ሩባርብ

2024 ደራሲ ደራሲ: Jasmine Walkman | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-16 08:26

ሩባርብ / ሪም ኦፊሴል / እስከ 2 ሜትር የሚደርስ ቀጥ ያለ ግንድ ያለው የዛፍ ተክል ነው ፡፡ ራትባርብ ፣ አንዳንድ ጊዜ እኩል ተብሎ የሚጠራው በተመሳሳይ የሶረል ቤተሰብ ውስጥ ነው - የላፓድ ቤተሰብ ፡፡ ከቀይ ፣ ከነጭ ወይም ከሐምራዊ አበቦች ጋር ትልልቅ የጌጣጌጥ ቅጠሎች እና ግዙፍ ሥጋዊ ግንዶች አሉት ፡፡ ሩባርብ ከሰኔ እስከ ነሐሴ የሚበቅል ተክል ነው ፡፡

ራትባርብ በዋነኝነት የሚመረተው በምዕራብ አውሮፓ አገራት ውስጥ ነው ፣ ግን በሚያሳዝን ሁኔታ ፣ የመፈወስ ባህሪያቱ ከምግብነት በተሻለ የሚታወቁ ናቸው ፡፡

የሩባርብ ታሪክ

ሩባርብ ከመካከለኛው ቻይና ወደ እንግሊዝ የአትክልት ስፍራዎች በጣም በፍጥነት ወደተመዘገበው የአትክልት ስፍራ ተወሰደ ፡፡ እሱ በጣም ዝነኛ ስለ ሆነ ሞሊሬ እንኳን በ “ፈውሱ ፍቅር” ውስጥ የሚገባውን ትኩረት ሰጠው ፡፡ እንግሊዛውያን በ 18 ኛው ክፍለዘመን ውስጥ በጣም ብቸኛ ምግብን ይመገቡ ነበር ፣ ለዚህም ነው ብዙዎቹ በሆድ ድርቀት ይሰቃያሉ ፡፡ መድኃኒታቸውን ከሩባርብ ፊት አገኙ ፡፡

የታሪክ ምሁራን እንደሚሉት ተክሉ በጥንት ግሪካውያን ዘንድ “ራ” ብለው ይጠሩት ነበር ፡፡ እነሱ ከእሱ ጋር ይነግዱ ነበር ፣ በኋላም ይህ ንግድ ወደ ሮማ ግዛት ደረሰ ፡፡ ሩባርብ ወደ ቻይና ለመድረስ ምናልባት አንድ ሺህ ዓመት ያህል የወሰደ ሲሆን ከዚያ በ 1777 ሩባርብ በእንግሊዝ ንጉሣዊ ፍርድ ቤት ውስጥ ቦታውን አገኘ ፡፡ እንደሚታየው ፣ ለዘመናት ለሩብሪብ በዘመናዊ ምግብ ውስጥ በሚገኙ በርካታ ያልተለመዱ ምግቦች ውስጥ ከመድኃኒት መድኃኒት ወደ ጥሩ ንጥረ ነገር መዞር አስፈላጊ ነበር ፡፡

የሩባርብ ስብጥር

ሩባርብ glycosodically የታሰረ እና ነፃ አንትራኪኖኖሶችን ይ --ል - እስከ 7% ፣ እንዲሁም በጣም ትንሽ የተቀነሰ አንትራኪኖኖስን ይይዛል ፡፡ Rheochrysin, chrysophanein, gluco-emodin, gluco-aloe-emodin እና gluco-rein እንዲሁ በሩባርብ ውስጥ ይገኛሉ - ሁሉም አንትራኪን ግሉኮሳይዶች ናቸው። ጥቅም ላይ የሚውለው የ ሩባርብ ክፍል ከፍተኛ መጠን ያላቸውን ማዕድናት ፣ pectin ፣ ስታርች እና ታኒን ይ containsል ፡፡ ሩባርብ በቢ ቢ ቫይታሚኖች ፣ ቫይታሚን ሲ ፣ ካሮቲን ፣ ካልሲየም ፣ ሶዲየም ፣ ብረት እና ፎስፈረስ በጣም ሀብታም ነው ፡፡

100 ግራም የቀዘቀዘ ሩባርብ 21 ካሎሪ ፣ 0.11 mg ስብ ፣ 1.8 ግራም ፋይበር ፣ 94 ሚሊ ሜትር ውሃ ፣ 1.1 ይ containsል ፡፡ g ስኳር ፣ 0.55 mg ፕሮቲን ፣ 0 mg ኮሌስትሮል።

የሩባርብ ምርጫ እና ማከማቻ

በሚመርጡበት ጊዜ ሩባርብ ፣ የሚፈልጓቸው መመዘኛዎች sorrel ፣ dock እና ሁሉም ሌሎች አረንጓዴ ቅጠላማ አትክልቶችን ከመግዛት በምንም መልኩ ሊለያዩ እንደማይገባ ያስታውሱ ፡፡ የሩባርብ ቅጠሎች ትኩስ እና ብስባሽ መሆን አለባቸው። የደረቁ ቅጠሎች አልሚ ንጥረ ነገሮችን የሉም ማለት ይቻላል ስለዚህ እነሱን መከልከል የተሻለ ነው ፡፡

ራስዎን መደወል ከፈለጉ ሩባርብ ፣ የበለጠ እርጥበት ባለበት ከፍ ባሉ ተራራማ ሜዳዎች ውስጥ ይፈልጉት። በአብዛኛዎቹ ሁኔታዎች በዛፎች አቅራቢያ ያገ willታል ፡፡ ከ 40 ሴ.ሜ በላይ በሆኑ ቅጠሎች እና በጥሩ አረንጓዴ ቀለም ተለይቷል ፡፡ የቅጠሉ ቁጥቋጦዎች እንዳልተቆረጡ ይወቁ ፣ ግን ከመሠረቱ በፍጥነት በመሳብ የተቀደዱ ናቸው ፡፡ ተክሉ ከመብቀሉ በፊት ይመረጣል ፡፡

