2024 ደራሲ ደራሲ: Jasmine Walkman | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-16 08:26
ማልቤክ በደቡብ-ምዕራብ ፈረንሣይ ክፍሎች የሚመነጭ ቀይ የወይን ወይን ዝርያ ነው ፡፡ የዚህ ዝርያ የትውልድ ቦታ የካሆርስ ክልል ሲሆን እስከ ዛሬ ድረስ በጣም የተስፋፋው ዝርያ ነው ፡፡ በ 20 ኛው ክፍለ ዘመን መጀመሪያ ላይ ማልቤክ በአውሮፓ በተለይም በፈረንሣይ ውስጥ በጣም የተለመዱ የወይን ዝርያዎች አንዱ ነበር ፡፡
እ.ኤ.አ. በ 1956 በቦርዶ ውስጥ በጣም ቀዝቃዛው ክረምት ካለቀ በኋላ ከ 75% በላይ የሚሆኑት ወይኖች ሞተዋል እናም ዛሬ ማልቤክ በካሆርስ እና በሎር ሸለቆ ውስጥ ባሉ ትላልቅ አካባቢዎች ይገኛል ፡፡ እዚህ እ.ኤ.አ. ከ 1956 በፊት ማልቤክ በፈረንሣይ ወይን ጠጅ አምራቾች ዘንድ በጣም የተከበረ አለመሆኑን መገንዘብ ያስደስታል ፡፡
ይህ የሆነበት ምክንያት ለቅዝቃዜ ፣ ለበሽታ እና ለመበስበስ በጣም የተጋለጠ በመሆኑ ነው ፡፡ ፈረንሳዮች የተለያዩ ዝርያዎችን እንዲያስወግዱ ያስቻላቸው የወይን እርሻዎች ማቀዝቀዝ በ 1956 ነበር ፡፡ ከጣና እና ከብዙዎች ጋር በተደባለቀበት በካሆርስ ውስጥ ቦታውን ጠብቆ ማቆየት ያስተዳድራል ፣ እና ከቅርብ ዓመታት ወዲህ እንኳን 100% የአከባቢን ወይኖች ያካተተ ነው ፡፡
ልዩነቱ በዋነኝነት በአርጀንቲና ውስጥ ሲሆን እ.ኤ.አ. በ 1968 በፈረንሣይ የግብርና ባለሙያ ተዋወቀ ፡፡ የአገሪቱ ሞቃታማ የአየር ንብረት በልዩነቱ ላይ በጣም ጥሩ ውጤት አለው እና በፍጥነት ይሰራጫል ፡፡ የሚገርመው ነገር ፣ በዛሬው ጊዜ መላው ዓለም አርጀንቲናን የሚለይበት ዝርያ ባለፈው ክፍለ ዘመን በ 90 ዎቹ መጀመሪያ ላይ በመጥፋቱ ፕሮግራም ውስጥ ተካቷል ፡፡ ከዚያ ከ 50 ሺህ ሄክታር ውስጥ 10,000 ብቻ ይቀራሉ ዛሬ በአርጀንቲና ወደ 25,000 ሄክታር እና 75% የሚሆነዉ እርሻ ይተከላል ፡፡ ማልቤክ በዓለም ዙሪያ በአርጀንቲና ውስጥ ይገኛል ፡፡
በሰባት አገራት ከተመረቱ 18 ተወዳጅ የወይን ዝርያዎች መካከል አንዷ እንድትሆን ማልቤክን የምትገፋው ይህች ሀገር ነች ፡፡ የማልቤክ እርሻዎች እንዲሁ በቺሊ ፣ በቦሊቪያ ፣ በአሜሪካ ፣ በአውስትራሊያ ፣ በሜክሲኮ ፣ በፖርቱጋል ፣ በካናዳ ፣ በኒው ዚላንድ ፣ በደቡብ አፍሪካ ይገኛሉ ፡፡
ማልቤክ እያደገ
ማልቤክ ሕያው የሆነ የወይን ዝርያ ሲሆን የሚያንቀሳቅስ የእድገት መንገድ አለው ፡፡ ቅጠሎቹ መካከለኛ ፣ ጥቁር አረንጓዴ እና ሻካራ ናቸው ፣ ብዙውን ጊዜ በሦስት ይከፈላሉ ፣ እና በአንዳንድ ሁኔታዎች ሙሉ ወይም አምስት ይከፈላሉ። ወደ ጥቆማዎች ወደ ውጭ ወደ ውጭ ማዞር ይቀናቸዋል ፡፡ የተከፈተ V ቅርፅ ለቅጠል ግንድ ሳይን በጣም ባሕርይ ነው ፡፡ የማልቤክ ግንድዎች መካከለኛ መጠን ያላቸው እና በትክክለኛው ቦታ ላይ ከተተከሉ ትናንሽ እና የተጠጋጋ ፍራፍሬዎችን ይሰጣሉ ፡፡
ማልቤክ በጣም ጥሩ መከር የመስጠት አቅም አለው እንዲሁም በመከር ወቅት ዝናብ በደንብ ይታገሣል ፣ ግን በተወሰኑ ወቅቶች በጣም መጥፎ ምርት ሊሰጥ ይችላል። ማልቤክ ከፍ ብሎ ያድጋል ፣ ምክንያቱም በዝቅተኛ ከፍታ ላይ ተገቢውን የወይን ጣዕም ለማግኘት አስፈላጊ አሲድነት መድረስ አስቸጋሪ ነው ፡፡ ከፍተኛ የሙቀት መጠኖች ባሉባቸው ከፍ ባሉ አካባቢዎች ውስጥ ወይኖቹ የበለጠ አሲድነት ይሰበስባሉ ፡፡
