የበግ አይብ

2024 ደራሲ ደራሲ: Jasmine Walkman | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-16 08:26

የበግ አይብ ለቡልጋሪያ ባህላዊ የሆነውን ከበግ ወተት የተሰራ ነጭ የጨው ምርት ነው ፡፡ ለርኔት ኤንዛይም እና ለላቲክ አሲድ ፍጥረታት ኢንዛይሞች ምስጋና ይግባቸውና የፊዚክስ ኬሚካዊ እና ባዮኬሚካዊ ለውጦችን አድርጓል ፡፡ የበሰለ የበሰለ አይብ መጠነኛ ጨዋማነት ያለው እና የአሲድነት ይዘት እንዳለው ይናገራል ፡፡ በአገሬው ምግብ ማብሰያም ሆነ በአጎራባች አገራት ምግብ ውስጥ ሰፊ ነው ፡፡

የበግ አይብ ቅንብር

የበግ አይብ ብዙ ንጥረ ነገሮችን የያዘ ከፍተኛ ጥራት ያለው ምርት ነው ፡፡ አንዳንዶቹ ከበጎች ወተት ያልፋሉ ፣ ሌሎች እንደ ጨው ያሉ ተጨመሩ ፣ ሌሎች ደግሞ አይብ ሲበስል ይፈጠራሉ ፡፡ ከወተት አስፈላጊ ንጥረ ነገሮች መካከል ኬሲን ተብሎ የሚጠራው የወተት ፕሮቲን ነው ፡፡ የበግ አይብ እንዲሁ የፕሮቲን ምንጭ ነው ፡፡ ሳይንቲስቶች እንደሚሉት በዚህ አይብ ውስጥ ያለው የፕሮቲን መጠን 22 በመቶ ይደርሳል ፡፡

ውስጥ የበግ አይብ እንዲሁም ለምርቱ የመለጠጥ ፣ ለጣዕም እና ለምግብ ባህሪያቱ ተጠያቂ የሆኑ ቅባቶችን ይ containsል ፡፡ በአጻፃፉ ውስጥ እንደ ፎስፈረስ እና ካልሲየም ያሉ ማዕድናትንም ያገኛሉ ፡፡ እንዲሁም ቫይታሚን ኤ ፣ ቫይታሚን ቢ 1 ፣ ቫይታሚን ቢ 2 ፣ ቫይታሚን ቢ 6 ፣ ቫይታሚን ኢ እና ቫይታሚን ፒፒን ከበግ አይብ ማግኘት እንችላለን ፡፡

የበግ አይብ ታሪክ

የበግ አይብ እጅግ በጣም ጥንታዊ ታሪክ ያለው የምግብ ምርት ነው ፡፡ የሰው ልጅ በግ መንከባከብ በጀመረበት ከክርስቶስ ልደት በፊት እስከ 8000 ድረስ እንደተዘጋጀ ተገምቷል ፡፡ በተጨማሪም የበግ አይብ በመጀመሪያ የተሰራው በመካከለኛው ምስራቅ እና በመካከለኛው እስያ እንደሆነ ይታመናል ፡፡

በእነዚህ አገሮች የሚኖሩ ጎሳዎች በገደሏቸው እንስሳት አካላት ውስጥ ምግብ ለማቆየት የሚያስችል መንገድ አገኙ ፡፡ ሰዎች አሁንም ከብቶችን እየጠቡ ሲያረዱ በሆዳቸው ውስጥ ያለው ወተት እየተሻገረ መሆኑን አስተውለዋል ፡፡

ምናልባትም ይህ ቅድመ አያቶቻችን የበለጠ የማወቅ ጉጉት የእንስሳትን የሆድ ይዘቶች ወተት ለማገድ እንዲጠቀሙበት ያደረጋቸው ሊሆን ይችላል ፡፡ የዛሬዎቹ ምሳሌዎች ሊሆኑ ይችላሉ የበግ አይብ በጣም ጎምዛዛ እና ጨዋማ እና የጎጆ አይብ የበለጠ የሚያስታውስ ነበር ፡፡ ቀስ በቀስ ሀሳቡ በተለያዩ ሕዝቦች ዘንድ ተዛመተ ፡፡ የበግ አይብ ለማምረት የተለያዩ ቴክኒኮችም እየታዩ ነው ፡፡

