2024 ደራሲ ደራሲ: Jasmine Walkman | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-16 08:26
ብዙ ጊዜ መግዛት ቤከን የሚወጣው በሸማቾች ወጪ ነው ፡፡ ብዙ መስፈርቶች ቢኖሩም ፣ በምርት ውስጥ የተጨመሩትን የስጋ እና የውሃ መጠኖች ፣ ማሻሻያዎች እና መከላከያዎችን ማንም ሰው በእርግጠኝነት ማወቅ አይችልም ፡፡ ለእንቁላል ጥራት ያለው ሙሉ ዋስትና ማግኘት የምንችለው ካለዎት ብቻ ነው ቤከን ያዘጋጁ ብቻውን።
ቤከን ከአሳማ ሥጋ በጣም ጠንካራ ከሆኑ የስጋ ውጤቶች መካከል ነው ፡፡ እሱን ለማዘጋጀት በመጀመሪያ ከሁሉም አንድ ወይም ሁለት ኪሎ ግራም ትኩስ የአሳማ ሥጋ ያግኙ ፡፡ ከሆድ ወይም - ለቀለማት ባቄላ - ከዝቅተኛ የአሳማ የጎድን አጥንቶች መሆን በጣም ጥሩ ነው ፡፡
የባቄላ ሥጋ በጣም አስፈላጊ ከሆኑት ባሕርያት መካከል አንዱ የቤከን ውፍረት እና ጥንካሬ ነው ፡፡ በጥራጥሬ መዋቅር ጠንካራ ፣ ነጭ ቀለም ያለው መሆን አለበት ፡፡ የእንስሳው ጡንቻ በእኩልነት ግራጫማ መሆን አለበት ፡፡
ቤከን ለማምረት የምንመርጠው ሀም ከእንስሳት ጭኑ ፊት 4 ሴንቲ ሜትር ያህል ተቆርጧል ፡፡ ቁርጥራጮቹ በአንድ ቢላዋ በመጎተት መቆረጥ አለባቸው ፡፡ ውጤቱ ለስላሳ መሆን አለበት. በደረቁ ጨው ጨው ይደረጋል እና ለ 50 ኪ.ግ ስጋ 1.1 ኪሎ ግራም ያህል ጨው ያስፈልጋል ፡፡
ሻንጣዎቹ ቀድሞ በተዘጋጀ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ይደረደራሉ ፡፡ በእንጨት ፍርግርግ ላይ ከላይ ይጫኑ እና እነሱን ለመሸፈን ከ 25% የጨው ክምችት ጋር ብሬን ያፈሱ ፡፡ 10 ኪሎ ግራም ሥጋ 6 ሊትር ብሬን እንደሚያስፈልገው ያስታውሱ ፡፡
ስጋው በቀዝቃዛው ክፍል ውስጥ በ 3-4 ዲግሪዎች የሙቀት መጠን ውስጥ ጨው ይደረጋል ፡፡ ስለሆነም ቤከን ከ 6 እስከ 8 ቀናት ይቀራል ፣ ከዚያ በኋላ ከብሪኑ ውስጥ ተወስዶ እንዲፈስ ይደረጋል ፡፡ ከነጭራሹ ሙሉ በሙሉ ሲደርቅ ቆዳው ተጠርጎ መስቀያ በተንጠለጠለበት ገመድ ይሠራል ፡፡
በማድረቂያ ውስጥ ያዘጋጁ ፡፡ ስጋውን ማጨስ ከ 25-30 ዲግሪ ባለው የሙቀት መጠን ለ 8 ቀናት ይቆያል ፡፡ ከ 50 ኪሎ ግራም የጨው የአሳማ ሥጋ በአማካይ ከ 50-46 ኪ.ግ. በሸራ ሻንጣዎች ውስጥ በጥብቅ ተዘግቶ ተከማችቶ በአየር በተሞላ ቦታ ውስጥ ይንጠለጠላል ፡፡
ሌላ አማራጭ ለ በቤት ውስጥ የተሰራ ቤከን ማዘጋጀት እንደሚከተለው ነው-ስጋው አስፈላጊ ከሆነ ተበላሽቷል ፡፡ ለ 1 ኪሎ ግራም ስጋ 30 ግራም ጨው ፣ ከ10-30 ግራም ስኳር እና 10 ግራም ገደማ ሌሎች ቅመማ ቅመሞችን እንዲሁም ከ 0.25 ግራም እስከ 1 ግራም ፖታስየም ናይትሬት (KN03) ለማቀላቀል ድብልቅን ያዘጋጁ ፡፡ በከፍተኛ መጠን መርዛማ ስለሆነ ፖታስየም ናይትሬት ከመጠን በላይ መብለጥ የለበትም። እሱ በስጋ ውስጥ ባክቴሪያዎችን ይገድላል እና ቀለሙን ለረዥም ጊዜ ይይዛል ፡፡
