ዙኩኪኒ

2024 ደራሲ ደራሲ: Jasmine Walkman | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-16 08:26

ዙኩኪኒ (Cucurbita pepo) ከዱባው ቤተሰብ ውስጥ አንድ አትክልት እና የኩምበር የቅርብ ዘመድ ናቸው ፡፡ እነሱ ከተፈጥሮ ዝቅተኛ የካሎሪ ስጦታ ናቸው ፣ በማዕድን የበለፀጉ ናቸው ፣ ይህም በጤናማ ምግባችን ውስጥ ለብዙ ጥቅሞች ምክንያት ነው ፡፡ ዞኩቺኒ በእውነቱ አመላካች አመላካች ነው ፣ ከሚንሳፈፍ ግንድ ጋር እና የተሻሻለ ሹካዎችን በመፍጠር እና ቀለሙ ከቢጫ እስከ አረንጓዴ ይለያያል።

ዙኩኪኒ በአንጻራዊነት ለማደግ ቀላል እና ቀላጮች አይደሉም። ብዙውን ጊዜ የሚመረጡት ከአበባው በኋላ ከ 2 እስከ 7 ቀናት ውስጥ ሲሆን ከ 15 ሴንቲ ሜትር በላይ ርዝመታቸው መድረሳቸው አስፈላጊ ነው ፣ ምክንያቱም ጣዕማቸውን በከፍተኛ ሁኔታ ይቀይራሉ ፡፡

እንደዚያ ተቆጥሯል ዛኩኪኒ የመነጨ መጀመሪያ ላይ ያገለገሉባቸው ዘሮቻቸው ብቻ ከነበሩበት ከአሜሪካ ፡፡ እነሱ ወደ ጥንታዊው አህጉር የተስፋፉት በ 16 ኛው ክፍለ ዘመን ብቻ ሲሆን መርከበኞች ከሌሎች እጽዋት ጋር ይዘው ሲጓዙ ብቻ ነበር ፡፡ አንድ አስገራሚ እውነታ በዚኩቺኒ ያደገው በእጽዋት የአትክልት ስፍራዎች ውስጥ ብቻ ነበር እናም በኋላ ላይ የዙኩቺኒ የጅምላ እርሻ ሆነ ፡፡ ለብዙ መቶ ዘመናት በሜዲትራኒያን ምግብ ውስጥ ሥር የሰደደ ፣ በ 18 ኛው ክፍለ ዘመን ጣሊያኖች ዛሬ በምንታወቅባቸው መንገዶች ዞኩኪኒን ማብሰል የጀመሩት ጣሊያኖች ነበሩ ፡፡

የዙኩቺኒ ዓይነቶች

- ዙኩኪኒ ወይም አረንጓዴ ዛኩኪኒ, በሜዲትራኒያን እና በምዕራብ አውሮፓ የተስፋፋው ለተራዘመ አረንጓዴ ፍራፍሬዎች በስፋት የሚበቅል ነው ፡፡

- ሻዮት ደግ ናቸው የፒር ቅርጽ ያለው ዛኩኪኒ አቮካዶዎችን ለመተካት ብዙውን ጊዜ ጥቅም ላይ የሚውል። ከዙኩቺኒ በተቃራኒ ረዘም ያለ ምግብ ማብሰል ያስፈልጋቸዋል ፡፡

- የስትራይትኔክ ዝርያ በሲሊንደራዊ አካል እና ሻካራ ቢጫ ቅርፊት ተለይተው ይታወቃሉ። እነሱ ግልጽ የሆነ ጣፋጭ እና ጭማቂ ሥጋ ፣ የበለፀገ ጣዕም እና የካሮቴኖይዶች ፣ ፋይበር እና ቫይታሚን ሲ ያላቸው ለጋስ ይዘት አላቸው ፡፡

- ስኳሽ ምናልባትም በጣም ቀለሞች ያሉት የዙኩቺኒ መልክ - ከነጭ እስከ ብርቱካናማ እና አረንጓዴ ያሉ አስደሳች ቅርፅ እና የተለያዩ ቀለሞች አሏቸው ፡፡

የዛኩቺኒ ቅንብር

ዙኩኪኒ በጣም አስደሳች አትክልቶች ናቸው - እነሱ በቪታሚኖች እጅግ የበለፀጉ አይደሉም ፣ ግን በሌላ በኩል ከፍተኛ ማዕድናት አላቸው - በተለይም በፖታስየም ፣ በፋይበር ፣ በፎስፈረስ እና በካልሲየም የበለፀጉ ናቸው ፡፡ በተጨማሪም ፣ የቫይታሚን ሲ እና ቢ ቫይታሚኖችን የሚያስቀና ይዘት ይይዛሉ ፡፡