የበግ አይብ ምርት

ዛሬ ማግኘት በጣም ቀላል ነው የበግ አይብ. ሆኖም እኛ በገበያው ውስጥ ስላለው የምግብ ጥራት በጭራሽ እርግጠኛ ልንሆን አንችልም ፡፡ ለዚያም ነው የተቀባውን ምርት እራሳችንን ለማዘጋጀት መሞከር የምንችለው ፡፡

አንድ ኪሎግራም አይብ ለማግኘት ቢያንስ አራት ኪሎ ግራም ትኩስ የበግ ወተት ፣ 20 ጠብታ አይብ እርሾ ያስፈልገናል ፡፡ ወተቱ እስከ 35 ዲግሪዎች መሞቅ አለበት እና እርሾን መጨመር አለበት ፡፡ የተለያዩ እርሾ ዓይነቶች እንዳሉ በመለያው ላይ የተያያዙት መመሪያዎች ለደህንነት ሲባል መከተል አለባቸው ፡፡

ስለሆነም የተኮማተነው ወተት እንዲሞቀው በሞቃት ክፍል ውስጥ ይቀመጣል ፡፡ የደም መፍሰሱ 90 ደቂቃ ያህል ይወስዳል ፡፡ የታሸገው ወተት የካራሜል ክሬም የሚያስታውስ ተመሳሳይነት ያገኛል ፡፡ በትንሹ በሚገፋበት ጊዜ ምርቱ ከሚገኝበት የእቃ መጫኛ ግድግዳ ይለያል ፡፡

ወደ ቁርጥራጮች ተቆርጦ ውሃውን ለማፍሰስ በቼዝ ጨርቅ ውስጥ ይቀመጣሉ ፡፡ አይብውን ሙሉ በሙሉ ለማራገፍ ከዚያ አይብ በላዩ ላይ በደንብ ይጫናል ፡፡ ከግማሽ ቀን በኋላ አይብ ለጨው ዝግጁ ይሆናሉ ፡፡ በ 10% የጨው ክምችት ውስጥ በማስቀመጥ ለ 40 ቀናት እንዲበስል ሊተው ይችላል።

የበግ አይብ መምረጥ እና ማከማቸት

በሚመርጡበት ጊዜ የበግ አይብ በችርቻሮ ሰንሰለቶች ውስጥ የምርቱን ወለል በጥንቃቄ መመርመር አለብዎት ፡፡ ነጭ መሆን አለበት እና በሌሎች ቀለሞች አይቀባም ፡፡ በደንብ የበሰለ እውነተኛ የበግ አይብ ጠጣር መልክ አለው ፡፡ እንዲሁም በጥቂቱ ሊፈርስ ይችላል። የበግ አይብ ደስ የሚል የተለየ መዓዛ አለው ፡፡ በአስፈላጊ ሁኔታዎች ውስጥ እስከሚከማች ድረስ ይህ የመደርደሪያው ሕይወት በጣም ረጅም ሊሆን የሚችል ምርት ነው።

