ስጋ ማብሰል ከመጀመርዎ በፊት ይህንን ያንብቡ

2024 ደራሲ ደራሲ: Jasmine Walkman | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-16 08:26

ስጋ - ከቤት እንስሳትም ሆነ ከዱር እንስሳት የምንቀበለው ይህ ጠቃሚ ስጦታ ከእንሰሳት ዓለም ውስጥ በኩሽና ውስጥ ዋነኛውን ሚና ይጫወታል ፡፡ የእሱ ኬሚካዊ ውህደት-ውሃ ፣ ፕሮቲኖች ወይም ፕሮቲኖች ፣ ስብ ፣ ጨው ፣ ካርቦሃይድሬት ፣ ላክቲክ አሲዶች እና ተዋጽኦዎች በአመጋገቡ ውስጥ የመዋቅር አካል ያደርጉታል ፡፡ ያንን የተወሰነ ሽታ ፣ እኛ በምንሠራበት ጊዜ የስጋው መዓዛ እንዲፈጠር የሚያደርጉት አውጪዎች ናቸው ፡፡

የስጋ ጥራት በአብዛኛው በእንስሳቱ ጡንቻዎች ላይ የተመሠረተ ነው - ዝርያ ፣ ዕድሜ ፣ ጾታ ፣ አመጋገብ። የአንድ ወጣት እንስሳ ሥጋ ለስላሳ ነው ፣ ግን በጣም ውሃ ነው። ከጎልማሳ ናሙና ውስጥ ስጋው ጠንከር ያለ ግን በፕሮቲን እና በተክሎች የበለፀገ ነው ፡፡ እንስሳው በደንብ ሲመገብ ፣ ሳይደክም ፣ ወፍራም እና ለስላሳ ሥጋ ይሰጣል ፡፡ ከእንስሳ እና ዝይ በስተቀር የሴቶች እንሰሳ ሥጋ ከወንዶች የበለጠ ለስላሳ ነው ፣ ግን እንደ ጣዕም አይሆንም ፡፡

ለጠረጴዛችን ስጋ በምንመርጥበት ጊዜ አመጣጡን ማወቁ ተገቢ ነው ፣ ግን በዘመናዊ የግዢ እና የሽያጭ ሁኔታዎች ጥራት ያለው ምርት ለመምረጥ እየከበደ ይሄዳል ፡፡

የስጋውን ዋጋ ጠብቆ ለማቆየት እራሱ ለምግብ ማብሰያ ሂደቱ ዝግጅት ከፍተኛ ትኩረት መስጠት አለብን ፡፡ ለዚሁ ዓላማ አንዳንድ ምክሮችን ለመከተል ወደ ማእድ ቤቱ ስናመጣው ከመጀመሪያው ጊዜ አስፈላጊ ነው ፡፡

1.) ስጋውን በሸክላ ጣውላ ላይ ፣ በተነጠፈ ወይም በተመሳሳይ ቁሳቁስ ላይ ያድርጉት ፣ ግን በእንጨት ላይ አይደለም - የስጋውን ጭማቂ ያጠባል ፣

2.) ምግብ ከማብሰያው በፊት ስጋው በውሃ ውስጥ በተነከረ የእንጨት መዶሻ መወጋት አለበት - የጡንቻ ቃጫዎች ይበልጥ ተሰባሪ እና ንጥረ ነገሮችን ለመለየት በአንፃራዊነት ቀላል ይሆናሉ ፡፡ ሥጋውን ላለማፍረስ ጥንቃቄ መደረግ አለበት ፡፡ ትናንሽ ቁርጥራጮችን ለመቁረጥ ይመከራል;