ዚቹቺኒ ይዘዋል 95% ውሃ ፣ ከ 0.8 - 1% ናይትሮጂን ንጥረነገሮች ፣ 5.75% ናይትሮጂን ነፃ የማውጣት ንጥረ ነገሮች ፣ 0.95% ሴሉሎስ ፣ 0.69% ፔንታሶን ፣ 0.5% የማዕድን ጨው ፡፡ የእነሱ የአመጋገብ ዋጋ ከኩሽቶች ጋር ተመሳሳይ ነው። አንድ ትልቅ ጥቅም ቢኖር አነስተኛ መጠን ያላቸው ስኳሮች ያሏቸው ሲሆን ከእነዚህ ውስጥ በጣም ትንሽ የሆነው ሳስሮስ እና ከፍተኛ መጠን ያለው ዕፅዋት መሰል ኢንሱሊን የመሰሉ ንጥረነገሮች ናቸው ፣ ይህም ለስኳር ህመምተኞች አስፈላጊ እና ጠቃሚ ምግብ ያደርጋቸዋል ፡፡

በዛኩኪኒ ውስጥ የሚገኙት ማዕድናት ጨዎች የሰውነት መለዋወጥን ይረዳሉ ፡፡ ከፍተኛ መጠን ያላቸውን ፎስፈረስ እና የፖታስየም ጨዎችን ፣ ካልሲየም ፣ ማግኒዥየም ፣ ማንጋኒዝ ፣ ብረት ፣ መዳብ ፣ ድኝ እና ክሎሪን እንዲሁም ጥቃቅን ንጥረ ነገሮችን ሞሊብዲነም ፣ ታይታኒየም ፣ አርሴኒክ ፣ አልሙኒየም ፣ ሊቲየም ፣ ዚንክ እና ሌሎችም ይዘዋል ፡፡

100 ግራም ጥሬ ዛኩችኒ ይዘዋል

ፕሮቲን - 0.6 ግ ፣ ካርቦሃይድሬት - 3.7 ግ ፣ ሴሉሎስ - 0.6 ግ ፣ ውሃ - 94.5 ሚሊ እና ከ 18 እስከ 27 ኪ.ሲ.

በ 100 ግራም ጥሬ ዛኩኪኒ ውስጥ የሚገኙት የቪታሚኖች መጠን-ሲ - 23.0 mg ፣ B1 - 0.03 mg ፣ B2 - 0.04 mg ፣ PP - 0.20 mg።

በ 100 ግራም የተቀቀለ ጨው እና የተጣራ ዚኩኪኒ እናገኛለን 15 kcal ፣ ፕሮቲን - 1 ግ ፣ ካርቦሃይድሬት - 2.70 ግ ፣ ፋይበር - 1 ግ ፣ ስብ - 0.36 ግ.

በትልቁ መጠን በ zucchini ውስጥ ከምግብ አሰራር ሂደት በኋላ የሚከተሉትን ማዕድናት እናገኛለን-ካልሲየም - 18 mg ፣ ማግኒዥየም - 19 mg ፣ ፎስፈረስ - 37 mg ፣ ፖታሲየም - 264 mg ፣ sodium - 3 mg, zinc - 0.33 mg.

ከቪታሚኖች ውስጥ በጣም ከፍተኛ መጠን ያላቸው ናቸው-ቫይታሚን ሲ - 13 mg ፣ ቤታ ካሮቲን - 670 mcg ፣ ቫይታሚን ኤ - 1117 UI ፣ ሉቲን + zeaxanthin -1150 mcg ፡፡

የዚኩኪኒ ምርጫ እና ማከማቸት

ለምግብ አሰራር ዚቹቺኒን በሚመርጡበት ጊዜ በጥሩ ጥንካሬ ፣ ለስላሳ እና ባልተበላሸ ቅርፅ እነሱን መምረጥ አስፈላጊ ነው ፡፡ነጠብጣብ ዚቹኪኒ ፣ ደካማ የሕዋስ ቱርኮር ፣ ጉዳት እና ለስላሳ ቆዳ ያላቸው ጣዕሙ ብቻ ሳይሆን ጠቃሚ ንጥረ ነገሮቻቸውም ይታገዳሉ ፡፡

መቼ የዙኩቺኒ ምርጫ ፣ ኣትክልቱ ትኩስ መሆኑን የሚያሳየው ዋናው ምላጭ ነው። መምረጥ የተሻለ ነው መካከለኛ እስከ ትናንሽ ዛኩኪኒ ምክንያቱም ትላልቆቹ ብዙ ዘሮች ስላሏቸው እና በአብዛኛዎቹ ጉዳዮች ከመጠን በላይ የበሰሉ እና የመረረ ጣዕም የመያዝ ዕድላቸው ሰፊ ነው ፡፡