ሩባርብን በፕላስቲክ ሻንጣ ውስጥ በፍራፍሬ እና በአትክልት ክፍል ውስጥ በማቀዝቀዣ ውስጥ ያከማቹ ፡፡ ለክረምቱ ወራት ለማስቀመጥ ከፈለጉ በጭራሽ አይጨነቁ ፡፡ በቃ ቆርጠው በማቀዝቀዣው ውስጥ በፖስታ ውስጥ ያድርጉት ፡፡ የእሱ ንጥረ-ነገሮች አንድ ትልቅ ክፍል የሚከማቸው በዚህ መንገድ ነው።

Rhubarb በምግብ ማብሰል ውስጥ

ሩባርብ ለጁስ እና ለተለያዩ የሚያነቃቁ መጠጦች ተስማሚ የሚያደርገው አንድ የተወሰነ መራራ ጣዕም አለው ፡፡ ሆኖም ፣ የተወሰነ ጣዕሙን ለመግደል ሁልጊዜ ከሞላ ጎደል ከስኳር ጋር መቀላቀል እንዳለበት ልብ ሊባል ይገባል ፡፡ የሩባርባር ዘንጎች በጥሬአቸው ትንሽ ጠንከር ያሉ ናቸው ፣ ለዚያም ነው ለ 10 ደቂቃዎች ያህል ማሽፈንን የሚሹት ፡፡ አይጨነቁ ፣ ምክንያቱም ያኔ እነሱ በጣም ተሰባሪ ይሆናሉ።

እሱ ከአውሮፓውያን ምግብ ውስጥ ወደ በርካታ ምግቦች የሚስማማ ሲሆን በቅርብ ጊዜ ውስጥ በአሜሪካ ውስጥ ከዚህ ውስጥ ጣፋጮች ብቻ አዘጋጁ ፡፡ ዋልታዎች ሩባባርን ከስፒናች እና ከድንች ጋር መመገብ ይመርጣሉ ፣ መጨናነቅ እና ኮምፓስ ለማዘጋጀት ይጠቀሙበታል ፡፡ ከቫኒላ ጋር በጣም በደንብ ያጣምራል።

ሩባርብ አንዳንድ የፍራፍሬ ወይኖችን ለማዘጋጀት ጥቅም ላይ ይውላል ፡፡በንጹህ ሰላጣዎችዎ ላይ ሩባርባርን ለመጨመር አያመንቱ ፣ በድፍረት ከዮጎት እና ዝንጅብል ጋር ያዋህዱት። ልምድ ያላቸው ምግብ ሰሪዎች እንደሚናገሩት እንጆሪ እና ሩባርብ ጥምረት እጅግ በጣም ጣፋጭ ነው ፡፡ በጥሩ ሁኔታ የተከተፈ ሩባርብ ከሲትሪክ አሲድ እና ሆምጣጤ ይልቅ ሾርባዎችን ለማጣፈጥ ይጠቅማል ፡፡ ራትባርብ እንዲሁ ጣፋጭ የፓይ መሙያ ለማዘጋጀት ሊያገለግል ይችላል ፡፡ የሩባርባር ቅጠሎችም በአሳ ኢንዱስትሪ ውስጥ እንደ ቅመም ያገለግላሉ ፡፡

የሩባርብ ጥቅሞች

ሩባርብ የሆድ በሽታን ለማከም እና የምግብ መፈጨትን ለማሻሻል ጥቅም ላይ ይውላል ፡፡ የምግብ ፍላጎትን ከፍ ያደርገዋል እና የአንጀት ንክሻዎችን ያሻሽላል ፣ ይህም ሰውነትን ወደ ማንፃት ያመራል ፡፡ ሩባርብ የሜታብሊክ ሂደቶችን የሚያፋጥን የጨጓራ እና የቢትል ጭማቂዎችን ፈሳሽ ያነቃቃል ፡፡ ከመጠን በላይ ውፍረትን ለመዋጋት ሩትባርብ ትልቅ መሳሪያ ነው ፡፡ በኩላሊት ውስጥ እብጠት እና አሸዋ እንዲሁም የደም ማነስ ጥሩ ውጤት ያስገኛል ፡፡

የምግብ መፍጫውን ጡንቻ ማጠናከሪያ በ 0.10 ግራም የዱቄት ሥሮች በመውሰድ ነው ሩባርብ.

የሩህቡክ ላክታቢክ ውጤት 0.50 ግራም በመውሰድ የተገኘ ሲሆን ሪሁርባብን እንደ ማፅዳት ለመጠቀም ከፈለጉ - እስከ 3 ግራም ይበሉ ፡፡ የሩባርበር ሥሮች ከላኪ ውጤት ጋር በብዙ ዝግጅቶች ውስጥ ተካትተዋል ፡፡

ከሩባርብ ጉዳት

የሩባርብ ቅጠሎች ዝቅተኛ መርዛማነት ያላቸው እና ኦክሊሊክ አሲድ አላቸው ፡፡ ሆኖም ስካር እንዲከሰት አንድ ሰው ወደ 5 ኪሎ ግራም ያህል ቅጠሎችን መዋጥ አስፈላጊ ነው ፣ በተግባር ግን የማይቻል ነው ፡፡ ሪህ እና የጉበት በሽታ ያለባቸው ታካሚዎች መመገብ የለባቸውም ሩባርብ.