3.) ስጋው በሚፈስስ ውሃ በሚፈላ ውሃ አጥብቆ በመታጠብ ለረጅም ጊዜ እንዳይጠጣ መደረግ አለበት ፡፡

4.) በተከታታይ ለብዙ ቀናት ስጋውን አዲስ ለማቆየት አስፈላጊ ከሆነ ፣ ይህ በተሻለ marinade በኩል ይሳካል ፡፡ የተከተፉ ካሮትን ፣ የፓሲሌ ሥሩን ፣ ሽንኩርት ፣ ቅጠላ ቅጠላቅጠልን ፣ የአታክልት ዓይነት እና ሌሎችንም በመጨመር በእኩል መጠን ውሃ እና ሆምጣጤ ቀቅለው ይጨምሩ ፡፡ እንዲሁም ቅመሞችን ማከል ይችላሉ - ቤይ ቅጠል ፣ አልስፕስ ፣ በርበሬ ፣ ቅርንፉድ ፡፡ ስጋው በጣም ለስላሳ ይሆናል;

5.) ከስጋ ጋር ምግብ ለማብሰል አንድ አስፈላጊ ሁኔታ ቅድመ-ጨው አለመሆን ነው ፣ ግን ምግብ ውስጥ ሲገባ ብቻ ፡፡

ስጋን ለማብሰል በርካታ መሰረታዊ መንገዶችን እናውቃለን - ምግብ ማብሰል ፣ ወጥ ፣ ጥብስ ፣ ጥብስ ፡፡

በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ስጋ በሚፈላበት ጊዜ ቀስ በቀስ በሚሞቅበት ጊዜ በውስጡ ጠንካራ ፕሮቲኖች እና ጨው ወደ ውስጥ ስለሚገቡ ጠንካራ ሾርባ ይገኛል - ሾርባዎችን ለማዘጋጀት ዋናው መንገድ ፡፡ ስጋው ራሱ ምንም እንኳን ተዋፅኦዎችን ጨምሮ ከፍተኛ ዋጋ ያላቸውን ጠቃሚ ንጥረ ነገሮችን ቢያጣም በምግብ ፣ በተወሰኑ ሰላጣዎች ፣ በድስት እና በሌሎችም ውስጥ በተሳካ ሁኔታ ሊቀርብ ይችላል ፡፡ - የተወሰነ መጠን ያለው ፕሮቲን በጡንቻ ክሮች ውስጥ ይቀራል።

ሁሉንም የስጋ አስፈላጊ ንጥረ ነገሮችን ለሰውነት ለማቆየት ከፈለግን በሙቅ ውሃ ውስጥ እንዲቀቅሉ እናደርጋቸዋለን ፡፡ በስጋው መስቀል ላይ ያሉት ፕሮቲኖች ቀዳዳዎቹን ያደፈኑ እና አልሚ ንጥረ ነገሮችን እንዳይለቁ ይከላከላሉ ፡፡

በማሽተት ስንል ስጋን ወደ ስብ እና የራሱ ጭማቂ የማሞቅ ሂደት ማለታችን ነው ፡፡ ይህ በደንብ በታሸጉ መያዣዎች ውስጥ እንዲሁም በሴራሚክ ውስጥ በተሻለ ሁኔታ ይከናወናል ፡፡

ስጋውን በማብሰሉ በጣም ከፍተኛ በሆነ የሙቀት መጠን ሲጋለጥ በትንሽ ስብ ይንጠባጠባል እንዲሁም ቅርፊት ያገኛል ፣ ጣዕሙም ሆነ ቁመናው ደስ የሚል ነው ፡፡

ጥብስ በሙቅ ስብ ውስጥ ይከናወናል ፣ ሙሉ በሙሉ እስኪበስል ድረስ ፍርፋሪውን ይለውጣል ፡፡ በዚህ ሂደት ውስጥ ከከፍተኛ ሙቀት ፕሮቲኖች ይሻገራሉ ፣ ቀዳዳዎቹን ይዘጋሉ እና አልሚዎቹ በስጋው ውስጥ ይቀራሉ - በጣም ጣፋጭ ይሆናል ፡፡