2024 ደራሲ ደራሲ: Jasmine Walkman | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-16 08:26
የምንወዳቸው ቶካዎች ካንሰርን ያስከትላሉ? መልሱ የሚገኘው acrylamide - የካንሰር ተጋላጭነትን ከፍ የሚያደርግ መርዛማ ሞለኪውል ነው ፡፡ የተፈጠረው በካርቦሃይድሬት የበለፀጉ ምግቦችን በመጥበስ ፣ በመጋገር ወይም በመጋገር ወቅት ነው ፡፡
ስለ acrylamide ሊኖሩ ስለሚችሉ አደጋዎች እንኳን የምናውቅበት ምክንያት የባቡር ሀዲዶች ናቸው ፡፡ ከ 20 ዓመታት ገደማ በፊት ሰራተኞች በደቡባዊ ስዊድን ዋሻ ሰርተዋል ፡፡ በአቅራቢያ ያሉ ላሞች እንግዳ የሆኑ ምልክቶችን ማሳየት ጀመሩ ፣ በዙሪያቸው ይንከራተታሉ ፣ እና በአንዳንድ ሁኔታዎች ራሳቸውን ስተው ሞቱ ፡፡
ይህ የተበከለ ውሃ እየጠጡ መሆኑን የሚያሳይ ምርመራን አስነሳ ፡፡ ብክለቱ ከመርዛማ ሞለኪውል አሲሪላሚድ ነበር ፡፡ የግንባታ ሠራተኞች ፍንጣቂዎችን ለመሙላት ፖሊሜ ፖሊያክሪሚድ ተጠቅመዋል ፡፡ ይህ በራሱ ደህንነቱ የተጠበቀ ነው ፣ ግን ፖሊሜ-ፈጣሪው ምላሽ አልተጠናቀቀም ፣ ስለሆነም አሲሪላሚድ ምላሽ ሳይሰጥ ቀረ ፡፡
ሠራተኞቹም ቢሆን በደማቸው ውስጥ የአሲሪላሚድ አደገኛ ደረጃዎች እንዳላቸው ለማወቅ ተፈትነዋል ፡፡ ለኢንዱስትሪ አክራይላሚድ ያልተጋለጡ ሰዎችን ያቀፈ የቁጥጥር ቡድን ለማነፃፀር እንደ መሠረት ሆኖ አገልግሏል ፡፡ በቁጥጥር ቡድኑ ውስጥ ባሉ ሰዎች ደም ውስጥ በሚያስደንቅ ሁኔታ ከፍተኛ የሆነ ንጥረ ነገር አለ ፡፡
በመጀመሪያ የበርገር ምንጭ ሊሆን ይችላል ተብሎ ይታሰብ ነበር ፡፡ ከዚያ ከፍተኛ የአትሪላሚድ መጠን እንደ የፈረንጅ ጥብስ እንዲሁም በቡና ውስጥ ባሉ የድንች ምርቶች ውስጥ ተገኝቷል ፡፡ በሚቀባበት እና በሚጋገርበት ጊዜ - የአሲሊላም መፈጠር በካርቦሃይድሬት የበለፀጉ ምግቦች እንዲሁም ከ 120 ° ሴ በላይ በሆነ የሙቀት መጠን ከሚሰሩ ምግቦች ጋር የተቆራኘ መሆኑ ግልጽ ሆነ ፡፡ ይህ አዲስ ግኝት ነበር ፣ ግን አክሪላሚድ ከተፈለሰፈበት ጊዜ አንስቶ በእነዚህ ማብሰያ ዘዴዎች ውስጥ ሁል ጊዜም ተመስርቷል ፡፡
አሲሪላሚድ በተፈጥሯዊ አሚኖ አሲድ አስፓራጊን እና በአንዳንድ (በተፈጥሯዊ ሁኔታ) ካርቦሃይድሬት መካከል በተፈጠረው ምላሽ ውስጥ ነው የተፈጠረው ፡፡ በጥሬ ወይም በበሰለ ምግብ ውስጥ አልተገኘም ፡፡ የወተት ፣ የስጋ እና የዓሳ ምርቶች እሱን የመያዝ እድላቸው አነስተኛ ነው ፡፡ ምግቡ ኦርጋኒክ ይሁን አይሁን ምንም ችግር የለውም ፣ የእሱ ዓይነት ወሳኝ ነው ፡፡ አክሪላሚድ እንዲሁ ትንባሆ ስናጨስ የተፈጠረ ነው ፡፡