ነጭ የጨማውን አይብ ከውሃ ጋር በአንድ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ለማስገባት ይመከራል ፣ የጨው ጨው ይጨምሩ ፡፡ ከዚያ ይህ መያዣ በማቀዝቀዣ ውስጥ መቀመጥ አለበት ፡፡ አይብውን እስከ 4-6 ዲግሪ በሚደርስ የሙቀት መጠን ማከማቸት ጥሩ ነው ፡፡ በእንደዚህ ዓይነት ሁኔታዎች ውስጥ እስከ 10 ወር ድረስ ሊከማች ይችላል ፡፡ የሙቀት መጠኑ 10 ዲግሪ ያህል ከሆነ ከ 3 ወር ያልበለጠ ሊቆይ ይችላል ፡፡ በጣም ዝቅተኛ የሙቀት መጠኖች በጣም እንዲፈጩ እና ጣዕሙን ስለሚቀንሱ የበግ አይብ በክፍሎች እና በቅዝቃዛዎች ውስጥ ለማከማቸት ተስማሚ ከሆኑ ምርቶች ውስጥ አንዱ አይደለም ፡፡

የበግ አይብ ማብሰል

የበግ አይብ የአገሬው ሰንጠረዥ የግድ አስፈላጊ ምርት ነው ፡፡ እንደ ጥቁር በርበሬ ፣ ፓፕሪካ ፣ ፌስ ቡክ እና ባሲል በመሳሰሉ ቅመማ ቅመሞች በመርጨት ወይም በቀላሉ ከተለያዩ ምግቦች ጋር በማጣመር ለብቻው ሊቀርብ ይችላል ፡፡ እንደ ቃሪያ ፣ ዱባ ፣ ቲማቲም ፣ ሰላጣ ፣ ስፒናች ፣ ጎመን እና ሌሎች ካሉ አረንጓዴዎች ጋር በተሳካ ሁኔታ ተደባልቋል ፡፡ በዚህ ምክንያት እንደ ሾፕስካ ሰላጣ ፣ የቲማቲም ሰላጣ ፣ አይብ በርበሬ እና ሽንኩርት ያሉ የምግብ አሰራር ፈጠራዎችን በመመገብ ረገድ ቦታ አለው ፡፡

ለሙቀት ሕክምና ተስማሚ ነው እና በተሳካ ዳቦ መጋገር ይችላል ፡፡ የበግ አይብ እንዲሁ በተለያዩ አይነቶች ኦሜሌዎች ውስጥ ይሠራል ፡፡ እንዲሁም ከተለያዩ ዳቦዎች ፣ ዳቦዎች ፣ ኬኮች ፣ ኬኮች ፣ ኬኮች በጣም አስፈላጊ አካላት አንዱ ነው ፡፡ አነስተኛ መጠን ያለው በሾርባ ፣ በፓስታ ፣ በፓስታ ፣ በፒዛ ፣ በሪሶቶ እና በሌሎችም ውስጥ ሊያገለግል ይችላል ፡፡ እነዚህ የበግ አይብ የምግብ አዘገጃጀት ባህሪዎች ቡልጋሪያን በአገራቸው ምግብ እንዲኮሩ እና የውጭ ጎብኝዎች ብዙ ጊዜ ወደ አገራችን እንዲመለሱ ያደርጋቸዋል ፡፡

የበግ አይብ ጥቅሞች

የበግ አይብ እሱ በተወሰኑ ምክንያቶች ሊፈጅ ይገባል ፡፡ በውስጡ የበለፀገ ጥንቅር ሰውነትን ቫይታሚኖችን እና ጥቃቅን ንጥረ ነገሮችን በማቅረብ የቶኒክ ውጤት አለው ፡፡ የዚህ የወተት ተዋጽኦ ምርት የአጥንትን ስርዓት ለማጠንከር ፣ ሜታቦሊዝምን ለማፋጠን እና የጨጓራ ጭማቂን ፈሳሽ ለማነቃቃት ተረጋግጧል ፡፡

እንደ ባለሙያዎቹ ገለፃ ፣ አይብ በአሰቃቂ የጨጓራ በሽታ በሚሰቃዩ ሰዎች ምናሌ ውስጥ ያለጥርጥር መኖር ከሚገባቸው ምርቶች ውስጥ ይገኛል ፡፡ የበግ አይብ ሌላው ጠቀሜታ ኦስቲዮፖሮሲስን እና ሪኬትስን ለመከላከል ይረዳል ፡፡