ቅመማ ቅመሞች ተቀላቅለው በስጋው ውስጥ ይቀባሉ ፡፡ በተዘጋ መያዣ ውስጥ ወይም በፕላስቲክ ከረጢት ውስጥ ተጭኖ ለአንድ ሳምንት ያህል በማቀዝቀዣው ታችኛው መደርደሪያ ላይ ይቀመጣል ፡፡ ከዚያ በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ በደንብ ይታጠቡ እና በቀዝቃዛ ቦታ ውስጥ ለሁለት ሳምንታት ያህል እንዲደርቅ ያድርጉ ፡፡
በመደበኛነት ይገመገማል. ነጭ የዱቄት ሻጋታ በላዩ ላይ ከታየ በሆምጣጤ በተሸፈነ ጨርቅ ይወገዳል።
የተፈጠረው በቤት ውስጥ የተሠራ ቤከን ማጨስ ይችላል ፣ ግን በዚህ ሁኔታ ውስጥ እንዲሁ ጣፋጭ ነው ፡፡
የሚመከር:
በቤት ውስጥ የተሰራ ቅቤ እንሥራ
በቤት ውስጥ የተሰራ ቅቤ ጤናማ ነው እናም የተለመዱትን የማቅለም ዘይት ማቅለሚያዎች እና ተጨማሪዎች አያካትትም ፡፡ በእነዚህ ሁሉ ላይ በቤት ውስጥ የተሠራ ቅቤ የበለጠ ጣፋጭ ነው ፡፡ በቤት ውስጥ እንዴት እንደሚዘጋጁ ይመልከቱ ፡፡ ሶስት ሊትር የላም ወተት ወስደህ ወደ አንድ ትልቅ እቃ ውስጥ አፍስሰው በማቀዝቀዣ ውስጥ ይተው ፡፡ ወተቱ መቀቀል የለበትም ፡፡ ቢያንስ ለ 15 ሰዓታት በማቀዝቀዣ ውስጥ እንዲቆም ያድርጉ ፡፡ ከጊዜ ወደ ጊዜ ይንቀጠቀጡ ወይም ያናውጡት ፣ ምክንያቱም ዓላማው ከላይ የተገኘውን ክሬም ለመሰብሰብ ነው ፡፡ ወተቱ ረዘም ላለ ጊዜ እንዲቆይ በፈቀዱ ቁጥር ብዙ ክሬም መሰብሰብ ይችላሉ ፡፡ መጠበቁን ሲጨርሱ የተሰበሰበውን ክሬም ይምረጡ ፡፡ 3 ቀናት መጠበቅ የተሻለ ነው ፡፡ ቅቤን ለማዘጋጀት በክሬም የተሞላ እርጎ ቢያንስ አንድ ባ
በቤት ውስጥ የተሰራ የወይራ ዘይት እንሥራ
የወይራ ዘይት ማምረት የሚጀምረው ከወይራ ፍሬ ነው ፡፡ እነሱ የተቀቀሉ ወይም በልዩ ማሽኖች የተሰበሰቡ ናቸው ፣ ግን በእጅ አይደሉም ፡፡ ስለሆነም እነሱ ለመብላት አሁንም መራራ እና ደስ የማይሉ ናቸው። እነሱ በሸራ ሻንጣዎች ውስጥ ይጓጓዛሉ ፡፡ ከእነሱ መካከል ትልቁ የተመረጡ እና marinated ነው ፡፡ ከቀሪው ጋር የወይራ ዘይት ይሠራል ፡፡ ተጨማሪ ድንግል የወይራ ዘይት ለማዘጋጀት ከወሰኑ ወይራዎቹ በዚያው ወይም በቀደመው ቀን መሰብሰብ አለባቸው። ይህ የመጨረሻውን ምርት አሲድነት ይወስናል ፣ በጣም ጥሩው ከ 1% በታች ነው። ምርቱ ወይራዎቹን ከወፍጮዎች ወይም ከመዶሻ ወፍጮዎች ጋር እንዲፈጭ ይጠይቃል ፡፡ በቤት ውስጥ ይህ በኩሽና ማጠቢያ ቆሻሻ ማስወገጃ ሊከናወን ይችላል ፡፡ የመጨረሻ ውጤቱ የተደመሰሱ ጉድጓዶች እና የወይራ ሥጋ ሙጫ መሆን አ
በቤት ውስጥ የተሰራ አይብ እንሥራ
አይብ አይብ በጣም ጣፋጭ ከሆኑት አይብ ውስጥ አንዱ ነው ፣ እና በቀን ውስጥ በማንኛውም ጊዜ እንደ መክሰስ መብላት ይችላሉ ፣ በተቆራረጡ ላይ ይሰራጫሉ ፡፡ እና ለምን ኬክ ወይም አይብ ኬክ እንደ ሚመግብ ወተት ይዘት አይጠቀሙም ፡፡ ሆኖም ፣ ብዙውን ጊዜ ከመደብሩ የተገዛው አይብ አይብ እኛ ከጠበቅነው ጋር አይጣጣምም ፡፡ ለዚህም ነው በቤት ውስጥ ማዘጋጀት የተሻለ የሆነው። በቤት ውስጥ የተሰራ አይብ ጥሩ ነገር መዘጋጀቱ ቀላል ስለሆነ እና ለመብሰል ጊዜ አያስፈልገውም ፡፡ በአብዛኛዎቹ ሁኔታዎች ዋና ዋና ንጥረ ነገሮች ትኩስ እና እርጎ ፣ ጨው እና አይብ እርሾ ናቸው ፡፡ እና እንዴት እንደሚዘጋጁ እነሆ በቤት ውስጥ የተሰራ አይብ አስፈላጊ ምርቶች 3 ሊትር ትኩስ ወተት ፣ 3 ስ.