ወርቃማው ሕግ እንዲህ ማለት አለበት-ቡናማ ወይም ጥቁር ሳይሆን ቢጫ እስኪሆን ድረስ ምግቡን ያብስሉት ፡፡ ይህ የአክሮራይሚድን መፈጠርን ይገድባል ፣ ነገር ግን በጣም በዝቅተኛ የሙቀት መጠን ከተቀቀለ ባክቴሪያን የመግደል እድሉ አነስተኛ ነው ፣ እናም ይህ የምግብ መመረዝን አደጋ ያስከትላል ፡፡
የሳይንስ ሊቃውንት የአትሪላሚድን ምንጭ ለይተው ባወቁበት ጊዜ ግን በበሰሉ ምግቦች ውስጥ ሊገኙ በሚችሉ የተለመዱ መጠኖች ከተወሰዱ ለሰው ልጆች በእርግጥ ካርሲኖጂን መሆኑን አላገኙም ፡፡
እ.ኤ.አ. በ 2015 የተገኘው መረጃ ክለሳ በምግብ ውስጥ ያለው ኤክሮራሚድ በጣም ከተለመዱት የካንሰር አደጋዎች ጋር አልተያያዘም የሚል ድምዳሜ ላይ ደርሷል ፡፡ ሆኖም በጭስ በጭራሽ በማያጨሱ የኩላሊት እና ኦቭቫርስ ካንሰር ላለባቸው ሰዎች አንድ የተወሰነ ማህበር ሊገለል እንደማይችል ታክሏል ፡፡ ሆኖም ባለሞያዎቹ ከፍራፍሬና ከመጋገር ይልቅ ብዙ ፍራፍሬዎችን እና አትክልቶችን መመገብ እና ምግብን መቀቀል ይመክራሉ ፡፡
የሚመከር:
የሳይንስ ሊቃውንት-የወተት ክሬም ከስትሮክ ይከላከላል
ከ ክሊቭላንድ ዩኒቨርሲቲ ሳይንቲስቶች በቅርቡ ባደረጉት ጥናት ክሬም ያለው ወተት እጅግ ጠቃሚ ከመሆኑም በላይ ለስትሮክ እና ለልብ ህመም ተጋላጭነትን ሊቀንስ ይችላል ፡፡ ተመራማሪዎቹ በምንም ዓይነት ሁኔታ በተቀቀለ ወተት ወለል ላይ የተፈጠረውን ከፍተኛ ቅባት ያለው ምርት እንዲጥሉ ይመክራሉ ፣ ምክንያቱም ከብክነት በጣም ስለሚበልጥ ፡፡ አሜሪካኖች ለ 16 ዓመታት የ 20 በጎ ፈቃደኞችን የአመጋገብ ልማድ በቅርበት እየተከታተሉ ቆይተዋል ፡፡ ግማሾቹ በደቡብ አሜሪካ ቴክሳስ ግዛት ውስጥ በሚገኙ በርካታ የከብት እርሻዎች ውስጥ ይኖሩ እና ይሠሩ የነበሩ ሲሆን የተቀሩት ደግሞ በኒው ዮርክ ውስጥ የተለያዩ የከተማ ሥራ ያላቸው ሰዎች ነበሩ ፡፡ የረጅም ጊዜ ሙከራ ቅባታማ የወተት ተዋጽኦዎችን የሚመርጡ ሰዎች በልብ ህመም እምብዛም አይሰቃዩም ፡፡ በተጨማሪም ፣
የሳይንስ ሊቃውንት እንደገና ያረጋግጣሉ-በአሳ ውስጥ ያለው ሜርኩሪ ምንም ጉዳት የለውም
ከተመገባቸው ዓሦች ሜርኩሪ በልብ ድካም እና በስትሮክ የመያዝ አደጋን አይጨምርም ፡፡ በአስር ሺዎች የሚቆጠሩ የጥፍር መቆንጠጫዎች የመርዛማ ደረጃን ከተነተኑ በኋላ በሃርቫርድ ዩኒቨርሲቲ ተመራማሪዎች ያ ነው ፡፡ የባህር ምግቦች ብዙውን ጊዜ የልብና የደም ቧንቧ በሽታን ለመከላከል ይመከራል ፡፡ ሆኖም አንዳንድ ባለሙያዎች እንደ ሻርኮች እና እንደ ሳርፊሽ ባሉ አንዳንድ ዓሦች ውስጥ ያለው ከፍተኛ የሜርኩሪ ይዘት አደገኛ ነው የሚል ስጋት እንዳላቸው አሶሺዬትድ ፕሬስ ዘግቧል ፡፡ ይህ በእውነቱ እንደዚህ ነውን?
