2024 ደራሲ ደራሲ: Jasmine Walkman | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-16 08:26
የበሬ ሥጋ በጣም ጣፋጭ ከሆኑት ውስጥ አንዱ ነው ፣ ግን በተመሳሳይ ጊዜ ስጋን ለማዘጋጀት በጣም ከባድ ነው። የተለያዩ የከብት እርባታ ዓይነቶች የተለያዩ የማብሰያ ቴክኖሎጂ ዓይነቶች ፣ የሙቀት ሙቀቱ የሚከናወንበት የተለያዩ የሙቀት መጠን ፣ ስጋውን በራሱ የመቁረጥ ግለሰባዊ መንገድ እንዲሁም ሌሎች በርካታ ባህሪዎች አሏቸው ፡፡
በዚህ ጽሑፍ ውስጥ ዋና ዋና ዓይነቶችን እንገልፃለን የበሬ ስጋዎች እና በእርግጥ እነዚያ በጣም ውድ እና የምግብ ማብሰያ ቁንጮዎች ናቸው ፡፡
1. ቁልል ቲ-ቀስት
ይህ ዓይነቱ ስቴክ በጣም ልዩ ነው ምክንያቱም በአጥንት የታጀበ ብቸኛው የዚህ ዓይነት ነው ፡፡ እነዚህ ዓይነቶች ስቴኮች በጣም ተወዳጅ ናቸው እናም በማንኛውም ጥሩ ምግብ ቤት ውስጥ ሊያዝ orderቸው ይችላሉ ፡፡ ይህ በእንዲህ እንዳለ በውስጣቸው ያለው አጥንት ከሙቀት ሕክምና በኋላም ቢሆን እንዲደርቅ ስለማይፈቅድ እነሱ በራሳቸው በጣም ጥሩ ጣዕም አላቸው ፡፡
2. Fillet ቁልል
በተጨማሪም በምግብ አሰራር ክበቦች ውስጥ በጣም የተለመደ እና ከቀዳሚው ዓይነት የበለጠ ተደራሽ ነው ፡፡ እንዲህ ዓይነቱን ስቴክ ለማዘጋጀት በሺዎች የሚቆጠሩ ዝርያዎች አሉ ፡፡ እንደ ቀጣዩ ዝርያ ያለ ጡንቻ ብቻ ስላልሆነ በውስጡ አጥንት የለውም ፣ ግን ስጋው እዚህም ደረቅ አይደለም ፡፡
3. Fillet Mignon
አንዳንዶች ይህ በጣም ውድ የበሬ ነው ይላሉ ፡፡ ያለምንም ጥርጥር ፣ በከብቶች የሥልጣን ተዋረድ ውስጥ ግንባር ቀደም ድርድር አንዱ ነው ፡፡ Fillet Mignon ሙሉ በሙሉ ከእንስሳት ጡንቻ የተሠራ ነው ፡፡ ጡንቻው ራሱ ትልቅ ስላልሆነ እነዚህ ስቴኮች መጠናቸው አነስተኛ ነው ፡፡ የእነሱ ባህሪ የተለየ ነገር ነው ፣ እሱም ለሌላ ነገር ሊሳሳት የማይችል።
4. Entrecote
ፎቶ ዮርዳንካ ኮቫቼቫ
ይህ ዓይነቱ ስቴክ በብዙ ስሞች ይታወቃል - ሪቤዬ ስቴክ ፣ ስኮትች ሙሌት እና ሌሎችም ፡፡ ስሙ የመጣው ስጋው ከእንስሳው የጎድን አጥንት በመሆኑ ነው ፣ ይህም ማለት በውስጡ ባለው የስብ እርከኖች ምክንያት ስቴክ በጣም ቀለም ያለው ነው ማለት ነው ፡፡ ለዚያም ነው ብዙ ምግብ ሰሪዎች እንደዚህ ዓይነቱን የእብነ በረድ ስቴክ የሚሉት።
5. የበሬ ኮቤ