በቤት ውስጥ የተሰራ ቋሊማ እንሥራ
በመደብሮች ውስጥ ብዙ የተለያዩ ዓይነቶች አሉ ቋሊማ ፣ ግን በጣም ጣፋጭ የሆነው በቤት ውስጥ የተሰራ ትኩስ ነው ፣ ከአዲስ ትኩስ ሥጋ በቤት ውስጥ ይዘጋጃል። ዘመድ እና እንግዶችን ለመሳብ እና የዚህ ባህላዊ የቡልጋሪያ ጣፋጭ ምግቦች እውነተኛ ጌቶች በመባል የሚታወቁበት ቋሊማ እራስዎ ማድረግ ይችላሉ ፡፡ በቤት ውስጥ መሥራት ከባድ አይደለም ቋሊማ ግን በአንድ ቀን ውስጥ ስለማይሰራ ብዙ ትዕግስት ማከማቸት ያስፈልግዎታል ፡፡ አስፈላጊ ምርቶች 4 ኪሎ ግራም የበሬ ሥጋ ፣ 4 ኪሎ ግራም የአሳማ ሥጋ ፣ 200 ግራም ጨው ፣ 1 የሾርባ ማንኪያ ጥቁር በርበሬ ፣ 1 የጠርሙስ ስኳር ፣ 2 ነጭ ሽንኩርት ፣ በጥሩ የተከተፈ ፣ 10 ሚሊ ብራንዲ ፣ 1 የሾርባ ማንኪያ አዝሙድ ፡፡ የመዘጋጀት ዘዴ ስጋው በጥሩ ተቆርጧል ወይም ተፈጭቷል ፡፡ አንተ በጣም
በቤት ውስጥ የተሰራ የወይራ ፍሬ እንሥራ
የወይራ ጥፍጥፍ በጦጣ ላይ ሊሰራጭ ወይም ለእንቁላል ወይንም ለተለያዩ አትክልቶች እንደ መሙያ ሆኖ ሊያገለግል የሚችል በጣም ጣፋጭ እና ጥሩ የምግብ ፍላጎት ነው ፡፡ በቀላሉ ማዘጋጀት ይችላሉ የወይራ ፍሬ ቤት ውስጥ. የወይራ ጥፍጥፍ ለ 2 ወራት በማቀዝቀዣ ውስጥ ባሉ ማሰሮዎች ውስጥ ሊከማች ይችላል ፡፡ አስፈላጊ ምርቶች 200 ግራም የተጣራ ጥቁር የወይራ ፍሬ። ካልተጸዱ ድንጋዮቹን እራስዎ ማውጣት ይኖርብዎታል ፡፡ በተጨማሪም -2 ቅርንፉድ ነጭ ሽንኩርት ፣ 1 ጥቅል ፓስሌ ፣ 4 የሾርባ ማንኪያ የወይራ ዘይት ፣ ጨው እና በርበሬ ለመቅመስ ፡፡ የወይራ ፍሬዎችን ፣ የነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ እና ፐርስሌን በጥሩ ሁኔታ ይቁረጡ ፡፡ የወይራ ዘይቱን ይጨምሩ እና ሁሉንም ነገር በብሌንደር ፣ በብሌንደር ወይም በማሻሸት ወደ ንፁ