ትኩስ በሆነ ሁኔታ ውስጥ ዛኩኪኒን በደረቅ እና በአየር በተሞላ ቦታ ውስጥ ከ 2 እስከ 4 ቀናት በማይበልጥ ጊዜ ውስጥ ማቆየት እንችላለን ፡፡ እኛ በማቀዝቀዣ ውስጥ የምናስቀምጣቸው ከሆነ ይህ ጊዜ ወደ 20 ቀናት ይዘልላል ፣ ግን እነሱ በጥብቅ በተዘጋ ሳጥን ውስጥ ወይም በፖስታ እና ሻንጣዎች ውስጥ መሆናቸው አስፈላጊ ነው ፣ ግን በምንም ዓይነት ሁኔታ በፕላስቲክ ከረጢቶች ውስጥ ፡፡

ትኩስ ዛኩኪኒን በማቀዝቀዣው ውስጥ ለማቆየት ከፈለጉ በመጀመሪያ እነሱን ያፅዱ ፣ ይቆርጡ እና በጨው ውሃ ውስጥ ለጥቂት ደቂቃዎች ያብሱ ፡፡ እንዲደርቁ ይፍቀዱላቸው ፣ በፖስታዎች ውስጥ ያከማቹዋቸው እና ያቀዘቅዙ ፡፡

የዛኩኪኒ የምግብ አተገባበር

ዞኩቺኒ ሰፋ ያለ የምግብ አሰራር አላቸው - ጥሬ ፣ የተጠበሰ ፣ የተቀቀለ እና የተጠበሰ ነው ፣ ከእነሱ ጋር የዙኩቺኒ ሾርባ ፣ ዞቻቺኒ ሩዝ ፣ የተጋገረ ዚቹቺኒ ፣ ሰላጣ ፣ ዞቻቺኒ የስጋ ቦልሎች ፣ የተጠበሰ ዱባ ፣ የተለያዩ ወጦች ፣ ዛኩኪኒ ሙሳሳ ፣ ቀለል ያለ ጥቅል ዛኩኪኒ እና ሌላው ቀርቶ ከዙልኪኒ ጋር አንድ ሱፍሌ ፡፡ ለመብላት እና ምግብ ለማብሰል በጣም ተስማሚ የሆኑት በጣም ወጣት ዛኩኪኒዎች ናቸው ፣ እነሱም ለመዋሃድ በጣም ቀላሉ ናቸው። እንደ እውነቱ ከሆነ የዛኩቺኒ መፈጨት በምን ያህል ዝግጅት ላይ እንደሚመረኮዝ - የተቀቀለ በቀላሉ ሊዋሃድ እና የተጠበሰ ዛኩኪኒ ለመፍጨት የበለጠ ከባድ ነው ፡፡ ዞኩቺኒ እንደ አንድ የጎን ምግብ እና የተለያዩ ጣፋጭ ምግቦችን ለማዘጋጀት ሊያገለግል ይችላል ፡፡

ለተሞላ zucchini የምግብ አሰራር

አስፈላጊ ምርቶች-4 መካከለኛ ዛኩኪኒ ፣ ወደ 1.5 ኪ.ግ. ፣ 1 ስ.ፍ. ሩዝ ፣ 2-3 ቅርጫት ነጭ ሽንኩርት ፣ 1 ካሮት ፣ 1 ቲማቲም ፣ 1 በርበሬ ፣ 500 ግ የተቀቀለ ሥጋ ፣ ከእንስላል ጥቂት ቀንበጦች ፣ 1 tbsp. ዘይት.

ቁረጥ እያንዳንዱ ዛኩኪኒ ወደ 3 ክፍሎች እና በሻይ ማንኪያ ይቅቧቸው ፡፡ በተቀባ ፓን ውስጥ ያዘጋጁዋቸው ፡፡ የተቀረጸውን ክፍል በጥሩ ሁኔታ ቆርጠው ጣውላውን ይጨምሩበት ፣ የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት ቅርፊት እና የተከተፈ ካሮት ቀድሞውኑ የተጠበሰ ነው ፡፡ ፈሳሹ ከተነፈሰ በኋላ ከተፈጨው ስጋ ጋር ይጨምሩ እና ይቀላቅሉ ፣ ይቅሉት እና የተቀቀለውን ቲማቲም ይጨምሩ ፣ በጥሩ የተከተፈ እጥፋት ይጨምሩ ፡፡ የተፈጨውን ሥጋ አንዴ ከተጠበሰ በኋላ ሩዝን ጨምሩበት እና እንዲሁም ይቅሉት ፡፡ 1 tsp ያክሉ ውሃ እና ልክ እንደ እብጠት ፣ ከተቆረጠ ዱባ ፣ ቅመማ ቅመም እና ዛኩኪኒን ይሙሉት ፡፡ አንድ ብርጭቆ ውሃ በሳጥኑ ውስጥ ያፈሱ እና ለመጋገር በመጠኑ በሚሞቅ ምድጃ ውስጥ ያድርጉ ፡፡