የሳይንስ ሊቃውንት-የአትክልት ፕሮቲን ህይወትን ያራዝመዋል
በእንቁላል ፋንታ ቶፉን መብላት ወይም በቺሊ ቆርቆሮ ውስጥ ከተቀጠቀጠ የበሬ ሥጋ ይልቅ ባቄላ መመገብ ረጅም ዕድሜ እንዲኖርዎት ይረዱዎታል ፣ ይላል አዲስ ጥናት ፡፡ ከእጽዋት ዕለታዊ የፕሮቲን መጠንዎ በእንስሳት ፋንታ የቅድመ ሞት አደጋን እንደሚቀንስ ተመራማሪዎቹ አረጋግጠዋል ፡፡ በ 3% ሰዎች ውስጥ የእለት ተእለት አቅማቸው ከእንስሳት ፕሮቲን ይልቅ ከእጽዋት ፕሮቲን የሚመነጭ ሲሆን ያለጊዜው የመሞቱ ስጋት በ 10% ቀንሷል ፣ ውጤቶቹ ያሳያሉ ፡፡ ውጤቶቹ በተለይ ከእንቁላል ይልቅ የአትክልት ፕሮቲን በሚመርጡ ሰዎች ላይ (24% ለወንዶች ዝቅተኛ ተጋላጭነት እና በሴቶች 21% ዝቅተኛ ተጋላጭነት) ወይም ቀይ ሥጋ (ለወንዶች 13% ዝቅተኛ ተጋላጭነት ፣ በሴቶች 15%) ናቸው ፡ በብሔራዊ ካንሰር ኢንስቲትዩት የድህረ ምረቃ ባልደረባ የሆኑት መሪ
የሳይንስ ሊቃውንት-የጨው ጉዳት ተረት ነው
ብለው ይጠራሉ ጨው ነጭ ሞት በልብ ህመም ሳቢያ ድንገተኛ የመሞት አደጋን በእጅጉ ስለሚጨምር ፡፡ በኩሽና ውስጥ በጣም ታዋቂው ቅመም በጤንነታችን ላይ የሚያደርሰው ጉዳት ይህ ብቻ አይደለም ፡፡ ተጨማሪ የጨው ፍጆታ በሰውነት ውስጥ ወደ ውሃ ማቆየት ያስከትላል ፡፡ ከመጠን በላይ የሆነ ፈሳሽ የበለጠ እንድንበዛ ያደርገናል እናም ከዚህ ሁኔታ የመመች ስሜትን ይጨምራል። በጣም ብዙ ፈሳሽ ማለት ከፍተኛ የደም ግፊት ማለት ነው። እሱ በበኩሉ የጭረት አደጋን ከፍ ያደርገዋል። ጨዋማ የሆኑ ምግቦችን አዘውትረው በመጠቀም ጣዕማዎቹ ከዚህ ጣዕም ጋር ይላመዳሉ እና ከጊዜ በኋላ ተጨማሪ የሶዲየም ፍላጎት ይጨምራል ፡፡ ከፍተኛ የጨው መጠን በቀጥታ ከልብና የደም ቧንቧ በሽታ ጋር ይዛመዳል ፡፡ ከመጠን በላይ ጨው የስኳር ህመምተኞች የስትሮክ አደጋን በእጥፍ ይጨምራል ፡
የሳይንስ ሊቃውንት-እነዚህ ፍራፍሬዎች እርጅናን ያቀዛቅዛሉ
የሰው ልጅ ጥንታዊ ህልም የዘላለማዊ ወጣቶችን ኢሊክስ መፈለግ ነው። በጥንት ዘመን የብዙ እውነተኛ ሳይንቲስቶች ሙከራዎች እንዲሁም ብዙ የዘላለም ክብር እራሳቸውን ያስተማሩ እጩዎች ለዚህ ሕልም ታዝዘዋል ፡፡ በተሞክሮዎቻቸው ውስጥ አብዛኞቹ የጥንት ሳይንቲስቶች ሰውነት ጊዜን የሚቋቋምበትን ሁኔታ ለማሳካት በተፈጥሯዊ መንገዶች ላይ ተመርኩዘው ነበር ፡፡ የብዙ መቶ ዘመናት ሙከራዎች በእኛ ዘመን ወደ ስኬት የተቃረቡ ይመስላሉ ፣ ምክንያቱም በስዊዘርላንድ ሳይንቲስቶች ፣ ራትቤሪ እና ሮማን እርጅናን ያዘገዩ .