ደካማ የምርት ችግር ናይትሮጂንን የያዙ ማዳበሪያዎችን እና ከአፈር ውስጥ በቀላሉ ናይትሬትን የሚይዙ ንጣፎችን ከመጠቀም ጋር የተያያዘ ነው ፡፡ ማልቤክ ተከርክሟል ፣ እና ቡንጮቹ በጥብቅ በማይጣበቁበት ጊዜ ሜካኒካዊ መሰብሰብ ፍሬውን ሳይጎዳ ማለት ይቻላል ሊከናወን ይችላል ፡፡
የማልቤክ ባህሪዎች
በቀዝቃዛ የአየር ሁኔታ ውስጥ ከ ማልቤክ ጥሩ ቀለም ያላቸው ሚዛናዊ የሆኑ ወይኖች ተገኝተዋል ፣ ከካበርኔት ከተገኙት የወይን ጠጅዎች በጣም ጥሩ መዓዛ ያላቸው እና ቀላል አይደሉም።
የማልቤክ የፍራፍሬ ጣዕም ከቼሪ ፣ ብሉቤሪ ፣ ፕለም ፣ ሮማን እና ብላክቤሪ ጋር ተመሳሳይ ነው ፡፡ ማልቤክ እንደ ቸኮሌት ወተት ፣ ቡና ፣ ሞላሰስ ፣ ኮኮናት ፣ ትንባሆ እና ጥቁር በርበሬ ያሉ ሌሎች ጣዕሞች ሊኖረው ይችላል ፡፡
የአሲድ መጠን አማካይ ነው ፣ ስለሆነም ታርቲክስ ፡፡ በሀብታሙ ቀለም እና ታኒኖች ምክንያት ማልቤክ ብዙውን ጊዜ ለመደባለቅ ያገለግላል ፡፡
ከ ወይኖች መካከል ልዩነት መደረግ አለበት ማልቤክ በአርጀንቲና ውስጥ ምርት እና ከፈረንሳይ የሚመጡ ፡፡ በአርጀንቲና ወይን ውስጥ ያሉት ዋና ጣዕሞች ፍራፍሬ ናቸው ፣ የፈረንሣይ ዝርያዎች የቅመማ ቅመም ፣ የቆዳ ፣ የጥቁር ፍሬ ፣ የጨዋማ እና የፕለም ጣዕም አላቸው ፡፡ የፈረንሳይ ማልቤክ የበለጠ ጠንካራ አሲድ አለው ፣ ይህም ለፔፐር ጣዕም አስተዋጽኦ ያደርጋል።
በአማካኝ አጣዳፊነት እና በአሲድነት ምክንያት ማልቤክ ከፈረንሳይ ረዘም ላለ ጊዜ ይረዝማል ፡፡ምርጥ የማልቤክ ወይኖች በአርጀንቲና የተሠሩ እንደሆኑ ይታመናል ፣ በፈረንሣይ ደግሞ ከቦርኔት ፍራንክ ፣ ከፒት ቬርዶት ፣ ከሜርሎት ፣ ከቦርዷ ክልል ውስጥ ካቤኔት ሳውቪንጎ ፣ እና በሎሬ ሸለቆ ውስጥ ከካቦኔት ፍራንክ ጋር ተቀላቅሏል ፡፡ እና ጨዋታ.
Malbec ማገልገል
በልዩነቱ የሚመረቱ ወይኖች ማልቤክ ፣ በ Kabernet Sauvignon መኩራራት በሚችል ረዥም አጨራረስ ተለይተው የሚታወቁ አይደሉም። ማልቤክ ከዳክ ሥጋ ፣ ከበግ ፣ ከከብት ፣ ከዶሮ እግር ፣ ከከብት ስጋ ጋር ይሄዳል ፡፡ ከ እንጉዳይ ፣ ከሰማያዊ አይብ እና ከኩም ምግቦች ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል ፡፡
ማልቤክ በትንሹ የሚያጨስ ጣዕም ካላቸው ቅመሞች ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል - ሱማክ ፣ ቲም ፣ ያጨሰ ፓፕሪካ ፣ ሮዝሜሪ ፣ ፓስሌ ፡፡ ቆርማን ፣ ቅርንፉድ ፣ ቫኒላ ፣ ነጭ ሽንኩርት ፣ አረንጓዴ ሽንኩርት ፣ ጥድ ፣ ጥቁር በርበሬ እና የባርበኪው ሳህኖች ተስማሚ ናቸው ፡፡
በተጠበሰ አትክልቶች ፣ በርበሬ ፣ በአሩጉላ ፣ ባቄላዎች ፣ ድንች ፣ ምስር ፣ ጥቁር ባቄላዎች ማልቤክን ማገልገል ይችላሉ ፡፡ ከአይቦቹ ውስጥ ማልቤክ ከፊል-ጠንካራ ላም እና ከፍየል አይብ ጋር በመደባለቅ ጥሩ ነው ፡፡ ማልቤክ በምንም ዓይነት ምግብ ቢቀርብለትም ባህሪያቱን በተሻለ የሚያሳየው ተስማሚ ሙቀቱ 21 ዲግሪዎች ነው ፡፡