ይህ ስጋ የስቴክ ፒራሚድ አናት ተደርጎ ይወሰዳል ፡፡ ለእነዚህ ቆረጣዎች የሚዘጋጁት ጥጆች ለየት ያሉ ምግቦችን ይመገባሉ የተባሉ ሲሆን ፣ በሚታረድበት ጊዜ ሥጋቸው እንዲለሰልስ ቆዳቸው እና ጡንቻዎቻቸው ስልታዊ በሆነ መንገድ ይታሸጋሉ ፡፡ የዋግዩ ከብቶች ልዩ ዝርያ በሚበቅልበት በጃፓን ውስጥ በጣም ጥሩው የበሬ ኮቤ ይመረታል ተብሎ ይታመናል ፡፡ የኮቤ ዋጋዎች በእውነቱ ለተራ ሰው የማይቋቋሙት ናቸው ፡፡ አንድ አገልግሎት (200-300 ግ) ለ BGN 100-150 ያህል ያስከፍላል ፣ እንዲያውም የበለጠ በሬስቶራንቱ ላይ የተመሠረተ ነው ፡፡
እዚህ ሌላ በጣም የተወያየ ጥያቄ መጣ - በበሬ እና በሬ ሥጋ መካከል ያለው ልዩነት ምንድነው? ልዩነቱ የበሬ ሥጋ ከአንድ ዓመት በታች የሆኑ ወጣት ከብቶች ሥጋ መሆኑ ነው ፡፡ የበሬ ሥጋ ከአንድ ዓመት በላይ (ከ 1 እስከ 2 ዓመት) የከብቶች ሥጋ ነው ፡፡
የሚመከር:
የራሳችንን የከብት ሥጋ እና የዶሮ መረቅ እንሥራ
የሾርባ ዝግጅት በጣም ቀላሉ ከሆኑ የቤት ውስጥ ሥራዎች ውስጥ ነው ፡፡ ሾርባዎች ጊዜ ከመውሰዳቸው በተጨማሪ ለጤንነታችን እጅግ ጠቃሚ ናቸው ፡፡ የዶሮ ወይም የከብት ሾርባን እንዴት እንደሚሠሩ ጠቃሚ ምክሮች እነሆ- ሜዳ የዶሮ ገንፎ አስፈላጊ ምርቶች-500 ግራም ዶሮ ከአጥንቶች ፣ 1 ካሮት ፣ 1 ሽንኩርት ፣ 1 የፓሲስ ቅጠል እና 1 የሰሊጥ ቁርጥራጭ ፣ 1 የሾርባ ቅቤ ፣ የሎሚ ጭማቂ ፣ የፓሲስ እና የጨው ጣዕም ፡፡ የዝግጅት ዘዴ-ከአጥንቶቹ ጋር አንድ ላይ ስጋው ወደ ትላልቅ ቁርጥራጮች ተቆርጦ እንዲፈላ ይደረጋል ፡፡ አረፋውን ካስወገዱ በኋላ ጨው ያድርጉት እና ከ 1 ሰዓት ገደማ በኋላ የተከተፉ አትክልቶችን ይጨምሩ እና ምርቶቹ ሙሉ በሙሉ ዝግጁ እስኪሆኑ ድረስ ሁሉንም ነገር ቀቅለው ይጨምሩ ፡፡ ሾርባውን እና ወቅቱን በሎሚ ጭማቂ ፣ በጥሩ
የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ-የዶሮ እርባታ ማቀነባበር እና ማብሰል
የዶሮ ሥጋ በውኃ ፣ በጨው ፣ በፕሮቲኖች እና በቫይታሚኖች የበለፀገ ነው ፡፡ በተጨማሪም ፣ እሱ በጣም ጣፋጭ ፣ በቀላሉ ለማዋሃድ እና በአመጋገቡ እና በልጆች ምግብ ውስጥ በሰፊው ጥቅም ላይ ይውላል ፡፡ በመጠኑም ቢሆን ጣዕሙ በአእዋፉ ምግብ እና ዕድሜ ላይ የተመሠረተ ነው ፡፡ የአእዋፍ ውስጡን ለማፅዳት በመጀመሪያ እግሮቹን ወደ መጀመሪያው መገጣጠሚያ ቆርጠው ጭንቅላቱን ይለያሉ ፡፡ ከዚያ የአንገቱን የታችኛውን ክፍል በደረት ላይ ቆርጠው የንፋስ ቧንቧውን እና ቧንቧውን ያውጡ ፡፡ ሆዱን በግማሽ ቆርጠው አንጀቱን ያስወግዱ ፡፡ የሐሞት ከረጢት እንዳይፈነጠቅ በጥንቃቄ በማድረግ ጉበትን ከአንጀት ውስጥ ለይተው በጥንቃቄ ይለዩ ፡፡ እንዲሁም ሆዱን ይለያሉ - ወፍጮውን ፣ ቆርጠው ውስጡን ጠንካራ ቆዳውን ይላጡት ፡፡ ከዚያ ወፎውን በቀዝቃዛ ውሃ በደንብ
