚያ እስከ ወርቃማ ቡናማ እስከ 1 የሾርባ ማንኪያ ስኳር እና ቅቤ ጋር ይቅቧቸው ፡፡ ከዚያ በተመሳሳይ መጥበሻ ውስጥ አንድ ሽንኩርት ይቅሉት ፡፡ ግልጽ በሚሆንበት ጊዜ 80 ግራም ዱቄት ይጨምሩ እና 500 ሚሊ ሊት ቀድመው ወተት ያፍሱ ፡፡ ድስ እስኪፈጠር ድረስ ገንፎውን ከ 200 ግራም ከካብሬል አይብ ጋር በማቀላቀል ድስቱን ከእሳት ላይ ያውጡት ፡፡ በጣም ፈሳሽ ከሆነ ከዚያ ተጨማሪ ዱቄት ማከል ይችላሉ። 2 እንቁላሎችን ይምቱ እና ማብሰያውን ያሞቁ ፡፡ ትንሽ ሊጥ ወስደህ በመጀመሪያ በእንቁላል ውስጥ ፣ ከዚያም በዳቦ ፍርፋሪ ውስጥ በጥልቀት በማብሰያው ውስጥ ወርቃማ እስኪሆን ድረስ አፍልጠው ፡፡

3. ሽሪምፕ ሩዝ ከካብለስስ አይብ ጋር

አንድ ሽንኩርት እና ሁለት ነጭ ሽንኩርት ነጭ ሽንኩርት ይቁረጡ ፣ ከዚያም በትንሽ ዘይት ውስጥ በድስት ውስጥ ይቅቧቸው ፡፡ እነሱ ትንሽ ወርቃማ ሲሆኑ 500 ግራም ሩዝንም ይጨምሩበት እንዲሁም እሱን ለማቅለል ፡፡ በ 1 2 ጥምርታ ውስጥ ውሃ ከሩዝ ጋር ያፈስሱ እና ለ 15 ደቂቃዎች ያፍሱ ፡፡ 2 በጥሩ የተከተፉ ፖም እና 200 ግራም የካብሬስ አይብ ይጨምሩ ፡፡ሽሪምፕ በተናጥል በእሳቱ ላይ በበርበሬ እና በፔስሌል ያበስላል ፣ ከዚያ ቀድሞ በተዘጋጀው ሩዝ ላይ ይታከላል ፡፡

4. ከጣቢያን ጋር ጨዋማ የሆኑ ጣፋጮች

ወደ 300 ግራም አይብ 75 ግራም ቅቤ እና አንድ ብርጭቆ ክሬም ይጨምሩ ፡፡ እስኪቀላቀል ድረስ ድብልቁን በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ ፣ ከዚያ ኳሶችን ይፍጠሩ እና በመሬት ፍሬዎች ፣ በሰሊጥ እና በፖፒ ፍሬዎች ውስጥ ያሽከረክሯቸው። ጨዋማውን ኩኪዎችን በማቀዝቀዣ ውስጥ ለጥቂት ሰዓታት ይተው ፡፡

ስለ ካቢለስ አስደሳች እውነታዎች

ስለ ዝርያ አመጣጥ በርካታ አፈ ታሪኮች አሉ ፡፡ ከመካከላቸው አንዱ ከሴት ልጅ ጋር እብድ ስለነበረ እና ስለ ግዴታዎች እንኳን ስለረሳው እረኛ ይናገራል ፡፡ ከብቶቹን ጥሎ ወደ እርሷ ሄደ ፡፡ ሁሉም እንስሳት በጓደኞቹ በደህና ተሰብስበዋል ፡፡ ከወራት በኋላ ወደ ቤቱ ከተመለሰ በኋላ ቤተሰቡን አልተቀበሉትም ምክንያቱም መንደሩን በሙሉ ያለ ምግብ መተው ችሏል ፡፡ የተበሳጨው ልጅ በአቅራቢያው ወደሚገኝ ዋሻ ለመሄድ ወሰነ ፡፡ ከፓትቹሊ እንጀራ ጋር የጣለው ወተት እየጠነከረ መምጣቱን ተገረመ ፡፡ ሹል የሆነ ሽታ እና ደስ የሚል ጣዕም ያለው የመጀመሪያው የካብሌስ አይብ ቁራጭ እንደዚህ ይመስላል ፡፡ የመንደሩ ነዋሪዎች ለዚህ ጣፋጭ ምግብ አዘገጃጀት መመሪያ እንኳን ይቅር ብለውታል ፡፡

ሁለተኛው አፈ ታሪክ የበለጠ አሳማኝ ነው ፡፡ እርሷ እንዳለችው አይብ ሲሰሩ ድሃው የመንደሩ ነዋሪ ወተቱን ወደ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አፍስሰው ከዚያ የራሳቸውን አይብ አዘጋጁ ፡፡ በ1-2 ቀናት ውስጥ በቂ ጥሬ እቃ ተሰብስቧል ፣ ያደከመው እና ፍጹም እርሾ ሆኗል ፡፡ በዚያን ጊዜ የመንደሩ ነዋሪዎች ስለ ንፅህና እና የንፅህና አጠባበቅ ደንቦች እንኳን አያስቡም ነበር ፣ እናም በዚህ መንገድ የአመጋገብ ችግር ሊያጋጥማቸው ይችላል ፡፡ በዚያን ጊዜ እንኳን ለጤና ጎጂ እንደሆነ የሚታወቀው ጥቁር ሻጋታ በጋራ ጨው በመታገዝ ተደምስሷል ፡፡

ኬብሎች በሰሜናዊ ስፔን ፣ አስቱሪያስ ውስጥ ያለው አውራጃ gastronomic ምልክት ተብሎ ሊጠራ ይችላል ፡፡ ከዚህ አስደሳች ጣዕም ጋር ለመተዋወቅ ተመሳሳይ ስም ያለው መንደር መጎብኘት አለብዎት - እዚያ ብቻ ኦሪጅናል እርሾ የወተት ምርት ያመርታሉ ፡፡ አንድ አስደሳች እውነታ ዛሬ ይህ ዝርያ ብዙውን ጊዜ የሐሰት ነው ፡፡