የዙኩቺኒ ጥቅሞች

ዙኩኪኒ ከተፈጥሮ ጠቃሚ ስጦታ ነው ለሰውነት በርካታ ጥቅሞችን ያስገኛል ፡፡ የብዙ ክብደት መቀነስ አመጋገቦች መደበኛ አካል ከመሆናቸው በተጨማሪ ፣ ዛኩኪኒ ጥቅም ላይ ይውላሉ እና በልብና የደም ሥር (cardiovascular system) በሽታዎች ፣ የደም ግፊት ፣ የጉበት በሽታ እና ሌሎችም ፡፡ ከህመሞች ለማገገም በልጆች እና ሰዎች ምናሌ ውስጥ ይመከራሉ ፡፡ እኛ የምግብ መፍጨት ችግር ያለብን ሰዎች ካሎሪ ዝቅተኛ እና በቀላሉ ለማዋሃድ ቀላል ስለሆኑ በጣፋጭ ዛኩኪኒ ፊት ታማኝ ረዳትን ማግኘት እንችላለን ፡፡

በዛኩኪኒ ውስጥ የሚገኙት ኦርጋኒክ አሲዶች በጣም አነስተኛ መጠን ያላቸው መሆናቸውን ልብ ማለት በጣም አስፈላጊ ነው ፣ ይህም የኩላሊት በሽታ ላለባቸው ህመምተኞች የሕክምና ምግብ በጣም ጥሩ ምግብ እና የአመጋገብ ምርት ያደርጋቸዋል ፡፡ ዘኩቺኒን በመደበኛነት መመገብ የቫይታሚን ሲ ሱቆችን ለመሙላት ፣ በአተሮስክለሮሲስ የደም ማነስን ለመከላከል ፣ የጨጓራና ትራክት ሥራን ለማሻሻል ትልቅ መንገድ ነው ፡፡ እነሱ በሆድ ፣ በሐሞት ፊኛ ፣ በዱድየም ፣ በደም ግፊት ፣ ከመጠን በላይ ውፍረት ፣ የደም ማነስ እና የልብና የደም ሥር (cardiovascular) በሽታዎች በደንብ ይሰራሉ ፡፡

በትናንሽ ሕፃናት እና ሕፃናት ምናሌ ውስጥ ከተካተቱት ውስጥ የዙኩኪኒ ንፁህ የመጀመሪያዎቹ ናቸው ፣ ምክንያቱም በእነዚህ አትክልቶች ውስጥ ከፍተኛ የማዕድን ጨዎችን ከሚይዙ ተመሳሳይ አትክልቶች ያነሰ ውሃ አለ ፡፡ ጡት ማጥባት ዛኩኪኒን መብላት ይችላል የበሬ ፣ ምክንያቱም ከፍተኛ የመፈጨት ችሎታ እና የእፅዋት ፋይበር አነስተኛ ይዘት አላቸው ፡፡

ከዛኩኪኒ ጉዳት

በሰው ላይ ሊደርስ የሚችለው ብቸኛው ጉዳት ከ የዙኩቺኒ ፍጆታ አለርጂ ነውሆኖም የዙኩቺኒ የአለርጂ ሁኔታ በጣም አናሳ ነው ፡፡ በተጨማሪም ዛኩኪኒ ከመጠን በላይ መውሰድ ለኩላሊት በሽታ የሚመከር አይደለም ፣ ይህም ፖታስየምን ከሰውነት ውስጥ ለማስወገድ ችግር ጋር ተያይዞ የሚመጣ ነው ፡፡

በዛኩኪኒ ያጌጡ

ዛኩኪኒን ይጠቀሙ ሌላ ክብደት መቀነስ ከፈለጉ በአመጋገብዎ ውስጥ ፡፡ እነሱ በጣም ካሎሪዎች ያነሱ ናቸው እና ምንም እንኳን ብዙ የዙኩቺኒ ሰላጣ ወዘተ ቢበሉም ፣ በምስልዎ ላይ ተጽዕኖ አይኖረውም። በተጨማሪም ፣ የ አረንጓዴ ዛኩኪኒ ለብዙ የውበት ምርቶች ዋና ጥሬ ዕቃዎች ናቸው - እነሱ የሴባይት ዕጢዎችን ሥራ ለማስተካከል በክሬም ውስጥ እንደ ንጥረ ነገር በመሪዎቹ የመዋቢያ ኩባንያዎች ይካተታሉ ፡፡