የዶሮ እርባታ ሀሳቦች
ዶሮ በጥሩ ለሚመገቡ ሰዎች እንዲሁም አመጋገብን ለመከተል ለወሰኑ ሰዎች ትልቅ ምርጫ ነው ፡፡ ከዶሮ ጋር በጥሩ ሁኔታ የሚሄዱ ብዙ ድስቶች አሉ - እነሱ የተጠበሰ ፣ የተቀቀለ እና የተጠበሰ ዶሮ ተስማሚ ኩባንያ ናቸው ፡፡ ለሶሶዎች ሶስት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን እናቀርብልዎታለን ፡፡ ከተጣራ ወተት ጋር የዶሮ ስጋ አስፈላጊ ምርቶች ¾ tsp. ነጭ ወይን ጠጅ ፣ 3 - 4 ቅርንፉድ ነጭ ሽንኩርት ፣ ¾
የሉፒን እርባታ
ሉፒን ቁጥራቸው ከ 200 በላይ ዝርያዎች ያሉት ውብ የአበባ ዝርያ ነው ፡፡ እነሱ በዋነኝነት የሚገኙት በሰሜን አሜሪካ እና በሜድትራንያን ውስጥ ሲሆን በአገራችን ውስጥ በጣም የተለመዱት የሉፒነስ ፖሊፊለስ ዝርያዎች ናቸው ፡፡ በአገራችን የሚያድገውና የሚያድገው ሉፒን ጥሩ የጌጥ መልክ አለው ፡፡ በግንቦት - ሰኔ - እስከ መኸር ድረስ በሚያምር ፣ በኦሪጅናል እና በብዙ inflorescences ያብባል። እነሱ ከረጅም ረድፎች ወደ ላይ ተሰብስበዋል ፣ ይህም ቀስ በቀስ ከስር ወደ ላይ ይቀልጣሉ ፡፡ የእነሱ ቀለም እንደ ልዩነቱ ነው ፡፡ ቡናማ ፣ ቡናማ ፣ ቡናማ ፣ ቡናማ ቀለም ያለው ቡናማ ቀለም ያለው ቡናማ ቀለም ያለው ቡናማ ቀለም ያለው ቡናማ ቀለም ያለው ቡናማ ቀለም ያለው ቡናማ ቀለም ያለው ቡናማ ቀለም ያለው ቀለም ያለው ቡናማ ቀለም ያለው ቡናማ
ለዶሮ እርባታ የሚሆን ስጎዎች
ከብዙ የተለያዩ ጋር የዶሮ እርሾዎችን መቅመስ እንችላለን ወጦች . በዚህ መንገድ የበለጠ ጭማቂ እና ለስላሳ ይሆናሉ ፡፡ የተለያዩ ንጥረ ነገሮችን የያዘው ሰሃን ተስማሚ ናቸው ፡፡ ለተጨማሪ ቅመማ ቅመም የዶሮ ስጋዎች ተስማሚ ሰናፍጭ ፣ ካሪ ፣ አኩሪ አተር ፣ ነጭ ሽንኩርት ፣ ትኩስ በርበሬ ፣ የታባስኮ ስስ እና ሌሎች የያዙ ናቸው ፡፡ እያንዳንዳቸው እነዚህ ንጥረ ነገሮች ለዶሮ እርሾዎች በማይታመን ሁኔታ ቅመም እና አስደሳች ጣዕም ይሰጣቸዋል ፡፡ ለቅመማ ቅመሞች እንደ ማሟያ ማርን መጠቀም ይችላሉ ፣ ምክንያቱም ትንሽ ጣፋጭ ጣዕም ስለሚሰጥ ፣ ግን ቅመም የተሞላውን ጣዕም አያበላሸውም ፡፡ እንዲሁም ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት ማከል ይችላሉ ፡፡ በተጨማሪም ለስጋው እና ለሾርባው ቅመም ጣዕም ይሰጣሉ ፡፡ ዶሮን ለስላሳ እና ጭማቂ የሚያደርጉ ሌሎች ተ
